Čokoladni sladoled (bez jaja)

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Čokoladni sladoled (bez jaja)

Sastojci

Mlijeko 250 ml
Koncentrirano mlijeko bez šećera 1 limenka (320 g)
Masna krema (22-33%) 200 ml
Kukuruzni škrob 4 žličice
Šećer 130 g
glukozni sirup / kukuruzni sirup / med 1 tablica. žlica
kakao (netopiv) 35 g
gorka čokolada 80 g
morska sol na vrh žličice
ekstrakt vanilije (ili vanilin)

Način kuhanja

  • Opet omiljeni recept Davida Leibovitza.
  • Sladoled vrlo bogatog okusa čokolade i malo se razlikuje od sladoleda od čokolade po tome što je potpuno nemasnog okusa.
  • Recept nije nimalo problematičan i bez "zamki" u obliku kuhanja žumanjaka. Svi će uspjeti.
  • 1. Razrijedite škrob u paru stolova. žlice HLADNE prokuhane vode.
  • 2. Kakao prah prelijte s malom količinom VROĆE vode, miješajte dok se potpuno ne otopi. Konzistencija je tekuće kiselo vrhnje.
  • 3. U velikoj loncu kombinirajte mlijeko, koncentrat mliječnog konzerviranja, vrhnje, šećer, glukozu / med, sol i vanilin. Prokuhajte i ulijte kakao. Kuhajte na laganoj vatri 4 minute.
  • 4. Ulijte škrobnu suspenziju, pustite da zavrije i zagusti i odmah isključite vatru.
  • 5. U posebnoj posudi izlomite čokoladu na male komadiće. Ulijte našu vruću smjesu u čokoladu u malim obrocima uz neprestano miješanje. U dvije ili tri doze čokolada će se otopiti i masa će postati sjajna.
  • 6. Potpuno ohladite i kuhajte u aparatu za sladoled prema uputama.

Jelo je dizajnirano za

izlaz - 1 l

Bilješka

U receptu nisam ništa promijenio, samo sam prilagodio količinu koncentriranog mlijeka ruskim standardima: u našim limenkama, ne 250 g, već 320 g. Ne volim neshvatljive viškove) Stoga sam jednostavno smanjio količinu teškog vrhnja na račun koncentriranog mlijeka.
Apsolutno nema razlike.

Bolje je koristiti kukuruzni škrob.

Na zalihi imam glukozni sirup, pa ga koristim prema uputama u receptu. Ali pročitao sam više puta da se lako zamjenjuje medom.
Mislim da glukoza (med) zajedno sa škrobom služe kao emulgatori u ovom receptu.

Borisyonok
Katrin, odnio u oznake!
Obožavam sve čokolade.
Jako je dobro što nema jaja! Morat će to učiniti u bliskoj budućnosti!
Kizya
Citat: Borisyonok
Katrin, označena! Obožavam sve čokolade.
Ja se pridružujem! Jako apetitno!
Svetlana051
ali kako je okus slatkoće normalan. u redovitoj čokoladi za 1 litru tekućine i 8 žumanjaka 180 g šećera (to je prema receptu iz mojeg proizvođača sladoleda)
Katrin
Vrlo uravnotežen okus slatkoće. Doista, osim šećera, sladoled sadrži čokoladu i glukozni sirup - i oni su slatki.
Ako i dalje volite slađe, tada možete staviti 150 g šećera.
Olka I
Slika je toliko ukusna da sam već poželio promiješati sladoled
Katrin
Citat: Olka I
Slika je toliko ukusna da sam već poželio promiješati sladoled
Evo još malo ljepote za vas od sladoleda od metvice i čokolade po receptima Davida Leibovitza

Čokoladni sladoled (bez jaja)

Recept je zapravo vrlo jednostavan. Za razliku od klasičnog sladoleda od čokolade (koji također volim i često radim), ne trebate kuhati žumanjke i drhtati nad njima u strahu da će se uviti
Pavla
Katrin, što se može koristiti umjesto koncentriranog mlijeka?
Katrin
Pavla, pokušajte zamijeniti mlijeko i vrhnje.Samo povećajte njihovu količinu koncentriranim mlijekom.
Pavla
Katrin, hvala, pokušat ću napraviti sa seoskim mlijekom
M @ rtočka
A možete li umjesto koncentriranog mlijeka i šećera uzeti kondenzirano mlijeko?
Katrin
M @ rtočka, Zamijenio bih koncentrirano mlijeko s 10% vrhnja.
Ali možete probati i sa kondenziranim mlijekom. Istina, ne znam što će se s njom dogoditi nakon ključanja - prema receptu, cijela masa za sladoled kuha se 4 minute.
Irski @
Šahladam sladoled, nosim ga u bookmarke, kupujem kremu i sigurno ću ga napraviti, takva fotografija je sjajna, a recept je najlakši, super jednostavan,
M @ rtočka
Katrin, shvatio sam Mislila sam da je koncentrirano mlijeko poput kondenziranog mlijeka, ali ne i slatko
A krema je još lakša!
Katrin
M @ rtočka, i postoji
Zašto ne želite koristiti koncentrirano mlijeko na recept? Nema ga malo, prodaje se u bilo kojem supermarketu.

Također možete uzeti kondenzirano mlijeko. Ali u ovom bih slučaju ispravio recept: povećao bih količinu vrhnja i smanjio količinu kondenziranog mlijeka. Neću vam govoriti o šećeru, stavite ga ili manje, ili ga čak potpuno isključite.

Definitivno, ne trebate kuhati kondenzirano mlijeko. Skuhajte svu hranu prema uputama u receptu, miješajte vruću smjesu s čokoladom dok se ne otopi.
I na kraju, dodajte kondenzirano mlijeko u gotovu čokoladnu smjesu i dobro promiješajte.

M @ rtočka
Citat: Katrin
Nema ga malo, prodaje se u bilo kojem supermarketu.
I pored toga, selo I
Onda ću pogledati. Ako postoji, kupit ću ga, kako treba. Jednostavno nikad nisam obraćao pažnju na to
M @ rtočka
Katrin, Nisam našao ((
Je li u limenkama, bocama?
Spojeni recept, lov za napraviti. Jesu li to sve iste vrste kondenziranog mlijeka bez šećera? Ili kako to izgleda?




A onda ću staviti kremu, oni je uvijek imaju
Katrin
M @ rtočka, jedan prema jedan - poput konzerve kondenziranog mlijeka. Samo što stoji "Koncentrirano mlijeko bez šećera".

Čokoladni sladoled (bez jaja)
kavmini
Katrin, ali bez aparata za sladoled ne možete nekako uspjeti, jao, ja ga nemam ((
Lilida
kavmini, prije kupnje aparata za sladoled, pripremljeni sladoled stavio sam u posudu za zamrzavanje i stavio u zamrzivač. Nikad ga nisam promiješao. Bilo je ok sladoleda. U aparatu za sladoled stalno se miješa, možete ga sami miješati vadeći iz zamrzivača, ali nikada ga nisam promiješao. Krema sprječava kristalizaciju sladoleda.
Katrin
kavmini, već su vam odgovorili gore.
Sladoled sam počeo raditi tek nakon kupnje automatskog zamrzivača.
Ne znam kako može ispasti bez proizvođača sladoleda.
M @ rtočka
Katrin, a opet sam sve našla i napravila ovaj sladoled! Istina, umjesto glukoznog sirupa postojala je neka vrsta tekuće karamele iz Pudoffa.
Hvala vam, ovo je moja prva čokoladica. Svidjelo se to mom suprugu, ponekad ću to i učiniti. Sad već znam gdje što prodaju
Katrin,
Katrin
M @ rtočka, Drago mi je da je sve uspjelo.
Klasična čokolada je također ukusna, ali ako se ne želite zamarati kipućom kremom na žumanjcima, onda možete sigurno koristiti ovaj recept.
Često radim sladoled od čokolade. Ni sama ne volim čokoladu, ali voli je moja obitelj.

Savjetujem vam da kupite glukozni sirup. Prodaje se na mreži, jeftin je i polako se troši.
M @ rtočka
I recite mi recept za klasičnu čokoladu, molim vas.
Kupio sam si sladoled na glavu, sada obitelj ne može živjeti bez sladoleda
Katrin
M @ rtočka, pogledajte, sigurno na ovom forumu postoji recept za klasični sladoled od čokolade.
Pod "klasičnim" mislim na kuhanje engleskog vrhnja (žumanjci + šećer + mlijeko), kojem se naknadno dodaju teška vrhnja i čokolada.
M @ rtočka
Vidjet ću, shvatio sam koji tražiti
Glukozni sirup naručio sam kroz poznati glukozni sirup, definitivno ću i s njim probati.
Također ću pisati za one koji nemaju aparat za sladoled. Imam mali volumen i zato često cijela smjesa nije uključena u njega. Ostatke lijejem štapićima u kalupe. Dakle, moj sin jede na štapićima. I ovaj mu se sladoled jako svidio. Unatoč činjenici da nije za proizvođačem sladoleda, već jednostavno smrznut odmah.
Štoviše, dan prije pojeo sam čokoladu iz Vkusville, a onda i ovo. I rekao je da je domaće puno ukusnije. Tako lijepo
Pa hvala još jednom!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha