Lidija
Prestao sam raditi kruh od brašna od cjelovitih žitarica "Altai Health" u KhP, ali ne mogu utvrditi razlog. Tijesto tvori normalnu, kako mi se čini, lepinju, a zatim se diže otprilike do sredine kante i, kada se ispeče, tvori vrlo nisku, gustu pogaču. Pečem kao i obično: 1 žličica kvasca, 400 g brašna, 1 žličica soli, 1 žlica. žlica panifarina, 260 ml vode. Istodobno se raženi pšenični i pšenični kruh dobivaju normalno, odnosno kvasac je isti. Brašno sam kupio prije otprilike tjedan dana u trgovini Peki Sam. Osjećaj da je brašno ZA daleko od onoga što je bilo prije, da su se u njega izdašno sipali mekinje - ne naravno u trgovini, već oni koji ga proizvode. Zapravo, pitanje je: jesam li toliko nesretan? Ili, kao što su mi rekli u Doma-Breadu, je li brašno Altai Health zaista "propadalo" (u smislu da je kvaliteta pogoršana)? Je li se netko suočio sa sličnim problemom?

Aparat za kruh Panasonic SD 2501 kupljen je relativno nedavno, u kolovozu ove godine, umjesto "pokojnog" Panasonic CD-255.

p.s. Počelo mi je teško kretati se stranicom, pa ako sam temu kreirao na pogrešnom mjestu, pomozite mi da je premjestim na pravo mjesto.

Današnju štrucu pokušao sam spasiti pečenjem u pećnici. Ispostavilo se da se nešto raširilo u širinu ... Spašeno, kažu.
Dijete
Dobar dan! Čuo sam da se takvom brašnu od cjelovitih žitarica treba dodati bijelo pšenično brašno, pa oko 150-200 g ukupnog.
ZEElena
U svakom slučaju, testirajte kvasac.
Dijete
Citat: ZEElena

U svakom slučaju, testirajte kvasac.
Slažem se, nisam uzeo u obzir ovu točku, prije svega provjerite kvasac!
Lidija
Citat: Kid
Čuo sam da se takvom brašnu od cjelovitih žitarica treba dodati bijelo pšenično brašno, pa oko 150-200 g ukupnog.

Ranije, kad sam pekao kruh od brašna Altai Health, ja nikada nije dodao bijelo pšenično brašno. U ovom se slučaju pokazalo da su pogače normalne. Već nekoliko godina nije bilo promašaja. Ovo mi je prvi put. Uz dodatak pšeničnog brašna, čak ni najvišeg, već 1. razreda (300 g c / h brašna 3A, 100 g pšeničnog brašna 1. razreda), sve je uspjelo. Zato sam zbunjen. U principu, sada ne vidim razloga za kupnju "Altai Health". Inače, promijenio se i okus kruha. I to nimalo nabolje.
Lidija
Citat: ZEElena
test kvasca.
ZEElena, Razmišljao sam o kvascu u 1. zavoju. Ali ražena pšenica i pšenični kruh dobivaju se normalno, odnosno kvasac je bio isti.
Dijete
Citat: Lidija
U principu, sada ne vidim razloga za kupnju "Altai Health". Inače, promijenio se i okus kruha. I to nimalo nabolje.
međutim, uzrujali ste me! Upravo sam naručila zdravstveno brašno Altai ....
Admin
Citat: Lidija

Prestao sam raditi kruh od brašna od cjelovitih žitarica "Altai Health" u KhP, ali ne mogu utvrditi razlog.

I uspijevam! I u pećnici i u aparatu za kruh!

Kako se to radi, pogledajte ovdje Licitari od cjelovitog brašna. Master klasa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

A to se odnosi na svako brašno od cjelovitih žitarica
Dijete
Citat: Admin
I uspijevam! I u pećnici i u aparatu za kruh!

Zahvaljujemo na podršci i podsjećanju na Kolobok!
Lidija
Citat: Admin
I uspijevam! I u pećnici i u aparatu za kruh!

Drago mi je da ste uspjeli. Istina istina. Pročitala sam što se nalazi na poveznici. I ja radim isto. I to ne prve godine. Gotovo 8 godina ovo je prvi takav "globalni" ubod. Dobiva se od tek kupljenog brašna ZA samo uz dodatak najmanje 100 g pšeničnog brašna. Da budem iskren, sad se bojim nje, ove muke.
Lidija
Citat: Kid
međutim, uzrujali ste me! Upravo sam naručila zdravstveno brašno Altai ....

Ne uzrujavaj se. Možda imam jedinstvenu ZA vreću za brašno od koje se ne radi kruh. Ili odjednom imam obje lijeve ruke. Ili su se zvijezde jednostavno spojile. I bit ćete dobro.
Dijete
ne boj se!
svi imamo punkcije. Neuspješni kruh dijelim susjedima - za pse ili mačku stavljam u kašu. ne bacajte!
kruh percipira raspoloženje osobe, ne bojte se!
Admin

Vrlo često se sjetim ove situacije sa sobom i nasmijem se RADUĆI NA GREŠKAMA #
Od tada imam pravilo da cijeli recept za kruh napišem na papir prije pečenja, a svaku oznaku u kanti provjerim papirom - pomaže ne zaboraviti nešto prijaviti
Lidija
Tatyana, ja sam poput žirafe iz drevne anegdote. Tek danas sam razumio (barem mislim da sam razumio) vaš zadnji post. Govorite li o "gotovo" -usklađenosti onoga što je u receptu i onoga što je u kanti HP-a, i naknadnih pokliča "Ne ide!" Došlo mi je kad sam vidio razlike u vašem i mom receptu. Ali uostalom, ja sam sve ove godine pekla po svom receptu! (I nikad se na štrucu od 400 g c / h brašna nije sipalo više od 1 žličice kvasca.) Sad ću probati vaš sljedećih dana. I pokušat ću biti potpuni meč, ne gotovo. Iako ... znate ... bojim se. Bojim se još jednog neuspjeha.
Admin
Citat: Lidija

Iako ... znate ... bojim se. Bojim se još jednog neuspjeha.

Bojati se vukova ...
Nikad ne možete naučiti i steći iskustvo ako se bojite.
Kad biste znali koliko sam hljeba hranio ptice - i vjerujte mi, nije šteta! Ali "ptice" su me nečemu naučile

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha