Ljetni vinaigrette s rukolom i povrtnim purslanom

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: ruski
Ljetni vinaigrette s rukolom i povrtnim purslanom

Sastojci

mlada repa 400 g
mladi krumpir 400 g
lagano slani krastavci 200 g
svježa rajčica 100 g
lukovica luk 150 g
kukuruz u konzervi 60 g
svježi kopar 1 žlica. l
korijander 1 žlica. l
rukola 2 žlice. l
povrtni purslane 2 žlice. l.
klinčić bosiljka 1 žličica
sol ukus
biljno ulje ukus

Način kuhanja

  • Kuhajte povrće, narezano na kocke.
  • Luk narežite na kolutiće i prelijte kipućom vodom da nestane gorčina, a zatim marinirajte u limunovom soku oko 30 minuta.
  • Krastavce narežite na male kriške.
  • Moja rajčica prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i narežite na kockice.
  • Rukolu i purslane režemo ili kidamo rukama.
  • Kopar i cilantro sitno nasjeckajte.
  • Bosiljak rastavimo na lišće i jednostavno dodamo u vinaigrette.
  • Sve miješamo, solimo i napunimo biljnim uljem.


Nagira
MariV, ukusna fotografija

Volim dodavati sve vrste samoniklih, ali nemam svoj vrt, pa ne znam o kakvoj je životinji riječ - "biljni purslane" razlikuje li se od uobičajene?

A bosiljak - koji je eugenol, zeleni, s velikim lišćem?
MariV
Nagira,

Ljetni vinaigrette s rukolom i povrtnim purslanom
.... "povrtni portulak je jednogodišnja biljka niskog rasta, čije se gole puzajuće stabljike s vrlo malim, debelim nasuprotnim lišćem uzdižu iznad tla i razilaze se u bokove, a mali žuti cvjetovi skupljaju se u grozdove
Povrćni portulak ima blagi miris i trpki, osvježavajući okus, izvrsno se slaže s juhama i glavnim jelima od povrća, dodaje se umacima i slanim majonezama.

Listovi i izdanci purslana beru se u fazi pupanja (potonji se režu u podnožju stabljike), jedu se svježi sa svježim sirom ili rajčicom. U Francuskoj, Armeniji, Uzbekistanu, vitaminske salate (s dodatkom maslinovog ulja i octa) pripremaju se od povrtnog portslana pomiješanog sa začinskim biljem, kao i začinjenih začina za mesna jela.

Kuha se u slanoj vodi, lagano prži na maslacu i, začinjeno majonezom i začinima, služi kao pikantni prilog mesu i ribi. Turčin se dodaje juhama, pa čak i kiseli poput krastavaca. Nakon blanširanja u kipućoj vodi (3-5 minuta), stavlja se u staklenke, dodaje se svakom lovorovom listu i režanj češnjaka i prelije vrućom marinadom (žlica soli i octa na litru vode).

Možete kuhati povrtni purslane s bijelim umakom. Za to se lišće biljke kuha u slanoj vodi. Brašno se samelje s maslacem, lagano poprži i razrijedi juhom dobivenom kuhanjem portulaka. U pripremljeni umak stavite kuhano lišće i dinstajte 5-6 minuta

Biljka biljnog purclana sadrži glukozu, saharozu i ostale ugljikohidrate, značajnu količinu vitamina C, K, E, PP, karoten, jantarnu, limunsku i druge organske kiseline, kao i proteine ​​i minerale.

Tradicionalna medicina koristi sok nadzemnog dijela ove biljke kao koleretično sredstvo, sjeme - kao adstringens protiv probavnih smetnji, svježi listovi portula nanose se na mjesto uboda pčele - dobro ublažavaju upalu. Losioni od zdrobljenog sjemena koriste se za liječenje ljuskavih lišajeva.

Ova biljka koristi se i kod bolesti bubrega, jetre, mjehura, kod nadutosti i nemirnog sna, u liječenju očnih bolesti, a također i kao antihelmintik.

Infuzija ljekovitog bilja djeluje diuretički i protuupalno (žlica svježe trave prelije se čašom kipuće vode, ostavi 2 sata, filtrira i pije po 2 žlice 3-4 puta dnevno). Postoje informacije da purslane smanjuje razinu šećera u krvi, pomaže kod impotencije.

U tradicionalnoj kineskoj medicini koristi se i za gonoreju, artritis, dizenteriju, paralizu zaraznog podrijetla i kao protuotrov za ugrize otrovnih zmija. "
Što! Uzgajam ga u stakleniku već drugu godinu; Nosim ga sa sobom poput budale s napisanom vrećom - to jest, njegujem je! Ukusan je!
O bosiljku - uzgajam ga i u stakleniku, kupujem sjeme bosiljka klinčića - miris je jedinstven! U salatama i u sušenom obliku, u boršu - vrlo dobro! Trebate malo, a miris je vrlo bogat! Upravo sam ga dobio, još uvijek mali, ali ipak mirisni!
matroskin_kot
Hvala vam! Ni o purslanu nisam znao ništa. Imamo rastući korov, također punašne stabljike, ali nekako nikad nisam htio probati ... A bosiljak, također, nikada nisam vidio. Ovdje raste i plavo i zeleno ... ali karanfilić nikada nije sijan ...
MariV
Ljetni vinaigrette s rukolom i povrtnim purslanom
Evo ga! Sad ga samo uzgajam.
Nagira
MariV, hvala na zanimljivim informacijama, moj tata i moja druga supruga, medicinska sestra, jeli su i sakupljali sve vrste biljaka. I isti onaj korov-purslane, o kojem on piše matroskin_kot s debeljuškastim stapkama soljeno-ukiseljeno za zimu. Zbog toga sam bio zainteresiran: pojavila se neka nova vrsta povrća. Sad sam vidio

A što se tiče bosiljka - razumio sam, naučio, također ga najviše volim, a pesto se prema klasičnom receptu uglavnom pravi samo od njega. Jako nježnog okusa, nije poput ljubičaste ...
I svugdje se u referentnim knjigama ljekovitih biljaka zove Basil eugenol, samo ga je netko uzeo i preveo s latinskog (stablo klinčića na latinskom Eugenia caryophyllata, pa otuda i naziv vrlo bitne komponente - eugenol, koji se koristi u medicini, a ekstrahira se iz začinskih klinčića i eugenol bosiljka ... dakle, bosiljak nije dobio ime po klinčićima, već u čast vrijednog kemijskog spoja u ulju klinčića
MariV
Da, ... "na svijetu ima mnogo toga, prijatelju Horatio."

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha