Razne pogače, bagete, pletenice (mogućnosti pečenja) od Admin.

[Razni hljebovi, bagete, pletenice (mogućnosti pečenja) od strane Admin]

Razni hljebovi, bagete, pletenice (mogućnosti pečenja) od strane Admin

Očito je vrijeme da počnem peći štruce.
Bio sam kao, ne, gledao, slušao druge, dodao puno sebe i počeli su se pojavljivati ​​prvi taktovi - moji barovi od Admina.
Dakle, želim pokazati što sam izvukao iz ovoga.

Ova tema sadrži recepte za sljedeće kruhove:


Kruh od pšeničnog mlijeka

Pogače "raženi zob"

Pšenična štruca "kremasta"

Pogača od žitarica

Pšenična štruca s grizom i kefirom

Kruha od cjelovitog zrna sa lanenim sjemenkama
Ostale mogućnosti pečenja kruha prema mojim receptima možete pogledati ovdje:
Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Koja ljepotica !!! Kakvu pećnicu imate?

Koja ljepotica !!! Kakvu pećnicu imate?

hvala na ocjeni

Siemens električna pećnica.

[Pogače "raženi zob"]

Pogače "raženi zob"

Odlučio sam raditi štruce s dodatkom raženog i zobenog brašna poput "baguettes".
Pojavilo se pitanje - kako ispeći bagete, pa čak i tanke pogače, a da za to nema poseban obrazac.
Izlaza je bilo. Što - pogledajte fotografiju.

Recept:
Pšenično brašno - 370 grama
Raženo brašno BIO cijelo - 110 grama
Zobeno brašno Veliko - 130 grama
Ukupno brašno - 610 grama
Maslac - 30 grama
Biljno ulje - 2 žlice. l. (senf)
Med - 2 žlice. l
Sol - 1,5 žličice.
Kvasac - 1,5 žličice.
1 jaje + 200 ml. svježe mlijeko + voda = 350 ml.
Smjesa začina za kruh - 1 žličica.

Priprema:

Sve proizvode stavljamo u kantu, stavljamo u način "Tijesto" i dovodimo u pripravnost.
Stavite tijesto na stol, umijesite ga tako da ga preklopite nekoliko puta omotnicom i umijesite u ravnu tortu.
Sada tijesto podijelimo na tri dijela i svaki komad oblikujemo u male bagete, kao što je ovdje prikazano:

"Kruh od pšeničnog mlijeka"




Pokazalo se da je tijesto vrlo mekano i ukusno, s kremastim okusom od pečenja. Kora je hrskava. Još ću raditi na obliku bageta.
Rezultat je ugodan.

Na fotografiji su šipke i dalje vruće, iz pećnice. Činilo se da soli ima vrlo malo, ali danas je hladnoća potpuno drugačijeg okusa - samo umjereno, mekana i ukusna. Sive boje.
Ako to odlučite, tijesto podijelite na 4 dijela.
Ostale mogućnosti pečenja kruha prema mojim receptima možete pogledati ovdje:
Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

A ako se umjesto zobenih brašna koristi zobena kaša? Na etiketi sam pročitao da je napravljeno od odabranih zobnih zrnaca, nekako poput cjelovitog zobenog brašna.

Admin, hvala. Pogledat ću stranicu. A ako se umjesto zobenih brašna koristi zobena kaša? Na etiketi sam pročitao da je napravljeno od odabranih zobnih zrnaca, nekako poput cjelovitog zobenog brašna.

Zaboravio sam dodati da možete koristiti bilo koje raženo brašno, a također dodajte ječmeno, proso ili drugo brašno umjesto zobenih pahuljica.
Možete probati i zobene pahuljice.
Kombinacija može biti mnogo. Samo mi se čini da se ne biste trebali odreći raženog brašna, ono daje okus i teksturu kruhu.

[Admin]

Admin, to je samo klasa! Jako mi se svidjela ideja za pecivo s baguette. Svakako ću pokušati.
Pitanje: podmazujete li tijesto koje je već smislilo jaje, a ono onda ne otpadne? Jednom sam to učinio s crvenom uvojkom i odmah je otpao. Ne bi li ga prije probe trebalo podmazati jajetom i posipati npr. Sjemenkama sezama?

Tako da me recept zanimao zbog raženog brašna. Odabirem uspješne recepte za raženi kruh, koji često ne uspiju. Treba probati.

Točno! Recept za kruh je čisto intuitivan. Raženo brašno je također hirovito, potrebna je mjera i kombinacija s drugim brašnom.
Isprobajte, mislim da će vam se svidjeti moja kombinacija, neutralnog je okusa, samo umjereno. I pokazalo se da je tijesto za recept zahvalno.
Važno je da gotov kruh također zadrži svoj okus.

[Admin]

Admin, to je samo klasa! Jako mi se svidjela ideja za pecivo s baguette. Svakako ću pokušati.
Pitanje: podmazujete li tijesto koje je već smislilo jaje, a ono onda ne otpadne? Jednom sam to učinio s crvenom uvojkom i odmah je otpao. Ne bi li ga prije probe trebalo podmazati jajetom i posipati npr. Sjemenkama sezama?

Obrasci su izrađeni od nekoliko slojeva folije za kolutove hrane, obložene papirom za pečenje, koji je bio premazan rastom. ulje.
Obrasci se mogu ponovno koristiti.
Štruce nisam ničim namazala, samo sam ih posula brašnom neposredno prije pečenja.
Ne biste trebali mazati jaje, to je još uvijek raženo tijesto. Rast je bolji nakon pečenja. podmazati uljem. Ali svidjelo mi se samo s brašnom.

Pšenični kruh uvijek podmažem samo jajetom razmućenim s prstohvatom soli, a prije pečenja nakon probe. Činim to četkom vrlo pažljivo - dok tijesto ne padne.

[Pšenična štruca "kremasta"]

Pšenična štruca "kremasta"

Na temelju recepta za kruh "Kremasti raženi kruh" iz GruSha
Dugo sam imala ovaj recept za kruh, nekako sam ga zaobišla, sve za kasnije ...
Ali kao i uvijek pokazalo se da to nije, to nije dovoljno.
Morao sam odabrati svoj recept za kruh.

Recept:

Pšenično brašno - 440 grama
Raženo brašno - 150 grama ili 25% ukupnog brašna
Ukupno brašno - 590 grama
Tržišno kiselo vrhnje - 120 ml
Smeđi šećer - 2 žlice l.
Maslac - 35 grama
Sol - 1,5 žličice.
Kvass sladovina - 1 žlica l.
Čista voda - 100 ml.
Sirni serum 110 ml.
Suhi kvasac - 1,5 žličice.
Smjesa začina za kruh - 1 žlica l.

Priprema:

Tijesto je izrađivano u aparatu za izradu kruha u načinu tijesta do kraja cijelog ciklusa - u vremenu od 1,40 minuta.
Kruh je oblikovala na isti način kao što je opisano u receptu za pogaču od pšeničnog mlijeka (post br. 1 teme).
Ispravljanje u pećnici na 30 * C dok se volumen komada tijesta ne udvostruči.
Pečenje u pećnici na 180 * C dok ne omekša.

Rezultat je takva šipka teška 970 grama - veličina se naziva "Obitelj".
Kora je tanka i hrskava, mrvica je nježna i vrlo mekana.
Zbog dodatka smeđeg šećera i kvasine sladovine, kruh dobiva pomalo primjetnu gorčinu, ali ukusnu. Gotova štruca podmazana je maslinovim uljem.





Da, nisam ni razmišljao o tome da kruh napravim velikim, ali kad sam počeo prilagođavati brašno i tekućinu - a ispalo je - "Obitelj". Može se podijeliti na dva kruha ili pogače.
Tijesto se jako dobro diže, vrlo je plastično, lako se obrađuje.

Hvala autoru recepta GruSha na ideji.

Prema svojim karakteristikama, ovaj je recept u potpunosti prikladan za pečenje u krušnici.
Postavite način pečenja odjednom Osnovni (osnovni) vremenom 3,30-3,50.
Savjet: za proizvođača kruha smanjite količinu proizvoda za najmanje 1/3, podižući tijesto - ono može izaći iz kante.
Ostale mogućnosti pečenja kruha prema mojim receptima možete pogledati ovdje:
Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Admin]

Admin, molim vas recite mi zašto prilikom pečenja štruca puca na jednoj strani .. formira je rolatom .. napravi rezove .. i štoviše sve 3 šipke su popucale s iste strane .. ne mogu razumjeti u čemu je stvar ... tijesto nije bilo čvrsto uvijeno. i još jedno pitanje - koliko duboko napraviti rezove i kada je to bolje učiniti: prije probe ili poslije?
ako trebaš mogu baciti fotografiju ..

Prema mojim zapažanjima, postoji nekoliko mogućnosti.

1. Tijesto je čvrsto smotano u rolat.
2. Tijesto se miješa puno tvrđe.
3. Ispitivanje gotovog proizvoda traje dulje, zaustavljeno je i počinje pucati na dnu.
4. Sastav tijesta i proizvodi uključeni u tijesto. Primjerice, tijesto sa zobenim pahuljicama ili žitaricama diže se puno i brzo.
5. Prisustvo više kvasca nego što je potrebno, dolazi do naglog porasta tijesta, posebno kada se pećnica zagrijava.

Poželjno je tijesto za štrucu učiniti mekšim od jednostavne pšenične kuglice.
Uvijte kao što je prikazano na fotografiji, čvrsto ga okrenite, ali ne pritiskajući jako, a zatim ga nakon svakog punog okreta stegnite na glavni sloj i sa strane. Stavite ga dobro i ravnomjerno na lim za pečenje, tako da se tijekom postupka korekcije ne prevrne i ne otvori u suprotnom smjeru. Ponekad se to dogodi.
Ispravljanje točno dva puta, jer kada se pećnica zagrije za pečenje, tijesto se nastavlja dizati. A ako se zaustavio, odozdo će se početi lomiti.

Mogu to objasniti.

Kruhove sam izrezao prije korekcije i to na dubinu ne veću od 1 cm.
Ako se tijesto reže prije pečenja, nema se uvijek vremena otvoriti. A onda je kora na proizvodu vjetrovita, spremna za pečenje, ne želim je dirati.
Iako to ponekad radim i prije pečenja. Tada se rezovi manje otvaraju prilikom pečenja.
Primijetio sam da se rezovi otvaraju više ili manje, a također ovise o samom tijestu, njegovim svojstvima, receptima, aditivima itd. - općenito, o tijestu.

Napravio sam tijesto prilično strmo, roladu čvrsto smotao, ali na rezu ima pora ... ili je tako igralo kiselo vrhnje?

hee, upravo sam izvadio dva brata blizanca iz pećnice)) Ruddy, lijep i paaahnut, na živom kvascu. Također ga je smotala u roladu, ali nigdje nije pukla. Moji proizvodi često pucaju kad sam u žurbi i ne daju dovoljno vremena za probu.
Učinio sam to na Makfi i, usprkos prvotno dodanoj žlici kiselog vrhnja, morao sam dodati malo pristojne vode. Dakle, poželjno je pratiti trenutak gnječenja ako se to radi prvi put. i zašto ih prije nisam radio? Tijesto je podijeljeno u dvije pločice, pokazalo se upravo savršene veličine za sendviče.
(y) Admin, hvala na receptu i ideji za oblikovanje štruce!

[Zest]

Napravio sam tijesto prilično strmo, roladu čvrsto smotao, ali na rezu ima pora ... ili je tako igralo kiselo vrhnje?

Zgodan muškarac

Dakle, pore ovise o receptu za tijesto.
Važno je, kako mi se čini, valjani kolut pogače pravilno. Ponekad se dogodi da između slojeva nastanu šupljine.
Lijepa štruca - kad su vidljivi koncentrični krugovi iz svitka, ali se oni ne razdvajaju. U, rekla je!

To je moje mišljenje

Zest, Hvala na lijepim riječima

[Žitna pogača od Admin]

Žitna pogača od Admin

Recept:

Pšenično brašno - 350 grama
Kaša od žitarica s 3 zrna - 1 1/4 šalice multivarke (cjelovita zobena kaša, kukuruz, riža)
Vlakna - 2 žlice. l.
Smeđi šećer - 30 grama
Sol - 8 grama
Med - 25 grama
Bučino ulje - 2 žlice. l.
Kvasac - 1,5 žličice.
Kefir - 100 ml.
Sjemenke bundeve za posipanje.

Kaša od žitarica pripremala se prema receptu:
Prilog od žitarica - cjelovita zobena kaša, kukuruz, riža by Admin


Ovako izgleda pogača nakon korekcije. Pospite ga sjemenkama bundeve i premažite razmućenim jajetom.



I ovako izgleda gotova pogača već iz pećnice. Još uvijek vruće. Obratite pažnju na dimenzije, koliko se povećao nakon provjere. Unutra je mrvica vrlo mekana, diše, kora se hrska.



Fotografija je pomalo mračna, snimio sam je noću.
Prerezaću pogaču sutra. Uspjela sam odcijepiti mali komadić - činilo mi se da je slasan. Uzorak ću snimiti ujutro.

Rezanje kruha ujutro. Kruh je preko noći ležao ispod ručnika i ostao mekan. Ukusan kruh s tankom hrskavom koricom.



Takvi proizvodi od kruha mogu se izrađivati ​​od kuhanih žitarica. U budućnosti ću ispeći ovu verziju kruha i probati druge kombinacije žitarica i žitarica.
Za razliku od kruha s dodatkom suhih žitarica u obliku pahuljica (na primjer 7 žitarica), ovaj kruh ne isušuje mrvicu i koru i ne suši se tako brzo tijekom skladištenja.

Takav se kruh može potpuno ispeći u aparatu za izradu kruha, tijesto je dobro.
Postavite način rada Basic (osnovni) i pratite stanje koloboka.


Ni sam nisam očekivao da će tijesto biti tako podatno i lako se podiže.
I usput, primijetio sam da tijesto postane ovakvo kad dodate zobene pahuljice.

Pokušao sam napraviti ovu verziju kruha s dodatkom suhe zobene kaše i suhe kukuruzne krupice, namočene 8 sati u vodi - kruh nije išao, griz je i dalje ostao čvrst, trebalo ga je samo kuhati, što sam i učinio.

I kruh je krenuo s treskom

Ostale mogućnosti pečenja kruha prema mojim receptima možete pogledati ovdje:
Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Admin]

Admin, i dobro sam razumio da je tijesto prvo u HP-u u modu "tijesto" prikladno, a onda bi i štruca trebala narasti 2 puta? A onda se već bojim obnavljanja sa svojim "ispuhanim kuglicama" ... Tijesto sam stavio za prvu opciju - ovo će biti moje prvo iskustvo s pečenjem u pećnici ...

I dobro ste pročitali moje preporuke "Sve proizvode stavljamo u kantu multivarke, uključujemo način tijesta i dovodimo u pripravnost. "

Dovedemo tijesto u pripravnost, što znači do kraja programa za tijesto, u kojem postoji 1 probna provera.
To znači da će prema receptu za kruh postojati dvije probe - u tijestu + u obliku.

Uspjeh

Dovedemo tijesto u pripravnost, što znači do kraja programa za tijesto, u kojem postoji 1 probna provera.
To znači da će prema receptu za kruh postojati dvije probe - u tijestu + u obliku.

Uspjeh

A ponekad je spremnost porast u 2 puta ... Zato pitam. Izvukao sam tijesto nakon 1 sata, tj. 30 minuta prije kraja načina tijesta ...
Eto, već sam je ispekla, sad se hladi. Izgleda vrlo lijepo (barem ne otpuhan prilikom pečenja), vrlo mekan. Prilikom pečenja iz nekog je razloga smrdio na pite s kupusom ... Ali gornji sloj je malo pukao od jednog ureza ... I moji se urezi nisu otvorili, iako sam ih odmah presjekao, možda je bilo previše površinskih ureza?

Vidite, tijesto s kvascem trebalo bi narasti 2 puta (dvije probe), a zatim ćete dobiti visokokvalitetno tijesto sazrelo za pečenje.
To je pravilo i praksa rada s tijestom od kvasca.

To su dvije različite stvari - način tijesta i glavni program.

S programom za tijesto postavljena je samo jedna razina probe. Program je dizajniran tako da se nakon toga od tijesta (pita, kruh, kiflice itd.) Oblikuje proizvod, a nakon toga treba ponovno narasti do 2 puta, a zatim peći.

S osnovnim programom postoje 2 korektora, jer se pretpostavlja da će kruh u potpunosti proći čitav ciklus gnječenja i pečenja u stroju za kruh.

O tome ovisi kvaliteta tijesta i gotovog kruha.

I moji se rezovi nisu otvorili, iako sam ih odmah izrezao, možda je bilo previše površinskih posjekotina?

Jer s vašim sustavom izvlačenja tijesta iz tvornice kruha prije vremena imate nezrelo tijesto, pa gdje se mogu otvoriti.

Rezovi na potpuno dozrelom tijestu otvorit će se tijekom druge probe.

[Admin]

Pitanja za Admin

Prilikom rezanja pokazalo se da se na NEKIM mjestima slojevi nisu slijepili. Je li to zato što sam posula brašno po stolu?

Hljeb je bio podijeljen min. 40 na toplom mjestu u blizini baterije. U žaru trenutka ugurao sam je u već ugrijanu pećnicu (imam plinsku) i tada mi je sinulo - možda sam trebao hladiti?

Umjesto mlijeka, vodom je sipana mlaćenica (morate je staviti negdje), suhi kvasac. Činilo mi se puno brašna za 250 ml, nisam zaspao sve, lepinja je bila jako tijesna. Imam samo 400g brašna po receptu za mlijeko od 250ml. Kakva punđa treba biti - vrlo uska?

Može li tijesto stajati tijekom proizvodnje, tako da se pogača kasnije uopće ne digne?

p.s. tijekom zadnjih 5 mjeseci to je bila prva štruca, a sin (4,5g) kaže da je štruca 5 sa 100 plus, a kćer ga je pojela baš bez ičega, muž je pitao o kakvom se dezerterstvu radi, zašto je hljeb kupljen - nije mogao ni pomisliti da može se napraviti štruca, gleda kantu od HP-a - kako ste je tamo ispekli. Sad planiram neprestano raditi hljebove, to nije nimalo teško. Hvala vam za sav posao koji radite za nas, "lutke" pekare!

Za to se štruca reže, tako da se kasnije rezovi dalje razdvajaju (pogledajte moju mliječnu štrucu), to su tehnološki rezovi, tako bi trebalo biti.

Kruh se može topiti u pećnici na 30 * C, a zatim uključiti grijanje na 180 * C bez uklanjanja kruha, tijekom zagrijavanja kruh će i dalje porasti u količini - to je normalno.

Licitar bi trebao biti poput pšeničnog kruha (vidi priručnik), ne trebate ga čvrsto stezati.

Tijesto može stajati, tada će popucati sa strane ili, još gore, potpuno će otpasti i više se neće dizati. Ispitivanje je potrebno prije povećanja volumena do 2 puta, ostalo je prikladno za zagrijavanje pećnice.

Za budućnost preporučujem izradu tijesta do kraja u mašini za kruh u modu za tijesto i promatranje 2 probe.
Kvaliteta gotovog kruha dramatično će se poboljšati.

Hvala na lijepim riječima

[Admin]

Admin,

Iskušavalo me vaše žito, s nekim zamjenama u korist dijetetičnosti

Umjesto dijela maslaca s kefirom, otišao je nula svježeg sira, umjesto šećera, znatno smanjena količina fruktoze, cjelovitog brašna i samo 100 g bijelog brašna, kaša - cjelovita zobena kaša

Jedino što mi je nedostajalo s formama. Kupio sam 2 nova metalna sa silikonom unutra za štruce, a složio sam dva tijesta ... ispalo je nisko 2 umjesto bujnog. Ali tijesto je prekrasno, s hrskavom koricom, domaće odobreno

Divan kruh Jako mi se svidio okus kruha od žitarica - i od kuhanih žitarica i od sirovog natopljenog zrna.

Želim nastaviti eksperimentirati s kruhom od žitarica i dalje uzimati različite žitarice za kruh.

Aleksandra, skrenula je pozornost na to kako se tijesto dobiva neobično i savitljivo uz upotrebu zobenog zrna. Kako je jednostavno raditi, mijesiti, plijesni, a ruke se uopće ne zaprljaju.

Evo izvještaja o mojim kruhovima kuhanih žitarica (kaša) - post 26.

Kruh je bio izložen na forumu 10.01.- danas 17.01 - prošlo je 7 dana.

Ovako izgleda zadnji komad kruha od prije tjedan dana (namjerno sam ga ostavila). Boja se nije promijenila, okus se nije promijenio, mrvica i kora su ostali mekani, nisu primijećeni znakovi bolesti ili plijesni.
Možete usporediti uzorke kruha u postu 26 i danas.



Stoga vrijedi peći kruh uz upotrebu žitarica i žitarica - zdravo, ukusno i praktično

[Administrator,]

Administrator, Malo sam zabrljao, isprva mi se činilo da nema dovoljno vlage i tijekom gnječenja dodao kiselo tijesto od cjelovitih žitarica. Tada sam prilikom rezanja morao dodati brašno, bilo je ljepljivo. Tako sam se malo požurio i nisam mogao u potpunosti uživati ​​u savitljivosti tijesta prilikom rezanja

Već sam prošao ovaj trenutak

Ispostavilo se da je tijesto mekano, ali nikad se ne puze ili širi, čak i ako je jako mekano. Čini se da se sirovom tijestu dodaje nešto ljepljivo i to "nešto" čini tijesto plastičnim.
Dosta čl. l. brašno na rukama kako biste dalje oblikovali proizvod i stavili ga u kalup - a ruke su vam čiste

Ovdje su svojstva nečeg zobenog zrna

A od čega se sastoji mješavina začina za kruh u kruhovima ražene zobene kaše (usput, strašan recept, hvala? Što može zamijeniti?

Odgovor pogledajte ovdje:

Mješavina začina za kruh
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Žitna štruca s grizom i kefirom od Admin]

Žitna štruca s grizom i kefirom od Admin

Na internetu sam pročitala recept za kruh od 100% griza. Tada sam pročitao raspravu o tome što su griz, griz, žitarice i slično brašno. Pronašao sam čak i podatak da su griz i griz jedno te isto, iako sumnjam.

To nije glavno.
Glavno je kruh koji sam vidio na fotografiji od 100% griza (ili griza?) !!!!!

Tada sam se sjetio rezultata pečenja tepsije sa grizom na kefiru.

Odmaknuo sam se od recepta izvornika ovog kruha i napravio svoju verziju kruha s grizom.

Sve je to bilo uključeno u recept za moj novi kruh.

Recept:

Griz - 150 grama
Brašno od pira - 65 grama (može se zamijeniti običnim pekarskim)
Pšenično brašno - 285 grama + 4 žlice. l. do koloboka
Ukupno brašno - 500 grama + 4 žlice. l.
Kiselo mlijeko - 250 ml. (odveden kući u dobi)
Voda - 50 ml.
Šećer - 15 grama
Gruba sol - 10 grama
Maslinovo ulje - 50 ml.
Svježi kvasac - 15 grama (uključujući piru i griz)

Priprema:

250 ml griza prelijte sa sirom od mlijeka, promiješajte i ostavite da nabubri 1-2 sata.

Sve proizvode stavljamo u aparat za izradu kruha, način rada „Tijesto“ i dovodimo tijesto u pripravnost.
Zatim tijesto rasporedimo na stol i oblikujemo štrucu, kao što je prikazano u postu # 1.
Stavimo tijesto na probu u pećnicu na 30 * C dok se komad tijesta ne poveća za 2-2,5 puta. Odmah na testu radimo rezove tankim predmetom.
Nakon druge probe povećajte temperaturu u pećnici na 180 * C i pecite štrucu dok ne omekša. Prije pečenja podmažite obradak razmućenim jajetom.

Ispada da je tijesto vrlo mekano i savitljivo u radu, iznutra se mjehurići.
Što se tiče kvalitete uspona, prva provjera bila je dobra, druga još bolja.
U tijestu se zrnca griza uopće ne osjećaju, sve je natopljeno jogurtom i otopljeno.

Kao rezultat, dobili smo tako malu šipku tešku 850 grama.
Kruh je vrlo mekan, iznutra diše, zrna griza se uopće ne osjećaju ..





Komentar: divan i ukusan kruh! PREPORUČAM kuhati!
Ostale mogućnosti pečenja kruha prema mojim receptima možete pogledati ovdje:
Galerija mog kruha od strane Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Admin]

Admin
Došao sam vam zahvaliti na tako zanimljivom i neobičnom receptu za žitnu pločicu! Istina, ispekao sam svoju šipku u kalupu i upravo sam imao kašu od zobenih pahuljica (od zrna) na vodi, ali pločica je izašla vrlo, vrlo čudnog okusa! A ispostavilo se da je mrvica baš ljupka, tako lepršava! Moja ga je obitelj s neskrivenim zadovoljstvom pojela upravo onako, "bez ičega" ... pa dobro, oprana čajem i kavom.

slina teče poput psa Pavlova i već je vrlo mekano za sjedenje, ali svejedno želim ispeći štrucu. Pomozite mi da shvatim količinu kašice. 1 1/4 šalice je koliko (nemam multivarku) i je li to gotova kaša? kakva je ona? hladan ili tekući? koliki je udio žitarica i vode? : oHvala unaprijed

Recept za kašu koja vas zanima je ovdje

16. Prilog kaši od žitarica - cjelovita zobena kaša, kukuruz, riža od Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Čaša iz multivarke zapremine 180 ml. Kako ova kaša i drugi izgledaju možete vidjeti na poveznici.

[vesela]

vesela
Za svaki slučaj (za budućnost) izmjerio sam kašu (iako sam na vodi imao čistu zobene pahuljice od zrna) - dobio sam oko 220 grama. Iako to ovisi o tome kako ga nabijate u šalicu. Upravo sam natočio mjernu čašu CF i malo je protresao ... ako je jače nabijem, tada će se količina kaše prirodno povećati. Tijesto je ispalo nevjerojatno (kao na fotografiji na Admin).

hvala na odgovoru. A višak kaše možete zamrznuti i koristiti u budućnosti. Moja domaća miješana kaša se ne jede

Admin
Također tražim recept za štrucu ... sve u potrazi, imaš cool), ali vrlo je prozračan i stvarno bih volio da se maslac za butike savršeno namaže, sudeći po tvojoj pogači, još uvijek će se puno raspasti (mislim da jest). Ili se varam ??? Trebam teksturu da bude gušća, pa, kako je u našim pekarama ...... možete li mi reći nešto ??? Hvala na odgovoru.

Da bi struktura štruce bila gušća, tijesto učinite gušćim, dodajte još brašna ili smanjite vodu, tekućinu.
Druga je mogućnost valjanije tijesto uviti pri oblikovanju obratka.
Za primjer oblikovanja pogledajte recept za mliječni kruh.

Sve je u vašim rukama, budući da je štruca ručno oblikovana i pečena.

I bit ćete sretni

sad stavi hljeb žita. Kašu sam skuhao "žilavu" od različitih žitarica, dodao 350 grama brašna, ali tijekom miješenja morao sam dodati još. Vrlo slab kolobok, više poput zareza. Nakon dodavanja zvona, ispalo je, ali sumnjivo mekano. Ne puže li tijesto pri oblikovanju štruce? Htio bih dobiti točno štrucu.

Admin, reci mi kolika je gustoća lepinje za štruce. U svoju tvornicu kruha (a možda i klimu i ostalo brašno) dodajem manje tekućine nego u receptima. Vjerujem tako reći dodirom.Hljeb sam učinio jednostavnim, ali to je bio magarac i nije se pokazalo da ima dovoljnu visinu. Lijepo, ukusno, ali sitno .. Ako je pečenje u obliku (prema vašem savjetu izrađeno od folije), tada bježi u duljinu i visina pati. Postoji sumnja na punđu

Gustoća tijesta je takva da tijesto ima okrugli oblik i pravilnog je oblika poput pogače.

Pogledajte i uzmite za osnovu princip u receptu Mliječni kruh, sve na slikama.

Ovdje je također važna upotreba proizvoda, ne trebate stavljati puno kvasca i pekarskih proizvoda koji daju veliki rast i "bubrenje" tijesta u različitim smjerovima.
Pecivo je dobro za pečenje u limenkama, gdje ne trebate kontrolirati oblik tijesta.

Baguette bi trebao imati malu visinu - ovo je baguette, a ne štruca. Baguette bi trebao biti uski i dugi. Postoji mnogo načina za oblikovanje, a postoji i mnogo načina za pripremu tijesta za to. Za to se izrađuju uski dugi oblici, jer je ponekad tijesto potpuno tekuće i mekano.

Pecite i gledajte - sve će uspjeti!

Admin
Ako prema vašem receptu trebamo 500 g brašna (za štrucu) i 260 ml vode, mogu to smanjiti za 60 g vode, hoće li biti u redu, što mislite ??? Eksperimentirat ću naravno) i isto napraviti s kruhom ??? a onda samo jako nalije kad režete, malo smanjite vodu za istih 50 ml, zar ne ??? Štednjak tijekom gnječenja neće biti težak ???
Hvala vam!

Svetik_ ako smanjite vodu, onda jednostavno nemate što zakazati, oko kante će se trčati puno viška brašna i peći će biti teško sve to izmiješati. Prvo ga pokušate napraviti prema osnovnom receptu, a onda ako vam se ne svidi, provest ćete eksperimente. Ovaj recept ima dobru ravnotežu brašna i vode.

[tanya1962]

tanya1962
Puno vam hvala ... Pokušat ću, naravno, ali imam tako nervoznih ... ujutro bi trebali biti butici s maslacem, pa sam zabrinut ...

[tanya1962]

tanya1962
Puno vam hvala ... Pokušat ću, naravno, ali imam tako nervoznih ... ujutro bi trebali biti butici s maslacem, pa sam zabrinut ...

Probaj! Samo ćete vi sami pomoći svojoj nervozi
Možete vam dati savjeta koliko želite, ali kruh i kruhovi će vas pojesti i oni će to i cijeniti!

Upućeni ste točno - prvo napravite Autorov osnovni recept - a zatim ga ocijenite i napravite promjene na tijestu.

Ako za osnovu uzmemo mliječni hljeb, ne bih rekao da se mrvi, sasvim je normalan kruh koji se može namazati maslacem.

Ako ulje izađe iz zamrzivača, naravno, neće se namazati samo ovaj kruh, već i drugi, jer takvo ulje treba snagu da ga razmaže.

[Admin]

Admin Stvarno želim ispeći štrucu, ali nema živog kvasca. Koliko suhog trebate?

Za 500 grama pšeničnog brašna - 1,7 žličice.

Broj glavnih sastojaka (proizvoda) u jednoj mjernoj čaši (240 ml) i jednoj mjernoj žlici. (post 3)
#


Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvala vam puno!! štruca je ispala !! Fotografije nisu važne


U kontekstu:

Admin, recite mi, možete li umjesto kvasca napraviti veknu s kiselim tijestom?

Možete, pokušajte, sami odabrati recept i kalupe, prema svom ukusu

Upravo sam ispekla štrucu s kruhom "Pšenična štruca s grizom i kefirom od Admina" Štruca nije baš klasičnog oblika, ali lagana, mislim da je tijesto prozračno Nemam snage, želim to odmah isprobati, ali pričekat ću dok se ne ohladi. Admin, hvala puno na receptu. Inače, jučer sam pekla mlijeko i skuta, tako ukusna poslastica, i veliko hvala na ovom receptu!
Kako je lijepo proći pored polica pekara u trgovini s mišlju "Ne mogu dobiti"

Dobra večer! Već dugo čitam vaš forum i napokon sam odlučio ispeći štrucu. Sve je uspjelo izvrsno, osim jedne stvari. Ispostavilo se da je kora tvrda. Očito sam prekomjerno izložio šipku u pećnici (nažalost, vrijeme pečenja nije bilo naznačeno). A opet je sve vrlo ukusno. Puno vam hvala na izvrsnim receptima. : flowers: I dalje ću se usavršavati. A opet zadovoljite moju znatiželju: koliko dugo štruca treba biti u pećnici? Hvala vam!

Hvala što ste koristili moj recept

Hljeb bi trebao biti u pećnici točno onoliko koliko osobno ne moram reći točno vrijeme.

Spremnost kruha određuje se iverjem ili, što je najbolje, temperaturnom sondom.
Po postizanju 94-96 * C kruh je gotov i nema problema s pogreškom - rezultat je uvijek zajamčen

Za informacije pogledajte temu Korisni kuhinjski alati ili upotrijebite pretragu

Uspjeh