Juha od dimljene jegulje Ruegener Aalsuppe

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: njemački
Juha od dimljene jegulje Ruegener Aalsuppe

Sastojci

Krumpir za kuhanje 800 g
Mesna juha (imam povrće) 1 litra
Mrkva 125 g
Celer 125 g
Lukovica luk 1 računalo.
Dimljena jegulja bez kože 100 g (50 g)
Sol i papar, piment i mljeveni
Mažuran 0,5 žličice
Luk vlasac ili zelje mali zavežljaj

Način kuhanja

  • Recept je preuzet iz nevjerojatne knjige "Njemačka. Gastronomija." Toplo preporučujem onima koji su zainteresirani za neprilagođenu tradicionalnu njemačku kuhinju. Postoji mnogo recepata koje sam izložio iz ove knjige.
  • Ova juha pripada kuhinji otoka Rugen. Rügen je najveći otok u Njemačkoj s različitim oblicima u svom krajoliku - obale, pustare, šume, slane livade, polja, litice, pa čak i lanac brežuljaka zvanih Alpe.
  • Stanovništvo otoka već je stoljećima autonomno postojalo. Nisu bili bogati, ali plodno tlo, more i bodden pružali su ribarima i malim seljacima sve potrebno za skroman život.
  • „Naše peradarsko dvorište opskrbilo nas je guskama, puretinama, patkama, kokošima i golubovima, a dobra puška djeda opskrbila nas je zečevima, jarebicama, divljim patkama i izvrsnom šljukom, kojih je na obali i na njezinim prostranim livadama bilo jako puno, ”Pisac Ernst napisao je u svojim memoarima Moritz Arnda, porijeklom iz Groß Schoritza na otoku Rügen.
  • U kuhinji otoka Rügen snažan je utjecaj Pomeranije i Mecklenburga, kao i skandinavskih zemalja.
  • Prirodno, riba igra važnu ulogu u otočnoj kuhinji, jer je obala Rügena duga 273 km.
  • Boddens je posebno bogat ribom, koja su nepravilne uvale okružene kopnom sa gotovo svih strana. Budući da imaju samo jedan uski izlaz na more, u njima žive čak i slatkovodne ribe, jer je sadržaj soli u bodovitoj vodi vrlo nizak. Smatra se da su ribe s Boddena nježnije i ukusnije od svojih morskih rođaka.
  • Delicija otočke kuhinje uključuje bakalar u umaku od senfa, juhu od jegulja i pirjanu jegulju.
  • Jela se tradicionalno pere rakijom, visokokvalitetnom mješavinom pšeničnog mjesečina, bokvice i ljekovitog bilja koja se zapali prije posluživanja.
  • Općenito, kuhinja je jednostavna, a mnoga jela je lako pripremiti. U što sam se uvjerio praveći jednostavnu juhu od dimljene jegulje.
  • Zaista nije teško. Zapravo je ovo pire od krumpira s povrćem i dimljenom jeguljom. Nježna, potpuno ne začinjena, čak se s povjerenjem može reći, dijetalna juha.
  • Kuhanje.
  • Juha od dimljene jegulje Ruegener Aalsuppe
  • Ogulite krumpir, narežite na kriške i kuhajte u juhi s lukom, lovorovim listom i paprom. (Sjeckala sam luk i unatoč tome malo pirjala Russella Hobbsa u štednjaku za juhu. I tamo sam ga prokuhala.)
  • Juha od dimljene jegulje Ruegener Aalsuppe
  • - Izvadimo lovorov list i miješalicom ili noževima za kuhanje juhe napravimo pire juhu.
  • - Kad juha ponovno zavrije, dodajte celer i mrkvu, narezane na tanke trakice i pustite da vrije minutu-dvije. Zatim dodajte zelje, začinite okusom solju i paprom te dodajte dimljenu jegulju narezanu na komade.
  • - Pustite da krčka par minuta na laganoj vatri i poslužite posuto biljem, po mogućnosti vlascem.
  • Juha od dimljene jegulje Ruegener Aalsuppe
  • Glavno je da povrće ostane al dente, kako kažu Talijani, odnosno lagano se hrska ili, barem, ne raspada.

Bilješka

Svima dobro! Ukusno, brzo, zanimljivo! Jedan nedostatak - za to nije bilo rakije!

Arka
Stalno se zadirkujete s jeguljom?
Nemilosrdni!

Radochka, iako nemaš savjesti, moram priznati da izvrsno kuhaš! Juha je dobra !!!
NataliARH
ukusna juha ok ovdje dimljena jegulja, nimalo zastrašujuća, inače se bojim ovih zmijolikih do užasa nekako u djetinjstvu sam mjesecima živjela i odmarala na akumulaciji Ob, igrala sam se u blizini obale u blizini velikog zamaha , kad se iznenada takva riba poput jegulje pojavi između nogu, jako sam se uplašio i nije mi se činilo da je metak, naime jegulja, od tada se bojim ribe u rezervoarima i kod kuće držim akvarij
Tumanchik
Neusporediva beauty juha !!! Konzistencija je najviše moja !!! Šteta je što u vašoj kući postoji čak i red za pranje podova, zidova, pa čak i kvaka na vratima oko godinu dana! Bojim se da ne mogu čekati u redu ... lizala bih ih po tanjur takve slasnosti !!!

🔗

Irina Dolars
Oh, kakva juha! Slinjenje je trčalo! Juha od dimljene jegulje Ruegener Aalsuppe Volio bih imati dio.
Drago mi je, priznajte, imate skladište prehrambenih proizvoda? Toliko stvari, i to tako brzo
Vi ste naše šivanke!


Je li vaš suprug debeo? Uostalom, ne možete otkinuti uši od takvog obroka

Tumanchik
Citat: Irina Dolars
A muž je debeo
Irene, česta pitanja o žargonu - moraš reći: je li tvoj muž dobro nahranjen? Olya ga hrani!
Nagira
Mama draga i opet jegulja !!! Skoro sam pitao - Ol, nije li popušila tvoje naizgled neiscrpne zalihe?
Zafrkavate i zafrkavate Istina, pušio sam se negdje ovdje, pogotovo jer mi za ovu juhu treba vrlo malo, znat ću zašto mi treba kad se ponovno sretnem
Irina Dolars
tumanofaaaaispravi moj citat ... bit će bucmast

A što je ovaj citat?
Sakrila sam pitanje pod spojler, a ti odaješ sve tajne
Tumanchik
Citat: Irina Dolars
Sakrila sam pitanje pod spojler,
gdje više od dva - govorite naglas !!
Rada-dms
Da, mršava sam! tanka! Barem riba i led! Nisam dodao niti jedan gram cijelo vrijeme !! Hodajte po stropu! Irina Dolars, tumanofaaaa,

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha