Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)

Sastojci

Lignje 5 komada
Krastavci 3 kom
Jaja 3 kom
Babura paprika 2 kom
Kukuruz u konzervi 1 limenka

Način kuhanja

  • Naš glavni sastojak su lignje. Forum ima recept natalisha_31-Natalia, ali mi imamo drugačiji način kuhanja samih liganja.
  • Na svoj način odlučio sam eksperimentirati i koristiti tehnologiju pripreme sous videa.
  • Dakle, lignje operite, osušite salvetom i stavite u vrećicu te usisajte (imam Caso 200). Kuhala sam u Shtebi DD2 na programu grijanja 60g, 1 sat i 20 minuta. Na kraju programa vrećicu s lignjama ohladite u hladnoj vodi i nakon hlađenja pošaljite je u hladnjak na zrenje na 30 minuta.
  • Narežite sve povrće na trakice (krastavce, papriku), sitno nasjeckajte jaja, dodajte konzervirani kukuruz i dodajte naše lignje, režući ih i na trakice. Posolite, popaprite, napunite nekoga onim što voli, ja imam majonezu. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

4-5 porcija

Vrijeme za pripremu:

1h 20 min (kuhanje lignji) + 10 min (

Program kuhanja:

Grijanje 60 gr

Bilješka

Vrijeme kuhanja lignje zahtijeva korekciju, jer je za moj ukus lignja ispala mekana, poput maslaca, ali volio bih da to bude uz mrvicu. Općenito, sljedeći ću put pokušati smanjiti vrijeme za 20-30 minuta. Ispričavam se na fotografiji, nije baš dobra, jer sam slikao s tableta.

Natalia K.
Olga, tako je dobro bilo što sam izbacila recept.
Olgushechka81
Naravno, možete mu dodati i rajčicu i luk, trebalo bi biti jako ukusno.
Masinen
Izvrsan recept !!
gala10
Ura! Više recepata, dobrih i drugačijih!
Dugo sam se bavio su-vidom, ali nikad mi nije palo na pamet kuhati takve lignje.
Hvala na receptu!
Olgushechka81
Nema na čemu, pokušao sam
Iskatel-X
Olga
Lignje 5 kom
Lignje su različite. Moguće je detaljnije, uz fotografiju, koje ste koristili?
Ako file, onda - Koliko visiti u gramima?

Kukuruz u konzervi 1 limenka
Koliko težiti u gramima?
Olgushechka81
Citat: Iskatel-X

OlgaLignje su različite. Moguće je detaljnije, uz fotografiju, koje ste koristili?
Ako file, onda - Koliko visiti u gramima?
Koliko težiti u gramima?
Nažalost, nema slika tih lignji, sve naoko. Nekako mi nije palo na pamet slikati ih i ostaviti uokvirenu fotografiju za pamćenje
Iskatel-X
Olga
Nažalost, nema slika tih liganja
Fotografije njihove rodbine su dobre.
dodajte i naše lignje tako da ih narežete na trakice.
Prema citatu - uzeo si file. Koliko težiti u gramima?
Kukuruz konzervirano 1 limenka - Koliko visiti u gramima? Banke su različite.
Zanima me recept.

Primjenjujemo deduktivnu metodu.
Jelo je predviđeno za 4-5 porcija, stoga:
Lignje ~ 500g
Kukuruz u konzervi 1 limenka ~ 400g

Pitanje postavljamo drugačije:
Lignje ~ 500g u komadu. Su-Vid 60 * C Dovoljno 1 sat i 20 minuta?
Olgushechka81
Imao sam 4 lignje, već oguljene, a kukuruz je bio obična teglica, a ne mala.Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)[/ ur


Dodano u subotu 12. ožujka 2016. 07:38

A lignje trebate skuhati za manje od 1 sata i 20 minuta, jer su postale mekane, negdje oko 50-60 minuta, ili čak i ovo može biti manje.
Iskatel-X
Olga
S kukuruzom sređeno.

Lignje 4kom, zar ne?

Zanimljivo je potpuno ponoviti recept.
Zatim, improvizacija. Na primjer, s mladim hobotnicama (pipcima).
Iskatel-X
Sastojci:
Sve male slike povećavaju se klikom.
Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)

Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)

- Lignje - operite, osušite ubrusom.
- Usisat ćemo.
- Grijanje 60 * C 1 sat.
- Termički šok. Na kraju vrećicu s lignjama ohladite u hladnoj vodi.
- Nakon hlađenja - u hladnjaku da sazrijeva 30 minuta.
Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)

- Svo povrće narežite na trakice (krastavci, paprika), jaja sitno nasjeckajte,
Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom) Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)

dodajte kukuruz iz konzerve.
- Lignje dodajte tako da ih narežete na trakice.
Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)

Sol, papar, začinite majonezom (u obrocima).
Sous-vide salata od lignja (Steba štednjak pod pritiskom)

Odličan recept! Hvala vam!
Jenealis
Iskatel-X, a što su oni za sat vremena? Pa mislim da se može čak i smanjiti? ali koliko
Iskatel-X
Evgenija
a što su za sat vremena?
Lignje poput lignje ...
Nema se s čime usporediti, prvi put kad sam kuhala. Definitivno nije guma i nije razmazana. Ukusno!
Na dodir, prije / nakon kuhanja razlike nisu uočljive, ali bi li trebale? ..
Ja više volim: rezanci, sir, tjestenina itd.
julia_bb
Olgushechka81, Volim slaninu s lignjama, ali nikad nisam dodavala slatku papriku, ali morat ću probati. mora biti ukusno!
Iskatel-X, izvrstan rezultat!
Iskatel-X
Julija
izvrstan rezultat!
Hvala vam.
Ponovit ću, samo isprobajte druge recepte za salate s lignjama. Razmatranje kandidata za kuhanje ...
Slatka paprika ukusna je u bilo kojem jelu, za one koji je vole.

Evgenija
Pa mislim da se može čak i smanjiti? ali koliko
Preuzmite u 2 paketa.
Izvadite - jedan ranije, drugi kasnije. Uspoređujući.
Ponavljamo "eksperiment", s različitim vremenskim intervalima. Dok ne dobijete željeni rezultat.
Može se podijeliti u više paketa istovremeno.
gala10
Citat: Iskatel-X
Preuzmite u 2 paketa. Izvadite - jedan ranije, drugi kasnije. Uspoređujući. Ponavljamo "eksperiment", s različitim vremenskim intervalima. Dok ne dobijete željeni rezultat. Može se podijeliti u više paketa istovremeno.
Sjajno! To možete učiniti i s drugim proizvodima ...
Iskatel-X, hvala na ideji I vaša je salata ispala prekrasno.
Iskatel-X
Galina
I vaša je salata ispala prekrasno.


Pepper jednostavno nije našao što izrezati.
Na ribež nije prikladno, samo isjeckan nožem. Volio bih da su sve kriške jednake, poput krastavaca.
To možete učiniti i s drugim proizvodima ...
Vrlo je korisno kada se vrijeme kuhanja sastojaka razlikuje.
Natusya
Kakve krasne salate! Oznakama. Učinit ćemo to s bugarskim paprom.Iskatel-X, ali ipak lignje za koje vrijeme je bolje staviti?
Iskatel-X
Natusya
za koje vrijeme je bolje staviti lignje?

Kuhanje - grijanje 60 * C 1 sat.
Sljedeći put ću probati 40 min. Razlika vjerojatno neće biti primjetna.

Lignje se kuhaju u kipućoj vodi 1-2 minute ispod poklopca.
Manje temperature - više vremena + specifična tehnologija.
Temperatura je niža - štedimo više korisnih svojstava!
Natusya
Iskatel-X, hvala, naučit ću vidjeti
Natusya
A lignje mi nisu uspjele po strogom receptu. Danas sam probao, ali su sirovi. Što uraditi?
Je li sve ispočetka?
Masinen
Natusya, u smislu sirovog?
Natusya
Citat: Masinen

Natusya, u smislu sirovog?
Mash, kao da je odmrznut po ukusu
Masinen
Natusyai lako grizu
Natusya
Kaša, normalno žvakana i neukusna
bez soli su i začina. Vjerojatno je bilo potrebno mazati začinima, tada bi bilo ukusno
ali jogurt je ispao cool
Olgushechka81
Kad sam ih kuhala 1 sat i 20 minuta, ispale su vrlo mekane, nisu mi se svidjele. Tako sam napisao da ih treba manje kuhati, ali opet je to stvar ukusa. A tada ćete salatu još soliti, ako stavite majonezu, ona je i slana.
Natusya
Olga, Hvala vam. Skuhat ću je navečer. Možda to jednostavno nije uobičajeno ... prvi put kad sam radio sous-vid


Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016., 14:34

Olga, ali u temi o dd2 ste napisali o soli, ali ovdje ne ... i učinio sam to strogo prema receptu (odvojeno), pa sam mislio prije usisavanja

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha