Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero rešetki)

Kategorija: Kiseli kruh
Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)

Sastojci

Vrela voda 1 čaša
Cikorija (ili čaj) 1 žlica (ili vrećica)
Kiselo tijesto od raži 300 - 350 ml.
Raženo brašno 425 gr.
Sol 1 žličica
Feferon 0,75 žličice
Kim 1 žličica
Sjeme korijandera 1 žličica
Med 2 žličice
Biljno ulje 2 žlice. l.
Crno pivo (zagrijano) malo više od pola čaše
Pšenično brašno 150 gr.
Mogu se mljevene mekinje ili laneno brašno neobavezna

Način kuhanja

  • Postupak započinjem navečer, tako da se tijesto dobro prekiseli preko noći. Prvo razrijedim žličicu tekuće cikorije u čaši kipuće vode. Ovo je i za boju i za ukus. Umjesto cikorije možete napraviti vrećicu crnog čaja.
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • Kad se ohladi, dodajte 300-350 ml kiselog tijesta. Kiselo tijesto sam pripremila po "vječnom" receptu. Ispalo je prvi put, prilično tekuće, a sada je vrlo poletno (ona već ima šest mjeseci).
  • Zatim dodam 225g raženog brašna.
  • Sve temeljito promiješam, pokrijem poklopcem i ostavim preko noći u kuhinji na sobnoj temperaturi.
  • Do jutra se sve ukiseli i izgleda ovako:
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • Stavio sam 300-350 ml u staklenku za budućnost i u hladnjak. A za ostalo dodam žličicu s vrhom soli
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • trećinu žličice ljute ljute paprike
  • žličica kima
  • žličica sjemenki korijandera
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • dvije žličice dobrog mirisnog meda
  • Ovo su najosnovniji sastojci i potrebni su. Bez njih ovo više neće biti kruh mojih snova. Tada možete improvizirati s aditivima kako želite. Na primjer, dodam i 3-4 žlice mljevenih mekinja
  • i par žlica lanenog brašna
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • Zatim, bez neuspjeha, ulijte dvije žlice biljnog ulja
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • i nešto više od pola čaše ugrijanog crnog piva
  • Na kraju dodajte 150g pšenica brašno
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • Sve temeljito promiješajte i dodajte raženo brašno dok se ne postigne željena konzistencija. Koliko je točno potrebno brašna - ne znam, nisam ga mjerio. Prema mojim procjenama - oko 200g. Potrebno je da se tijesto uz velike poteškoće miješa žlicom i da je vrlo ljepljivo. Ali ako pretjerate s brašnom, nema veze, samo trebate dulje peći i mrvica će ispasti s manjim rupama.
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • Nakon toga, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto na par sati. Zatim tijesto premjestim u posudu za pečenje
  • Uzimamo žlicu i navlaživši je vodom oblikujemo prekrasan vrh za budući hljeb
  • Stavili smo ga na toplu još nekoliko sati, a zatim lagano podmazati vrh biljnim uljem
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
  • i stavite ga u airfryer. Način je sljedeći: 10min. - velika brzina - 260 stupnjeva; 30 minuta. - prosječna brzina - 205 stupnjeva; 30 minuta. - prosječna brzina - 180 stupnjeva. Izvadimo kruh
  • Raženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)

Bilješka

Ipak, odlučio sam podijeliti svoj recept ..... Dugo sam čitao forum, uspoređivao različite recepte, na kraju skupio bor iz borove šume i dobio kruh koji u potpunosti odgovara našoj supruzi i mojoj ukus i uopće ideja raženog kruha. Nemamo aparat za kruh, pečem u zračnoj fritezi, ali cijeli je postupak testiran vlastitim rukama.
Dakle, ocijenite ....

Lenhcik
Puno ti hvala. Kao i uvijek, zaboravio sam da se peć pokvarila i sjetio sam se toga tek kad je došlo vrijeme za oblikovanje kruha, stavljanje na završnu probu i zapaljivanje vatre u pećnici. Pa, tu je naša omiljena web stranica i vaš detaljan izgled za način kuhanja.Sve je ispalo sasvim u redu. Istina, stavio sam prsten, inače se oblik jako približio grijaćem elementuRaženi kiseli kruh svijetlog okusa kima i korijandera (u aero-roštilju)
Irgata
freeandrew,Lenhcik, jesi li okrenuo kruh? dno koluta je odmah pečeno?
Lenhcik
ne, nije ga okrenuo. Sve se dobro ispeklo, jako sam se brinula da dno ne bude blijedo, a štruca je ispala čudo, kako dobro I sve se savršeno diglo i peklo. Kruh je potpuno dizan bez kvasca.
Zaboravio sam naznačiti da je oblik poseban za kruh (kao u pekarama).
freeandrew
Jako mi je drago što je moj recept bio koristan.
Ali ovaj recept nisam dugo pekla, nastavila sam dalje razvijati .... Sad imam pola tijesta od kreme. Ispostavlja se da je kruh apsolutno nevjerojatan i dugo ustajao. Nekako ću skupiti snage i iznijeti recept.

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha