Pileća rolada u Tescomovoj šunki

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Pileća rolada u Tescomovoj šunki

Sastojci

Pileće bedro 1 kg.
sol 18 gr.
papar ukus
češnjak 2 zuba
ledena voda 100 g
kuhano jaje 2 kom.
jajna želatina 1 žličica
šećer u prahu 1 kavana l.

Način kuhanja

  • Nudim vlastitu interpretaciju pileće šunke u Teskoma tvornici šunke.
  • Pa, prije svega, hvala još jednom Lenu Tim na nadahnuću za kupnju proizvođača šunke.
  • U onim godinama kad je u trgovinama bilo kotrljajuće lopte i kako bih iznenadio goste, hraniti dobrote bio je lov, ja sam ovu roladu izrezao od kostiju, odvajajući kožu uredno bez posjekotina (!), Omotavajući meso u kožu, a zatim je kuhati pod prešom, jednom riječju, vrlo problematičan posao (nisam to radio godinama15). A pojavom čuda u obliku šunke "Tescoma", postupak je pojednostavljen na minimum.
  • Uzimamo kilogram mesa s pilećeg buta (to je 8-9 komada). 1/3 dijela usitni se u procesoru hrane, blenderu, mlinu za meso (koji jedan ima). 2/3 dijelova izrežemo na komade od oko 2 cm. (Koža je također izrezana, po mogućnosti manja). Posolite 18g, popaprite po ukusu, iscijedite 2 češnja češnjaka kroz prešu za češnjak. Mijesite cjelokupnu mesnu masu oko 10 minuta. u kuhinji. kombinirajte ili oko 20 minuta rukama dok se ne pojave bijele niti. Tijekom gnječenja dodajte 100g. ledena voda.
  • Gotovu masu rasporedimo u aparat za šunku. Zatim nožem ili drškom vilice ili sami smislite kako pomaknuti prostor u sredini u koji smo stavili usitnjeno jaje pomiješano sa žličicom želatine. Svi. Zatvorimo aparat za šunku i u loncu s vodom da kuhamo 2,5-3 sata. Bolje da mislim 3 sata, kako bih vjerojatno bio spreman. Imao sam dovoljno za 2,5 tone, jer sam to radio noću. Tada je sve prema uputama: ohladite pod mlazom hladne vode, ispraznite tekućinu iz aparata za šunku kroz odvodne otvore na poklopcu i u hladnjak 6-8 sati. Dobar tek.


Avdanya
Kako je ukusno .... hvala ... tesk Kupio sam proizvoditelj šunke Omov još u kolovozu ... ali se nisam usudio pokušati stvoriti u njemu. sav u bijeloj strani. Ja ću to učiniti ...
degteva
Istina, vaš je vrlo ukusan. Ne pretjerujte sa začinima. Učinio sam kako sam napisao minimalno začina. Iako stvar ukusa.
Avdanya
Hvala na savjetu. .. Pažljivo ću koristiti začine
Mihaska
Natasha! Cool šunka u rolat! Odnio sam ga u oznake. Dobio sam aparat za šunku, ali bojim se početi kuhati u njemu. Evo, sjedim, skupljam recepte i suptilnosti kuhanja.
degteva
Mihaska, Irina, zašto je to zastrašujuće? Nema se što pokvariti. Prvo je dobro umijesiti meso, a drugo je pratiti količinu od 0,5 ili 1 kg (ako je riječ o Teskomovskoj), to je tako da opruga u uređaju za izradu šunke dobro stisne šunku. Jednom sam to radio sa 850 grama. i nisam želio snažno pritiskati, kako bi manje puzao na vrhu klipa, i tako je to za mene zvučalo malo. I tako sva vremena besprijekorno. Samo trebate odlučiti što kušati. Ono što sam predložio - bilo je vrlo nježno, jaje je učinilo svoje.
Ujutro sam u šunku ugurao još jednu šunku, učinit ću to navečer. Ako se ispostavi lijepo (što je ukusno, nema sumnje u to) izložit ću recept.
Mihaska
Da, sa svom stečenom opremom, tako da u početku - sjedim i driftam kako bih je preuzeo. Zapis je bio kod proizvođača kruha. Nije joj se pristupilo 1,5 mjeseci; kukavički pritiskajući krivi gumb ...
A posebno sam čitao o proizvođaču šunke i o činjenici da su paketi potrgani kukama i da sok istječe. Ukratko, tetko, čini mi se da sam moćna, ali bojim se nasmrt uređaja. Dakle, do sada tipkam teoriju.
Ah, vašem će se novom receptu radovati!
Avdanya
Čekat ću i sljedeći recept
vernisag
degteva, Natalia, i koja vam je bila temperatura tijekom kuhanja?
degteva
vernisag, Irina temperatura vode 75-85. Nisam mogao izmjeriti temperaturu unutra.
Ivanovna5
degteva, hvala, Natasha! Svakako ću kuhati čim se za to pojavi vrijeme, inače na posao žurite od druge polovice studenog i cijelog prosinca, a sad sam i na poslu i stvarno želim smisliti nešto tako ukusno. Odnio sam ga u oznake.
Pročitao sam sabzhi Mikhaskinovih i Avdaninovih i zabavljao se, imam gotovo istu situaciju s tvornicom šunke Teskomovskaya: kupio sam je ljeti, ali je nikada nisam koristio, jer sam je nekoliko puta kuhao u Beloboku, a onda jednostavno nisam ne želim. Ali nikad ne osjećam strah od novih adaptacija, već zanimanje.
Avdanya
Volim i nove kuhinjske (i ne-kuhinjske) uređaje ... ali što je zastrašujuće s gadom ... ne znam objasniti ni zašto
Senpolia
degtevaI odlučio sam izvaditi šunkaricu iz ormarića i kuhati prema ovom receptu. Istina, ispalo je 50/50 piletine i mljevene svinjetine. Mislim da će biti ukusno. Počeo sam rukama mijesiti mljeveno meso, a onda sam se sjetio miksera i dodataka za tijesto, 10 minuta i "žica" upravo tamo. ...
Sutra ću otkazati pretplatu kakvog je okusa.
Madison
Djevojke, i zašto se dodaje mljeveno meso ledeno voda?

Negdje sam vidio recept, pa je tamo trebalo dodati votku ili rakiju. Također nije jasno zašto
Senpolia
Samo dodam hladnu.
Budući da ne kuham dvije odjednom, mislim da je teško osjetiti razliku.
degteva
Madison, to sam pročitao na Internetu "Postupak pripreme mljevenog mesa za kuhane kobasice naziva se kuttering. Kako se meso ne bi zagrijavalo tijekom mljevenja, dodaju mu se ledene mrvice, do 30% mase."
Kad sam tek počeo proučavati ovu temu, pročitao sam sva objašnjenja o tome koja je ledena voda potrebna na našem forumu u Kolbasniku. Sad sam pogledao "u žurbi" - nisam ga našao. Možete sami proučiti ovog Temka. Ali shvatila sam da mi treba ledena voda, još bolja led. Ali u pravilu počinjem praviti šunku i tek se onda sjetim leda. Stavio sam 100g u zamrzivač. vode, ali nema vremena da se ohladi na led.
degteva
Mihaska, Avdanya, Objavila sam novi recept. Rolat od svinjetine s brusnicama.
Mihaska
Natasha! Hvala vam! Već sam tamo))).
Trishka
degteva, Natalia, hvala ti na slasnoj rulyadochki!
Ispalo je vrlo ukusno!

Pileća rolada u Tescomovoj šunki.
degteva
Trishka, Ispalo je sjajno i sredina jaja se dobro vidi. Sad ova mala šunka s jednostavnom šunkom na tanjuru i, molim vas, pladnjem za meso za svečani stol. Dobra cura!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha