Redmond RBM-1908. Raženi kruh "a la Borodinsky"

Kategorija: Kruh od kvasca
Redmond RBM-1908. Raženi kruh a la Borodinski

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 200 g
Pšenično brašno 200 g
Slad od raži 30 g
Cvjetni med 1 žlica. l.
Suhi kvasac (SAF) 5 gr.
Sol 6 gr.
Mljeveni korijander 3 gr.
Mljeveni kim 3 gr.
Vinski ocat 20 ml
Maslinovo ulje 1 žlica. l.
Voda 200 ml
Vrela voda 100 ml

Način kuhanja

  • Slad (100 ml) prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite.
  • Stavite u kantu u pekač kruha:
  • Voda sobne temperature
  • Slad na pari i ohlađeni
  • Med ili šećer
  • Sol
  • Vinski ocat ili suho vino
  • Biljno ulje
  • Korijandar
  • Kim
  • Raženo brašno
  • Pšenično brašno
  • Kvasac
  • Za proizvođača kruha Redmond RBM-1908 odaberite težinu štruce - 700, boja kore - tamna, program - "Borodinsky"
  • Prije prvog zvučnog signala kontroliramo punđu - ako je potrebno, možete dodati brašno ili vodu.
  • Na kraju programa izvadite ga, zamotajte ručnikom i stavite na rešetku da se ohladi.
  • Dobar tek!
  • Redmond RBM-1908. Raženi kruh a la Borodinski

Jelo je dizajnirano za

700

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

Borodinski

Galijon-6
Jako lijep kruh
brendabaker
Kakav krasan kruh
Svetlenki
gajar, odličan kruh!

Reci mi molim te,

Citat: gajar
Vinski ocat 20 ml

zašto ste odabrali vino? Crveni ili bijeli vinski ocat?
gajar
Galijon-6, brendabaker, Hvala vam!

Svetlenki, u knjizi recepata bilo je suho vino, koje ja ne čuvam. Ocat je uzeo crveno, po mom mišljenju ima svjetliji okus i aromu, ali mislim da će i bijeli biti dobar.
DonnaRosa
Citat: gajar
Jelo je dizajnirano za 700
Što je 700?
Admin
Citat: DonnaRosa

Što je 700?

Gotov kruh Od 400 grama brašna može se dobiti oko 600-700 grama gotovog kruha. To znači da je način rada x / pećnica postavljen na 700 grama, a vrijeme pečenja kruha ovisi o tome
DonnaRosa
Admin,
Albina
gajar, krasan kruh
hag61
Pekla sam ga, sve je uspjelo, kruh je prekrasan. Za svoj ću ukus sljedeći put oduzeti kim i korijander.
Tatka O
Odličan recept! Vrlo ukusno i aromatično!
merlin274
gajar, Danas sam ga opet pekla. Kruh je nevjerojatan. Uzeo sam ga na posao da ga probam - pokupili su sve mrvice, rekli su da ne dolazite više bez takvog kruha.

A moj proizvođač kruha je upravo Redmond RBM-1908.

Jedino ... pečem vjerojatno peti put. Svaki put moj gornji poklopac nije konveksan, već blago udubljen. To ne utječe na kvalitetu kruha. Prozračan kruh, porozan. Ispod kore nema dodatnih praznina .. Ukratko, sve je u redu. Ali ja želim savršenstvo)

Kruh ne otpadne nakon što sam ga izvadio. I to je već nakon signala za kraj. Pri tome ne otvaram poklopac.

Čitao sam o razlozima koji mogu izazvati. Među njima: prekomjerna vlaga i prekomjerna aktivnost kvasca. Ne mogu reći ništa loše o kvascu (jednostavno ne znam), ali na kraju pečenja imam malo kondenzacije na promatračkom prozoru.

gajar, Želio bih znati imate li kondenzaciju na kraju pečenja? Možda mi treba malo manje tekućine? Volio bih čuti vaše mišljenje.

Veliko hvala na receptu. Iako imam knjigu za proizvođača kruha, ona je puna pogrešaka. I vaše mi je iskustvo pomoglo
Tatka O
Iako pitanje nije bilo upućeno meni, odgovorit ću. Na prozoru uvijek imam kondenzaciju, a ako ne, voda je staklena i nakupila se u blizini procjepa na mjestu otvaranja poklopca. Gornja kora nije bila konveksna samo jednom, kad je malo pomaknuo kvasac. Proizvođač kruha je upravo to.
merlin274
Tatka O, Puno vam hvala. Upravo sam se spremio za pečenje, i evo odgovora. S ostalim kruhovima nemam konkavne kore. Ali suho vino dodajem samo u Borodino.Možda potiče dodatnu fermentaciju.
Tatka O
Pekla sam s octom, pa se nema što dodati.
eagla
Molim vas recite mi, u kojem trenutku biste trebali ukloniti oštricu za miješanje iz kalupa?
Admin

Prije posljednje probe. Tako da se tijesto mirno digne i krene u pečenje.

Ali ako je tijesto vrlo mekano, tekuće, bit će vrlo problematično jer je vrlo ljepljivo.
eagla
Hvala, pokušat ću.
Primavera2002
gajar, jesi li stvarno imao 3 sata za pečenje ovog kruha i nisi morao ništa peći? Pečem svoj kruh još 2 sata u načinu "Pečenje".
Admin

I zašto takvi problemi s pečenjem?
Raženo-pšenični kruh, u ovom načinu rada postoji samo jedan test (za raženi kruh) i pečenje je dovoljno sat vremena.
Primavera2002
Admin, hvala. Još nisam pekao Borodino i ne znam. Pa sam pitao, za svakog vatrogasca)))))))))
Nanaika
Citat: Svetlenki

gajar, odličan kruh!

Reci mi molim te,

zašto ste odabrali vino? Crveni ili bijeli vinski ocat?
Dodala sam prirodnu jabuku. Kruh je uspio.
SimpleBread
Posebno registrirani za ostavljanje recenzije:
Recept je odličan!
Iako imam Redmond 1915, ali recept koristim nepromijenjen, uvijek ispadne sjajno. - Probao sam s vinom i octom. Samo med nije išao - zamjenjujem ga smeđim šećerom. Hvala autoru!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha