Kruh od pšenične ražene kreme s kiselim tijestom i voćnim kvascem

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ukrajinski
Kruh od pšenične ražene kreme s kiselim tijestom i voćnim kvascem

Sastojci

Tijesto (pre-enzim)
voćni kvasac 80 grama
oguljeno raženo brašno 80 grama
šećer 1 žličica
Zavarivanje
pšenično brašno / zrno 50 grama
oguljeno raženo brašno 50 grama
kipuće vode 200 grama
Tijesto
Tijesto (pre-enzim) svi
zavarivanje svi
pšenično kiselo tijesto 100% aktivna vlaga 160 grama
voda 200 grama
pšenično brašno / stupanj 650 grama
sol 19 grama
instant kvasac 2 grama

Način kuhanja

  • Opara
  • Pomiješajte sve sastojke, prekrijte folijom s rupama i ostavite 10-12 sati.
  • Zavarivanje
  • Brašno prelijte kipućom vodom. Dobro promiješajte da nema grudica. Pokriti. Ostavite da se ohladi.
  • Kvasac
  • Kiselo tijesto hranite dan prije 5-8 sati prije gnječenja.
  • Tijesto
  • Pomiješajte brašno s kvascem.
  • Kombinirajte tijesto, kiselo tijesto i kuhajte.
  • Dodajte brašno.
  • Mijesiti 5 minuta. Posolite.
  • Nastavite miješati. Ukupno vrijeme miješanja je 15 minuta.
  • Kruh od pšenične ražene kreme s kiselim tijestom i voćnim kvascem Tijesto je mekano, ne lijepi se. Istegnuti se i fermentirati. Fermentacija 95 minuta. Istegnite nabor jednom nakon 45 minuta.
  • Podijelite tijesto na 2 dijela i oblikujte kruh.
  • Ispravljanje u košarama, šav prema gore, 50-60 minuta.
  • Preokrenite se na lopatu, napravite rezove.
  • Pečenje na kamenu s parom prvih 10 minuta na temperaturi od 240 stupnjeva.
  • Kamen zagrijavamo zajedno s pećnicom.
  • Uklonite paru, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, kratko zračite pećnicu.
  • Pečemo dok ne budemo spremni. Imam još 25 minuta.
  • Izvadimo, ohladimo na rešetki, izrežemo i uživamo.
  • Evo što se dogodilo:
  • Kruh od pšenične ražene kreme s kiselim tijestom i voćnim kvascem
  • Kruh od pšenične ražene kreme s kiselim tijestom i voćnim kvascem
  • Kruh od pšenične ražene kreme s kiselim tijestom i voćnim kvascem
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

2 koluta

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

kombajn, pećnica.

Bilješka

Ukusan kruh koji dugo ostaje svjež. Fantazijski kruh. Preporuči!

Trishka
ang-kay, Anđele, kakav kruh uvijek imaš, barem na izložbi !!!
Ljepota, i samo, ravno je šteta!
MariS
Oko se raduje takvom kruhu! Sreća za vašu - takva se ljepota neprestano viđa!

Uskoro ću doći do vaših recepata - samo je natjecanje gotovo ...

ang-kay
Ksyusha, Marina, ovo je za tebe
lettohka ttt
Barska pjesma !!! Angela umochka !!!!!
ang-kay
lettohka ttt. Natashik,
Rada-dms
Prekrasan kruh! Štedim recepte! Za svoje je potrebno napraviti zasebne oznake!
ang-kay
Ol,copy-copy: girl_haha: Dat ću vam još!
Rada-dms
Citat: ang-kay

Ol,copy-copy: girl_haha: Dat ću vam još!
Hajde, puno toga će se uklopiti u mene, ja užasno volim kruh!
Albina
Angela, krasna štruca Je li vaše domaćinstvo uvijek nešto novo i bez ponavljanja? Moji uvijek traže suprotno "kao prije" da se ispeku.
ang-kay
Albina, Hvala vam. Dok svaki put ispečem nešto novo. Sve što vam padne na pamet. : girl_haha: Ako nešto ne uspije, onda nešto ispečem, mijenjajući dok ne izađe. Isušit će fantaziju, ponovit ću. Znala sam ponoviti, pečena po receptima. Bilo je nekoliko favorita. Ponekad samo nešto ispečem. Pomiješat ću ga u HP s kvascem, trajat će oko 40 minuta i radi provjere. Ja pečem u pećnici. Također normalno. Nitko nije izbirljiv.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha