Talijanski kruh od grožđa (Focaccia s grožđem, maslinovim uljem i paprom)

[Priprema]

Talijanski kruh od grožđa (Focaccia s grožđem, maslinovim uljem i paprom)

Kategorija: Kruh od kvasca

Kuhinja: talijanski

Sastojci
OPARA:
Brašno	100 g
Voda	125 ml
Suhi kvasac	8 -10 g
Granulirani šećer	2 žličice
TIJESTO:
Brašno	370 g
Kukuruzni škrob	15 g
Šećer	30 g
Pire od jabuka (imam buču-krušku-jabuku)	60 g
Maslinovo ulje	30 g
Voda (trebalo je dodati)	30-40 ml
Sol	5 g
Grožđice	100 g
ZA VRH:
Tamno grožđe sa sjemenkama	300 g
Sjeme anisa (ja imam komorač) na svim maslinovim uljima	1 žličica
Svježe mljeveni crni papar
Maslinovo ulje	30 ml
Šećer	2 žlice. l.
Ružmarin na svim maslinovim uljem	1 žlica. l. svježe ili 1 žličica. suho

Način kuhanja

• Gledajući fotografiju, mogli biste pomisliti da je ovo pita od grožđa. Ali ovo je talijanski kruh, čiji je recept predložio A. Seleznev.
• Po meni je ovo prava talijanska focaccia i potpuno neusporediv okus. No budući da ga je Seleznyov tako nazvao, vjerojatno je znao o čemu govori. Bravo Seleznevu za ovaj nevjerojatan recept!
• Sve u receptu je dato u čašama i žlicama. Ay-ay-ay Seleznev! Morao sam dodati vodu u tijesto. Stoga sami provjerite količinu vode na tijestu, jer pire može biti različite vlažnosti.
• Odavno nismo jeli tako ukusnu hranu! Ružmarin, maslinovo ulje i grožđe dobitna su kombinacija u talijanskoj kuhinji. Aroma komorača jedva je osjetljiva, ali daje bogat okus, a crni papar posut povrhom grožđa daje krasan pikantnost kruhu i izvrsno se slaže sa slatko-kiselim okusom pečenog grožđa. Odaberite tamno grožđe, srednje veličine i uvijek sa sjemenkama. U njima je sav užitak. Nakon pečenja postaju manje tvrdi i ugodno se hrskaju po zubima, obogaćujući cijeli buket tart aftertasteom.
• Kruh je ukusan i zdrav!
• 
• Priprema
• Sve maslinovo ulje (60 ml) ulijte u malu posudu, dodajte mu zdrobljene sjemenke komorača i ružmarin. Zagrijavajte na laganoj vatri 2-3 minute. Tada će polovica ove količine ići u tijesto. A pola koristimo za aromatiziranje grožđa. Da biste to učinili, bliže oblikovanju kruha, grožđe prerežite na polovice i napunite ga pola mješavine maslinovog ulja, komorača i ružmarina.
• Grožđice prelijte vrućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite i osušite.
• 
• Tijesto za kuhanje
• - Sve izmiješamo za tijesto, pokrijemo i ostavimo na toplom mjestu 20-40 minuta. Tijesto treba dobro stati, biti prekriveno velikim mjehurićima za igranje.
• 
• Tijesto
• - Pomiješajte tijesto, brašno, škrob, voćni pire i pustite da odstoji 10 minuta. Tada počinjemo mijesiti, postupno uvodeći šećer, sol, maslinovo ulje pomiješano s komoračem i ružmarinom. Miješamo 8 minuta pri maloj brzini, dok se ne razvije koerkuma i ne stvori prilično gusta lepinja. Neka jednom iskrsne.
• - Zamijesite tijesto i dodajte grožđice preprašene brašnom.
• 
• - Ostavljamo tijesto da se opet popne, a zatim ga pažljivo izvadimo na dasku, razvučemo u pravokutnik da odgovara obliku - 30x25 ili 28x 23, poput mog, tada će kruh biti viši. Tijesto dobro pritisnite i napravite mala udubljenja ravno prstima po cijeloj površini kako se grožđe i ulje ne bi kotrljali do rubova.
• -Grožđe prerezano stavite na cijelu površinu, pospite ga šećerom, mljevenom pekom i ravnomjerno rasporedite ostatke začinjenog ulja s dna posude u kojoj je grožđe natopljeno uljem.
• 
• - Pustite da se kruh dva puta digne i pecite na 230C nekoliko minuta, a zatim na 180C 20 minuta.
• - Nakon pečenja, kruh je još vruć i može se podliti maslinovim uljem.
• Vrlo mekan, aromatičan, pomalo začinjen. Peći ću više puta, uključujući i za svečani stol.
• 

Bilješka

Samo preporučujem ovaj recept! Pojeli smo ovaj kruh i nismo mogli prestati!
Blagodati grožđa, posebno tamna, crvena je neporeciva.
Korisne tvari sadržane u tamnim sortama grožđa smanjuju rizik od srčanih i krvožilnih bolesti za više od 40%. A snažni antioksidanti, kojih također ima u izobilju u grožđu, pridonose povećanju očekivanog trajanja života.
Flavonoid grožđa resveratrol inhibira rast malignih tumora, liječi tromboflebitis, sklerozu i mnoge bolesti.
Blagodati ove ukusne bobice posebno su neprocjenjive za jezgre. Činjenica je da grožđe sadrži veliku količinu aktivnih pigmenata (posebno tamnih sorti) i antioksidansa koji vraćaju elastičnost zidova krvnih žila, uništavaju kolesterolske plakove, djeluju antialergijski i protuupalno. Zbog toga je uporaba zdravog grožđa, kao i grožđanog soka i crnog vina umjereno, indicirana za većinu kardiovaskularnih bolesti.
Tamne sorte grožđa smatraju se korisnijima od bijelih, ali obje sadrže vrijedne biološki aktivne tvari: organske kiseline (vinska, jabučna, limunska i oksalna), vitamini, bioflavonoidi, tanini, proteini, masti, kalij, magnezij, fosfor, vlakna ...
Primjećuje se da su tvari u ekstrakt sjemenki grožđa, inhibiraju stvaranje enzima, koji su pak potrebni za apsorpciju masti.
Tvari sadržane u kostima sadrže antioksidans Oligomerni proantocijanidini, koji podržava najmanje krvne žile i na taj način poboljšava cirkulaciju krvi. Posebno je koristan onima koji imaju problema s cirkulacijom krvi u nogama.
Dodavanje komorača u hrani kao začin pomoći će u prevenciji mnogih bolesti. Komorač ima protuupalna, zacjeljujuća i umirujuća svojstva. Izvrstan je antioksidans i pomaže u sprečavanju preranog starenja. Komorač se bori protiv spastičnog kolitisa, nadimanja, poboljšava apetit i blagotvorno djeluje na cijeli probavni sustav. Proizvod se koristi za širenje srčanih žila i snižavanje razine kolesterola.

Zbog svojih ekspektoransa, baktericidnih i antivirusnih svojstava, farmaceutski kopar olakšava liječenje plućne tuberkuloze, bronhitisa, bronhijalne astme i hepatitisa. Komorač povećava dojenje kod majki koje doje i pomaže u suočavanju s bolestima kao što su stomatitis, faringitis, upalni procesi u bubrezima, mjehuri i menstrualni poremećaji. Uključivanje komorača u prehranu smiruje živčani sustav, uklanja nervozu i strah.

Od komorača se često koristi čaj za dojenčad, jača dječji živčani i imunološki sustav, uklanja crijevne kolike i nadimanje. Posljednja dva problema tiču ​​se beba od samog početka. Proizvod sadrži prebiotički inulin koji osigurava normalno funkcioniranje crijevnog trakta novorođenčeta. A kalcij, koji se također nalazi u povrću, pridonosi nastanku i razvoju koštanog sustava. Čaj od komorača smije se davati djeci u dobi od četiri mjeseca.

Čaj od komorača nije koristan samo za djecu. Mogu ga piti i odrasli, za uklanjanje grčeva u crijevima, za uklanjanje upalnih procesa gornjih dišnih putova i kao učinkovito antipiretičko sredstvo. Takav je čaj koristan za razna trovanja, za uklanjanje toksina i toksina iz tijela, pa čak i kao profilaktičko sredstvo protiv onkoloških bolesti.

Komorač se preporučuje dodavati u hranu ljudima koji žele smršavjeti. Jedenje komorača potiskuje glad, ima diuretički učinak i stoga uklanja višak tekućine iz tijela.Komorač aktivira metabolizam, nježno čisti tijelo, daje energiju i smanjuje apetit. Redovita upotreba začina normalizira rad gušterače, potiče bolju asimilaciju bjelančevina, masti, šećera, čime normalizira tjelesnu težinu. Da biste se riješili osjećaja gladi, dovoljno je jednostavno žvakati sjeme komorača.
U sastavu kruha velika količina maslinovo ulje prvo hladno prešanje, "tekuće zlato", kako su to ulje nazivali Grci.
Njegove su dobrobiti dobro poznate. Uključen je u mediteransku prehranu, koja je danas prepoznata kao najuravnoteženija i najzdravija za ljude.
Unatoč činjenici da je maslinovo ulje masnoća, što diktira određena ograničenja u pogledu količine konzumacije, maslinovo ulje je jedinstveno po svojim svojstvima, sastavu i pozitivnim učincima na ljudsko tijelo.

Prvo, hladno prešano maslinovo ulje drži rekord u snižavanju razine kolesterola. To znači da je neophodan za prevenciju ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, Alzheimerove bolesti itd.
Još jedno ljekovito svojstvo maslinovog ulja je da djeluje protuupalno, što znači da je izuzetno korisno za bilo kakve upale u tijelu: od upale grla i desni, pa sve do tromboflebitisa, čira na želucu ili, recimo, genitalnih infekcija . Usput, to je razlog zašto u tablici terapijske prehrane 1, koju liječnici propisuju za čir na želucu, maslinovo ulje igra ključnu ulogu.
Maslinovo ulje sadrži posebno vrijedne oleinske i linolenske kiseline, kao i vitamine A, D, E, K. U osnovi, ovaj set osigurava ljekovita svojstva maslinovog ulja. Među kojima:
normalizacija probavnog procesa, prevencija i liječenje većine gastrointestinalnih bolesti;

povećanje imunoloških funkcija;

usporavanje procesa starenja tkiva i organa (zbog velike količine antioksidansa sadržanih u maslinovom ulju);

poboljšanje mentalne aktivnosti, jačanje pamćenja, učinkovita prevencija živčanih poremećaja;

aktivno sudjelovanje u ranom zacjeljivanju rana i ozljeda;

zaštita želučane sluznice od čira;

jačanje koštanog tkiva;

učinkovita prevencija raka;

Vrijedno je spomenuti da će ljekovita svojstva maslinovog ulja dobro poslužiti trudnicama. Prednosti se pružaju zbog visokog sadržaja mononezasićenih masnih kiselina koje sudjeluju u stvaranju mozga nerođenog djeteta, kao i njegovog živčanog sustava.
Koje maslinovo ulje ima najbolja ljekovita svojstva?
Da biste iskusili punoću ljekovitih svojstava maslinovog ulja, morate znati koji je proizvod najkorisniji. Trebali biste odabrati ulje pripremljeno hladnim prešanjem (ponekad kažu i - prešanjem). Natpis na naljepnici trebao bi glasiti: "Ekstra djevičansko maslinovo ulje". To znači da su za dobivanje ulja korištena samo mehanička sredstva koja nisu podvrgnuta nikakvoj toplinskoj ili kemijskoj obradi. Upravo ova vrsta maslinovog ulja - nerafinirano, hladno prešano - ima najviše korisnih svojstava.
(Prema tekstu A. Poroshina)

Olenka, morat ću prekršiti obećanje da neću kupiti lokalno grožđe, posebno zimi, i ispeći vašu focacciu. Pročitala sam recept - grožđe sa sjemenkama. Htio sam protestirati, ali stigao sam do mjesta gdje hrskaju! Volim ovakve stvari. I općenito, priznajem da se focaccia nikad nije pekla. Morat ćemo početi, jer sam se nakon vaših oduševljenih riječi već zaljubio u nju! Hvala ti za to.

Sve u receptu je dato u čašama i žlicama. Ay-ay-ay Seleznev!

A Selezneva je potrebno poslati našem Prerađivaču kruha na preodgoj.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Vjerujte mi, ravnodušno mi je čuvati grožđe, čak sam i prošao recept, pa se vratio i jako me zanimala kombinacija maslina. ulje, grožđe i papar. Ne samo da gornji dio nisam htio ni posipati šećerom, već sam tada odlučio da neću ništa mijenjati u receptu.Ispostavilo se da je ovo samo standard ukusa! (Eksta Virgin mora strogo uzimati samo ulje). Svi prepoznati i čekaju ponavljanje! A ovo je još uvijek kruh u strukturi. Da, i također, talijanski focacci, sve što sam upoznao u Italiji prilično je gusto i debelo. Iskreno, toplo preporučujem, a strukturu tijesta možete prilagoditi dodavanjem vode. Kosti se mogu ukloniti, ali ako nema kontraindikacija, onda to ne vrijedi. Hvala što ste pogledali recept!
A Selezneva i još nekoliko autora, a možda i njihovih urednika, treba snažno zamjeriti. Pa, neka žive i raduju se, oprostio sam mu ovaj recept. U onome što jesam, kritiziram samog Selezneva. Užas!

Olya, ova focaccia te je toliko zakačila da je prešla i na mene! zato obavezno pecite. Štoviše, imam sve osim grožđa. Čim moj suprug izađe u grad, naručit ću mu najukusnije. I s kostima kako ne bi odstupio od izvornika. I moje maslinovo ulje je točno. pa sve se skupilo!
A Seleznev se, doista, može grditi. Kad gledam njegov novi program i vidim da sve mjeri čašama i žlicama, uvijek gunđam ...

Ružmarin, maslinovo ulje i grožđe ..... aroma komorača ....... crni papar ..... slatko-kiseli okus pečenog grožđa.

Zapravo, sviđa mi se ova kombinacija

Po mom mišljenju, ovo je prava talijanska focaccia, s potpuno neusporedivim okusom.

jamčiš li

jamčiš li

Nisam očekivao takav rezultat, ponovit ću ga do vikenda. Mala pikantnost, slatkast okus s paprom, grožđe je dobilo kiselu kožu, kora maslinovog ulja je neusporediva. Moj se suprug sjetio da su takav obrok jeli u Italiji, negdje na jugu, to mi se izbrisalo u sjećanju, ali možda.
Čini se da je ovo moja pećnica pokrivena, ali to bi bilo općenito! Savjetujem vam da probate! Dovoljno je da sami pogledate vodu. Recept kaže 3 šalice brašna i 0,5 žlice. vode, 3 žlice. žlice i to je to!

[Rada]

Radanemaš pojma kako mi ugađaš.
Jednom sam ovaj recept dobio u časopisu Gastronom (čini se da ga nije potpisao Seleznyov, ili je možda i bio, ali nisam obraćao pažnju - bilo je to jako davno).
Od tada je grožđe počela pržiti baš kao međuobrok. Samo što tamo dodam i čili papričicu, a grožđe lagano popržim na mješavini ulja.
Pite se sjećam nostalgično, ali magazin s receptom i dalje je nedostajao.
Uz vašu prijavu, sada će biti odmor u mojoj ulici.
Inače, opaska o kostima mi je vrlo vrijedna. Uvijek sam uzimao grožđe bez sjemenki (da ne bih pljunuo).

Vrlo jako lijepo i impresivno! ne kruh, već pita! Hvala draga Olga, a kombinacija proizvoda me posebno obradovala!

Olchik, pa, kao i uvijek, izvan svake pohvale!

[Rada-dms]

Samo preporučujem ovaj recept! Pojeli smo ovaj kruh i nismo mogli prestati!

Rada-dms, Olya! tko bi sumlivalsi?.
usvoji me neko vrijeme! uostalom, svaki dan napravite "užurbanu" ukusnu poslasticu!
Dozivam još sto puta - usvoji

čak i za vrijeme popravka peći

Odnesem je u oznake .. opraštam se od lijenosti, obavezno ispeci tortu tako nježno ukusnu ... da ni moja ne može stati ...

uuuuops ... već promijenili?

Jednostavno je zadovoljstvo gledati takvu ljepotu!

Dozivam još sto puta - usvoji

Tko je zadnji na redu za usvajanje?!
I jeo sam nešto slično u Firenci. Što je to bilo, ne sjećam se: počeo je pljusak, upao u trgovinu, zgrabio s prozora narezani komad grožđa i s velikim zadovoljstvom samljeo uz kavu. I upravo da je to kruh, s takvim nijansama, mmm! Moramo to učiniti!

Opa, samo kruh je odmor Vrlo neobično

[Olya!]

Impresivan kruh !! Toliko ukusne fantazije! ZdOrovo, Olya! Zvjezdani pad rijetkih recepata se nastavlja!

[anel]

anel, Mihaska, Helen i Iročka! Puno vam hvala na pohvalama i podršci!

Tko je zadnji na redu za usvajanje?!

Uzimam sve!

čak i uz registraciju!

Irski! Hvala vam na takvoj potvrdi da je ovo još uvijek kruh!

Zvjezdani pad rijetkih recepata se nastavlja!

Postoji toliko mnogo novih i zanimljivih recepata s ovim natjecanjima
Nerealno je sve skuhati, ali stvarno želite

usvoji me neko vrijeme! uostalom, svaki dan napravite "užurbanu" ukusnu poslasticu!

Pa, kako gledaš u vodu! Dakle, idem ravno naprijed pa ću uskoro kupiti nove hlače, što mislite, jednu veličinu manju ili veću?

Rada, nemaš pojma kako mi se sviđaš.
Jednom sam ovaj recept dobio u časopisu Gastronom (čini se da ga nije potpisao Seleznyov, ili je možda i bio, ali nisam obraćao pažnju - bilo je to jako davno).
Od tada je grožđe počela pržiti baš kao međuobrok. Samo što tamo dodam i čili papričicu, a grožđe lagano popržim na mješavini ulja.
Pite se sjećam nostalgično, ali magazin s receptom i dalje je nedostajao.
Uz vašu prijavu, sada će biti odmor u mojoj ulici.
Inače, opaska o kostima mi je vrlo vrijedna. Uvijek sam uzimao grožđe bez sjemenki (da ne bih pljunuo).

Jako mi je drago što se ispostavilo da ugađa receptu! Vrijedan recept! Hvala što ste dodali o čiliju !: Djevojčica-da:
Recept, zaista, od Selezneva, pronašao sam u njegovoj knjizi!

[Rada-dms]

Rada-dms, naravno kruh. Nešto sam pročitao, a prije nekog vremena ovdje smo imali zanimljivog pekara (nažalost negdje nestalog) koji je pekao sve vrste talijanskog kruha. Uz njegovu turpiju upravo sam ispekao Schiacchatu con luva (kruh s grožđem) i
Ficattola Chiantijanu. Sve govori u prilog činjenici da su među Talijanima široko rasprostranjeni kruh i voće, a ne pite, kao mi.

[Rada]

Rada, za čili molim.
Imam puno s njim, čak sam ga stavljala i u deserte ... tamo u džem, u čokoladnu pitu ...
A s prženim grožđem pripremam toplu salatu od pileće jetre.

Rada, za čili, molim.

Dobra avka!
Imam maslac od čilija i konjaka od čokolade. Čokoladni maslac s čilijem i Schokoladen-Peperoncino-maslacem

Dakle, već sam ga kopirao, ali naravno!
Hvala na avki.

[Olga]

Do sada sam impresioniran ovim kruhom, čak i od pita, osjećajima preko ruba! To je tako neobično! Nikad nisam jeo nešto slično, takav buket mirisa i okusa! Pekla sam ga jučer u 2 sata ujutro (točnije danas) i kako sam ga počela probati noću, tako se cijeli dan ne mogu otkinuti! Sve sam radila strogo prema receptu, a sve je tako skladno, šećer na vrhu, slatko kiselo grožđe, ljuta paprika, arome ljekovitog bilja ...! Inače, sumnjao sam i u sjemenke grožđa, apsolutno ih ne jedem, ali onda sam ih odlučio ostaviti, i zaista, oni su drugačiji nakon pečenja, drobljenja. Ista je priča s ružmarinom, nekako nisam baš dobar u tome, ali i tada sam odlučio jasno slijediti recept, a znate, bilo s komoračem, pa čak ni zašto, nisam razumio, ali aroma iz pečenje! OlgaNi riječi ne mogu pronaći, koliko sam vam zahvalna na ovom čudu!

[win-tat]

win-tat, Tanja! Napisali ste takvu kritiku, takve fotografije pokazale su da sam prvi put prolila suze radosnice
!! Moja zahvalnost jednostavno nema granica! Jer ovaj je recept vrlo vrijedan, vrlo zanimljiv po svojim kombinacijama!
Hvala vam, možda sada netko drugi odluči to napraviti !!!
Ali moji dojmovi o ukusu također su bili gotovo isti kao i vaši! To znači da se naši ukusi podudaraju, a ovo je vrlo - vrlo ugodno !! I tako smo povukli jedan komad, a nismo
mogao prestati !!! Jer po mom mišljenju, on ima nekakav čaroban ukus!
Puno vam hvala, vaš nastup je jednostavno veličanstven - i ovo je najbolja reklama za ovu divnu pogaču !!!
Inače, učinio sam to još nekoliko puta s manje gustom mrvicom, a onda se opet vratio u izvorne razmjere !!

[Olenka]

Olenkakako je ugodna tvoja pohvala! I kao što ste dobro napisali, okus je stvarno čarobni... Ne mogu se sjetiti ničega što bi me pogodilo tako dobro kao ova torta!

[win-tat]

win-tat, ukratko, isprovocirali ste me da kupujem crno grožđe, nazvali ste mog muža da ne zaboravi!

Opet će dijeta morati pjevati: "Zbogom!"

[Ol]

Točno točno, Ol... Zanimljivo, u ovoj piti grožđe mi je također zaigralo na nov način, općenito, ne kruh, već zagonetka! Ako nekoga želite ugodno iznenaditi, pecite bez oklijevanja!

Ne mogu reći da sam potpuno pekla prema receptu.
Napravio sam svoje tijesto (osnova je ista kao u "tijestu za 5 minuta", samo na salamuri od kupusa). Iskreno, obje salamure morale su biti pričvršćene, a ja sam mogao izdvojiti samo 5 minuta za tijesto.
Ali! Sama ideja kombiniranja začina, grožđa, šećera, papra i maslinovog ulja je genijalna!
Napravila sam ravnu tortu od svog tijesta, a na nju sam stavila sve začine prema vašem receptu.
Suprug je jednostavno oduševljen neobičnim ukusom!
Pikantno grožđe pogodilo ga je na mjestu!
Ispalo je vrlo ukusno! Puno ti hvala!

[Mrav]

Mrav, Irina, hvala ti puno na dojmovima i novoj verziji! Morat ćete probati i s jednostavnijim tijestom. Jako je ugodno što nisam uzalud izložila recept!
A i vi pokušajte kuhati s "domaćim" tijestom, kad za to dođe vrijeme, to još uvijek nije sasvim obično, ima nešto u njemu ... Ukratko, ne mogu objasniti, morate pokušati!
Jako zadovoljan, baš jako, jako!

Kako će vrijeme biti, svakako ću pokušati to raditi strogo prema receptu. Ali u mojoj pojednostavljenoj verziji to je vrlo, vrlo zanimljivo. Posebna zahvala Tatyani Win-tat. Upravo je u toj temi, o receptima-otkrićima glasno se uzvikivalo "ljudi, pa prođite, tako je slasno!"
A onda sjedite ovdje i mirno uživate, ali nitko ništa ne zna! Da nije ona, sve bih propustio!

[Mrav]

Mrav, oh, Tanya definitivno treba još jednu zahvalu za njezin izvještaj s fotografijom!

[win-tat]

win-tat, Tanya, trči ovamo, Irochka i zahvalit ću ti ovdje !!

Pa evo me .. Potpuno su me osramotili

Hodali ste dugo, već smo sve pojeli! (suprug mi je pomogao)
:-)
Hvala vam još jednom!
Autor za ideju, a Tatyana za reklamu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, nakon takvih pregleda, slinjenje je počelo teći
Mislite li da možete pokušati napraviti takav kruh na željeznici? Oživjet ću ih odmah nakon hladnog odmora.
A ja sam želio nešto tako ukusno i neobično ... Vidiš jesen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, pire od jabuka u tijestu, ako imate jak kvasac, onda mislim da možete, glavno je brzo doći gore, inače ne možete izbjeći kiseli okus. Ako sve uspije, zahvalit ću vam sto puta, novo iskustvo je samo dobrodošlo.

Olga, hvala na tako trenutnom odgovoru! Sada moramo proći kroz štand s voćem
Nitko nije zamišljao da će to odjednom poželjeti

[oduševljenje]

Dugo ste hodali, već smo sve pojeli! (suprug mi je pomogao)

I imali smo ga sa sobom. Pekla sam opet u nedjelju, sada zbog posla, svi su provjerili izvanredan ukus, oduševljenje ali samo!

[win-tat]

win-tat, pa, kako je recept zapeo! Tanya! Hodam raspoloženog!
Mislio sam napraviti još jednog Talijana, već sam to učinio, ali nisam se slikao. Do tajne!

[Ol]

OlPa, nisam mogao ne podijeliti ovo čudo sa osobljem. Obrve su im se iznenadile kad su pokušali.

Pomislio sam napraviti još jednog Talijana

Ali ovo je već zanimljivo, ČEKAMO! Sada sam ljubitelj talijanskog kruha!

[Olya]

Olya, Pokušavao sam grožđe utisnuti u tijesto pola i pol, ali nekako nije išlo baš najbolje ... Sad sam zabrinut, koliko je to važno? Još uvijek ih imam na površini. I pokušao sam napraviti udubljenja, a zatim pritisnuo. Nije pomoglo
U vrijeme ručka uletit ću u pećnicu da je stavim.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tijesto se pokazalo elastičnim, jer je dizano! Možda je tada bilo potrebno, takoreći, napraviti male rezove i ugurati ga tamo ??
Mislim da će klonuti prilikom pečenja i da će sve biti ok! Je li tijesto vaše ili gotovo prema receptu?

Je li tijesto vaše ili gotovo prema receptu?

Tijesto prema receptu, jedino što sve u životu radim "na oko". Stoga sam na isti način stavio pred-enzim na željeznicu na pšenično brašno (obično raženo kod mene), toliko je naraslo i prelio cijeli volumen u pire krumpir (činilo se da je 60 g pire krumpira toliko malo , dodao malo vode).
Stoga sam želio pitati, ako još uvijek pečete ovaj kruh, možete li izvagati koliko grama tijesta dobijete? Da barem tada približno procijenim ...

Mislim da će klonuti prilikom pečenja i da će sve biti ok!

I ja se nadam. Za ručkom ću ispeći i slikati rezultat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nemojte odmah rezati !!
Odmjerit ću tijesto, ali tijesto je ovdje gusto, a mrvica je također poput gustog kruha.

nemojte to odmah rezati!

Ovo je da! Uslikat ću se vani. Pitam se kako će grožđe tu stati

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, samo ustani i vidi !!

[Rada-dms]

Samo ću ustati i vidjeti!

Rada-dms, aha Kad ustanete, nadam se da će rez biti spreman
Radujem se večeri i brinem kako je tamo bez mene ...

[Ol]

Ol, pa, došao sam s izvještajem mm
Ne, ovo nije kruh! Ovo je nekakvo remek-djelo!
Općenito, nisam ga rezala vruće, naravno, ali već sam krenula toplo, nisam mogla odoljeti. Sad teško mogu disati Ehe-he ... jadne traperice (ili ja ...), uskoro će odbiti zakopčati

U redu, redom:
Tako je udaljeno. Uskrsnuo je neravnomjerno, vjerojatno ga je ujutro ispružio. Ali visoko se podigao, kvalitativno!

Peći! Općenito, pekla sam samo 30 minuta.

Imam sivo jer je polovica bijelog brašna zamijenjena cjelovitim zrnom. Pokušavamo uopće ne koristiti vrhunsko brašno, ali radi takvog eksperimenta napravio sam iznimku.
Pa, rezač. Rupe, rupe! Nikad nisam imao takve rupe od kiselog tijesta


Pokazalo se da je kruh mekan, prozračan i po ukusu .... simfonija !!! Odmah sam se sjetio "Ratatouillea", gdje je Remy predložio svom bratu da isproba razne kombinacije okusa i uživa, zatvarajući oči. Baš tako, želio je zatvoriti oči i zaplivati ​​u tim valovima promjenjive primamljive arome
Općenito, Olga, moj zaključak o iskustvu s tekućim kvascem: ovo je SUPER!
Koliko sam godina koristio različite kvasine (već dugi niz godina nisam pekao s termofilnim kvascem), ali nikada nisam dobio takav rezultat! Željeznica je stvar! Moji su stari nešto više od dva mjeseca i tako su žustro uzgajali ovaj kruh! Bio sam impresioniran. I mikroflora je uredna i ukusna, i rupe na licu