Pšenični raženi kruh visoke vlažnosti s kiselim tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh visoke vlažnosti s kiselim tijestom

Sastojci

voda 2 čaše
bijelo brašno 2 čaše
raženo brašno staklo
cjelovito brašno staklo
kvasac staklo
sol žlica
šećer žlica
Dijonska gorušica sa žitaricama žlica
jaje u prahu (po želji) žlica
kvasac pola žličice
gluten (ako se ne doda brašno za kruh) žlica

Način kuhanja

  • Čaša = 240 ml
  • Ovaj sam kruh pekla u aparatu za izradu kruha. Ispada da je tijesto tekuće (poput kolača). Pekla je na programu francuskog kruha. Kiselo tijesto aktiviralo se za 12 sati (napravio sam ga na sljedeći način: 100 grama brašna pomiješalo je 100 ml vode s 1 gramom kvasca i stajalo 12 sati, jako se dizalo i mirisalo, sad sam ga izvadio za 12 sati mjesec dana i dodajte 100 grama bijelog brašna, po mogućnosti jakih 100 grama vode, promiješajte, uzmite čašu za kruh, ostatak stavite u hladnjak do sljedećeg puta).
  • Kad sam pekla u pećnici, odmah sam ga stavila u kalup i ispod lampe u pećnici, tijesto se digne jedan i pol puta, izvadim ga, zagrijem pećnicu na 220, stavim kruh, nakon 15 minuta Smanjujem temperaturu na 180 duže od 30 minuta, vadim je iz kalupa i još 5 minuta svaku stranu u pećnici. Budući da sam napokon kupila i dobila novog proizvođača kruha (takav se kruh nije pekao u marfushu), veliku princezu, svrbjele su me ruke da pokušam. Rezultat je bio vrlo ugodan. Kruh se dizao, krov nije padao. Fotografija odjeljka
  • Pšenični raženi kruh visoke vlažnosti s kiselim tijestom

Jelo je dizajnirano za

vekna

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

francuski kruh

Matilda_81
Alycha, čaša Khlebopechkina? u svojih 300 ml?
Alycha
Čaša je pekara, ali ne znam koliko je u njoj, provjerit ću je kod kuće i napisati
Alycha
Čaša od 240 ml
Matilda_81
Alycha, Puno ti hvala! Pokušajmo peći.
Alycha
Sretno !!!! 1

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha