Monaški Spikelet

Kategorija: Kiseli kruh
Monaški Spikelet

Sastojci

Opara (navečer):
ražena kvasina, hranjena dan ranije 20 g
voda 55 g
pšenično brašno, premium 90 g
Lobe:
zrna raži 20 g
zrna pšenice 20 g
Tijesto (ujutro):
sve tijesto 165 g
cijeli režanj 40 g
pšenično brašno, premium 360 g
pšenično c / z brašno 30 g
raženo c / z brašno 20 g
kukuruzni griz (nemojte ga namakati) 20 g
fermentirani raženi slad 10 g
sol 9 g
voda (pogledajte sadržaj vlage u brašnu) 270-300 g

Način kuhanja

  • Monaški Spikelet. Žitni kruh.
  • 1. Za tijesto pomiješajte sastojke u HP-u na programu "Tijesto za okruglice", ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
  • 2. Zrno pšenice i raži prelijte kipućom vodom, pokrijte (parom). Nakon hlađenja ispraznite vodu, mljeti zrna (ja - u mlinu iz mješalice) do stanja zrna.
  • 3. Za tijesto pomiješajte sve osim tijesta i soli, ostavite 20-30 minuta. za autolizu. Dodajte sol i tijesto, mijesite tijesto 5 minuta. srednjom brzinom.
  • 4. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem, nakon 1 sata pregiba, ostavite 3 sata. Naborite se, uklonite mjehuriće, pustite da se odmori 10-15 minuta. oblikovati komade kruha, ostaviti 1 sat.
  • 5. Pecite prvih 10 minuta. s parom na temperaturi od + 220C, 35-40 min. bez pare na + 190C. Ohladiti na rešetki.
  • Monaški Spikelet
  • Monaški Spikelet


Albina
Svetlanakakav apetitni kruh
0-svet-0
Albina, hvala ti puno na uvažavanju mog skromnog rada. Drugi dan na forumu, udubljujući se u zamršenost.
MariS
Ispale su vrlo lijepe "spikelets", Svetlana! Onako puhasto, a o prednostima uopće ne govorim ...
Ekaterina2
0-svet-0, Volio bih probati ovo. Zgodan!
0-svet-0
Catherine, hvala ti. Stvarno je ispalo vrlo ukusno. U početku sam se brinuo da kukuruznu krupicu nisam namočio zajedno sa zrnom: nakon pečenja zrna su se osjećala u kori (vjerojatno su se pržila i osušila). Sutradan se mrvice nisu osjetile ni u kori. Navodno sam morao izdržati neko vrijeme da kruh „sazrije“, ali uvijek mi nedostaje strpljenja ... Želim odmah probati!
0-svet-0
Marina, hvala ti. Treniram u rezovima. Divim se remek-djelima pečenja na ovom resursu.
NataliARH
Svetlanaimaš krasan kruh
0-svet-0
Hvala vam puno!

Svi recepti

Novi recept

Nove teme

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha