Tajanstveni patlidžani

[Dobar tek!]

Tajanstveni patlidžani

Kategorija: Jela od povrća i voća

Sastojci
patlidžan	2 - 3 kom (~ 700 gr)
sirova jaja	2 kom
luk	2 - 3 komada
gorka paprika	1 mala mahuna (općenito po ukusu)
gljive (možete uzeti bilo koje - svježe, smrznute, suhe)	teško je reći po težini, gljive neće pokvariti okus
Imam smrznute vrganje	750 g
ghee	60 - 70 g
kiselo vrhnje	2 - 3 žlice. l
sok od limuna	0,5 kom
balsamico ocat	2 žlice. l
sol	ukus

Način kuhanja

• 
• 1. Ogulite patlidžane i narežite ih na kockice sa stranicom od 1,5 - 2 cm. Ja sam ih izrezala u Nayser + na najvećoj rešetki s kockama.
• 2. Razbijte jaja u posudu i protresite vilicom dok ne postanu glatka, ne treba ništa dodavati - bez mlijeka, bez soli, bez papra.
• 3. Kockice patlidžana ulijte u plastičnu vrećicu (ovo je najprikladnije - ne trebate je poslije oprati i zauzima minimalni prostor u hladnjaku), napunite jajima, zavežite u čvor i sve dobro promućkajte tako da obavija. Ostavimo ga neko vrijeme u hladnjaku - bit će dovoljno sat vremena, iako je tamo ležao cijelu noć. Okrenite nekoliko puta radi ravnomjerne impregnacije.
• 4. Dok se patlidžan slegne u hladnjak, nasjeckajte luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne potamni. Miješamo ponekad da ne zagori.
• 5. Čim luk potamni, dodajte mu gljive, izrezane na male komadiće, vrlo je prikladno to učiniti kuhinjskim škarama). Ako uzmemo suhe gljive, onda ih prvo namočimo. Nastavljamo pržiti još 5-10 minuta.
• 6. Sad dodajte kiselo vrhnje, miješajući ga u vodi ispod gljiva (ne gubite dobro) i pirjajte cijelu stvar dok se tekućina djelomično ne upije i djelomično ne ispari.
• 7. Posolite, nasjeckajte papriku, kombinirajte s lukom i gljivama.
• 
• 8. Patlidžane iz vrećice ulijte u posudu i ako ima tekućine, ocijedite ih.
• 9. Nakon zagrijavanja ulja u tavi na prilično visokoj temperaturi, popržite kockice patlidžana, povremeno ih okrećući da se ravnomjerno prže. Istodobno, pokušajte odvojiti zalijepljene dijelove tako da nisu grudavi, već svaki zasebno. Potrebno je pržiti u nekoliko faza kako biste dobili ugodnu koricu.
• 
• 10. Preostaje samo pomiješati luk s patlidžanima u istoj tavi, na njih iscijediti pola limuna, dodati par žlica balzamičnog octa i sol do soli ako nema dovoljno soli.
• Ugrijmo ovu divnu smjesu nekoliko minuta, kako bi svi sastojci postali prijatelji.
• Može se jesti i vruća i hladna.
• Dobar tek!

Bilješka

Ovi patlidžani, izrezani na komade i kuhani na poseban način, za prvi okus, nisu odmah prepoznatljivi. Isprobavši ovo jelo, možete pretpostaviti različite stvari - meso, gljive i nešto drugo. I rijetko tko odmah zna da su patlidžani prisutni u jelu.

Patlidžani su povrtne jednogodišnje zeljaste biljke visoke do 1 m s ovalnim perasto-lopatastim ili cjelovitim lišćem i ljubičastim cvjetovima.

Domovinska Indija. Uzgaja se na svim kontinentima; u bivšem SSSR-u - uglavnom u Ukrajini, Moldaviji, regiji Donje Volge, Sjevernom Kavkazu, republikama Kavkaza i Srednjoj Aziji.

Mlado voće-bobičasto voće u dobi od 25-40 dana koristi se za hranu (dok sjeme još nije očvrslo). Prezreli plodovi postaju grubi, a vrlo mladi plodovi imaju malo šećera i nemaju ukus. Plodovi su kruškastog ili cilindričnog oblika, težine do 2 kg, ljubičaste, žute sa smeđim prugama, zelene, s bijelom ili zelenkastom gustom pulpom. Sadrže do 4,6 mg% šećera, puno pektinskih tvari i folne kiseline, 238 mg% kalija, 34 mg% fosfora.

Patlidžani se mogu koristiti u dijetoterapiji kod različitih oblika pretilosti, jer imaju nisku energetsku vrijednost - 24 kcal na 100 g proizvoda.Koriste se prženi ili kuhani, dinstani, mljeveno meso, kavijar, kiseli, soljeni, sušeni.

Najbolje sorte su Delicacy 163, Donskoy 014, rani patuljak 941, duga ljubičasta 239.

Nilochka, prva sam sazrela tajanstvene patlidžane, super, ja volim patlidžane. Hvala na zanimljivom receptu.

[Nelya]

Nelyakakav zanimljiv recept !! kakav neobičan pripravak od patlidžana !! Oh, šteta što ih nema kod kuće. Inače bih ih odmah marinirao u jaje. I ja bih to skuhala. Izravno izazvan pogled noću.
Morat ćemo pričekati jutro i otrčati do trgovine.

[Vika]

Vika, Ljudmila! Jako mi je drago da vas počastim među prvima s tako ukusnim patlidžanima.
Za one koji nemaju problema s gljivama, ovaj je recept božji dar. Moramo to učiniti sa šampinjonima ili bukovačama.
Evo, slučajno sam upao u super na vrganje, mislio sam da ću otpustiti krumpir. I onda sam se sjetila ovog recepta.

zanimljivo)) vrlo neobičan recept, svi sastojci su tu, sutra ću kuhati
HVALA VAM!

Jako dobar i zanimljiv recept za Nel! Puno hvala, sigurno ću ga zadržati!

[nila]

nila, Nelechka, tako ukusno! Jako volim patlidžane. Sutra ću kupiti gljive i skuhati ih prema vašem receptu.

[nila]

nilaHvala Nelichka, ovo je prvi put da vidim takav recept! Vrlo zanimljivo! Svakako ću ga skuhati!
Zanima me što kiseli krastavac od patlidžana daje? Vjerojatno gorčina nestaje?

[kavmini]

kavmini, Ira,Anya Julija, hvala što ste navratili i cijenili!
Djevojke, stvarno bih volio čuti stvarne povratne informacije od onih koji su prvi skuhali ovo predjelo, s ukusnim, pravim gljivama. Nažalost, ne mogu stvarno cijeniti ovaj recept. Pokušat ću, naravno, i s gljivama, kakvog su okusa.
I tako ... ne živimo u području gljiva.
Ne ... zasigurno imamo hrabre berače gljiva koji beru gljive čak i u sadnjama. Ali naša industrijska zona daje svoje rezultate. Pa čak i odlazak na ekološku Khortitsu, postoji rizik od trovanja gljivama. Čim dođe sezona gljiva, samo čujete da opet ima žrtava. Prema svim medijima, oni samo kažu da je ovdje zabranjeno brati gljive.
Stoga sam davno prestao kupovati gljive iz svojih ruku, čak i sušene na uzici zapadnjaka. I u većini naših trgovina velika je sreća pronaći dobre gljive.
Zaista volim bilo koja jela s gljivama, ali navikla sam raditi i bez njih

Zanima me što daje kiseli krastavac od patlidžana

Julia, patlidžani su se dugo pržili uz dodatak jaja. Bilo da se radi samo o sirovim jajima zakucanim u plavo i prekuhanim. Ili jednostavno popržite plavo s lukom, a zatim dodajte kuhana, sjeckana jaja i majonezu.
Ukusno! A jaja daju okus i karakterističnu, prženu koricu.

[nila]

nila, Nelya! Super recept! Baš na vrijeme, patlidžan je pun i želite ga kuhati drugačije. Osjećam da je ovaj recept za mene
_{Razumijem vas o Zaporožju, osobno iz Melitopola, često vas posjećujemo}

[taniakrug]

taniakrug,
Tanya, bit ćemo prijatelji u nesreći
Jako volimo gljive, a moj suprug je općenito toliko Bjelorus i poznaje okus prave gljive. Stoga ne prepoznaje šampinjone, griz da imaju umjetno, bez okusa. Ali neće jesti gljive kupljene na našem bazaru.
Sjećate li se kako smo prije imali bačve pune slanih gljiva na svim tržnicama s povrćem, pa čak i na bazaru? Gdje su otišli
Ma ... život je bio prije

I nitko ih se nije bojao kupiti

[nila]

nila, Nelya, vrlo zanimljiv recept. Danas ću kuhati, ali bez gljiva, i mi s njima imamo potpunu zasjedu, šampinjoni i bukovače nisu tamo često.

Hvala na izvrsnom receptu. Da, gljive su ukusne, naravno. Ali ja sam ta koja sam se jednom otrovala gljivama. Moj susjed i ja smo to odlučili navečer, otvorili staklenku ... Užasno je pamtiti. Kasnije su rekli da da nije bilo te hrpe ... Od tada jedem samo gljive. Pa čak i tada nakon par godina mogao sam samo pokušati. Ali ja jako volim gljive. Svakako ću pripremiti takve plave. Sama ih ne jedem, ali moja majka uvijek sjedne.

Kakav izvrstan recept!

koji nema problema s gljivama

Imamo, nemamo problema !!!! Imamo ih puno u šumi!
Oh, mogu zamisliti lica svojih prijatelja kad ih počastim ovim ukusnim ...
Hvala ti, Nelichka!

[Nelya]

A ja to radim, samo bez gljiva. Potvrđujem da je vrlo ukusno!Nelya, hvala što ste ovdje donijeli ovaj recept. Potrebno je probati s gljivama.

[Nelya]

Volio bih čuti stvarne povratne informacije od onih koji

Vježbam ovu vrstu kuhanja patlidžana, samo bez gljiva, već umjesto gljiva.
Pomiješam patlidžan s jajima i stavim u hladnjak preko noći. Do jutra se 2 jaja potpuno apsorbiraju u 700 g patlidžana i možete ih mirno pržiti u maloj količini biljnog ulja. Nakon što su upili jaje, oni praktički više ne upijaju ulje. Kako se ne bi osušilo, na kraju dodam 2-3 žlice. l. krema. Pa, i bilje, začini.
Brzo, ukusno i bez problema!
Ali u vašem, Nelya, glavni recept su, naravno, gljive. Patlidžan tako za volumen.

[Nelya]

Vježbam ovu vrstu kuhanja patlidžana, samo bez gljiva, već umjesto gljiva.
Pomiješam patlidžan s jajima i stavim u hladnjak preko noći. Do jutra se 2 jaja potpuno apsorbiraju u 700 g patlidžana i možete ih mirno pržiti u maloj količini biljnog ulja. Nakon što su upili jaje, oni praktički više ne upijaju ulje. Kako se ne bi osušilo, na kraju dodam 2-3 žlice. l. krema. Pa, i bilje, začini.
Brzo, ukusno i bez problema!
Ali u vašem, Nelya, glavni recept su, naravno, gljive. Patlidžan tako za volumen.

Živi i uči ... i umrijet ćeš budala. što ste vi momci cure. kako sam ovdje puno naučio. Hvala vam puno. što god podijelili.

Živi i uči...

Evo, Larissa, u pravu si!
U našem raznolikom svijetu uvijek postoji hrana koju još niste probali!

[Nelechka]

Nelechka, hvala na receptu! Predivno! Posebno hvala na ideji pripreme patlidžana u jajetu. U mom najdražem receptu trebate ih umočiti u jaje - okupam svaki krug. Sad ću znati kako poboljšati i ubrzati proces. I, naravno, ponovit ću vaš recept. Hvala dragi !

Označi jednoznačno! Gljiva nema, napravit ću još luka, a na kraju kiselo vrhnje i češnjak.

[Elya]

Elya, pa, u redu je, ako bez gljiva. Možete li okusiti začin za gljive? A ti ćeš pričekati gljive ... i ne samo gljive .... bit će praznika i u tvojoj ulici !!!!!!
Larissa, kakav užas, kako je dobro ispalo ... Također sam čuo u nas mnogo slučajeva da je za stolom kad su odrasli i djeca jeli gljive hrpa spasila odrasle. Iz nekog su razloga gljive ovdje postale vrlo opasne.
Galina, Angela, Olya, Galina, Angela, Olya, Tancha, probajte i liječite svoju obitelj i prijatelje! I bit ću jako zadovoljan što je moj recept nekome koristan.
Ljudmila, tvoje kupole od patlidžana također su za mene bile otkriće. Dakle, mi smo prestali Izgrađena Nekoliko sam puta pržila male kupole, ali sada imam ideju. Ali što ako krugove ne umočite u svoj recept, već namočite jaja neko vrijeme u brbljavicu?
Upravo sam stigla s tržnice, kupila gljive za misteriozne patlidžane i htjela napraviti vaše kupole. Možda ću ga danas pokušati namakati unaprijed.

[Nelya]

Ali što ako krugove ne umočite u svoj recept, već namočite jaja neko vrijeme u brbljavicu?

Nelya, imate sjajnu ideju! Uhvatio sam je svim rukama i nogama. Tako će sada kupole biti gotove mnogo brže.
Hvala vam što ste pripremili moj recept za patlidžane. i po vašem ću mišljenju to definitivno učiniti, pogotovo jer u zamrzivaču ima dosta gljiva. Ostaje samo kupiti patlidžane. I predahnite od kupola. A onda su jučerašnja još u hladnjaku.
Još jednom hvala na tajanstvenom receptu. Plemeniti recept!

tim više što u zamrzivaču ima dosta gljiva. Ostaje samo kupiti patlidžane.

Patlidžane iz vrta mijenjam za prave gljive iz šume

[Nelya]

Nelya, nema problema ! Ali samo samopreuzimanjem!

Spremit ću se na sat vremena
Dakle, lov da posjetite rusko zaleđe, da udahnete ruski duh

[Nelechka]

Nelechka, Čekam ... Dobit ćete sve - zaleđe, duh i gljive ..

A, želim i zaleđe i duh i gljive, također mogu ...
Lyudochek, idem u posjet, sjetio sam se i da sam probao šalicu čaja od vatrene trave.

Vikulyayayaya, dušo, hajde, dođi! Uvijek mi drago što vas vidim! Pružit ćemo svima ...

Lyudochek, hvala draga na pozivu. Stvarno, stvarno želim.

[Nelya]

Nelya, Nelechka !!! Učinio sam !! Vaša zagonetka !!! Muž i kći su rješavali.
Suprug je rekao da osjeća samo gljive. Iako sam imao upola manju veličinu patlidžana !!
Moja je kći pojela porciju, a zatim je s tavom otišla do štednjaka i jela ravno s tave. Kažem: "Imajte savjesti. Stavite je na tanjur." Ona
kaže: "Ne mogu, vrlo je ukusno." Pa molim vas svima. Još nemam zeta. Na putu je. Također je ljubitelj svega neobičnog. Eh, mogu zamisliti kako bih mu se svidio. Pa ništa !! Ovo jelo sada će biti čest gost u našoj kuhinji.
Glavna stvar je pronaći patlidžane. Inače, jutros sam otrčao do trgovine, ali nisu. Obišao sam 4 trgovine i .... ne !! Morao sam na tržnicu.
Pa to je zapravo sama zagonetka !!



Oh oh !! Toliko sam napisao, a što je najvažnije nisam rekao !! Nelechka, hvala ti puno na receptu !!
Evo ga !!!
I da, i imao sam bukovače.

[Vikulya]

hvala draga na pozivu. Stvarno, stvarno želim.

Vikulya,

učinio !! Vaša zagonetka !!! Muž i kći su rješavali.

eskimski, Luda, kako je lijepa zagonetka ispala!

Husky, vrlo lijepa fotografija i čini se da je na njoj prženo meso, poput svinjetine. Ako bi mi pokazali fotografiju i pitali me, pogodite što je na njoj zabilježeno? Odgovorio bih to meso. Oprostite mi na udruženjima.

I ja bih pojeo kapu da se ovo meso prži. A ja sam svoje patlidžane također napunila jajetom i strpala u hladnjak. Također odmrzavam lisičarke. Dijelu ću dodati pileća prsa - samo iz razloga količine i sitosti. Inače, sat vremena kasnije, svi u kuhinji opet će gurnuti i ukrasti kolačiće. A poslužit ću s ječmom, prženim lukom i mrkvom.
Husky poštovanje!
Nelya - recept je otišao u mase!

Cure, hvala svima na plusu i ocjeni moje zagonetke. Ili bolje rečeno ne moj, već sam ga pripremio.
Zaboravio sam napisati još dvije nijanse.
Za takvu količinu od 800 g patlidžana, dva jaja su mi se učinila malo.
Nisam imao vremena istresati patlidžane u vrećicu s jajima (pogledao sam Nelijinu fotografiju, ima puno tekućine, ali ja je nemam) kad su oni (jaja) negdje nestali. Patlidžani su bili suhi. Odlučio sam dodati još dvije. Tada je to već izgledalo kao fotografija Nelije.
I dalje. Umjesto dvije žlice balzamičnog octa, ulila sam dvije žlice umaka od soje. Kad sam shvatila da sam dodala nešto pogrešno, dodala sam dvije žlice octa. Ukusno. Muž uvijek dolazi do tave da se iznova i iznova poljubi. Rekao je da mu se jako sviđaju patlidžani (otkrio sam mu tajnu). Sve je tako hrskavo kao gljive.

[lappl1]

lappl1,
Lyudochka, pa smo se Vika i ja spremili u posjet gljivama, i što je najvažnije za čaju Koporsky. Ovdje bismo kušali i pili ovaj Tajanstveni čaj. A sto grama ne bi bilo potrebno.
eskimski,
Lyudmila, kakav krasan Riddle imaš. Pogledao sam fotografiju i htio sam, danas je nisam imao vremena kuhati sa šampinjonima, rajčice sam zatvorio cijeli dan. Da, i jučerašnja Zagonetka bila je gotova tek ujutro.
Puno vam hvala što ste je isprobali i cijenili s bukovačama. Imamo ove stvari na veliko, pa ću ih i ja kupiti.
Tumanchik,
Irishka, pa, imat ćeš takvo kraljevsko jelo. I lisičarke i kokoš došle su na cool ideju da svoje seljake nahrane nasitno

Luda, prvo sam imala puno tekućine (jaja) kad sam je odmah natočila. A jaja su mi bila velika. Nisam vagala patlidžane, bilo ih je točno toliko kao na fotografiji. A kad sam ujutro iz hladnjaka izvadio posudu s paketom i izlio iz pakiranja, patlidžani su već bili suhi. Prema receptu zapisano je da je potrebno ispustiti višak tekućine koja se oslobodila. Ali nisam imao nikakvu tekućinu.
Možete probati umak od soje, ali balzamični ocat ovdje daje svoj okus i polet.Odmah mi se učinilo da je ispao vrlo oštar okus, ali jelo je stajalo i sve se posložilo, svi su se proizvodi sprijateljili, a okus se pomiješao i procvjetao.

O mesu. Prije nekoliko godina probao sam slično jelo, samo bez gljiva. Jela je i s tave kraj peći stojeći, bio sam siguran da su to kuhana i pržena iznutrica, samo je sjeme bilo neugodno)))) Otišao sam saznati kakve iznutrice, ali ispalo je da su to patlidžani ))))

[nila]

nila, kakav tajanstveni recept s patlidžanima. Toliko je neobičan da ih morate namakati jajima. Svakako ću probati, imam i suhe bijele gljive

[Nelya]

Lyudochka, pa smo se Vika i ja spremili u posjet gljivama, i što je najvažnije za čaju Koporsky. Tu bismo kušali i pili ovaj Tajanstveni čaj. A sto grama ne bi bilo potrebno

Nelya, i ništa natrpano! Dođi! I podijelit ću gljive i popiti čaj od duše.

Djevojke su rano jutros kuhale. Ovdje je vrlo vruće. Navečer je patlidžane prelila patlidžanima (doista su nestala 4 komada). Nisam ga stavio u vrećicu, pa sam ga čvrsto pritisnuo u zdjelu. Ujutro sam prekuhao u crtiću o slastičarstvu. Prženo u tankom sloju - okrenute palačinke. Zatim sam u istom multu popržila odmrznute kuhane lisičke, puno luka, ukiseljeni pileći file (začini + papar + sol + umak od soje + balzamik + soda + maslinovo ulje). Kad je sve prženo dodao sam patlidžane i nekoliko žlica kiselog vrhnja sa soli i češnjakom. Zatvorio sam poklopac i pržio. Služi se odraslim muškarcima s ječmenom kašom kuhanom u krumpiriću s mrkvom i lukom. I povrće. Mlađa su djeca žvakala kašu. A ja (iskorištavajući svoj službeni položaj povlačenjem) jeo sam samo žlicom iz lonca s rajčicom.
To je samo OTPAD !!!!!!
Za desert kava / čaj od lavande s Angelkinim heljdinim kruhom i vrhnjem.
Nakon doručka svi su tiho legli na sofe. Klinac se popeo na vodoravne šipke. EVO ONA _ MILOST OBITELJ !!!!

Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"

[Nelya]

Nelya, Iskreno vam čestitam na zasluženoj pobjedi! Drago mi je zbog tebe.

[Kuhar]

Evo me, skoro sam propustio kulemu, tako neobičan događaj za sebe. To znači da ne sudjelujem u natjecanjima i ne gledam ove teme.
Trčao sam brzo na forum kako bih usporedio svoj recept za krastavce Nizhyn s Irochkinim receptom, a evo i poruke u osobnoj poruci od kuhara.
Kuhar, pa, oprosti mi budalo što sumnjam, pa, nisam to odmah malo skužio
Veliko hvala što ste istakli moj skromni recept! Pa, jako, jako lijepo! A ne mogu ni vjerovati ...

TumanchikIrochka, propustio sam tvoje prekrasno i detaljno izvješće. Sad je ovako vruć tjedan, kako u pogledu vremena, tako i u pogledu priprema. Apsolutno nema vremena za odlazak na forum. Samo izbori za recept.
Sjajni ste za poboljšanje recepta i njegovo prilagođavanje sebi! Prekrasno je što je mogla hraniti iz srca i udovoljavati svojim seljacima
A trčala sam i da pržim svoje Tajanstvene patlidžane (ovaj put sa šampinjonima). Marinirano noću, ali ruke ih neće dohvatiti, petljam po krastavcima. Također sam ga namočila u 4 jaja, ulovljeno je nekoliko golubovih jaja, a patlidžani su veliki.
Kvačica, hvala na čestitkama, jako lijepo!

Čestitamo na osvajanju prekrasnog recepta !!!!!!

[Nelya]

Nelya, Čestitamo!

[Nelya]

Nelya, ČESTITAMO NA POBJEDI!

Nelya, čestitamo na zasluženoj pobjedi, zasebna zahvala šefu, na uvažavanju recepta naše Nilochke.

[Rada-dms]

Rada-dms, ang-kay, Vinokurova, Gaby, hvala na toplim riječima!
Dolchka s mladoženjom došla je danas. Pržila je patlidžane sa šampinjonima. Što reći ... nakon kuhanja sa smrznutim maslacem, s gljivama djelovalo je pomalo suho, a okus gljiva nije bio toliko izražen.
Ali moja kći to vrijeme nije probala, danas im se oboje svidjela opcija sa šampinjonima. Otišli smo kući i uzeli sa sobom ono što je ostalo.
I u mojoj glavi sada mi se misao vrti cijelo vrijeme.Ako zamrznem kocke patlidžana u zamrzivaču na zimu, mislite li da ću zimi moći kuhati ovo jelo ili ne? Samo što nikada nisam smrzavao plave sirove, i to samo smrznute pečene. No, sudeći po kritikama, vjerojatno se ne isplati.

[Nelya]

Nelya, pobjedom !! I svi mi s prekrasnim receptom !!
Nelya, danas sam još jednom pripremala tvoju zagonetku !! Odlučio sam napraviti zagonetku od vaše zagonetke i dodao sam joj još jedan tajni sastojak Tikvice !!! Sva ista lica su rješavala. Kćer i muž !! Nije riješeno. Rekli su da se okus promijenio, ali da ga nisu mogli prepoznati. Svi su mi bili zadovoljni. Rekli su da ih sutra mogu pitati još jednu slagalicu. Pristaju na to !!
Hvala na receptu !! Bit će tražen kod nas. Točno !!