Rezanci od patke s vrganjima ... sušeni

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ruski
Rezanci od patke s vrganjima ... sušeni

Sastojci

Patka (ili set od juneće patke) 1
Rezanci (po mogućnosti domaći) 100 g
Suhe gljive (vrganje) 100 g
Mrkva 2 kom
Lukovica luk 3 zgoditak
Zelje 1 snop
Začini i začini (po ukusu) 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Što može biti ugodnije od bogate domaće rezance od patke za ručak? Pa učinimo to.
  • Zapravo, ovdje je nedavno napravljen manty.
  • 🔗
  • Ostaje nakon "nakon" bilo kakve probne razvratnosti. Rezanje, tehnički gledano. Ovdje ga trebate uzeti i dobro promiješati, dok ne postane glatko. A ako se jednolikost iznenada ne dogodi, onda, općenito, to nije zastrašujuće.
  • 🔗
  • Zatim tijesto razvaljajte valjkom, smotajte i izrežite.
  • 🔗
  • Zatim odmotajte ove kiflice, pospite brašnom da se trake ne slijepe i osušite. Toliko o domaćim rezancima.
  • 🔗
  • Patka. Netko će ga izvaditi iz zamrzivača, ali u našem je selu ... naravno, problematičnije je - prvo ga uloviti, pa ovaj ... općenito ga je potrebno iščupati, ali okreće se da bude ukusniji od primjera. Vjeruj mi.
  • 🔗
  • A to su gljive. Bijela. Iz šume uz selo. Uzeli smo sušene. Još ostaju oni od prošle godine.
  • 🔗
  • Ispiremo. U početku jednostavno - pod slavinom. A onda se gljive moraju namakati. U toploj vodi. Barem trideset minuta. Da omekša. Ovdje, usput, aroma iz gljiva počinje izbijati. Šuma je tako ... ljeto. A istodobno će se otvoriti i isprati sve vrste zrna pijeska, ako se iznenada ostave.
  • 🔗
  • Namočene gljive, još jednom vrlo temeljito operite. Samo što sve treba isprati. Napokon, bez obzira koliko su čisti, a svaki pijesak postoji takvo što. Podmukao. Zašto trebamo nepotrebno krckanje u juhi? Nema potrebe. Zbog toga ćemo je ponovno oprati. A onda ćemo to rezati. Nije potrebno vrlo fino, ali rezat ćemo.
  • 🔗
  • Mrkva.
  • Jedan poznati kulinarski guru tvrdi da je mrkva korjenasto povrće, odnosno raste u zemlji, miriše, u ovoj ću juhi koristiti mrkvu. Imam to naviku - svakakve sulude autoritativne izjave iz svakodnevnih očiju potpuno su apsurdne, ne uzimajući u obzir i koristiti svoje iskustvo. Evo kakva je ljepotica odrasla u vrtu.
  • Mi ćemo ga, naravno, oprati, očistiti, a zatim istrljati na gruboj ribež.
  • 🔗
  • Luchok.
  • Očistit ćemo pa fino prekriti. Za što? Neka bude.
  • 🔗
  • Počnimo kuhati. Prvi korak je briga o bujonu. Izrezali smo patku i ...
  • Podsjetit ću vas na to kako su rezali i zašto za juhu nije uzeta cijela patka, već samo pribor za juhu ... od patke. Ovdje je detaljno opisano o ovome:
  • 🔗
  • Tako.
  • Moram odmah reći da su patkinim grudima oduzete noge ... ili drugim riječima, noge i dojke su ukiseljene i odvojene za "kasnije". Ali od svega ostalog, nakon što ćemo odsjeći višak masnoće iz ovog „svega“, skuhat ćemo juhu.
  • Zašto ste rezali salo? A onda ga otopimo i na njemu, primjerice, pržimo krumpir. Oh, i fascinantno, izvijestit ću vas, krumpir izlazi. U smislu da je proces jedenja toliko fascinantan da se sve dok se tava ne isprazni nećete skinuti. Tako uzbudljivo.
  • I svi smo mi bujon ku ... uf ti! I doći će takva glava ..., dijelovi trupa patke, prvo pržiti. I otopit ćemo višak masnoće, a ova akcija daje okus juhi, izvijestit ću vas, nenajavljeno! Općenito, preporučujem! Nećeš me grditi.
  • 🔗
  • I, kao i obično, pržene dijelove ptica stavimo u hladnu vodu. Toplo preporučujem da vodu uzmete iz bunara. Pa da znate, bilo je ukusno, čisto i svježe. Ali, napominjem da vas to neće spasiti od pojave kamenca. Kamenac uklanjamo šupljikavom žlicom i vatru smanjujemo na najmanju moguću mjeru. Neka juha ne zakuha, već se trudi. Koliko je to, naravno, na štednjaku je moguće. To nije štednjak.
  • 🔗
  • Usput, o čvarcima.Nisam mogao odoljeti da ne dodam komadiće patkine kože s masnoćom, kad su se pržila svakakva krila - kosti. I evo što se dogodilo. Tada su ih s crnim kruhom, soli ... i drobljenjem s jaltinskim lukom, čak i bez votke, konzumirali s velikim i neskrivenim zadovoljstvom!
  • 🔗
  • I glavna stvar, čvarci i druge masti iz vodenih ptica mogu se konzumirati bez straha od pretjeranog napora u tijelu raznim masnim ekscesima. Naša ga tijela apsorbiraju sa zadovoljstvom i bez puno štete.
  • Ali to sam ja, recimo, rastresen. Ispričajte me.
  • Da. Imajte na umu da pačja mast treba ostati u tavi. Trebat će nam, ali juha je već bogata, vjerujte mi, bit će - patka.
  • Dok juha čami. Pripremit ćemo preljev.
  • Vratite tavu s patinjom masti na štednjak.
  • A čim se mast zagrije, tada se luk odmah stavlja u tavu i šalje. Pržite ga dok ne postane gotovo proziran.
  • 🔗
  • A onda ćemo mrkvu poslati u tavu. I pirjat ćemo ga miješajući. Do slatke mekoće.
  • Ovdje ću obratiti pažnju na ovaj uređaj. Sito je tako ravno. Masnoća, kad se počne zagrijavati, prskat će. A ovo je pogrešno. I pokrijte tavu takvim cjedilom, izgledate i snaći ćete se bez nepotrebne prljavštine, a ruke ćete spasiti od opeklina.
  • 🔗
  • A zatim dodajte gljive.
  • 🔗
  • Promiješajte, smanjite vatru na najnižu i pokrijte posudu poklopcem. Neka se dinsta. Barem dvadeset minuta. Samo ne zaboravite povremeno promiješati.
  • U međuvremenu dolazi preljev, izvadite meso i kosti postavljene iz tave.
  • 🔗
  • I odvojite meso od kostiju. Zatim meso posipamo na komade koji se lako mogu jesti.
  • 🔗
  • A onda ga vratite u lonac za zalihe. I pričekat ćemo dok ne zavrije. I čim odmah stavite preljev u juhu. Šupljikavom žlicom pažljivo da se tava ne ljušti, keramička prevlaka ne pokvari, a višak masnoće u tavi nije potreban. Bit će dovoljno.
  • 🔗
  • Dobro izmiješajte. Ovo je juha koju dobivate. Prozirni, s masnoćom, i kakav mirisni ..., postoji takav pleksus: duh od patke i aroma gljive ljetne šume te dodano povrće.
  • 🔗
  • Pokrivamo tavu poklopcem i pustimo da se znoji još dvadeset minuta.
  • A nakon ovih dvadeset minuta u juhu dodajte rezance.
  • Znate, skupio sam višak masnoće s površine juhe, prije nego što sam položio rezance. Činilo se da će biti bolno masno. I, znate, bila sam u pravu. Kuhajte petnaest minuta, a zatim ulijte nasjeckano zelje i kuhajte još pet do deset minuta.
  • 🔗
  • Pa zapravo ovdje !!! Mirisno, bogato ... ukusno! Ipak, domaća juha od patke poseban je članak. Ovo nije neka prekomorska piletina, hranjena kemijskom nečistoćom, izmučena električnom energijom.
  • Jedite u svoje zdravlje!
  • 🔗
  • Angela za tebe za vrijeme obroka!


gala10
Bože moj, kako je slasno naslikan cijeli postupak ... Hvala vam puno na receptu, prezentaciji i fotografijama!
Tusya Tasya
Mama draga! Da, to je pjesma !!!
Ivanič
ali ... sami rezanci su puno ukusniji
marlanca
Ne recept, već pjesma .. .., hvala vam puno na užitku koji imate ...
ychilka
I kod kuće nema smrznute patke, ali pročitao sam je - općenito, nije problem raditi rezance, ima luka i mrkve, malo je toga ostalo - patka kad kupujete)))
Tumanchik
Hvala na receptu, a posebno hvala na opisu - potrebna je duša!
nakapustina
Sva ova akcija podsjetila me na priču mog voljenog AP Čehova "Sirena". Neusporedivo
Arka
Ooooooooooooo! vrlo apetitno i ispričano i prikazano! super!

A ja imam ubrani i smrznuti koncentrat od pirjanih patkinih nogu, bez mesa naravno. A tu su i domaći već osušeni fettuccine - isti rezanci. I sušene vrganje - u velikim količinama.
Nedostaje hrpa zelenila, ali dostupan je zeleni luk. Hoće li stati? Baš sam danas razmišljao što napraviti od koncentrata za patke. Pa, ovdje, na HP-u, uvijek je ovako: Samo sam dobro razmislio, bam! - netko je bacio recept! Materijalizacija misli, u!

I još jedno pitanje. Ide li infuzija gljiva na juhu?
Arka
A gdje je on Ivanič?
Gljive sam već namočila ...
Ruka se neće podići da izlije infuziju
Ivanič
Nijednu infuziju nisam koristio.Iako ... mislim da to neće biti štetno.
Arka
Hvala vam! Bilo je ukusno!!!
Rezanci od patke s vrganjima ... sušeni
Ivanič
Arka, obradovao me ..., znači da sam izvještaj napravio s razlogom.
I izgleda jako ukusno !!!
Arka
Danas sam dobila juhu s balkona. Gledam, a ovo uopće nije juha. Sve je bilo smrznuto od žele žele. Evo masnog dobitka!
Ivanič
Normalno je ako je juha točna.
Gale4ka55
Čitam vaše izvještaje i uživam! Trebate objaviti kuharicu - vjerujte mi, bit će to bestseler (baš takav - s velikim slovom). Hvala vam na tako neopisivom zadovoljstvu. Inače, patku također uvijek prethodno pržim kad s njom kuham boršč. Doista daje poseban okus i aromu
Ivanič
Hvala vam. Prženje za brudet je, uistinu, točno ... A knjiga ... to je mučno.
Bast1nda
Uspio sam! Ukusno. Zanimljiv okus patke, sviđa mi se više od puretine.
Hvala vam!
Rezanci od patke s vrganjima ... sušeni
Ivanič
ovdje je moje osobno mišljenje ..., puretina za juhe od juhe, u principu, nije prikladna. Ali patka, kako se kaže, baš kako treba! ...
Bast1nda
Ivanič, a ako uzmem Indoor? Uzgajaju se upravo ovdje, na prodaji su gotovo uvijek svježe. Je li i ona gotovo patka?
Ivanič
Da, ispast će ništa gore. Uklonite dojku za ostale stvari, a ostatak u juhu. Nećeš požaliti.
Bast1nda
Ivanič, Hvala vam.
Kapet
Citat: Bast1nda
Ivanych, a ako uzmem Indoor? Uzgajaju se upravo ovdje, na prodaji su gotovo uvijek svježe. Je li i ona gotovo patka?
Zašto "gotovo" patka? ovo je najviše što nije prava patka. O ovome Google kaže otprilike ovako:
Mošusna patka / Cairina moschata / velika je neovisna vrsta drvenih patki, čije su divlje populacije raširene u Meksiku i Južnoj Americi. To nema nikakve veze s puretinom, iako se često naziva Indoor!

Iako postoje i takvi: Po načinu života i anatomski, Indoor je vrsta prijelaznog tipa između patki i gusaka.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha