Pečenje u Kenwoodu BM-210

Ne samo da administrator nije zatvorio temu, ona nas i pase !!!

Nestao je odabir pravog raženog brašna ...

[oko]

... morate "pokušati" napraviti bujni kruh.
Za to je bolje koristiti kiselo tijesto ili drugu hranu koja tijestu daje prozračnost prilikom pečenja. Na primjer, u tijesto dodajte kuhani krumpir, slad, tamno pivo, sirutku, malo kefira, čak i ribanu jabuku. ...

Sve proizvode stavljamo u kantu stroja za kruh, uključujemo način tijesta.
Radimo gnječenje - pauza - gnječenje, ukupno 9 + 5 + 16-24 minuta (u mom programu), oko 30 do 38 minuta.
Ispitivanje u proizvodnji kruha oko 1,5 sat prije udvostručenja volumena.
Dalje, pečenje.
Napravite tijesto u aparatu za kruh vrlo mekim, puno mekšim od žitne žemlje (ali tako da na dnu nema mrlje i da se ne penje zarezom na zidu) ...

Ovako mogu odgovoriti na vaše pitanje.

AdminPuno vam hvala na strpljenju, podršci i pomoći. Svakako ću se pokušati "poigrati" proizvodima za pompu i modove. Sretna Nova godina vama i SVIM pekarima. Sretno !

[aynat]

Zaboravio sam izvijestiti o heljdinom kruhu. Jučer sam opet pekla. 350 ml je definitivno puno. Brašno je dodalo 3-4 žlice, ali kupola je opet bila žalosna. Neću ni postavljati slike. Najčudnije je što moja knjižica prvo košta 315 ml, a zatim ju je ispravila na 350 ... Navodno sam prvo uzela kratku seriju, a kad se nije pomiješala, pokušala sam ispraviti dodavanje vode ... Tako smo stavi moj prethodni recept u smeće. Kad izađe uspješno, prepisat ću ga fotografijama. Sretno za mene!

aynat
Koji program imamo najduže provjere? Možda, odmah nakon probe stroja, isključite stroj da traje sat i pol ... I dalje će biti toplo ...

[aynat]

aynat
Danas mi je zadnji radni dan ove godine. Ineta nije kod kuće, pa ću se pojaviti tek nakon praznika.
Stoga vam unaprijed čestitam na nadolazećoj Novoj godini i želim vama i vašoj obitelji zdravlje, prosperitet u novoj godini i ... Želim vam i multivarku!

A također sretna Nova godina svim vlasnicima BM-210!

I svi vlasnici aparata za kruh također! I nevlasnici !!!

I moderatori koji nam pomažu (Admin (bez riječi), Anastasia (za ljubaznost), Alexander (za reaktivnost) itd.)

Sve-sve-sve sreća u Novoj godini, neka nitko ne izađe uvrijeđen !!!

[Ukosnica]

A također sretna Nova godina svim vlasnicima BM-210!

I svi vlasnici aparata za kruh također! I nema vlasnika !!!

I moderatori koji nam pomažu (Admin (bez riječi), Anastasia (za ljubaznost), Alexander (za reaktivnost) itd.)

Sve-sve-sve sreća u Novoj godini, neka nitko ne izađe uvrijeđen !!!

Ja se pridružujem! Ukosnica, SRETNA NOVA GODINA, čestitam vama i svima-svima-svima! Želim vam sreću, puno sreće i nove pobjede na svim frontovima!

Hvala vam cure!

Od sveg srca želim vam dobre eksperimente i dobar kruh u NOVOJ GODINI

Uffffffffffffffff! Ovdje sam!!!!!! Pozdrav svima!!
Izvještavam o provedenim eksperimentima:
1. Pečeni kolač za čaj (recept je dan gore):

Cupcake za čaj
Stavite maslac u malu posudu i zagrijte na laganoj vatri dok se maslac ne otopi uz povremeno miješanje. Stavite u hladnjak i ulijte u posudu proizvođača kruha. Prosijte brašno, šećer u prahu, sodu bikarbonu. Zatim dodajte smjesu u posudu. Nasjeckajte suho voće (suhe marelice, suhe šljive), dodajte grožđice (mogu se koristiti sušene višnje) i stavite u posudu.
Sastojci:
maslac - 50 g;
malo tučena jaja - 2 kom.;
mlijeko - 170 ml;
obično bijelo brašno - 280 g;
šećer u prahu - 115 g;
soda bikarbona - 2 žličice;
mljeveni cimet - 0,5 žličice;
grožđice, suhe marelice, trešnje - po 40 g;
prstohvat soli.
Za recepte za tijesto bez kvasca (muffini, pite, šarlote) upotrijebite program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) ili 10 (mod. VM200 / 258).Aparat za kruh miješa sastojke i peče odmah, tj. Nema postupka dizanja. Ukupno vrijeme kuhanja je 1 sat i 30 minuta.

Stavio sam sve kao u receptu, samo nisam stavio bobice. Pokušaj praćenja koloboka odmah se prekinuo, jer u kanti nije bilo koloboka, već samo lokva. Sipalo se brašno, točilo, točilo, ne znam koliko, ali lepinja ga je dovela do stanja režnja. Ispalo je da je cigla. Kad se osuši, postao je prijetnja zubima. Odnos tekućina - brašno u receptu je apsolutno netočan. Čak i kad ih izravnavam, da kažem da je ukusno ... neću reći. Postoje recepti koje želite imati na umu. Ne želim ovu. Takvi recepti su ostavljeni "za svaki slučaj". Samo se taj "svaki slučaj", u pravilu, ne događa. Ako želite, možete pokušati, ali ne savjetujem stavljanje ovog recepta u prvih stotinu pokusa, bolje je odgoditi ga za drugi.

2. Na i je stavljen njezin omiljeni heljdin kruh. Rezultat je bio:

Heljdin kruh
280 ml. voda
3 žličice melasa
1,6 žlice. l. gorušičino ulje (samo maslinovo ulje nije bilo pri ruci)
330 g brašna od bijelog kruha
60 g heljdinog brašna
1 žlica. l. mlijeko u prahu
1 žličica sol
0,6 žličice Sahara
1 žličica suhi kvasac
Program gnječenja (čime kontrolirati punđu) + osnovni (1)

Nije dodano brašno, pokazalo se da je kruh pahuljasto-pahuljast s hrskavom bočnom korom. Kupola s pretvaranjem da je izbočena. Ne znam koliko ovdje igra uloga melase ...
Fotografije sam zaboravio kod kuće, dodat ću večernjeg konja.

3. U mojoj borbi s raženim kruhom pobjeda je još uvijek iza njega. Posljednja opcija bila je ukusnija (Sokolnicheskaya brašno zamijenila je Nastya), ali ne možete je nazvati pahuljastom ... Sljedeći put ću ići konjem. Uz VDNKh, uz panifarine / agrame, imam i prah od jabuke, cikle u prahu i zemljani krušak u prahu (artičoka iz Jeruzalema). Čistimo ciklu (sadrži skupinu vitamina B skupine, ali ne podnosim je), ali jabuka i artičoka ... Još uvijek ne razumijem zašto su potrebne, a Admin je napisao da dodaju jabuku , krumpir za raskoš ... Zemljana kruška, mislim, blizu je krumpira. Idući put posipam 50 grama jabučnog praha ... Ili 100 ...

4. Pekla sam i bademov kruh. Recept sam preuzeo od Aromartyja od Stefe i izgledao je ovako:

Bademov kruh (izvorno)
1,5 žlica. suh kvasac
300 g pšeničnog brašna
200 g integralnog brašna
2,5 žličice granulirani šećer
30 g maslaca
120 g mljevenih badema
60 g cijelih oguljenih badema
3 žlice. l. amaretto
330 g vode
Program: obični ili brzo pečeni kruh, veličina: L, boja: srednja.

Nakon moje ponovljene reprodukcije ispalo je ovako:

Bademov kruh
1,0 žličice suhog kvasca
390 g pšeničnog brašna
2,5 žličice granulirani šećer
30 g maslaca
140 g mljevenih badema (namočenih u Amarettu i vodom da nabubre)
Amaretto od 55 ml
205 g vode
2 žličice sol (dodala sam je u recept nakon što sam je isprobala. U originalu nije bilo soli i nisam je dodala, ali morala sam. Dodali su je iz fiziološke otopine)
Program: glavni

U izvorniku se procijedila količina kvasca i nedostatak soli. Licitar se oblikovao u stanje režnja bez dodatka brašna. Po meni je to ispalo jako dobro. Pahuljasto, tvrde kore, ukusno, ali ... posoljeno iz slanike. Soli je katastrofalno nedostajalo. Recept sam dodala sol nakon testa.

p.s. O Amarettu. Prije nekoliko godina vidio sam Amaretto u Pyaterochki za 150-170 rubalja. Šokirana takvom cijenom, odmah ju je uzela iz znatiželje. Donio sam ga kući, uzeo Amaretto iz Mirisnog svijeta (pet puta skuplji), natočio ga u dvije čaše i počeo kušati. Jeftina je bila puno tamnija, ali ... Okus i miris ... Identično !!! Naravno, nisam kušač, a i njuh mi je tako-tako, ali ... Tada sam natočio druge čaše ... Ukratko, okusio sam to do strašne alergije, ali nisam ' ne osjećam razliku. Kad sam vidio Amaretta u ovom receptu (a stvarno mi ga je ponestalo), odjurio sam do Pyaterochke, ali njega nije bilo. Otišao sam u obližnju trgovinu i vidio ga za 230 rubalja. 0,7 litara. Proizvođač - "Rodnik". Sve ovo pišem na činjenicu da mislim da možete koristiti jeftini Amaretto. Možda jeftino i lažno, ali ... previše slično skupom ... Možda skupo ne stvarno ...

5.Opet je ispekla kukuruzni kruh. Spustio sam vodu na 200 ml i čini se da se uzbudila. Morao sam dodati malo. Kao rezultat, još uvijek ne znam koliko je vode bilo ... Opet je ispalo neuspješno. S obzirom na to da Aunat ima najuspješnije kruhove - raženi i kukuruzni, ali ja nemam, i činjenicu da imam samo raženo i kukuruzno brašno - Sokolniki, mislim da je pas ovdje pokopan. Istina, već sam usitnio raž u Nastju, ali još nema rezultata ...

[60 ml vode]

S prošlošću, Ukosnica! Koliko si novih stvari ispekao! Dobro napravljeno!
Moji su rezultati skromniji, popravljali su praznike, nije bilo vremena za kruh. Ali raž sam pekla tri puta pokusima, izvještavam.
1. umjesto 60 ml vode dodao je 60ml sitno naribane kisele jabuke, program, prema savjetu Admin 9 + 5 + 20min. šarža + 1h30min. podizanje + pečenje. Rezultat je visina od 11 cm. Štoviše, stekao sam snažan dojam da se popeo više, ali nekako ravnomjerno ulegnuo tijekom pečenja. Odveo ga je u posjet N. G. odletio s praskom
2. umjesto 30 ml vode dodao je 30ml sitno naribane kisele jabuke, tijesto + način pečenja, to jest, samo 20 minuta gnječenja + 1h10 min uspona + pečenje. Rezultat je visina od 12 cm, i opet sam stekao snažan dojam da se popeo više, ali nekako ravnomjerno ulegnuo tijekom pečenja.
3. umjesto 80 ml vode dodao je 40 ml kefira + 40 ml juhe od krumpira (kuhani pire krumpir), način je opet tijesto + pečenje. Rezultat je opet visina od 12 cm, i opet mi se čini da se popeo više, ali nekako ravnomjerno ulegnuo tijekom pečenja.
Ali zašto ?!!!
Istina, treći put kad sam otrčao u trgovinu, mislio sam da ću se imati vremena vratiti. Dođem i moj suprug kaže:
-Koji je ovo lagani kruh?
-Ovo nije kruh, ovo je tijesto!
-I Elka (kći) ga je izvukla ... - Gotovo da nisam imao dovoljno kondrata
-A što mu se dogodilo? !!!
-Da, samo su ga izvukli iz peći, nisu ga izvadili iz kante ... i onda ga vratili u štednjak.
I nakon svega ovoga, nije se objesio, bio je visok, a prilikom pečenja to jednostavno polako puše, iako je čak i kupola bila gotovo normalna.
Sutra idem po serum!

[Ukosnica]

Ukosnica, a vaš kukuruz izgleda nekako nepomiješano ... Moja jednolično žućkasta bila je ...

[Cjelovitog kruha 700g]

Budući da je u našem gradu nemoguće kupiti integralno brašno, ali su njegove komponente i dalje moguće, dat ću sljedeći recept:
Cjelovitog kruha 700g
Voda 200ml
Mlijeko 50ml
Suncokretovo ulje 1 st. l.
Vlakna (mekinje) 3 žlice. l. dimenzionalni
Pšenične klice (pahuljice) 2 žlice. l. dimenzionalni
Brašno Do 400g
Šećer 3h. l.
Sol 1 žličica l.
Kvasac 1h. l.
Sjemenke suncokreta 2h. l.
Sjemenke bundeve 2h. l.
Program - 3 ili 1
Pratimo kolobok! Dodala sam otprilike još žlicu brašna. Moje sibirsko vlakno - "Košara zdravlja" - ljuska zrna pšenice, jabuka, kruška, šipka, jezgra pinjola.
Prema programu 3 - cjelovito zrno 23 minute prije pečenja (trčalo je iz trgovine) kruh se već dobro dignuo, a ja sam prešao na pečenje. Kruh je očito stajao i malo se objesio. Visina gotovog kruha je 11,5 cm, sasvim je dobrog ukusa, nadam se da je zdrav, kruh. Možda vam treba program kraći od -1- glavni.
Također se možete igrati s količinom vlakana i pšeničnih klica; kada se povećaju u sastavu kruha, morate malo smanjiti vodu.

[aynat]

aynat
A jučer sam ispekao raž (prema vašem receptu) i 40 grama pšeničnog brašna i zamijenio ga s 40 grama jabuke u prahu. Visina - 8-9cm (na prvi pogled). Imam ga na rekordno niskom nivou. U početku sam bio uznemiren, a onda sam pokušao ... Večeras ću pokušati ponovo ... Postalo je tamnije i bliže Borodinu, ili nešto slično ... S obzirom da sam stavio 1/4 manje pšeničnog brašna, ovdje je niže .. Slikat ću ga, pa će vjerojatno biti jasnije.

Izgleda da imam problema sa svim kruhovima gdje koristim sokolovo brašno (raženo i kukuruzno). U posljednjoj raži imam brašno Nastya. Ali to je jedini paket. Nisam znao je li joj bolje.

Općenito, pišem na činjenicu da sam ovdje na Platypusu opskrbio zobene pahuljice i proso brašno Large i neku vrstu riže. Napravim zaokret od 90 stupnjeva i odem eksperimentirati s tim mukama.

A jabuka u prahu me zanimala ...

Ali moji prvi uspješni raženi kruh bio je upravo s raženim brašnom "Krupno" ... Ali sada ga ne mogu naći nigdje, samo su različite pahuljice "Krupno" posvuda ...

[Ukosnica]

Ukosnica, ali imam još jedno pitanje zrelo, možda znate: za program "Sendvič" potreban vam je neki poseban recept za kruh, ili možete uzeti samo "glavni"?

O velikom. Oboje imamo najbolji kruh na sebi. Vjerojatno se na tome trebate zaustaviti. Raž u Moskvi sad ne vidim veliku. Postoje samo heljda, proso i zobene pahuljice.

O sendviču. Mislim da to drugi imaju za pizzu. Kod kuće ću vidjeti kako je sendvič preveden na ruski. To može biti sve što želite.

Sendvič znači kruh s gušćom mrvicom i tankom korom, što se vjerojatno može prevesti kao sendvič. Razumijem da bi trebao biti manje mrvljiv, kako bi se mogao tanje rezati i ne bi se drobio prilikom širenja. Na forumu sam otkrio da ljudi peku talijanski kruh u ovom načinu rada. A uobičajeni? ... nekakav specijalni (dodatni aditivi) ili ne?

Što se tiče sendviča, još uvijek prolazim, ali o Bigu sam pomislio, možda je to samo brašno s visokim udjelom glutena (gluten, panifirin)? Odnosno, uzimaju jednostavno brašno (poput mog je Sokolnicheskaya, a vaše je iz lokalne biljke), pune ga analogom panifarina / agrama, pa kruh ispadne pahuljast?
Možda bih trebao probati Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? U eksperimentalne svrhe?

Jučer sam ispekla kukuruznu kako bih pokazala kako će ispasti. Recept je isti kao u postu br. 10, s neznatnom promjenom: 2. mjesto. l. pšenične klice + kukuruzno brašno do 100g + pšenično brašno 300g. Inače, ovaj recept ima vrlo precizan omjer tekućina-brašno, iako se isprva čini da je malo tekućine. Budite strpljivi, nemojte dodavati tekućinu i lepinja će postati mekana. Kora je SVJETLOST!

Jako slatko!

Kunem se da je bio barem 2 cm viši! Idući put ću se tući po rukama kako se ne bih popeo u peć kad nije potrebno! Očito je zato moj kruh "otpuhan" ...

[aynat]

Jučer sam pravila pekmez od krušaka !!! Recept sam uzeo odavde:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. kruške + 500 gr. pijesak + 1 žličica. limunska kiselina. Svidio mi se, ali nisam shvaćao je li bio uspješan ili nije (u životu nisam probao pekmez od krušaka). Uzeo sam kruške u Pyaterochki. Bijela, kineska. Okus je jak, sočan, ali ... pomalo neukusan ili tako nešto. Svakako ću probati s drugim kruškama.
aynat
Počinjem razmišljati o vašoj ideji s džemom od mandarina ...
Sterilizirate li banke? Samo sam ga ulio oprano, obrisano.

A nisam li uzeo previše za našu peć? 500 gr. - postoje samo tri kruške. Možda sam trebao uzeti dvije ...

Samo sam ga ulio oprano, obrisano.

I ja također u hladnjaku, ništa mu se neće dogoditi. Ne volim pekmez od jabuka / krušaka, ali pekmez od jagoda ... Mmmm ... Ni ne primam se pekmeza od višanja (tačnije nogu, imam svoju jagodu). A jagode sam već kuhala 3 puta, po treći put konzerva je ostala vrlo brzo.
A sada sam raž stavio sirutkom (190 ml vode zamijenio sam sirutkom - toliko sam je imao). Javit ću se sutra. Sirutka je ostala od svježeg sira prema načinu hladnog kuhanja prema Aleksandrinom receptu ( https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, post # 2) od oko 0,4 litre kefira 1%. Svježi sir, točnije više sliči kiselom vrhnju (gustom, ukusnom, ali sa sadržajem masti 2,5%), progutao je za doručak. Sljedeći ću put učiniti više.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
I onda mislim da vas to povuče u jagode, u trgovinama su užasno kemijske. Nikad ga ne jedem (zato me džem od jagoda nije zanimao), ali je svoj !!!!!!!!!!
I danas ću probati raž na Sokolnicheskaya brašnu s panifarinom i agramom i jabučnim prahom u svrhu eksperimenta.

Dakle, prijavljujem. Pokazalo se da je moj kruh s sirutkom ravnomjernije perforiran, visine 13 cm, kupola s dobrim tvrdnjama da se ispupčio. Ali opet otpuhan prilikom pečenja.Ovdje su mi savjetovali da dam manje pogodan kruh, pokušat ću. A onda sve što želim je da je bio viši i da kruh dobro stoji, ali možda mu nije potreban ...

Dakle, prijavljujem. Pokazalo se da je moj kruh s sirutkom ravnomjernije perforiran, visine 13 cm, kupola s dobrim tvrdnjama da se ispupčio. Ali opet otpuhan prilikom pečenja. Ovdje su mi savjetovali da dam manje pogodan kruh, pokušat ću. A onda sve što želim je da je bio viši i da kruh dobro stoji, ali možda mu nije potreban ...

Kruh bi trebao biti onoliko dobar koliko je potrebno da se pripremi za pečenje i da za njega dozrije. I to otprilike dok ne udvostruči volumen, a zatim malo više naraste na početku pečenja, to je sasvim dovoljno.
Ako ga još više podignete, tijesto će jednostavno pretjerati, slomiti se i možda će "puknuti" poput kuglice, odnosno jednostavno ispuhati, tada ga ništa ne može podići - tijesto je stalo!
Loš je za test - nije ga dobio i nije.
Trebate loviti visinu kruha koristeći odgovarajuće aditive u tijestu - krumpir, svježi sir, kiselo vrhnje (staro) itd.

Napravila sam džem od mandarina. 300 grama mandarine (bez kore, jedan nerezani klin) + 250 grama šećera + 1 žličica. limunska kiselina. Džem je gorak. I to ne bolesno ... I same mandarine su ukusne ...
Sad kosim kivi i banane ... Džem od kivija bio je kuhan, ali samo banana ... Nisam ga mogao pronaći.

[Ukosnica]

Ukosnica,
Ali nije li ova banana prikladna ?:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Ukosnica]

Ukosnica, čudno je da je mandarina gorka, apsolutno nisam imala gorak okus.
I skuhala sam trešnju, ispala je tekuća, poput običnog pekmeza, iako sam stavila žele, vjerojatno opet pohlepna. Ali trešnja u njemu je jednostavno super i nema je.
A također sam dva puta pekla štrucu od pšeničnog mlijeka prema receptu iz Admin (https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), djeca su oduševljena, i meni je drago, jer više volim bijele štruce nego kruh. Evo prvog, a drugi je bio još prozračniji i veći (38x9-10x8-9cm). Prema receptu, zamijenila sam vodu + mlijeko mlaćenicom, stavila suhi kvasac 1,3 sata. l. Mnogo je brašna na recept, ako ćete to učiniti, nećete dobiti osip odjednom. Općenito, izrada ih je prilično jednostavna, sada ću ih često raditi.

[aynat]

aynat
Čini mi se da biste trebali primijeniti cijeli recept. Bit će prikladnije za sve.
I ja !!!

Što se tiče gorčine u džemu od mandarina, savjetovano mi je da dodam malo cimeta.

[Admin]

Stavila sam
Mlaćenica - 250 ml (mlaćenica je nešto poput obranog mlijeka)
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Pšenično brašno - 450g (nemojte sipati odmah, možda i manje, kontroliramo lepinju, trebalo bi biti mekše nego za pšenicu)
Šećer - 1 žlica. l.
Sol - 1 žličica
Kvasac suh. - 1,3 žličice.
Način -8- tijesto puni ciklus, a zatim smotajte kolut (originalni recept i master klasa od Admin za sklopive pogače, vidi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), izrežite i stavite na toplo mjesto za probu dok se ne udvostruči, lagano (da ne bi ulegnulo) podmažite razmućenim jajetom, pospite sjemenkama sezama i stavite u pećnicu, uključite i pecite na t 180 * C dok ne omekša ( provjereno drvenim štapićem).
Istina, moji rezovi tijekom pečenja postali su potpuno nevidljivi, premda sam drugi put zarezao dublje i tijekom korekcije dobro su se razdvojili, a zatim zajedno

I opet u borbi za raž. Dodala sam jednu i pol žlice panifarina i jednu žlicu agrama. Nisam stavila ocat. Pokazalo se da je visok 11,8 cm s kupolom u obliku jasno izrezane hemisfere. Čini se da nije bilo dovoljno vode. Ipak, pretpostavljam da Veliko brašno već dolazi s aditivima poput panifarina ...

Ne borim se s raži za život, već do smrti. S raznolikim uspjehom. Probao sam i sirutku i juhu od krumpira s malom količinom pire krumpira ... Najbolji rezultat do sada bio je sirutka - 13 cm. S krumpirom + sirutka - 11 cm, ali kupola je još bolja, možda je trebao stajati?

A s prvom uspješnom raži, koja je bila visina?

p.s. Umjesto slika, visina pisanja vrlo je dobra ideja. A onda imam USB izlaz kod kuće na stražnjoj strani sistemske jedinice, a jedinica je na podu. Dosta mi je bilo spajanja fotoaparata, pa USB bljeskalice ...

Najuspješniji je bio vjerojatno 14 cm, tada ga još nisam mjerio.Sada od 11 do 13cm
A u vezi sa slikama ... Svakog sam dana mučila muža tražeći da bacim kameru - njegova me tehnika NE VOLI !!!

Jučer sam pekla rižin kruh! Rižino brašno ugrabljeno u Platypusu. Bijele i plave vrećice od 400 grama. Kad sam uzela paket u ruke, mislila sam da je škrob (zgnječen). Pročitao sam etiketu, pa original ... i na našem jeziku i na engleskom - brašno.
Na temelju lokalnog recepta:

Naziv: Rižin kruh
Poslano: Lika 14. studenoga 2007., 23:44:51

kvasac 1 1/4 žličice (izmjereno)
pšenično brašno 300 gr
rižino brašno 100 gr
maslac 1 žlica (normalno)
sol 1 h l (izmjereno)
šećer 2 l (izmjereno)
usireno mlijeko 260 ml
vode 60 ml
Umjesto jogurta, uzela sam vrlo gusti kefir. Razmišljao sam i razmišljao, a umjesto 320 ml kefira + voda uzelo je 350 ml i očito se uzbudilo. Medenjaci su bili jako mokri pa sam dodala brašno (iz nekog razloga rižino brašno) ... vjerojatno pet žlica. I zaustavila je štednjak miješajući tijesto. A tijesto je tako mekano i prozračno! Ni od jedne muke nisam taknuo takvu nježnost. Doveo sam ga u stanje mokrog režnja i lansirao prema glavnom programu. Nakon prve serije proširio se preko kante s kašom, a kad je započela druga serija (upravo u tom trenutku pogledao sam kroz prozor), tako se divno lopatica okrenula par puta i trenutno skupljala kašu u punđu. Nakon drugog gnječenja, tijesto se ponovno proširilo poput kaše preko kante (samo se mali nasip uzdizao iznad lopatice). A kod pečenja je išlo gore. I tako cool! Brioche se odmara! Samo je tijesto snježno bijelo. I za pola sata kupola ... pa, naravno, pala je. Ukratko, s količinom brašna 400 (pšenica) + oko 150 (riža), pokazalo se da je visoka 11 cm.

Zaključci.
1. Morao sam uzeti kefir + voda ne više od 300 ml;
2. Licitari u prisustvu rižinog brašna trebaju biti bliži suhom;
3. Rižino brašno je predivno, savjetujem svima da probaju. Budući da su gotovo sve vrste brašna (raženo, heljdino, kukuruzno) teže od pšenice, vrlo je zanimljivo isprobati brašno koje je lakše od pšenice.

A jučer sam napravila džem od kivija. 400 grama kivija + 300 grama šećera + 1 žličica. žlica limunske kiseline. Recept je lokalni. U planovima su gušter od banane sa sokom od naranče i limuna.
Zanima me možete li skuhati džem od limuna ...

Eksperimentirala sam s cupcakesima (napravila ih ukupno 10-ak). Prvo sam isprobala recept za cupcake naveden u ovoj temi - svidio mi se. Tada sam napravila cupcake sa kondenziranim mlijekom na bazi "Dachny" iz knjige recepata Panasonic 254 - svidio mi se još više. Izmijenio sam ga malo kreativno i dobio sljedeće:
Limenka kondenziranog mlijeka - 400g
Jaja - 3 komada (male 2 kategorije)
Prašak za pecivo - 1,5 žličica
Pšenično brašno za pečenje - 300g
Vanilin - na vrhu noža
Sol - prstohvat
Razlikuje se od izvorne verzije dodavanjem još jednog jajeta. Kolač postaje više pahuljast, a okus kondenziranog mlijeka nije toliko očit.

Jaja lagano istucite, dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte i ulijte u kantu. Dodajte ostatak sastojaka. Mijesim 10 minuta na programu 8 (Tijesto). Pečem na programu 12 (pečenje) 1 sat.

Rezultat je na slici.

[Danchik]

Danchik
Lijep kolač! Moje ruke još nisu došle do kolača ...

I uzeo sam dvije s rižinim kruhom. Ulila sam samo 280 vode (bez kefira i jogurta), ali ipak je bilo puno. Brašno se opet neizmjerno napunilo. Ali rezultat je bolji. 13 cm. Ovdje:

Napravila je i džem od banane i naranče. Bilo je čisto

Banane - 235 g (tri oguljene banane)
Sok od naranče - 160 g (od jedne velike naranče)
Šećer - 200 g.
Limunska kiselina - 1 žličica
Ispalo je vrlo gusto. Sljedeći put trebamo još soka od naranče.
Evo ga na slici. A pored je kivi (o tome sam već pisao)

[Danchik]

Danchik
Lijep kolač! Moje ruke još nisu došle do kolača ...

Ljepota ovog recepta za tortu je u tome što je potrebno 5 minuta da se završi. Jednom ispečeni kad su se gosti neočekivano pojavili - bili su vrlo cijenjeni.

Jučer smo radili raženi kruh prema receptu "Raženi" od Elene Bo. Nisam mogao pronaći suhi kvas ili koncentrat, pa sam pekao bez njega. Čini se da se medenjak razmazuje, u procesu gnječenja žlica dodaje se još 6 brašna. Rezultat nije loš. Mijesiti na programu 8 (tijesto) pečeno na programu 12 (peciva). Nisam imao vremena za slikanje - jeli su.

[Danchik]

Danchik
Predlažem da na svoj profil dodate grad (a marka HP neće naštetiti, ne ovdje, kao ni u drugim podružnicama).
Što je raženo brašno za raž?

[Danchik]

Danchik
Predlažem da na svoj profil dodate grad (a marka HP neće naštetiti, ne ovdje, kao ni u drugim podružnicama).
Što je raženo brašno za raž?

Profil ispravljen. Iako se moj proizvođač kruha zove drugačije, to je jedan na jedan Kenwood BM-210. I izvana izgleda isto, a programi su isti.

Korišteno raženo brašno Yarmarka (razred - oguljeno). Dugo sam tražio i kao rezultat toga kupio sam posljednje pakiranje u namirnici i otrčao do pećnice. Žena ne voli bijeli kruh, ali nije bilo raženog brašna. Morao sam trenirati na cupcakesima.

I jučer sam napokon dobio stakleni pravokutni oblik (češki Simax, 230r) i odmah u njemu pekao raženi kruh u pećnici! Što reći - kupola je VRLO konveksna i kruh je prilično "perforiran" (ima više rupa nego u HP-u), iako ako područje dna obrasca dovedete u područje dna kante, tada je visina kruha od kante samo 10,5 cm. Oh, kako je to umotala. ... Jedva sam kruh izvadio iz kalupa (nisam ga namazao maslacem, samo sam ga posipao brašnom).

[aynat]

I ne volim pećnicu ... Njeni obožavatelji rade, pa nije baš ugodno.
aynat
Zahtjev lijenog slobodnog utovarivača. Možete li, barem djelomično, dati vremenski prikaz različitih načina rada? Kad sam kod kuće, sve mi uspije, pa nemam vremena paziti na štednjak ...

Da, u principu, već sam izmislio takav tanjur na papiru (dobro, nazvali ste ga razblyuda), ali ... jesu li ovdje uvoženi stolovi? Na tanjurima imam recepte, ali ovdje ispadnu iskrivljeno, ali još ne mogu nešto dokučiti s lokalnim stolom ...

Baci mi to elektroničkim putem u osobnu. Barem skeniranje. Ja ću to urediti.

p.s. Zašto ne radite likere s nama? Jeste li išli tamo? Mislite li da često imate goste?

PP.SS. Jeste li pogledali moju zajedničku kupnju? S velikom vjerojatnošću kupit ću kilogram pepsina i prodavat ću ga po špekulativnoj cijeni (40-50 rubalja po vrećici, 10 grama). Mislim da će vrećice biti male i da se mogu poslati samo pismom.

[700gr]

Programi za Kenwood VM-210 za štrucu 700gr (najčešće korišteni načini)

program / način rada 1 mijesiti 1 podizanje 2 mijesiti 2 podizanje deboning 3 dizalo peciva
1 - glavni 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19 min. 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20 min 15 sek 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 sat
2 - francuski 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 sekundi - 1 sat
3 - cjelovito zrno 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20 min 15 sek 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 sat
4 - cupcake 1⁴⁰-
5 - slatko 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20 min 15 sek 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 sat
8 - tijesto 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20 min - - 15 sek 0⁵⁰-0⁰⁰ 50 min -
9 - džem 1²⁰-1⁰⁵ zagrijavanje 15min - - - - - 1 sat 05min
11 - sendvič 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45min 2⁰⁰-1⁵⁵ otprilike 5min 15sec 1 sat
12 - pečena roba (bez izbora kore) - - - - - - 1 sat

Ne znam možete li to shvatiti, htio sam priložiti Wordovu datoteku s Excel tablicom, prilog je tada ne nalazi ... Ieh, ruke su mi iskrivljene i nitko me ne posluša ... I Tako mi je lijepo ... tablica prvo prikazuje vrijeme na satu na zaslonu, a zatim i samo vrijeme rada.
Francuski, cupcake i sendvič načini su nedovršeni (nisam napravio cupcake, ali nisam napravio ni druge, propustio sam završetak u sendviču, kratko miješanje, oko 5 minuta), brz (6 i 7) Nikad to neću učiniti - smeće je gotovo.

[Danchik]

Dakle, muž je dobar! Daj mu smack-smack od mene !!! (virtualan)

Jučer sam ispekla cupcake sa kondenziranim mlijekom prema receptu Danchik ... Ali u receptu nema kvasca ... Ipak sam dodala jednu i pol žličicu. Otprilike sedam minuta nakon što je zamijesila tijesto, užasnula se kaše na dnu kante i počela mahnito dodavati brašno. Natočio sam tri žlice i zaustavio se, pomislio da možda tako i treba biti ... Tek nakon gnječenja prvo sam ga stavio u glavni program, a pola sata kasnije shvatio. Prebacio sam se na pečenje.
Rezultat je bio da je kondenziranog mlijeka vjerojatno bilo previše, jer je kupola bila malo magarac. Ali s mojim brašnom izgleda da mi treba 20-30% manje tekućine od glavnih recepata. I činilo mi se da tijesto nije potpuno izmiješano. Boja dna vrlo se razlikuje od gornje. Moj glavni kušač (kćer, četrnaesta godina) uzeo je uzorak s riječima "ovdje je nedovoljno kuhano ...", "vrh je pogrešan ..." i vratio se tri puta po još, izgubivši četvrtinu kolača.
Budući da sastav ne uključuje brašno Sokolnicheskaya, mislim da ćemo ga prilagoditi nekoliko puta. Danchik samo s kvascem? Zar stvarno nisu potrebni?
Danchik , hvala što ste nam dovukli ovaj recept, inače mi oči bježe s općeg popisa recepata. Ne znam hoće li čovječanstvo umrijeti od preobilja informacija, ali već se osjećam nelagodno. To bi bilo pet ili sedam recepata i ne biste morali patiti.