☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Nacionalni kruh Talijanski kruh Lepinje Biga servolana

Lepinje Biga servolana

Lepinje Biga servolana

Kategorija: Kruh od kvasca
Lepinje Biga servolana

Sastojci

Pšenično brašno najvišeg stupnja (100 * g \ 150 ** g) 250 g
Svježi prešani kvasac *) 1 g
Voda (50 ml * \ 90 ml **) 140 ml
Sol **) 1 žličica
Svinjska mast **) 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Biga *):

  • 100 g brašna,
  • 50 ml vode,
  • 1 g svježeg kvasca.





  • Kvasac otopite u toploj vodi, pomiješajte s brašnom i zamijesite tijesto.
  • Razvaljajte tijesto u kuglu. Stavite u podmazanu posudu, napravite urez u obliku križa, prekrijte folijom i stavite veliku vrećicu 8- 10 sati na toplom mjestu (22-24 ° C)

  • Lepinje Biga servolana


  • TIJESTO **) :

  • 150 g krušnog brašna (s visokim % protein),
  • 90 ml vode,
  • 1 h. l. sol,
  • 1 Umjetnost. l. svinjska mast.

  • Podijelite uskrslu bigu na male komadiće,
  • Lepinje Biga servolana

  • dodajte vodu i na dijelove prosijte brašno, zamijesite tijesto, dodajući sol i otopljenu svinjsku mast na kraju šarže.
  • Temeljno umijesite tijesto,
  • Lepinje Biga servolana

  • zatim smotajte u kuglu, napravite urez u obliku križa, stavite u podmazanu posudu, prekrijte folijom i stavite dizati na toplo mjesto na 3- 4 sati, dok se tijesto ne udvostruči.
  • Lepinje Biga servolana

  • Podignuto tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na paran broj komada jednake težine.
  • Odlučio sam podijeliti cijelo tijesto za recepte 10 dijelovi za pečenje 5 lepinje.
  • Čini se da je konzistencija tijesta prilično gusta, ali ne strma:
  • Lepinje Biga servolana

  • Smotaj svaki zalogaj tijesto u mali oval.

  • Lepinje Biga servolana Lepinje Biga servolana


  • Stavite lepinje na lim za pečenje, čvrsto ih spajajući 2 komadi jedni drugima.

  • Lepinje Biga servolana

  • Brašno,
  • Lepinje Biga servolana

  • pokrijte ubrusom i pustite da se diže 30 minuta.

  • Lepinje Biga servolana Lepinje Biga servolana Lepinje Biga servolana

  • Na svakom paru kifli napravite poprečni rez dubok 1,5 cm.
  • Rezovi se moraju napraviti prije pečenja. Dubina rezova ovisi o veličini kifli, ali u svakom slučaju, rezovi bi trebali biti dovoljno duboki.

  • Lepinje Biga servolana

  • Peci lepinje u zagrijanoj pećnici dok 230 ° C za 15 minuta dok ne porumeni.

  • Cool na rešetki:

  • Lepinje Biga servolana

  • Lepinje Biga servolana

  • Ovaj je kruh tipičan za regiju Furlanija-Julijska krajina u Italiji, naime za mali grad Servo.
  • Povijest ovog kruha seže više od jednog stoljeća. Prvi zapisi o pečenju ovog kruha datiraju iz 17. stoljeća.
  • Žene koje su pozvane pangola, pekao je ovaj kruh kod kuće, a zatim ga prodavao na ulicama i trgovima u gradu.
  • To se nastavilo sve do sredine 20. stoljeća, kada je pooštravanjem higijenskih standarda bilo potrebno napustiti tu dugu tradiciju. Postoji 6 različitih tradicionalnih oblika ovog kruha.
  • Jedan, najčešći, je dvodijelni oblik punđe s urezom u sredini.

  • Lepinje Biga servolana

  • Rez:

  • Lepinje Biga servolana

  • Prijelom i rez:

  • Lepinje Biga servolana

  • Savjeti i kritike za pečenje ovih lepinja su DOBRODOŠLI.

  • Lepinje Biga servolana

  • Uživajte u čaju!

Jelo je dizajnirano za

pet dvostrukih lepinja

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

talijanski

Bilješka

Izvor iz kojeg sam provirio informacije:


🔗

Lana
Dobre lepinje!
Znači li svinjska mast svinjsku mast?
Aksioma
Citat: lana7386

Dobre lepinje!
Znači li svinjska mast svinjsku mast?

lana7386!
Da. I samo on!
Lëka
Kakve slatke lepinje i kora. Svakako ću to učiniti! Kupit ću samo svinjsku mast. Označeno.
Aksioma
Citat: Lëka

Kakve slatke lepinje i kora. Svakako ću to učiniti! Kupit ću samo svinjsku mast...

Lëka! Svinjsku mast lakše je kuhati kod kuće - kupite svinjsku mast i otopite je na tavi ...
Tako se i sami sigurno oslobađate sumnje u kvalitetu kupljene svinjske masti (svinjske masti).
Antonovka
AKSIOMA,
Već dugo gledam ovaj recept. Ali razmišljam - kako mogu izmjeriti 1g svježeg kvasca - to neće uspjeti s mojom vagom
orah
Riješio sam ovaj problem tako što sam ga stavio na vagu malo. tanjurić i na njemu već komadić kvasca na primjer 3g, a zatim te 3g okom podijelim na 3 komada, inače su mi vage 1g. pa, ne žele se pokazati
Aksioma
Antonovka, orah! Puno vam hvala na pažnji prema receptu!

Sretni sam vlasnik takve mjerne žlice - zapremine u 1 ml:

Lepinje Biga servolana

Vaga pokazuje težinu svježeg kvasca = 1 d. Provjereno više puta !: da:

Ali, tako da nema sumnje u vezi s težinom, radim ovo.

Uključim i tariram vagu, na "0".
Stavim tanjurić s malom plastičnom čašom za jednokratnu upotrebu na vrh staklene platforme.
Recimo, vaga će prikazati određeni broj 135 d. Opcije težine za ovaj teret mogu biti od 135,1 prije 135,9 grama.
Da biste eliminirali pogrešku od 90% na minimum, Oprez U čašu ulijevam finu sol tipa "Extra" dok se očitanje ne promijeni 136 d. Tada radim isto, pažljivo dodajući kvasac SAUER-u dok se lik ne promijeni u 137 g.
Čini se da je odvagnuo 1 gram svježeg kvasca. Tko je protiv?
Mogu postojati i druge mogućnosti.
Antonovka
orah,
Irin,
I ja to radim - ali moje su vage već vrlo stare i za njih, što je 1 g, što je 3 itd.

AKSIOMA,
a imam i žlicu u 1 ml. Ubrati ćemo sirovi kvasac
 

Ostali recepti u odjeljku "Talijanski kruh"

Pšenični kruh talijanski motivi
Pšenični kruh "talijanski motivi"
 Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem
Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem
 Talijanski kruh od sira (pećnica)
Talijanski kruh od sira (pećnica)
 Talijanski pšenični kruh (proizvođač kruha)
Talijanski pšenični kruh (proizvođač kruha)
 Talijanski kruh u tvornici kruha
Talijanski kruh u tvornici kruha
 Grissini
Grissini

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha