Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: finski
Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Sastojci

Losos, crvena riba 600 g
Set za juhu (crvena riba) 600 g
Sol 1 žlica. l.
Šećer 1 žlica. l.
Voda 3 l
poriluk ili luk 250 g
mrkva 2 kom
krumpir 5 komada
brašno 30 g
maslac ghee 100 g
vrhnje 20% 200 g
Lovorov list, sol, papar ukus

Način kuhanja

A opet sam je skuhala! On je vrući finski Lohikeitto!
I, znate - ukusno! Ali tu je, naravno, zasluga ribe. Divlji losos ... znate.

Strogo govoreći, svugdje u izvorima pišu da bi ovu juhu trebalo kuhati od lososa. Ali! Sockeye losos pripada obitelji lososa i, prema tome, to je losos. I to je sve. Nemojmo više o tome.
To je ono što je ušlo u juhu. Greben, koža, peraje i sve ostalo što ostane od trupa nakon rezanja "za soljenje".
Otprilike 600 - 700 grama, nisam težio, nakupio sam te vrlo "otpadne" čiste rezove. Trup nije imao glave. Šteta je. Za juhu - to je to.
Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)
Komentar. Ako nekome treba, neka me kontaktira i kaže vam gdje uzimam ribu. Sjajni dečki, donijet će ribu i morske plodove ravno kući. Ono što mi se sviđa kod njih je što rade brzo i bez obmana. Proizvodi su stvarno najsvježiji i stvarno, ako napišu "divlje", onda je.
Dakle, sve sam stavio u lonac, napunio vodom (malo više od 3 litre). Stavio sam je na jaku vatru, prokuhao. Skinuo je pjenu. Bacio luk, smanjio vatru i ostavio ga na miru. Lagano mjehuriće može se tolerirati, ali samo povremeno.
U svim izvorima, svim, da tako kažem, priznatim autoritetima za kuhanje, postoji izjava da juhu treba kuhati ne više od 20 minuta. Kome je "potrebno", ovu tajnu, međutim, nitko ne otkriva. Ne, naravno, ako je juha aktivna, kako se kaže, kuhati, onda je možda .... Uvijek ometam čorbe. Stoga je sat vremena stajao na tom vrlo niskom grijanju. I ... juhu sam kušao nakon 20 minuta. To uopće nije bila juha. Dakle, voda s okusom.
Stoga ... općenito, pirjam riblju juhu najmanje sat vremena. Ispada vrlo ukusna, bogata juha.
Obavezno dobro procijedite. To je važno.

Narezao sam još 600 grama fileta sockeye na sitne komade.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Zatim je uzeo žlicu soli i šećera u blagovaonici, s konjem, i razrijedio smjesu vodom. Vode se mora uzimati toliko da se otopina koja će ispasti može preliti ribom. Komadići koji su ispali.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Na dno posude, po mogućnosti one s debelim dnom, stavite 50 grama rastopljenog kravljeg maslaca. Rastopite, zagrijte i tamo pošaljite par luka srednje veličine. Njih, naravno, treba očistiti i sitno nasjeckati.
I, ne to da se prži, već da se zagrije i dovede u takvo stanje. Pred-transparentnost. Tako mekano.
Napominjem da se poriluk preporučuje svugdje u receptima, ali, nažalost, nije pronađen. Pa sam uzeo običan luk.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Narendajte na krupnom ribežu par srednje velikih mrkvi.
Luku dodajte mrkvu, promiješajte. Zatim dodajte juhu i pirjajte na laganoj vatri dok mrkva ne omekša. Tako da se lukovske strasti i slastica mrkve spoje. Općenito, trebali biste dobiti tako mirisnu - ukusnu dinstanu mješavinu.
Ne zaboravite redovito lagano miješati.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Juhu, da vas podsjetim, pažljivo procijeđenu, prokuhajte i u nju pošaljite oko pet ne baš krupnih krumpira. Krumpir se ne smije rezati jako sitno, ali ni krupno. Općenito, tako da žlica dobro stane i bude prikladna za jelo.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Trebat će vam gustin za juhu. Blagovaonica s maslacem. Opet, rastopljeni, kravlji, rastopiti i zagrijati.A onda brašno u tavi. I, pokušavajući izbjeći nakupine, brašno treba dovesti u tako ... orašastu boju.
Nikad ne uspijevam biti bez grudica ... iz nekog razloga.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

I čim je krumpir gotovo spreman ...

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

... prepečeno brašno šalje se u tavu. I lagano, ali dobro promiješajte.
U ovom sam trenutku dodao lovorov list i nekoliko zrna papra.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

A zatim ulijte vrhnje u tavu. I opet promiješajte.
Samo ću vas podsjetiti da se sve miješanje mora obaviti vrlo nježno.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Riba. Špijunirao Lazersona, odlučio pokušati. Znate, stvarno, u pravu je. Riba se ne raspada.
Sipao sam sirup sa slanom vodom i zalio kipuću vodu preko ribe. Čini se da se riba doista stvrdnula. Općenito je ojačao.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

I odmah šaljemo ribu u tavu. Nježno kako biste spriječili da voda i prska.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Tri minute. I to je sve. Isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta. Inzistirati, općenito. I riba će stići.

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)

Ovdje. Što reći? Bilo je straha da će ispasti vrlo hrabro. Ipak, losos, daju masnoću! I plus vrhnje. No, iznenađujuće, ispostavilo se da je to vrlo lagana, ali istodobno bogata juha. I ukusno, što je tipično.
Angela za tebe za vrijeme obroka!

Juha od crvene ribe s vrhnjem ... finski (Lohikeitto)


Totoša
Koja ljepotica! Mogu zamisliti kako je to ukusno !! Puno vam hvala na ovako detaljnom receptu!
lana svjetlost
Baš ukusno !!! Koliko sam ravnodušna prema ribolovu, a to je prodrlo bojim se pokazati svom suprugu (on ima riblju dušu) fotografiju, slina će se zagušiti
Šteta je što sada ne postoje posebni uvjeti za kupnju ribe - karantena, ali definitivno označena i čim dođem do ribarnice, sigurno ću kuhati
Ivanič , hvala na takvoj ljepoti i slasnosti!
Ivanič
Citat: Lanino svjetlo
sada ne postoje posebni uvjeti za kupnju ribe - karantena

Možete samo nazvati i dovesti vas ravno kući. Nema problema.
Ivanovna5
Eh, Ivanič, živite daleko, ne koristite usluge svojih dobavljača ribe. A juha se pokazala plemenitom.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha