☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kruh od pšeničnog raženog kvasca Alzaški kruh s pivskom korom

Alzaški kruh s pivskom korom

Alzaški kruh s pivskom korom

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: njemački
Alzaški kruh s pivskom korom

Sastojci

Kiselo tijesto od raži 100% 250 g
Pšenično brašno 500 g
Raženo brašno 250 g
Pire krompir 250 g
Voda 500 g
Suhi kvasac 5 g
Sol 15-20 g
Za pivsku koru:
nefiltrirano pivo 170 ml
Raženo brašno 100 g
suhi kvasac 2 g
sol 2 g

Način kuhanja

  • Ovaj kruh sadrži 43% raženog brašna i prekrasne hrskave aromatične kore, kuhane s pivom. Možda ne na domaćem alzaškom pivu, ali svejedno je ukusno. A trokutasti oblik kruha daje nam velik broj grbava, što je također ugodno. Naravno, kruh se može peći i s običnom štrucom, ali čini mi se da tradicionalni oblik utječe i na okus.
  • Recept za kruh pripada profesionalnom pekaru, upoznao sam ga u Eleninom LiveJournalu 🔗
  • Pečenje 1/2 sastojka. Brašno u tijestu se ljušti, kora se pravi od ražanog brašna od cjelovitih žitarica. Kvasac se koristio prešan u količini od 4 g po tijestu i 2 g po tijestu od kore.
  • Od kuhanog krumpira napravio sam pire. Pomiješala sam ga s kiselim tijestom, dodala sve ostale sastojke i zamijesila tijesto u planetarnoj miješalici.
  • Izvorni recept preporučuje miješanje svih sastojaka bez soli i pire krumpira 3-5 minuta. Zatim dodajte sol i pire te mijesite još 5-7 minuta.
  • Mijesio sam na oba načina i nisam primijetio razliku.
  • Savjetujem vam da vodu ne natočite odjednom, jer tijesto može ispasti tekuće. Smanjio sam količinu vode za 30 g za pola tijesta.
  • Tijesto treba biti mekano, ali ne i tanko, tako da ga možete skupiti u kuglu.
  • 🔗
  • Fermentacija - 1 sat na sobnoj temperaturi dok se tijesto ne udvostruči.
  • Fermentirano tijesto podijelite na dijelove. Odmarajte se 10-15 minuta ispod nape.
  • Za to vrijeme možete pripremiti tijesto za pivsku koru. Kombinirajte sve sastojke u posudi.
  • Oblikujte glavno tijesto u trokut
  • 🔗
  • Stavite šav prema dolje na papir za pečenje i prekrijte tijestom za kore. Po vrhu pospite raženim brašnom.
  • 🔗
  • Ispitivanje - 1 sat. Možda sada, u vrućini, vrijedi smanjiti provjeru na 40 minuta.
  • Pecite 10-15 minuta s parom na 250 ° C, a zatim smanjite na 200 ° C i pecite još 30 minuta. Za oštriju koru, kruh možete neko vrijeme ostaviti u isključenoj pećnici.
  • 🔗

Program kuhanja:

Pečenje u pećnici

Bilješka

U vrućim ljetnim danima još jednom ne želite voziti pećnicu i grijati stan. No s obzirom da je broj piva sve veći, sjetio sam se recepta koji sam već davno primijetio i usprkos vremenu odlučio ga ispeći. Kruh mi se toliko svidio da ga ponavljam već nekoliko puta. Želim vam svima ukusan kruh !!!

Slični recepti


Kruh "Dva piva" kiselo tijesto (ang-kay)

Alzaški kruh s pivskom korom

Sladni kruh s tamnim pivom (Natali06)

Alzaški kruh s pivskom korom

Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i pivom u tvornici kruha (Tata)

Alzaški kruh s pivskom korom

MariS
Vasilisa! Super je što se nisam bojala vrućine - ispekla sam tako divan kruh!
Takav spužvasti rez klasik je. Mogu zamisliti kakav predivan miris ima, ali okus, mmmm!
Sonadora
Vasilisa, ovo je malo kruha! Sad bi bila mala grba!
barbariscka
MariS, SonadoraHvala vam cure! Ima puno kruha i dukhmyany i grbava ..
Rada-dms
Za mene je cijela kora grba, pa čak i više !!! Sjećam se kad sam bio dijete, bilo je teško doći do kuće iz pekare i ne grickati koru od crnog kruha! u oznake !!! Hvala vam !
barbariscka
Kore i grašak su naše sve ... Pecite za zdravlje!
 

Ostali recepti u odjeljku "Pšenični kruh od dizanog tijesta"

Darnitsky kruh od suhog kiselog tijesta u Moulinexovoj tvornici kruha
Darnitsky kruh od suhog kiselog tijesta u Moulinexovoj tvornici kruha
 Kruh kruh
Kruh "Zrnca"
 Kruh na tijestu od Gandalfa za pećnicu
Kruh na tijestu od Gandalfa za pećnicu
 Kruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruha
Kruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruha
 Cjeloviti raženi kruh sa sjemenkama
Cjeloviti raženi kruh sa sjemenkama
 Kiselo tijesto švedski krem ​​krem
Kiselo tijesto švedski kruh od kreme

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Kruh od luka Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha