Pšenično-raženi kruh "Zrno leće"

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh Zrno leće

Sastojci

raženi kiseli tijesto 100% hidratacija 200 g
voda 200 g
pire od bundeve 100 g
suhi kvasac 1 g
sol 1,5 žličice.
šećer 1 žlica. l.
pšenično brašno 1 razred 300 g
Raženo brašno 100 g
biljno ulje 1 žlica. žlica
slad 1 žlica. žlica
proklijala zrna leća + sjeme sezama 50 gr.

Način kuhanja

  • Sve sastojke, osim ulja, leće i soli, pošaljite u miješalicu i mijesite 5 minuta pri 2-1 brzinama.
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • Odlučio sam koristiti proklijalu leću i sjeme sezama. Kao što sam pronašao u izvorima, najkorisnije su žitarice duljine sadnica 3-4 milimetra.
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • Iskreno, to je bilo prvi put da sam klijao žito za hranu, pa možda nešto nije u redu. Ali zrna su nikla.
  • Zamiješenom tijestu dodajte žito (nemojte mljeti), ulje i sol. Mijesite dok se zrna jednoliko ne rasporede po tijestu.
  • Stavite tijesto u podmazanu posudu i ostavite 2 sata. Nakon sat vremena tijesto razvucite - preklopite. Nakon još sat vremena, opet se protežemo - preklopimo. I tijesto šaljemo u hladnjak preko noći.
  • Tijesto nakon gnječenja
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • nakon prvog presavijanja:
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • nakon drugog presavijanja:
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • Nakon noći u hladnjaku. I struktura tijesta nakon hladnjaka:
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da se ugrije sat vremena. Zatim dobro umijesite tijesto (vrlo je poslušno) i oblikujte okruglu pogaču. Pospite brašnom i napravite duboki uzdužni rez. Dopustite udaljenost dok se ne udvostruči. Rez će se dobro otvoriti i otvoriti će se još više prilikom pečenja.
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće
  • Prvih 15 minuta pecite na 220 stupnjeva na pari. Spremnost provjeravamo temperaturnom sondom.
  • Rezač:
  • Pšenični raženi kruh Zrno leće

Jelo je dizajnirano za

1 pogača

Vrijeme za pripremu:

4 sata + vrenje preko noći

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kruh je ukusan. Zrna leće namjerno sam ostavila cijele, apsolutno su mekane i imaju ugodan slatkast orašast okus. Uz to su vrlo korisni:
Proklijala zrna leće dobar su izvor bjelančevina (35 mg / 100 g), ugljikohidrata, vlakana.

Sadrže kalij (1500 mg / 100 g), kalcij (83 mg / 100 g), magnezij (do 380 mg / 100 g), željezo (7 mg / 100 g), cink (do 5 mg / 100 g) , selen (0,06 mg / 100 g), bor, fluor, silicij, sumpor, mangan (1,3 mg / 100 g), bakar, molibden.

Sjeme sadrži vitamine B1, B3, B5, biotin, B6, folnu kiselinu.

Kada sjeme leće klija, sadržaj vitamina B1, B6, biotina, folne kiseline značajno se povećava.

Količina vitamina C povećava se tijekom klijanja s 2,83 na 64,41 mg / 100g.

Ukupni sadržaj antioksidansa (CCA) u procesu klijanja sjemena ove biljke povećava se 2,1 puta, a peti dan doseže 90 mg / 100g.

To čini klice leće nezamjenjivim proizvodom za prevenciju gripe i prehlade u jesensko-zimskom razdoblju.

Promicati hematopoezu, povećati razinu hemoglobina.

ang-kay
Prekrasno se otvorio.
Rada-dms
tuskarora, Vjerojatno sam sa svime pekla kruh, ali leću nisam pekla, pokušat ću! Kakav lijep muškarac!
tuskarora
Hvala vam cure. A već sam radila dvije vrste s lećom i svidjele su mi se obje. Leća dobro djeluje na tijesto.

I zašto sam tijesto promiješao sa mljevenom žutikom, stavio na hladno da fermentira. Ne znam što će se dogoditi. Otkazat ću se sutra ako izađe pristojno ..

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha