Biljna juha - još jednom o poznatom

Kategorija: Prvi obrok
Biljna juha - još jednom o poznatom

Sastojci

Za laganu juhu:
Mrkva ½ kom.
Oguljeni luk ½ kom.
Poriluk ½ bijeli dio
Korijen peršina (ili komad gomolja celera težak 50-70 g ili mali pastrnjak) malo
Stabljikast celer ½ stabljika
Stabljika ili kriška sjemena komorača
Mala rajčica ½ kom.
Svježe ili suho bilje, ili oboje: peršin, kopar, majčina dušica (vrlo poželjno) na grančici s lišćem
Neoguljeni češnjak 1 klinčić
Crni papar u zrnu 5 komada.
Piment od graška 5 komada.
Mali lovorov list 1 računalo.
Gruba morska sol po ukusu
Suho bijelo vino (ili ocat od bijelog vina) 1 žlica. l.
Limun kriška
Pročišćena voda
Za tamnu juhu:
Oguljena mrkva ½ kom.
Neoguljeni luk ½ kom.
Poriluk ½ bijeli dio
Maslinovo ulje 1-2 žlice. l.
Umak od soje 1. st. l.
Balsamico ocat 1 žlica. l.
Korijen peršina (ili / i komad gomolja celera težak 50-70 g ili / i mali pastrnjak)
Stabljikast celer ½ stabljika
Bilo koje suhe ili svježe gljive 2-4 kom. (Od veličine)
Stabljika komorača (ili sjeme) komad / 8 kom.
Mala rajčica ½ kom.
Svježe ili suho začinsko bilje, ili oboje: peršin, kopar, timijan (vrlo poželjno) na grančici s lišćem
Neoguljeni češnjak 1 klinčić
Crni papar u zrnu 5 komada.
Piment od graška 5 komada.
Mali lovorov list 1 računalo.
Gruba morska sol po ukusu
Klin od limuna
Pročišćena voda

Način kuhanja

  • Uvod:
  • Govorimo o bujonu "za posao". Juha je još jedna mogućnost. Uvarak od povrća također. Čini se da postoji takva stvar - kuhati povrtnu juhu. Već sam zgrabio lonac i otvorio hladnjak / zamrzivač kako bih počeo pometati sve povrće koje imam. A onda ... i kako skuhati stvarno pravu i ukusnu juhu. Ruke su posegnule za laptopom ... i mi idemo ...
  • Pročitavši hrpu svega na internetu, shvatio sam da moram odlučiti koja mi je juha potrebna - svijetla ili tamna. Ne rješavajući ovu dilemu, morao sam skuhati oboje. Zanimljivo je! Pa, pripremivši i okusivši rezultat, shvatio sam da vam hitno moram reći o tome! Napokon, juha se pokazala zapanjujućom i po ukusu, ne vjerujte (ali nisam ni sama vjerovala), ... .. meso !!!! Ludo ukusno i aromatično! Pokazalo se da je lagana juha bila potpuno mutna, iako ovaj cilj nije bio i koristio sam puno suhog bilja.Biljna juha - još jednom o poznatom
  • A mrak ... to je samo božanstveni okus! I u svoj svojoj tami, u biti, nema zamućenja.
  • Nisam očekivao takav rezultat. Stoga, sve u redu!
  • O sastojcima:
  • Biljna juha - još jednom o poznatom
  • Cjelokupni popis proizvoda može se smanjiti njihovom dostupnošću, ali ne preporučujem zamjenu drugima (naznačene su zamjene). Ovo je sasvim druga priča. Ne pokušavajte mijenjati omjer - svi sastojci (osim soli i začinskog bilja) trebaju biti približno u istom omjeru.
  • Ne idite na bujon:
  • Cikla (razumljivo), mahunarke, slatka paprika, krumpir i kupus (nema). U prirodi su dominantne. Oni začepljuju okus juhe i jela za koje je namijenjena.
  • Vrlo važno u bujonu: celer (u bilo kojem obliku). Mrkva. Lukovica luk. Poriluk je vrlo dobar, ali bijeli dio. Zeleni dio će juhi dati mutnoću. Bolje je staviti češnjak koji nije oguljen - ako se iznenada probavi, podijelit će i zamućenost.
  • Fennel igra vrlo dobro. Ako ne latice, onda sjeme. Rajčica - samo malo, daje prirodnu kiselost. Od začinskog bilja vrlo je poželjna majčina dušica - grančice svježe ili suhe, i naravno ostalo bilje. Pa, mali lovorov list, veliki će dati gorčinu.
  • Pa ipak, svi sastojci mogu biti: svježi, smrznuti ili sušeni (osim rajčice).Pečem i smrznute komade nakon odmrzavanja.
  • Sol. Posolite juhu od povrća odmah: sol pomaže u izdvajanju aroma i okusa povrća.
  • O kiselini. Ovaj je dio samo za vaš ukus. Limun neće naštetiti, ali vino / ocat nije obavezno. Ali!!!! Kiselina ubrzava prijelaz aroma iz povrća u tekuće i oživljava okus!
  • Ne možete dugo kuhati juhu. Bolje je ne kuhati lagano. Obično ih vodi mrkva - nož lako ulazi, ali ne i kaša. Otprilike 30 minuta od ključanja. Za to vrijeme povrće ima vremena dati sve ukusno i aromatično tekućini.
  • Spremna juha ODMAH !!! procijediti kroz sito dva puta, lagano stisnuvši povrće. Ili prijeđite ravno na posao ili se smrznite. Ohlađena juha u staklenoj posudi, hermetički zatvorena u hladnjaku na samoj vrućini, čuva se najviše 5 dana. U hladnoj sezoni, tjedan dana. Tada to nije bilo isto ...
  • O vodi. Pa, aromatizirani kloro će sve ubiti. Mislim da je to razumljivo.
  • Da, bolje je kuhati u caklini. Nisam rekao - Internet. Princip kuhanja je da dobro zakuha, smanjite vatru na minimum, otvorite poklopac.
  • O štednji. Preostalo povrće se skida sa svih štapića, paprike i pasira. Predivan osnovni pire za juhu, umak i još mnogo toga!
  • Dakle, to je sve. Činilo se da nisam ništa zaboravio. U procesu ćemo to zajedno finalizirati! Dobro?
  • Priprema lagane juhe:
  • Ovdje je sve jednostavno. Narežite povrće na srednje komade. Možete cijelo zelje. Stavite sve u lonac i prelijte sloj povrća s 2/3 svježe pročišćene vode. Odnosno, povrća je 1/3, a vode 2/3.
  • Biljna juha - još jednom o poznatom
  • Približno posolite, a zatim dodajte ukusu. Ulijte vino (ocat) i stavite kuhati. Nakon dobrog vrenja (aktivno vrenje 10 sekundi), smanjite vatru na minimum i kuhajte oko 30 minuta dok mrkva ne omekša (ne bude kašasto). Otvori poklopac. Kad je spremno, procijedite dva puta kroz fino sito (pa, ili povoljno sredstvo). Smiri se. Ili odmah u akciju. Ili za pohranu.
  • Priprema tamne juhe - omiljena!
  • Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Krupno nasjeckajte povrće. Na stranu zelenilo, gljive, začini i sjemenke. Pospite maslinovim uljem, dodajte sol i umak od soje. Pecite povrće do lagane pozlate (nemojte prekuhati !!!)
  • Biljna juha - još jednom o poznatom
  • Bolje peći u emajliranoj posudi. Pekla sam na foliji - oprostite. Sok pušten tijekom pečenja na pladnju može se isprati vodom i u brodet. U procesu pečenja bilo bi dobro povrće okrenuti. U lonac ulijte vodu (omjer 1 dio povrća - 2 vode), stavite pečeno povrće, začinsko bilje, začinsko bilje, suhe gljive (ili slomljene) tanko izrezane škarama.
  • Biljna juha - još jednom o poznatom
  • Posolite i kuhajte oko 30 minuta nakon aktivnog ključanja (10 sekundi ključanja). Provjeravamo spremnost mrkve. Procijedite vruće dva puta. Tada ga koristimo po želji.
  • Biljna juha - još jednom o poznatom

Jelo je dizajnirano za

na loncu 1,5-2 litre

Vrijeme za pripremu:

oko sat vremena

Program kuhanja:

plinski štednjak

Bilješka

Čini se da je to sve. Isprobajte - ideja trivijalne juhe od povrća neobično se mijenja! Nakon prve pripreme shvatit ćete da deklarirani sastojci nisu vaši. I odaberite najpoželjniji popis sastojaka! Dobar tek!

Tricia
Ira! Ti si samo dobar momak, napravio si takvu studiju. Vrlo zanimljive i korisne informacije, hvala!
Nikusya
Koji posao !! Irinka, super si! Vrlo korisne informacije i za mene potpuno nove! Za oznake i ispise sigurno! Hvala dragi!
Trishka
Tumanchik, Irishechka, kakva si ti pametna djevojka!
Činilo se da je takav obrazovni program (ali izgleda kao struja, na primjer, nikad nisam dobio ukusnu juhu od povrća, pa je to za mene kao viša matematika) do jednostavnog jela, ali ovdje je sve tako obojano !! !
Evo, sad ću to sigurno probati, a nadam se da imam i juhu od povrća!
HVALA VAM !!!!
Admin

Irishka, dobra indikativna tema, čista i svijetla juha
Takva čista i neutralna juha savršena je za jela od povrća, škampa, ribe - od želea, za one proizvode koji nemaju izražen okus (poput mesa) i nemaju vlastitu želatinu
Ovu juhu koristio sam za kuhanje aspika iz mozga sa zelenim graškom - dobiva se izvrstan rezultat
Ikra
Irishechka, izvoli! Kakav važan recept! Jer, prvo je neobično lijepo, drugo, vrlo je temeljito i poučno, i treće ... Treće, kao i mnogi lokalni recepti, lijenost pobjeđuje! Jer baš tako, u običnom životu, nekako je sve jednom i nevoljko. A kad ste vidjeli dovoljno takvih nadahnjujućih majstorskih tečajeva, vaše ruke ispružuju ruke da sve hitno režu, peku i kuhaju. Nekako ću sjediti do kraja radnog dana i otići u kante, pobrati korijenje trave, skuhati dobru juhu i smrznuti se! I na kraju ću napraviti ukusni rižoto, koji sam stavio sa strane, jer nema juhe
Mihaska
Tako promišljen recept Irski! Mirisno - kako!
TATbRHA
Ponekad trebam povrtnu juhu za jednu hladnu juhu, ali u nju ulijem bilo što, najčešće je zamijenim sirutkom. Sad ću točno znati što trebam. I ja ću kuhati i smrzavati se. Hvala ti Irinka.
Tumanchik
Tricia, Nikusya, Trishka, Admin, Ikra, Mihaska, TATbRHA i svima koje zanima moj recept! Vrlo sam vam zahvalan na povratnim informacijama i ocjenama. To doista nije bio samo recept, već rezultat mog rada više od jedne juhe! Hvala svima. Bilo bi mi jako drago ako dobro dođe i iskoristim ga!
Elya_lug
Irski, Skoro sam promašio takvo čudo!
Tumanchik
Citat: Elya_lug

Irski, Skoro sam promašio takvo čudo!
Ovdje je sve jednostavno! Bacite oznake - dobro će vam doći!
OlgaGera
Irishka, klasa Ili bolje rečeno majstorska klasa
Hvala vam
Tumanchik
Citat: OlgaGera

Irishka, klasa Ili bolje rečeno majstorska klasa
Hvala vam
Lelchik, ovo nije samo recept - ovo je integralna epika! Počelo je jednostavno, a onda kako je počelo
dovodi me ponekad .. Htio sam razumjeti i dobiti ideal! Hvala vam što cijenite!
Najteža stvar u ovom receptu je da u vrijeme kada je potrebna juha, ne zaboravite da imate takav recept!
OlgaGera
irski, to je ono što me privuklo bez mesa i tamnog umaka.
Prekapao sam po svojim knjigama, svugdje tražeći tamni umak, kosti pečene u pećnici i ..., ukratko, gnjavažu
A vi imate samo pjesmu, a ne juhu
ninza
Irisha, ovo je samo san, a ne juha! Kakav si dobar momak što s nama dijeliš svoje tajne. Hvala vam!
Tumanchik
Citat: OlgaGera
A vi imate samo pjesmu, a ne juhu
Citat: ninza
to je samo san, a ne juha!
Vodi djevojke u svoje oznake! Evo nekoliko vrlo dobrih savjeta. Opskrbite se prigodno, zamrznite i uživajte! Okus jela uvelike se mijenja od okusa juhe, bilo da se radi o umaku, aspiku ili juhi.
Citat: OlgaGera
privuklo me ono bezmesno i tamno
najtamnije je najukusnije!
OlgaGera
Internetska bilježnica, kada je to potrebno, ne postoji
Tumanchik
Citat: OlgaGera

Internetska bilježnica, kada je to potrebno, ne postoji
jadni momak .. kako grozno. Ako se recept ne otvori, ja sam lud. Sve svoje bilježnice i bilješke postupno prenosim u elektronički oblik - u kuhinji je premalo prostora.
prona
Irina, napravio juhu, lagan (gljive se ne preporučuju za malu djecu do 3 godine). Miris je bio u cijelom stanu. Nesumnjivo ćemo učiniti više!
Tumanchik
Citat: prona

Irina, napravio juhu, lagan (gljive se ne preporučuju za malu djecu do 3 godine). Miris je bio u cijelom stanu. Nesumnjivo ćemo učiniti više!
Natasha, hvala draga što si koristila moj recept! Nikad nisam pomislila da obična juha od povrća može biti tako ukusna. Iskreno vam savjetujem da isprobate tamnu.
Babovka
IRA, koliko dugo se takva juha može držati u zamrzivaču?
Tumanchik
Citat: Babovka

IRA, koliko dugo se takva juha može držati u zamrzivaču?
u zamrzivaču? oh dobro, ne znam ... već dugo. koje je pitanje? hoćeš li zadržati?
Stafa
Počela je kuhati tamnu juhu i postavlja se pitanje - kada i gdje uliti balzamičnu tu žlicu?


Dodano u ponedjeljak 10. listopada 2016. 14:19

Kao rezultat toga, posipajte ih povrćem prilikom pečenja. Irin, hvala ti na majstorskoj klasi o kuhanju juhe od povrća. Pokazao se vrlo zanimljivim i bogatim okusom.
Biljna juha - još jednom o poznatom
Carić
Tumanchik, Irochka, hvala ti puno na obavljenom poslu :) Potvrđujem: juha je zaista izuzetno ukusna. Kuhano svjetlo
Biljna juha - još jednom o poznatom
Cvetaal
Ira, uzmi izvještaj! Kuhalo se u loncu pod pritiskom Shteba na programu "Povrće" 15 minuta, pritisak 0,7. Jako mi se svidio bujon od sirovog povrća, sljedeći na redu od pečenog. Koristio sam sljedeće povrće:
poriluk, luk, češnjak, korijen i stabljika celer, korijen pastrnjaka, pola komorača, paprika, 2 repa, rajčica, mrkva, cilantro, peršin, kopar, rižin ocat

Biljna juha - još jednom o poznatom

I ogromna zahvalnost za obavljeni posao !!!

Juha od tamnog povrća.

Likovi su isti + nekoliko suhih šiitaka i bijelih gljiva, umak od soje, maslinovo ulje za pečenje povrća. Shteba, način rada "Povrće", juhu je ostavio da se hladi u loncu pod pritiskom do jutra, procijediti je ujutro i dobio prozirnu i nevjerojatno lijepu juhu!
Povrće nakon pečenja:
Biljna juha - još jednom o poznatom

U zdjeli je malo više od 2 L juhe.
Biljna juha - još jednom o poznatom

Ne mogu reći koja mi se juha više svidjela, obje su dobre !!!

Tumanchik
Stafa, Carić, Cvetaal, cure! hvala što ste se potrudili. hvala na ocjeni! Bilo bi mi drago ako dobro dođe
Yunna
Irina, hvala, vrlo zanimljivo, nekako ne volim baš povrtne juhe, ali sad sam navučena. Isjeći ću timijan i staviti laganu juhu da zavrije, svi sastojci su dostupni.
Tumanchik
Citat: Yunna

Irina, hvala, vrlo zanimljivo, nekako ne volim baš povrtne juhe, ali sad sam navučena. Sjeći ću timijan i staviti laganu juhu da zavrije, svi sastojci su dostupni.
hvala dragi! neka bude ukusno
Ksyushk @ -Plushk @
Wow, i kako su mi nedostajale takve juhe. Ira, žao mi je.
Prekrasna majstorska klasa!
Mogu li dodati nekoliko riječi samostalno? A činjenica da je malo recenzija, boje li se pekara da kuhaju tako šik juhe!?
Kad vrijeme istekne, a ja nemam vremena za zagrijavanje pećnice, povrće pržim na malom komadu maslaca točno u istoj posudi u kojoj ću kuhati juhu, sve dok isto stanje kao što je Ira pokazala pečene, nešto poput ovaj
Biljna juha - još jednom o poznatom
Ili pečem, ali ne nužno u pećnici, pogotovo kad je vruće. Napokon, imamo toliko različitih uređaja: airfryeri, razni airfryeri, kontaktni roštilji. U njima će biti brže i s vremenom. Ovdje je povrće tvrtke AF Philips
Biljna juha - još jednom o poznatom
Irochka, žao mi je, ali želim da ove juhe idu u mase, jer je vrlo ukusno. Moja djeca ne jedu meso na prvim jelima. A kad je moj muž na poslu, u takvim juhama kuham juhe: za djecu nema mesa, ali čini se da ga imam, u svom ukusu.
Tumanchik
Citat: Stafa
Počela je kuhati tamnu juhu i postavlja se pitanje - kada i gdje uliti balzamičnu tu žlicu?
Oh Stafa- Svetik, nisam primijetio pitanje ... ispravno si postupio. trebaju posuti povrće

Cvetaal-Svetochka, moj mračni miljenik! Ispala si jako lijepa!

Ksyushk @ -Plushk @, hvala dragi! Naravno, uređaji dopuštaju. Ali ono što želim reći. Tko od nas nije kuhao čorbe? Je li teško? Recept se zove - još jednom o poznatom. Pripremio sam ovaj recept za natjecanje. Vrućeg dana. I shvatio bih da ga pržim. Ali bilo je pitanje približavanja i savršenog ukusa. Nije ni čudo što sam ponovno pročitao i sažvakao toliko informacija. Međutim, ona ga je ipak ispekla, uključujući peć. Dakle, postoji razlika.
I o maslacu. Svakako će dati mrlje od masti. A juha je ZA POSLOVANJE! Pisao sam o povrću - malo posipanja povrća. Više za karameliziranje povrća, a ne za okus.
A kako biste to učinili lakšim, uopće se ne možete zamarati predobradom - kuhajte sve zajedno. I tako će ispasti mračno.
Ksyushk @ -Plushk @
Iročka, imate sve opisano savršeno, sve je točno.
Mislim da se čini da se ljudi ne boje tih nepotrebnih pokreta tijela. Naravno, ako je preusko, onda svakako trebate slijediti svoje preporuke.
Ali kada je stvar druge prirode, i na primjer takve bujone imam "bilo gdje", tada bi možda vrijedilo malo ubrzati postupak.
Sad u hladnjaku imam zaliha i svijetlog i tamnog
Biljna juha - još jednom o poznatom
za troje! različita jela. (Koliko god se trudio fotografirati, sve banke magle.)
Još ljudi, REZERVIRAJTE TAKVE BUKETE, NEĆETE ŽALITI!
Oprosti mi, Ira, još jednom, šo je ušla.
Tumanchik
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Iročka, imate sve opisano savršeno, sve je točno.
Mislim da se čini da se ljudi ne boje tih nepotrebnih pokreta tijela. Naravno, ako je preusko, tada svakako trebate slijediti svoje preporuke.
Ali kada je stvar druge prirode, i na primjer takve bujone imam "bilo gdje", tada bi možda vrijedilo malo ubrzati postupak.
Sad u hladnjaku imam zalihu i svijetlog i tamnog
Biljna juha - još jednom o poznatom
za troje! različita jela. (Koliko god se trudio fotografirati, sve banke magle.)
Još ljudi, REZERVIRAJTE TAKVE BUKETE, NEĆETE ŽALITI!
Oprosti mi, Ira, još jednom, šo je ušla.
Hvala vam što niste prošli! stvarno velik opis uvijek je zastrašujući
L
Irishkin,
Citat: Tumanchik
stvarno velik opis uvijek je zastrašujući
Uzalud ste to vi, sve sam čitala s velikim zadovoljstvom, sviđa mi se, jako mi se sviđaju recepti s detaljnim pojašnjenjem kako i što, pogotovo što ste toliko pripremili, hvala!
Tumanchik
Citat: L

Irishkin, Uzalud ste to vi, sve sam pročitala s velikim zadovoljstvom, sviđa mi se, jako mi se sviđaju recepti s detaljnim pojašnjenjem kako i što, pogotovo jer ste toliko pripremili, hvala!
Pa hvala ti! Drago mi je da!
Vinokurova
Tumanchik, sve je, Irinka, pripremilo ...
Biljna juha - još jednom o poznatom
bez uvrede, bilo je zanimljivo jednom kopati dublje i kuhati juhu ... jer baš tako imam juhu od povrća, dobro, nigdje .. vole juhe od pirea, ali sadrže kupus, grah / grašak, papriku i tikvice .. znaš ...
Nabavio sam si ručak iz sjekire po vašem savjetu
Biljna juha - još jednom o poznatom
i nastavit ću tragati za onim poslom za koji je bila potrebna prava juha
hvala na znanosti
Elenochka Nikolaevna
Irina, doći ću k vama s bujonom i zahvaliti vam se. Imajući vegetarijanca u svojoj obitelji, znam gdje prilagoditi juhu, u rižotu, leći i juhama.
Biljna juha - još jednom o poznatom
Biljna juha - još jednom o poznatom
Biljna juha - još jednom o poznatom
Tumanchik
Elenochka Nikolaevna, i hvala ti! I za izvještaj, i za povjerenje!
Kapet
Sastav juha vrlo je sličan laganoj pilećoj juhi iz Heston Blumenthala. Odnosno, ova povrtna juha lako se pretvara u piletinu ili govedinu, ako prije početka skuhate pileća krilca ili teletinu, pa tek onda stavite povrće, kao u ovom receptu. Nekako su sve u našoj obitelji stvorili grabežljivci, a sveto značenje posne juhe od povrća mojim izjelicama neće biti jasno. Ali o stabljikama komorača - ovo je zanimljivo, morate probati - upravo sam kupio nekoliko lukovica komorača i razmišljao sam gdje da stavim njegove panjeve i panjeve ... Hvala, gospođo!
Tumanchik
Citat: Kapet

Sastav juha vrlo je sličan laganoj pilećoj juhi iz Heston Blumenthala. Odnosno, ova povrtna juha lako se pretvara u piletinu ili govedinu, ako prije početka skuhate pileća krilca ili teletinu, pa tek onda stavite povrće, kao u ovom receptu. Nekako su sve u našoj obitelji stvorili grabežljivci, a sveto značenje posne juhe od povrća mojim izjelicama neće biti jasno. Ali o stabljikama komorača - ovo je zanimljivo, morate probati - upravo sam kupio nekoliko žarulja komorača i razmišljao sam gdje da stavim njegove panjeve i panjeve ... Hvala, gospođo!
Pa, kako se kaže, što sam mogao učiniti ...


Dodano u četvrtak, 09. ožujka 2017. 19:36

Citat: Kapet
slično laganoj pilećoj juhi iz Heston Blumenthala
špijunirani šaljivdžija
Yarinka
Dobre juhe, uzmite na znanje !!!! , Hvala vam!
Tumanchik
Irina, veliko hvala na pažnji prema mom radu! Ovo je vrlo dobar recept, promišljen)))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha