Vyborške lepinje

Kategorija: Pekarski proizvodi
Vyborške lepinje

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 400 g
prešani kvasac 8 + 8 g
mlijeko 70 g
voda 140 g
sol 2 g
šećer 75 + 75 g
melasa (imam invertni sirup) 6 g
maslac (imam "mrvicu") 90 g
žumanjak 90 g
vanilin šećer 1 pakiranje
kardamom 2 prstohvata
limunova korica
grožđice 150 g
liker od mokre grožđice

Način kuhanja

  • Autorica recepta je voljena i cijenjena Luda. Kako ona piše:
  • "Mjesto za takav proizvod vjerojatno nije na smetlištu povijesti, već u muzeju narodne umjetnosti, pored zlatne usluge na zrnu šećera, potkovane buhom i drugima. Proizvodi su ukusni. Vrlo. Uskršnje kolače, listove ili u cilindričnim limenkama. Ili, bolje, kupite od dobrog pekara. Ali čak i za nedjeljno pečenje čaja, kod kuće ... ne, hvala. Čak i ako bismo imali osobnog kuhara ili barem kuhara, pomoćnika u kuhinju, ovo ne možete jesti. Ovo je hrana za stanovnike neba. Nezemaljsko. ... Nisu teški, bez ikakve neobične tehnologije. Uobičajena fragmentacija pozornica, serija od pet stupnjeva ... "
  • Tako:
  • OPARA u dva koraka (tijesto za kvasac i tijesto za tijesto).
  • Prva piva s 8 g kvasca, 70 g toplog mlijeka, 25 g brašna, 6 g melase.
  • Drugo tijesto iz prvog tijesta + 175 g brašna i 140 g vode.
  • Tijesto u tri koraka.
  • 1. U fermentirano tijesto dodajte 75 g šećera + 8 g kvasca + 175 g brašna + 2 g soli + 90 g žumanjaka. Fermentacija dok se ne udvostruči.
  • 2. U prvo tijesto dodajte drugu polovicu šećera od 75 g.
  • 3. Drugo tijesto se diglo, dodajte 90 g maslaca. Mijesite dok ne postane glatko, dodajte grožđice, koricu, kardamom. Fermentacija dok se ne udvostruči.
  • Tako su ispala 2 tijesta i 3 faze testa. Zapravo ne treba dugo. Dalje rezanje u kiflice i pečenje u zagrijanoj pećnici na t 180-200 stupnjeva. 25 minuta Usredotočite se na svoju pećnicu.
  • Pokazalo se da su lepinje najnježnije, najmirisnije. SUPER! Kora je toliko tanka i nježna da se zgrčila na najmanji pokret. Neke lepinje bile su prekrivene fondanom koji je ostao od kolača.
  • Vyborške lepinjeVyborške lepinje
  • Pecite, nećete požaliti!
  • Recept iz Lude s manjim izmjenama i riječima velike zahvalnosti.

Jelo je dizajnirano za

14 kom 80 g

Program kuhanja:

pećnica

Taramara
Tata, superbunovi!
Niste sigurni zašto Vyborgskie? "Vyborška pereca", kao atrakcija Vyborga, poznata je, ali nisam ništa čuo o lepinjama.
Tata
Taramara, hvala na savjetu.
Još u 19. stoljeću bili su poznati Vyborg uskršnji kolači i pečenje čajnog kruha, lepinje itd. Od tijesta kulich.
Sonadora
Tata, prekrasne lepinje! Dugo sam hodala po ovom receptu, a sada, osjećam, definitivno moram peći.
Tata
Sonadora, Hvala vam. Obavezno pecite. Nije nimalo teško, kao što bi se moglo činiti iz postupka u pet koraka.
notka_notka
Tata, ali nećete se orijentirati na vrijeme? Koliko košta prvo tijesto, drugo i tijesto? Može li biti detaljnije, ako ne i teško?
Tata
notka_notka, Nisam to tempirao, već sam radio druge stvari između. Kvasac se brzo aktivira 30 minuta, a sljedeći koraci su oko sat vremena plus-minus. Glavno je da sve treba biti na 30 stupnjeva.
barbariscka
Divne lepinje! Još jednom sam uvjeren da je prava tehnologija 90% uspjeha ... :) Ostavit ćemo 10% za visokokvalitetne sastojke i tada možete dobiti predivan rezultat od najjednostavnijih proizvoda.
Tata
barbariscka, hvala na savjetu!
velli
Tata, Prekrasne lepinje! Samo remek-djelo! Na neki način podsjećaju na 9 kopejki kalorija. u ona vremena.
Tata
velli, da vrlo sličan lepinjama za 9 kopejki.
Taramara
Tata, Svakako ću pokušati ispeći takve lepinje, ali problem ću riješiti samo sastojkom "melasa". U međuvremenu sam jučer pekla od majčinog tijesta, gotovo isti kolač, evo pita, kiflica, kiflica:
Vyborške lepinje.
Gotovo i Vyborg, jer živim u ovom prekrasnom gradu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha