Mamica - libanska slatkoća ljubavi!

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: Libanonski
Mamica je libanska slatkoća ljubavi!

Sastojci

Tijesto:
Grubi griz 2kg
Mali griz 0,5 kg
Šećer 1. st
Ghee maslac 1 kg
Mlijeko 2 sv
Cvjetna voda 2 boce
Kvasac 1 žličica
Punjenje:
Orašasti plodovi 1,2 kg
Atar 1. st
Mali griz 2 žlice
Cvjetna voda 1/3 šalice
Atar:
Šećer 1. st
Voda 0,5 st
Cvjetna voda 2 -4 žlice
Sok od limuna 2 žlice

Način kuhanja

  • Mamul je arapsko-libanonska slast ljubavi! Ne znam je li to istina ili ne, ali moj je suprug dao ovu definiciju ... ili je dobro raspoložen, ili ga bliži praznik nakon Ramazana toliko nadahnjuje ... A Mamulyina ovogodišnja degustacija uopće ga je zadivila
  • MAMUL u Libanonu poslužuje se kao poslastica gostima za velike praznike (poput Uskrsa, Božića, Kurban Bayrama itd.) Ili se smatra dobrim poklonom kad idete u posjet.
  • Za slavensku osobu samo ime MAMUL odmah izaziva nešto ugodno za uho povezano s voljenom mamicom, djetinjstvom, pogotovo kad u sastojcima vidite griz))) tako omražen ili jako voljen od strane mnogih ... Dakle, nego će vas ovaj kolačić uroniti u djetinjstvo!
  • Rezervirat ću, kolačići su malo komplicirani, ne možete predvidjeti do zadnjeg trenutka i ne uspijeva uvijek 100%! Svaka ima svoju tajnu, ali ako se radi s ljubavlju, sve će sigurno uspjeti! Pokušat ću otkriti tajne!
  • Sastav je jednostavan, ali mješavina cvjetnih voda učinit će ga neobičnim i osebujnim, a što je najvažnije, osjetit ćete miris orijentalnih kuća slatkiša !!! miris koji će kod kuće slatko mirisati, a susjede neće ostaviti ravnodušnima, to je sigurno!
  • Započnimo!
  • Uzimamo dvije vrste krupice, veliku i malu ... Fino bi trebalo mljeti gotovo poput brašna (ono će biti odgovorno za viskoznost tijesta) ... Pomiješajte dvije vrste krupice, dodajte šećer i promiješajte ...
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Otopite ghee u tekućem stanju, ali tako da bude malo toplo i dodajte žitaricama ...
  • Ovdje je vrlo važna stvar, tijesto se ne može mijesiti, već se mora opustiti, a ne kako bi se uzelo u grudu ... što znači da ga treba miješati između prstiju. I tako sa svakim dodanim novim sastojkom.
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Otopite žličicu kvasca u čaši toplog mlijeka i dodajte žitaricama. Lagano promiješajte, otpuštajući grudice ...
  • Uzmimo i pomiješajte dvije vrste vode u jednakim dijelovima pola čaše i dodajte našoj smjesi. (voda cvijeća limuna (arapski je svibanjski preplanuo, a pravi se od cvjetova zefera) i voda latica ruže (arapski je raznolik u svibnju))
  • Ponovno dobro promiješajte i razbijte sve stvorene grudice, pokrijte krpom od muha itd. I stavite na toplo mjesto da sazrije sa 6 na 12 sati ...
  • Mnoge domaćice ne podnose tijesto i odmah ga ispeku. Iskustvo pokazuje da su kolačići ukusniji i kad je tijesto sazrelo! (a možete probati i to i ono)
  • U međuvremenu pripremimo atar za nadjev.
  • Atar ovo je naš uobičajeni sirup: voda, šećer i limunska kiselina, samo uz dodatak opet smjese dvije vode ... Atar se mora dobro prokuhati da dobije gusti sirup ...
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Dobro je lomiti orašaste plodove, čak i u mužaru, kao što to i danas čine mnogi Arapi, ili prema novopečenom u blenderu, po vašem nahođenju, ali ne baš malo ...
  • (pronašli smo besplatnog asistenta, budući da smo postili danju i na ulici iznad 30'C, uglavnom su svi kod kuće i u pauzi u čitanju Kurana, ljubazno je pristao pomoći oko orašastih plodova, koristili su dvije vrste orašastih plodova: orahe, pistacije ... Mama s datumima)
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Dodajte par žlica griza i ohlađenog atara te dobro promiješajte, po mogućnosti rukama, da orašasti plodovi malo potamne i počnu lučiti ulje ...A atar bi sve to trebao biti malo slijep kako se masa ne bi mrvila, ali u isto vrijeme davala malo slatkoće jetri!
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Vrijeme je za Asser, četvrtu večernju molitvu, nakon koje počinju jesti u ramazanu ... Tako ćemo se odmoriti i večerati dok ima vremena. Ovo su podni stolovi za većinu muslimana
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Kad tijesto odstoji, miris pomalo podsjeća na uskrsne kolače ...
  • Sad uzimamo našu zdjelu s tijestom, sa strane bi trebala biti pri ruci druga čaša mlijeka, u nju možete dodati i mješavinu cvjetne vode ...
  • I sada počinjemo mijesiti tijesto, ali ne odjednom, već u nekoliko dijelova ... Jer će biti tijesno, rastresito i suho ... U svaki novi dio dodajte malo mlijeka i zamijesite ga da bude mekan i dobro se mota u kuglice, obilno je izlučivao ulje i nije se lijepio za ruke ...
  • Trebamo takve prilagodbe, različitih oblika i veličina, kako bismo kasnije mogli razumjeti gdje koji MAMULE
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~13.jpg]Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Ovdje je, naravno, bolje raditi u parovima ili nekoliko ljudi ... Jedan umijesi i podijeli u kuglice željenog oblika ... Drugi dodaje nadjev unutra, daje željeni oblik i odmah ga raširi na plehu bez prethodnog podmazivanja ili bilo čega drugog ... kratka udaljenost, tako da se prilikom pečenja lagano povećavaju. Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Sada stavimo u dobro zagrijanu pećnicu na 180-200 'C, tako da će naši kolačići malo porumeneti, neće trebati više od 10 minuta ... To će već ovisiti o pećnici ... Ako budu preeksponirani biti tvrd i ne mrvičan. Tijesto se tada neće topiti. vjerojatno je bolje ne zadržati malo nego prekomjerno izlagati smeđe.
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi! Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Izvadimo naš MAMUL, pustimo da se malo ohladi i posipamo šećerom u prahu ... Prašak se koristi samo u proizvodima s nadjevom od orašastih plodova. Ako postoje datumi, onda nema potrebe za posipanjem. Ako mislite da kolačići nisu pečeni, pokrijte lim za pečenje ručnikom na kratko, a zatim pospite prahom. Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Uzorak se uklanja iz ohlađenih kolačića, tada možete razumjeti sve okuse i mirise ... Ako je sve učinjeno ispravno, tada neće svi moći prepoznati griz u sastavu.
  • Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Ako se nadate da ćete je čuvati dulje vrijeme, tada ćete svaku mamulinu morati zamotati u papir za pečenje i možete je sigurno čuvati u donjoj ladici hladnjaka do mjesec dana, više nije radila!
  • Dakle, došao je praznik Ramazanskog bajrama ... Svi pametni i lijepi počinju čestitati jedni drugima, otići u posjet i počastiti se slatkišima Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • A evo i kupljene mame jedne od svjetski poznatih tripiljskih slatkiša
  • url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~21.jpg]Mamica je libanska slatkoća ljubavi!
  • Odmor je uspio !!! kobilice sinovi u ente b'her !!!

Jelo je dizajnirano za

100 - 170 kom

Vrijeme za pripremu:

6-24 h

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Evo malo o cvjetnim vodama, načinu berbe
Ovo je ZEFER stablo, vrlo slično narančastom, ali zapravo, nemoguće ga je jesti, sličnije je divljoj gorkoj naranči, vrlo kiseloj ... Obilno rađa cvjetove koji su odsječeni u roku od mjesec dana , ali djelomično ostavljen na plodovima, od kojih se kuha neobičan sirup. Svježi voćni sok koristi se u čaju, mjesto uobičajenog limuna, vrlo je ukusan, vjerujte mi na riječ
Mamica je libanska slatkoća ljubavi! Mamica je libanska slatkoća ljubavi! Mamica je libanska slatkoća ljubavi!Mamica je libanska slatkoća ljubavi! Mamica je libanska slatkoća ljubavi! Mamica je libanska slatkoća ljubavi! Mamica je libanska slatkoća ljubavi! Mamica je libanska slatkoća ljubavi! Mamica je libanska slatkoća ljubavi! samo što ne razumijem zašto se fotografija okreće naopako, leglo

Rada-dms
Recept je vrlo zanimljiv, morate ga isprobati! Puno ti hvala! : rose: Cvjetnu vodu možete zamijeniti esencijalnim uljem, što vi mislite?
kojix
O esencijalnim uljima ne mogu ništa reći, nisam ih sretao
Rada-dms
Citat: katerix

O esencijalnim uljima ne mogu ništa reći, nisam ih sretao
Odnosno, u recept moramo dodati cvjetnu aromu? Tada se mogu pojaviti, ali samo hrana visoke čistoće. U Moskvi nisam vidio cvjetnu vodu, vjerojatno nisam bio zbunjen. cure će mi reći gdje da kupim!
Lerele
Što je atar?
Bilo bi zanimljivo probati, jako mi se svidjelo.
Teško da ću to učiniti, ali kako je sjajno što možete čitati o nepoznatim jelima i dirati se u druge tradicije! Hvala vam!!
Premijer
Međutim, nije nimalo laka stvar ... Meditativna ...

Nije za Ruskinje koje su "u zapaljenoj kolibi i galopirajućem konju" ...


A kakav je kvasac u tijestu, na kojem pečemo kolače ili druge?
Hvala na informativnom receptu, Catherine!
Most
Oh, mama !!! Baš divno !!!! Pokušat ću ga skuhati. Malo. Možete sami napraviti ružinu vodu, potražiti nekoga koga zanima internet. Ali s limunom, nevolja. Možda možete samo skuhati koricu limuna?
MariS
Katerina, hvala - tako zanimljiv i informativan recept za mamicu (ili mamicu?)
Citat: Most
Ali s limunom, nevolja. Možda možete samo skuhati koricu limuna?

Također mislim da je upravo to što treba učiniti. Ispast će vrlo mirisno i ukusno.
Kokoschka
Da ..... remek-djelo!
lettohka ttt
Hvala, vrlo zanimljivo i informativno !!!! :-) :-) :-) :-) :-)
Ikra
kojix, hvala na receptu i priči! Čitala sam i gledala sa zadovoljstvom! Nedostajale su mi vaše priče o libanonskom životu, vrlo su zanimljive!
kojix
Drage djevojke, hvala na pažnji prema receptu !!!
Pokušat ću odgovoriti svima
Citat: Rada-dms

Recept je vrlo zanimljiv, morate ga isprobati! Puno ti hvala! : rose: Cvjetnu vodu možete zamijeniti esencijalnim uljem, što vi mislite?
Drago mi hvala
Svu cvjetnu vodu pripremamo sami, domaće su jako slabe, imamo priliku kuhati sami ...
Voda Zefarovog cvijeća je specifična, mnogi je zamjenjuju limunom, ali malo je drugačija ... Ovdje se, poput ljekovite vode, smatra, koristi se na mnogim mjestima, ali volim je samo u slatkišima ... Nije jeftina, naporan rad i sakupljanje cvijeće s drveta i to dugo vremena. Nakon prolaska kroz aparat (poput mjesečine) začepljen je u staklene boce i izložen sazrijevanju na suncu krovova. Kad se pojavi žućkasti talog, voda je spremna za piće i upotrebu ... Čuva se na hladnom i tamnom mjestu !!!
A vodu od latica ruže možete pripremiti i uvas, recept je na forumu !!
Možete zamoliti svoje prijatelje da vam donesu poklon iz arapskih zemalja, ima ga i Turska!
kojix
Citat: Lerele

Što je atar?
Bilo bi zanimljivo probati, jako mi se svidjelo.
Teško da hoću, ali kako je sjajno što možete čitati o nepoznatim jelima i dirati se u druge tradicije! Hvala vam!!
Atar je šećerni sirup, opisao sam u receptu
Citat: Premier

Međutim, nije nimalo laka stvar ... Meditativna ...

Nije za Ruskinje koje su "u zapaljenoj kolibi i galopirajućem konju" ...


A kakav je kvasac u tijestu, na kojem pečemo kolače ili druge?
Hvala na informativnom receptu, Catherine!
Pa, ja sam rusko-ukrajinski, pa je sve moguće samo se šalim!
Nema ništa komplicirano, vjerujte mi! Moram učiniti! Jedino što izađe malo skupo, ali puno jeftinije nego u slatkišama !!! Već sam dobio oko šest kg gotovog i to mi je bilo dovoljno samo za jedan dan odmora
A kvasac je najjednostavniji, pekarski suh
lettohka ttt
Kakve lijepe djevojke !!!!! :-) :-) :-)
lu_estrada
I ja imam ružinu vodu dugi niz godina u ormariću sa začinima i još uvijek joj ne mogu naći koristi, to je sjajan recept i razlog da je koristim. Ja sam poput te Pljuškine, kupujem sve što vidim, a koristit ću ili ne, ne znam: rose: hvala na zanimljivom receptu!
A djevojke su prelijepe!
kojix
Citat: Most

Oh, mama !!! Baš divno !!!! ovdje s problemom limuna. Možda možete samo skuhati koricu limuna?

Pokušajte na sve načine, nije tako teško !! A cvijet možete potražiti na tržnicama na kojima se začini razlikuju!

Citat: Ikra

kojix, hvala na receptu i priči! Čitala sam i gledala sa zadovoljstvom! Nedostajale su mi vaše priče o libanonskom životu, vrlo su zanimljive!
Puno vam hvala na pažnji, ali vremena uopće nema, pojavljujem se samo u navalama na forumu, život je previše prolazan i nemam vremena za sve, nažalost ...
No, postoje dobre vijesti, nadam se da ću u skoroj budućnosti objaviti još dva recepta! Zato se ne oprostite dugo
Lipchanka
Bilo je vrlo zanimljivo i informativno čitati. Hvala vam. I da, radujem se i nastavku o libanonskom životu.
kojix
Lipchanka, dobro zdravlje, drago mi je da ti se sviđaju moje priče
kojix
Citat: lettohka ttt

Kakve lijepe djevojke !!!!! :-) :-) :-)
Hvala, ovo nije sve moje, jedina koja svoju djevojku počasti slatkišima
Citat: lu_estrada

I ja imam ružinu vodu dugi niz godina u ormariću sa začinima i još uvijek joj ne mogu naći koristi, to je sjajan recept i razlog da je koristim. Ja sam poput te Pljuškine, kupujem sve što vidim, a koristit ću ili ne, ne znam: rose: hvala na zanimljivom receptu!
A djevojke su prelijepe!
Ne brinite, i dalje će postojati recepti s ovom vodom, pa ćete možda morati kupiti nove lote .. Samo vam još trebaju cvjetovi limuna ili naranče, i to u jednakim omjerima s ružičastim
Strašilo
Rada-dms,

Vidio sam to više puta. Narančin cvijet bio je u Stockmannu.
Nagira
kojix, čarobni recept !!! Kad čitate - samo zadovoljstvo, pa čak i kad kušate što bi bilo ...
Što se tiče cvjetnih voda - u staroj ruskoj tradiciji, osim ružičaste, koristila se i voda cvijeta naranče - od narančinih cvjetova (naranča se odnosi na citruse).
Zamijeniti cvjetni aroma za aromu kora citrusa - nimalo ekvivalentan zamjenski cvjetovi ne mirišu sasvim drugačije ... ništa od arome citrusa koje u njima poznajemo.
Bolje je koristiti esencijalno ulje. Istina, ulje iz cvjetova naranče - poznato ulje Neroli - vrlo dobro. specifično Ima aromu A s obzirom da je jedna od glavnih komponenti Chanela br. 5, onda .... neće je svi moći lakše podnijeti u jestivom obliku s ružom ovdje, a marmelada je mnogima poznata , i impregnacija slatkiša kao što su rise i bassbusa, i bugarski užitak ...
Osobno ću sigurno eksperimentirati s malo više ulja (vrlo dobro pomaže kod kroničnog sinusitisa).
Jedino što ne razumijem je kakvu ulogu igra kvasac, uostalom, tijesto je suho, zar ne? A uloga kvasca je u razvoju glutena, koji je nekako sumnjiv bez dovoljno vlage i hrpe ulja ... izvinite na ukopavanju, kako bi se razumio postupak "naš FSE"
Imam recept preuzet sa web stranice Cook. ru, nazvan "Mamul i Siwa".
Mamul se puni orasima, a siva datuljama.
Tijesto za pečenje.
Voda je jednostavna, nije cvjetna. razumljivo je zašto se nije ispeklo ... ovdje arome privlače ... pa, i fascinantna priča o Katerini
kojix
Nagira, tvoje poruke uvijek čitam s užitkom i svaku kritiku prihvaćam s velikim udarom, jer je to motor napretka i savršenstva
I mene je to pitanje zanimalo prije ... Ali sada, kad sam sve vidio, aroma je uočljivija u tijestu, pogotovo kad stoji, male se žitarice ponašaju drugačije i pečenje se događa brže ... A kvasac može biti puno korisnije od praška za pecivo?!
Nisam pekar ili slastičar, samo sam amater, pa teško da ću 100% odgovoriti
Ovi kolačići nisu jeftini, a nema ni stalne prakse ni eksperimenata, iako si vjerojatno sada mogu priuštiti češće pečenje ove delicije, ali tada očekivanja od praznika nisu takva
Kao da su mandarine ljeti, a ne na NG !!! IMHO (samo sam u Libanonu naišao na takva uvjerenja razvijena u djetinjstvu, odmah želim praznik i božićno drvce ... Tako je i s MAMULOM nakon Ramazana) ... Iako nisam musliman, već sa suprugom Sretna sam što ih promatram kao društvo ... Stoga se ova delicija za mene kombinira samo s odmorom i dragim gostima ...
Također ih nosim i baleuwe svojoj obitelji ...

Iste godine nismo radili ružinu vodu i morali smo je kupiti, iskreno, ovo je nebo i zemlja u mirisima ... Trebam dodati samo par žlica domaće vode, ali kupljena i boca nisu dovoljne ... nadam se da imaš više sreće
kojix
Popeo sam se u svoju staru Temku i tamo pronašao stare fotografije i opis cvjetnih voda ... Pogledao sam datum i šokiran kako vrijeme leti?! Pa sam tamo napisao o stablu ZEFER i procesu dobivanja vode, sada ću urediti poruke na prvoj stranici i objaviti fotografiju

Umka
kojix, Ekaterina, BRAVO !!!
Napišite, jako vas je zanimljivo čitati !!!
Samo sam zamislila kako je UKUSNO i odmah me sisao u trbuh !!! Opa, kako volim orijentalne slatkiše !!!
kojix
Hvala vam
Most
Ne, u principu, možete uzimati hidrate koji su nam dostupni.Zapravo su cvjetne vode.
Mislim da stanovnici glavnog grada cvjetne vode mogu potražiti u trgovinama "orijentalne kuhinje". Pokušavam smisliti što koristiti u mom sjevernom selu. Jer, čak i da sam imao mjesečinu, jedino cvijeće koje mi je bilo na raspolaganju bili su šipkovi. Nemamo ništa drugo. Eterična ulja su energična stvar, možete sve pokvariti.
Jako sam otpuštena da bih postala mama. Dostupni su svi sastojci, osim cvjetne vode.
Albina
Recept sam nacrtala s njegovim imenom, vrlo informativno. Sa zadovoljstvom sam pročitala cijeli recept, a fotografije su prekrasne.
Ikra
Belonica ima recept za cantucci, pa se tamo koristi i kvasac, iako tijesto nikako ne fermentira. Ona piše da se suhi kvasac u ovom slučaju ponaša poput praška za pecivo (dobro, dok se gnječi, valja, rezanje-preljeva, tada je u tijeku neki minimalni postupak i to je dovoljno). Počeo sam odlagati onaj suhi kvasac, u koji malo sumnjam (u smislu dizanja tijesta za kruh), za ove kantuče. Sve uspijeva
Ali pokušavam shvatiti kako u svojoj stvarnosti možemo dobiti dvije vrste griza - veliki i mali? Tko razmišlja o proizvodnim firmama? Gris nisam dugo kupovao.
Nagira
Ikra,
Irina, griz se prodaje u raznim žrvnjevima, ja uvijek biram - ne volim mali griz, on se svodi na tijesto ... tako da izbor zaista postoji. A sada u Raskrižju ima i tvrdih sorti, iz Makfe. Sasvim je moguće uzeti je umjesto velike.
Opcija je vrlo mala - sameljite uobičajenu, ja sam to učinio za domaću tjesteninu.
I hvala na savjetu o kvascu, nekako nisam razmišljao o suhim, kod mene ih nema, povremeno koristim prešano, ali uglavnom kiselo tijesto ... Suho, doista, nešto drugo osim svježeg, može poslužiti kao jednostavno pečenje prah (ne znamo što im je dodano), dobro, možda malo slabiji od čisto kemijskog ... Iako je postupak i dalje ostao tajna, teško mi je zamisliti kako, u nedostatku dovoljno vlage - suši se samo po sebi - kvasac to čak može učiniti

kojix
Hvala Nagira što ste me potaknuli na griz, također sam se pitao imate li različite vrste drobljenja griza ili ne?!
Možda samo uzmem nekoliko paketa od proizvođača i usporedim ... Definitivno sam primijetio da što je manje mljevenje, svjetlije je, a veće je intenzivnije žuto!

Primijetio sam i tijekom odmora, isprobavanje mumije od drugog proizvođača ... Dakle, u jednom uopće nisam osjećao griz, tijesto se mrvilo i topilo ... Izgleda da su kolačići uopće bili blijedi, kao da nisu pečeni , ali vrlo dobro zgnječen u šećeru u prahu, ali očito je izravno umočen s malo pritiska ... I osjetila se ugodna aroma mlijeka ... Jednom riječju, i sama imam za čim težiti s MAMULOM !!!

Dakle, ovo sam mislio, možda ima smisla zagrijati mlijeko i neko vrijeme ga držati u termosici (zaboravio sam ime, ali ova je tehnika često bila opisana u receptima za kulečee) kada mlijeko dobije okus između rastopljenog i pasterizirano, pa dodajte rastopljeno mlijeko da dodate dodir ...
Jednom riječju, također želim napraviti jednu malu seriju, jer je već gotova
Ikra
kojix, i evo još jednog pitanja - u receptu je cvjetna voda naznačena u bocama. A koliko je to u mililitrima?
kojix
Oh, ne znam koje imate i koliko su zasićene aromom .. Imamo od 300 g do 5 litara. Kupite s minimalnim pomakom. Bila bi prilika, poslao bih svoju
Kokoschka
Citat: Ikra
cvjetna voda u blizini
Irina, prodajemo li ovo?
Ikra
kojix, Želio sam znati koliko ima u receptu)))) Što prodajemo, još ne znam. Ali Moskva je grad u kojem bi sve trebalo biti, a ako ne, netko će ga donijeti.
Kokoschka, Još ne znam, već dugo nisam bio u različitim orijentalnim trgovinama začina, ali mislim da bi to trebalo biti. Gledao sam po internetu dok nisam pronašao samo kozmetičke vode za cvijeće, iako mnogi o njima pišu da se koriste u kuhanju. Tražit će
Kokoschka
Ako pitate samo u indijanskim odjeljcima, ostale ne znam ...

Je li ovaj cantucci ukusan?
dopleta
KatyushaPuno vam hvala što ste ovdje prikazali stazu - ponovno sam dobio veliko zadovoljstvo! Uvijek imate tako zanimljive recepte! Sa svih gledišta: i s kulinarskog, i s kreativnog, i s etnografskog! Čak je i zastrašujuće da sam ovo mogao propustiti! A sviđaju mi ​​se zbog njihove "složenosti", trebate uložiti puno rada i vještine za uspješan rezultat! Iskreno, kad uđem u vaše recepte, čak se i malo sramim zbog jednostavnosti izrade vlastitih! Ružina voda kod mene kod kuće nije prevedena, redovito kupujem i često s njom pripremam orijentalne slatkiše. Svakako ću pokušati ponoviti tvoju mamu! Hvala dragi !
marina-mm
kojix, recept je vrlo zanimljiv i informativan. Jučer sam došao gledati, zaintrigiran imenom.

Citat: katerix
Dakle, ovo sam mislio, možda ima smisla zagrijati mlijeko i neko vrijeme ga držati u termosici (zaboravio sam ime, ali ova je tehnika često bila opisana u receptima za kulečee)
Catherine, kaljeno mlijeko.

Citat: lappl1
Uz to, mlijeko sam pripremao na poseban način - ** temperirano, odnosno prvo sam ga prokuhao, a zatim držao 30 minuta na 90 * C. Luda je o ovoj metodi napisala u svom ŽJ. Pečenje s kaljenim mlijekom je visokokvalitetno, ima dug vijek trajanja i ne bljušti. To je zbog činjenice da mlijeko sadrži tvari - tiole, koji djeluju depresivno na stvaranje glutena. Kad se mlijeko drži na 90 * C 30 minuta, tioli se uništavaju, a tijesto se obogaćuje aminokiselinama, šećerima, proteinima i mastima koje sadrži mlijeko. Ovu sam tehniku ​​prvi put koristila prilikom pečenja kolača. I bila je uvjerena u valjanost Ludinih opažanja. Pokazalo se da su kolači bili vrlo bujni, visoki u usporedbi s kolačima izrađenim od običnog mlijeka i dugo nisu ustajali.
Mlijeko možete držati u pećnici na 90 *. Ali Luda nudi još jedan način kaljenja - u termosici. Da biste to učinili, prvo mlijeko zakuhajte (nemojte kuhati!).
Ulijte u termos i ostavite u njoj 30 minuta. Termos ne treba podlijevati kipućom vodom. Kad se prokuhano mlijeko ulije u hladni termos, temperatura mu padne na 90 * C.
Kokoschka
A kad to možete umijesiti, onda ga možete ohladiti?
kojix
Citat: Ikra

kojix, Želio sam znati koliko ima u receptu)))) Što prodajemo, još ne znam. Ali Moskva je grad u kojem bi sve trebalo biti, a ako ne, netko će ga donijeti.
Kokoschka, Još ne znam, već dugo nisam bio u različitim istočnim trgovinama začina, ali mislim da bi to trebalo biti. Gledao sam po internetu dok nisam pronašao samo kozmetičke vode za cvijeće, iako mnogi o njima pišu da se koriste u kuhanju. Tražit će

Irina, domaće vode idu mnogo ekonomičnije od kupljenih, ali ovdje se toče u velike boce, različite dobi itd. ... A ako ne možete pratiti svoju sestru, tada će mi vaša kći reći: - Više podlih, tamo podlih !! Da ga kupim, vjerojatno bi se preciznije uzelo u obzir ... Ali za sve o svemu, najmanje 0,5 litre sigurno! S mješavinom ovih voda ne može se pretjerati ... Ako je jedna ružičasta, budite oprezni s njom !!!
Tako se i naše mjesečine vode koriste za kućnu kozmetiku ... Često se kad se ljubite s lokalnim ženama, imaju ružičasti miris ... I na jednom lokalnom forumu vidio sam kako savjetuju korištenje njege lica, a ne samo .. osvježavanja i tonova koža navodno;)
kojix
Larisa- Doblet, hvala na savjetu: a-kiss: pa mi se moja jela čine vrlo jednostavna u usporedbi s tvojima, a profesionalne fotografije kažu: - E, ne mogu ponoviti takvu ljepotu nakon Larise, ali možeš umijesiti tijesto na jednoj ružinoj vodi, ali transformirajte orašaste plodove limunovom vodom s manjom dozom ružine vode ... Ali pojedinačno, ja osobno ne percipiram te vode, a kad su zajedno, to je nešto

Inače, limun ili naranča možda neće odmah biti ugodni za miris, općenito šutim o okusu ... Ali mnogi ga ovdje piju, kao i sa ljekovitim svojstvima, na primjer, kad se želudac prejede ili prestane, žgaravica ili podrigivanje, s crijevnim, ali to je već prema narodnoj medicini
Imam libanonsku prijateljicu, pa ona vozi različite vode od svih biljaka, na ovaj način, pa čak i od pelina, a zatim liječi ljude od ovoga - ovog .. Sve to svojim umom nisam potpuno dosegla, dok samo promatram

Marina - mm hvala na podsjetniku, upravo je o njemu ono kaljeno mlijeko reklo ... Ali stalno zaboravljam novopečena imena !! Glavno mi je shvatiti bit, a zatim svladati nešto na Internetu, to je još uvijek dobra stvar za dobre svrhe !!!
Pridružite nam se, mi ćemo savladati. Ovaj recept je još bolji za Arape da ga naprave, a mi ćemo otkriti svoje tajne

Citat: Kokoschka

A kad to možete umijesiti, onda ga možete ohladiti?
pa da

Nagira
Citat: katerix
Nagira, tvoje poruke uvijek čitam s užitkom i svaku kritiku prihvaćam s velikim udarom, jer je to motor napretka i savršenstva
Katya nije razumjela o kakvoj kritici pišete ... Oduševljen sam vašim receptom, ali što se tiče kvasca, je li to stvarno kritika? oprostite, ako je tako zvučalo Ovo je bilo pitanje, ne samo i ne toliko vama, već svima koji bi mogli znati nešto iz teorije. Pa, objasnio sam da jednostavno nisam bio jasan, zaintrigiran i želio bih razumjeti (pa, tako su moji mozgovi posloženi)

A cvjetne vode možete naručiti putem Interneta. Stvarno izvrsno djeluju i u kozmetičke i u ljekovite svrhe. Glavno je pogledati sastav, tako da je naznačena samo voda, bez konzervansa.
/ shanti-
/ habyoga. rf / p80179760-rozovaya-voda-pischevaya.html
/ lotos-
Bugarska ruža:
/ bio-
Krimska ruža:
/ lekkos-
Indija:
/www.ayurveda-
Kupujem ruže. voda iz Indije - u samarskoj podružnici internetske trgovine STVARNE hrane "I-MNE", u drugim gradovima nije vidio, ali m. b. u drugim poslovnicama moguće je putem osobne narudžbe:
/i-mne.com/
Nisam ni kupio cvijet naranče (sve dok postoji ulje Neroli):
/ www.
/www.ayurveda-
Ovdje se ne mogu dati izravne poveznice, napravljene nakon razmak između dviju kosih / / - uklonite ovaj prostor u adresnoj traci i bit ćete sretni
kojix
jesmo li svi savršeni?! Općenito sam ovo napisao !! I što podržavate, nadahnjujete i onda Što ako bude komentara i slično, bez problema ću reagirati vrlo pozitivno i čak ću biti vrlo zahvalan što me tjera prema savršenstvu ... To je sve !!!
A pitanja su normalna stvar, ako znam, onda naravno odgovaram ... Bez toga nema nijansi

Nagira
Pa dobro, Katya! A onda postoje vrlo dobri. osjetljive djevojke, s njima ne možete predvidjeti što bi moglo uvrijediti ili ne razumjeti ispravno (to smo prošli), zato sam odmah pojasnio
Citat: katerix
Irina, domaće vode idu puno ekonomičnije od kupljenih, ali ovdje se flaširaju u velike boce, različitih dobi itd. ... Ali za sve o svemu, najmanje 0,5 litre sigurno! S mješavinom ovih voda ne može se pretjerati ... Ako je jedna ružičasta, budite vrlo oprezni!!!
Tako se i naša mjesečina koristi za kućnu kozmetiku ... Često se kad se ljubite s lokalnim ženama, odaju ružičasti miris ... I na jednom lokalnom forumu vidjela sam kako savjetuju korištenje njege lica i ne samo .. osvježava i navodno tonizira kožu;)

kućni ljubimci ... Bože moj, kako zavidim ...
imate svoju elitnu kozmetiku kod kuće ... Uvijek je nosim sa sobom u boci - ili da mazim lice ili da ugodim svojim okusima.
ali 0,5l - koliko previše ...

Da ne biste pretjerali s ružičastom - jasno je, ali cvjetno-limunovo - u usporedbi s ružičastom, manje je mirisna ???
Nikad nisam probao vodu, a ulje ovih cvjetova (Neroli) - kao i svako ulje, vrlo dobro. koncentrirano i za amatere ... morat ću eksperimentirati ...
kil
Kako je ovdje zanimljivo
kojix
Nagira, jesi li sigurna da trebaš toliki broj kolačića?! Učinite puno manje bolje da osjetite što i kako?! Praznici su me jednostavno prisilili, i tako obilni kolačići! Dakle, morat ćete dodati po par žlica vode !!
Mješavina ovih voda je poput elitnog parfema, u njima postoji neka vrsta ugodne misterije .. Zasebno, nijednu vodu ne shvaćam ozbiljno, ali kad ih pomiješamo, to je nešto ...
Danas sutra pripremam još jedan recept za izlaganje, ali zasad tajna znači da nam ove vode još trebaju
Ovdje u ovom videu je predstavljeno ovo jelo
Ovo je naš omiljeni restoran ... Nije daleko od nas ... Nikad nema alkohola, već vrlo ukusne kuhinje .. A kao kuća slatkiša broj je 1
Htio sam to pokazati u drugom receptu, ali ne mogu odoljeti da ne pogledam ... Također sanjam otvoriti tako nešto samo u svom smjeru, ne daj Bože

Uživajte u gledanju

dopleta
Nagira, Ira, ne možeš dati izravne aktivne poveznice kojima se može izravno pristupiti na adresu, ali možeš dati uobičajene.
Nagira
Citat: katerix
Nagira, jesi li sigurna da trebaš toliki broj kolačića?!
Nisam siguran ... ali ponekad nisam imao vremena podijeliti "u mislima" ... Zadovoljstvo mi je što će vam biti dovoljno nekoliko žlica

A video ... aaaaaa, iskreno ću vam reći - okrutna si, Katerina Batkovna ... Skoro sam se zagrcnula gledajući ... tu je sreća, a ako ćeš i ovo producirati, onda cijela forum će unajmiti zrakoplov pozivnicama i otvaranje će vam doći
Ali ozbiljno - hvala na takvom videu i sretno u snovima i pothvatima!
I općenito, Katya, budimo prijatelji, inače su sve "ti" i "ti"

Umka
Citat: Nagira
ako ćete i ovo proizvesti, onda se zališite pozivnicama za cijeli forum koji će avion unajmiti i doći će vam na otvaranje
Ekaterina, Irina je 100% u pravu. A mi ćemo pisati, takvi smo, možemo sve !!! Da, cure ??? !!!
Nagira
Citat: dopleta

Nagira, Ira, ne možeš dati izravne aktivne poveznice kojima se može izravno pristupiti na adresu, ali možeš dati uobičajene.
Lar, bilo bi dobro da ove godine ostanem u postu, upoznao sam puno recepata sa samo repovima s adresa na kojima ne možeš pogoditi kako doći do izvora
nekakve špijunske strasti ...
kojix
Nagira, ne želim ovo proizvoditi, ovo je na svakom uglu ... sanjam butik sira ili mljekaru, gdje će biti moji sirevi i sirevi iz cijelog svijeta, nešto slično, ali ovaj butik će biti besprijekoran poput Halleba! Ali to su snovi
Inače, Irinushka, upravo sam danas vidio vaše čestitke na DR-u u privatnim porukama, pa neustrašivo pričam o svojim snovima ... Ako ostane san, bit će jako lijepo ...
I inspirativna čestitka da će se svi snovi ostvariti, ne daj Bože !!! Hvala vam puno

Dakle, ako odlučite doći na augla saglya, organizirat ću ručak u ovom restoranu
Moja se baka još uvijek sjeća tamošnjeg sladoleda, ali ne u kus-kusu, već kakve ogromne porcije ... Iako takav buzo kao tamo, kupljeni nikada nisam jeo, iskreno, bez pretjerivanja ...
A također volim sjediti tamo i zabijati se u televizor ... Mnogo se različitih videozapisa neprestano prikazuje kako i što proizvode, očaravajuće je ...
Europski slastičarski slatkiši također su u najboljem izdanju, ali ne daju svoje recepte)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha