Baguette "Neven" (temeljen na Epi baguette)

Kategorija: Kruh od kvasca
Baguette Marigold (na bazi Epi baguette)

Sastojci

Poolish
pšenično brašno 300g
raženo brašno 30g
voda 330g
svježi kvasac 3,3 g
Tijesto
pšenično brašno 600g
raženo brašno 70g
slanutkovo brašno 15g
voda 350g
svježi kvasac 6,7g
slad (zamijenjen melasom) 1h l.
sol 20g

Način kuhanja

Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim premjestite u hladnjak, Ostavite na 5C, još 10 sati.
Tijesto
Mijesite sve sastojke osim soli u procesoru hrane ili aparatu za izradu kruha 15 minuta. Tijesto treba dobro umijesiti i odvojiti od dna posude. Zatim dodajte sol i mijesite još 3 minute. Zatim tijesto premjestite u posudu s poklopcem i prebacite u hladnjak na dodatnih 12 sati.
Stavite tijesto na radni stol prije pečenja. Podijelite na dijelove, svaki po 220g. Smotajte i pustite da se aklimatizira 20-30 minuta.
Zatim tijesto oblikujte u bagete. Ostavite na provjeru 90-120 minuta.
Da bi se stvorili "magariti", provjeru treba smanjiti za 30 minuta.
Formiranje "tratinčica"
Svaku smo baguetu rezali škarama poput epi bageta, ali tijesto režemo do kraja. Svaki izrezani komad stavljamo na lim za pečenje i tako oblikujemo cvijet.

🔗

Neka sjednu 30 minuta.

Ako pečemo bagete, onda bagete izrežite i poravnajte u obliku klasja.
Pečemo, zagrijani na 230 C. pećnica, 20 minuta. Prvih 10 minuta s parom.
Baguette Marigold (na bazi Epi baguette)

Jelo je dizajnirano za

8 kom

Program kuhanja:

pećnica

MariS
Natasha, tratinčica jedinstveno u receptima - tako lijepa!
A sastav sastojaka mi jako odgovara - sada uvijek pečem od različitih brašna.
Takvi su vaši recepti za remek-djela, hvala što ste podijelili s nama!
Sonadora
Natashakakva riba! Ukrala sam recept, volim staro tijesto!
Admin

Natasha, ispao je zanimljiv cvijet! Svidio mi se ovaj zgodni!
Uviti
Natasha, to je divno! I kruh, i fotografija
Natali06
Hvala vam, moje zlato, što je skrenulo pažnju na "tratinčicu"
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, Hvala vam! Tanya Admin, jesi li uspio zaželjeti želju?

A sastav sastojaka mi jako odgovara
Marish , tijesto je vrlo podatno za rad. Od nje se može napraviti bilo koji baguette.
Olga Nesterova
Recite mi, molim vas, i u kojem trenutku povezati prvi dio, nazvan čudnom riječju, s drugim? Ne mogu to stići, ali stvarno želim baguette

A u obliku cvijeta, moja baka i ja smo u djetinjstvu radile pite - to štedi prostor, samo što su ih morali premazati uljem kako bi se lako mogli odmaknuti jedno od drugoga.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha