Nugat od sladoleda

[Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima)]

Nugat od sladoleda

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
šećer	25 grama
voda	1 žlica. žlica
badem	25 grama
bjelančevine	60 grama (2 komada)
med	100g
vrhnje sa sadržajem masti 33-35%	200 mililitara
pistacije	25 grama
sol	prstohvat
-------	------
oblik 20 * 9 * 9

Način kuhanja

• Stavite šećer i vodu u tavu. Čekamo da se stvori sirup koji se počinje pretvarati u karamelu. Ne miješaj. Možete malo protresti posudu.

• Dodajte karamelu bademe i dobro promiješajte. Izlijte na papir za pečenje, po mogućnosti podmazan ili na silikonsku prostirku. Neka se potpuno ohladi.

• Bademe nasjeckajte nožem. Komadići trebaju biti srednje veličine. Dobivamo praline.

• Počnite tući bijele solju. Umutite dok srednje ne dosegne vrhunac.

• Istodobno smo postavili med da se zagrije. Treba ga dovesti na temperaturu od 115 stupnjeva. Ako netko nije zadovoljan receptom za med, potražite alternativu. Ugrijani med me nimalo ne plaši.

• Bez prestanka bičevanja, u tankom mlazu ulijte vrući med. Isprva će se masa povećavati, ali onda će se podmiriti, ali i dalje će biti veličanstvena. Istucite bjelanjke dok se ne ohlade na sobnu temperaturu. Dobili smo beze.

• Umutite vrlo hladnu kremu do stabilnih vrhunca. Pažljivo, u ovoj fazi mogu se raslojiti. Zato ne prekidajte.

• U nekoliko koraka dodajte šlag u beze. Lagano promiješajte lopaticom.

• Ulijte praline i opet promiješajte.

• Pokrijte stranice i dno oblika papirom za pečenje. Mislim da je to s prozirnom folijom moguće. Širimo masu.

• Nasjeckajte pistacije (ja sam pržila).

• Po vrhu pospite sladoled i malo ih stisnite. Zategnite folijom i stavite u zamrzivač na 3-4 sata. Izvadimo ga, izvadimo iz kalupa, izrežemo i uživamo.

• 
• 
• Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima)

• Sladoled od jabuke s notom trešnje (mikser) (ang-kay)

• Sladoled od limuna (mikser) (ang-kay)

• Sladoled s kremom od jagoda (mikser) (ang-kay)

• Sladoled od skute sa ribizlom (mikser) (ang-kay)

• Sladoled od vanilije bez jaja (ang-kay)

• Snickers sladoled (ang-kay)

• Sladoled "Mokkachino" s kolačićima. (ang-kay)

• Sladoled s matcha čajem i pralinom (ang-kay)

• Sladoled "Bounty" (ang-kay)

• Sladoled od limunske lavande (ang-kay)

• Sladoled "Twix" (ang-kay)

• Sladoled s makom i "Amaretto" (mikser) (ang-kay)

Bilješka

Recept je špijuniran na stranom blogu.
To je jednostavno nevjerojatno! Tako ukusno! Sladoled ostaje apsolutno mekan, savršeno je izrezan, ne pretvara se u led, kojem treba vremena da se otopi i može se jesti. Apsolutno nema komada leda. Led se može pojaviti samo uz ponovljeno smrzavanje. Upravo sam se zaljubila u ovaj sladoled od nuge. Visoko preporučeno!



SLADOLED - smrznuti slatki i hranjivi proizvod izrađen od mlijeka, vrhnja, maslaca, jaja, šećera, sokova, bobičastog voća. Sadrži 25-43% krutih tvari. Probavljivost 95-98%, energetska vrijednost 100 g sladoleda - od 100 do 240 kcal. Pri pripremi sladoleda, mješavini proizvoda predviđenih određenim receptom tijekom prilično složenog tehnološkog postupka dodaju se razne aromatične i aromatične tvari (čokolada, kava, vanilin, cimet, klinčići, esencije, orašasti plodovi itd.) . Dobivena masa se pasterizira, homogenizira i ohladi. Zatim se smjesa umutiti, zasitivši je zrakom, smrznuti i pakirati.

Ovisno o sastavu, sladoled se dijeli na osnovne i amaterske vrste. Glavne vrste sladoleda su: mliječni - bez dodataka i s dodacima (mlijeko-vanilija, orašasti plodovi, kava i čokolada,sadrži 3,5% masti; mlijeko-voće-bobica - 2,8% masti); kremasta - bez dodataka i s dodacima (kremasta vanilija, čokolada, orašasti plodovi, kava, kandirano voće i grožđice - 10% masti; smreka - * voće i bobičasto voće - 8% masti); sladoled (kremasti, čokoladni, ušećereni, s grožđicama, orašastim plodovima, kavom i krem ​​bruleom - 15% masti; voće i bobice - 12% masti); voće i bobičasto voće (malina, jagoda, trešnja, limun itd.), proizvedeno od voća i bobičastog voća, njihovih sokova i pirea sa šećerom (27%) i želatinom ili agarom; aromatična (jagoda, limun itd.), koja se pravi od šećera (25%), vode, agara, aromatizirana uljima i esencijama. Među sortama sladoleda - popsicle, sladoled u šalicama za vafle, u briketima, sendvičima (pločice napolitanki, sastoje se od dva sloja različitih vrsta sladoleda), peciva, kolači (pripremljeni samo od sladoleda).

Amaterske vrste sladoleda uključuju suhe šljive s orasima i cimetom, sorbet, citruse, osvježavajuće, rajčice, "Aromatično", dijetalno, "Novo", "Cool" itd.

Sladoled čuvajte na temperaturi od - 12 ° C (voće i bobice i aromatično) i -10 ° C (za ostale vrste). Uz temperaturna kolebanja i uz opetovano smrzavanje, sladoled poprima grubu kristalnu strukturu - pjeskovitost.

[Angela]

Angelakakav krasan sladoled!

[Natasha,]

Natasha, Hvala vam. Ukusno. Drago mi je i što se dobiva plastika.

Ljepše nego lijepo i ukusnije nego ukusno !!!! Samo bajka na pladnju!

[Angela]

Angela, vrlo zanimljiv recept, izgleda poput sladoledne torte.

Angela, šokirana. Svi su vaši recepti izvanredni. I sladoled me dokrajčio.

Hvala na receptu! Naručila sam domaće vrhnje, nabavit ću ga i probati napraviti sladoled od nuge po vašem receptu.

Puno vam hvala na ovom divnom receptu, evo recepta iz snova
Stalno obilazim grm oko domaćeg sladoleda, čak sam i namjerno kupio masno vrhnje, ali nisam se mogao odlučiti (sladoled morate miješati, ali lijenost).
Angela, i ja se ne bojim vrućeg meda, i nema potrebe da se miješamo, a takav sladoled jako volimo. Hvala još jednom, obradovat ću dijete da će biti domaćeg sladoleda (za vikend)
Malo pitanje, gdje trebate bocnuti da biste označili recept?

[Victoria]

Victoria, iznad recepta, gomila svakakvih ikona, i tako desno krajnje, crno srce, vaše.

Angela, vrlo zanimljiv recept, hvala, pokušat ćemo.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga iz Voronježa, Ne_lipa, Yarikhvala cure. Samo sam šokiran ovim sladoledom, iako sam već učinio puno različitih stvari. Probaj. Pa, to je neka vrsta otvaranja.

[Angela]

Angela, ovo je svemir !!!! Mislim da nema smisla kupovati sladoled. I ovo - zakačeno, zakačeno !!!! I, kao i uvijek, vaše fotografije i dizajn su izvan svake pohvale !!!!!!!!!

Angela, i koja je veličina oblika?

[Tanyush,]

Tanyush, Hvala vam. Nadam se da nećete požaliti ako ga skuhate.

Mislim da nema smisla kupovati sladoled.

Nemam ni ja proizvođača sladoleda, ali to mi ne smeta. Jednostavno ne vidim smisao kupnje miksera, ali ne mogu povući tako pravi. Dodane su veze na sve recepte za sladoled koje sam napravila i sve bez sladoleda.

oblikovati koja veličina?

Dodano sastojcima.

I ne bojim se vrućeg meda !!! I sigurno ću ga uskoro skuhati)
Angela, kao i uvijek predivan recept, puno hvala na vašem radu !!! Jednostavno ne mogu zamisliti kako to sve radite! Ne samo da nađemo recept, već i utjelovimo, a od fotografiranja, pa, pokažite nam !!!

[Ira,]

I ne bojim se vrućeg meda!

Sistra!
Ira, hvala) vrtim se koliko mogu. S druge strane "štedim".

Angela, ti si, kao i uvijek ... napravila tako ukusnu poslasticu! Nemam ni sladoled. I također ne želim miješalicu, ali hoće li se kompresorski opravdati? Hoću li tako često raditi sladoled?
Hvala ti Angela, sve je akrobacija kao i uvijek! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, za dodatno postavljene recepte - posebno zahvalnost!
I sve je to uoči ljeta!

[Angela]

Morozhenko je vrhunski! Angela, Hvala vam! Pripremila je takvu poslasticu i podijelila je s nama! Svaki dan iznenadite novim, zapanjujućim receptima! Niski naklon!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, puno hvala na ovako divnom receptu za sladoled, uzeo je na znanje moje pohvale ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1pomozite si, djevojke. Bilo bi mi drago da ga skuhate i recept će se ukorijeniti u početnom meniju.

Pozdrav Angela. Kakav funky recept. Učinio sam to, samo sam uklonio šećer, jer ga ne možete jesti sitno, ali možete med. Vrlo ukusno, ali odjednom se ispostavilo da moja djeca ne vole orašaste plodove u sladoledu (nikad nisam znala !!!!!). Stoga smo se suprug i ja pojeli. Drugi put sam to učinila s kakaom. Umiješao sam kipući med u kakao i ulio u tučeni snijeg. Vjeverice su se odmah smjestile. Ali ovu čokoladnu "nugat" ipak sam pomiješala sa šlagom i u zamrzivaču. Sladoled se uopće ne smrzava, ispao je vrlo, vrlo ukusan, čokoladan. Starješina nije volio jak miris meda. Pa ću sljedeći put to učiniti sa šećerom. No, malenoj je tako drago što može popiti sladoled. Nevjerojatan recept. Nikad nisam pravila sladoled, jer se nisam htjela zezati uz miješanje, a zatim ga odmrznuti prije jela. Ovdje uopće nema problema, za 15 minuta, a između ostalog, ispada najukusniji, topljivi sladoled koji sam ikad jeo.

[Ol,]

Ol, Pa, ne samo da bi se svima svidio, što se sve razlikuje u obitelji. Teško ti je. Glavno je da nađete izlaz. Dobro napravljeno. Super je što ćete na kraju ugoditi svima.

Umiješao sam kipući med u kakao i ulio u tučeni snijeg.

Ili možda pokušati umutiti kakao s vrhnjem. Ili samo prosijati na kraju kako se proteini ne bi tako slegli?

Nikad nisam pravila sladoled, jer se nisam htjela zezati uz miješanje, a zatim ga odmrznuti prije jela

Da, ovaj je recept samo božji dar. zaljubila se u njega ne samo na prvi pogled, kako je vidjela, već i iz prve žlice.

S malim, da, moraš se petljati. Napokon, želim da jede ukusnu hranu uz našu prehranu, a najstarija se samo pokaže, kao i svi tinejdžeri. Još uvijek imam mogućnosti za vaš sladoled. Napisat ću dok testiram.

Dođi. Čekam)

[Angela]

Angela, Ad-libove sam radila strogo prema receptu, samo sam odlučila da ću ih staviti u silikonski pravokutni oblik i jedan dio nije dovoljan ... ništa nije proizašlo iz mene. Pronašla sam samo slane pistacije ... ali kontrast sa slatkim .. baš super-duper

ispalo je malo labavo, (i ne tako lijepo kao vaše) bojala sam se ga nabiti ... ali već nam se sviđa. Hvala vam puno

[Svetochka,]

Svetochka, ispao je predivan sladoled. Dobro napravljeno.

Pronašla sam samo slane pistacije.

Imam i one slane.

ispalo je malo labavo,

A nije ni gusto. Struktura je doista slična nugati.

Bojao sam se natapati.

Pakirala sam iz slastičarske vrećice. Ali mislim da to nije važno.

[Angela]

Angela, i ja sam sa silikonskom žlicom, ali zašto pišem ... to je čudna stvar, ali iz nekog razloga je dan kasnije postalo još ukusnije, (((bum, daljnji okus za usporedbu, imam 2 pladnja. .. Ponovit ću to nedvosmisleno, uzet ću još jedan med (tako da ga nitko ne jede, ali ovdje je okus zanimljiv i barem koristim zalihe. Hvala još jednom, na prekrasnom receptu

Glavna stvar je da se sve ne odmrzne. Tada se pojave ledene pločice. I tako ukusna.

Glavna stvar je da se sve ne odmrzne

Nije jak u receptima, ali ovdje sam pametna, odrezala sam komad po potrebi, u obliku plastičnog noža, a ostatak brzo vratila u zamrzivač

[Angela]

Angela, hvala na receptu! I ja sam jučer napravila, jako je ukusna, ali meni je jako draga, a mužu baš dobra. Razmišljam da to učinim s melasom 50/50 sljedeći put. Neće biti fotografije, jer je suprug, svinja, jeo velikom žlicom ravno iz kalupa)))

[Jaroslavna]

Jaroslavna, za tvoje zdravlje!

ali jako sam medena

Evo, kako tko voli. Odaberite ono što vam najviše odgovara)

Nema fotografije

Ovo je argument i argument plus recept. Hvala vam)

Angela, zdravo cure. Pa, došao sam vam reći, počet ću s činjenicom da i mom malenome još uvijek nije dopušteno mlijeko i vrhnje, koji se također prodaju. Pokušao sam pronaći recept za biljno vrhnje, ali kao što sam shvatio, ne mogu se raditi kod kuće. Pomislila sam da mislim i na našem forumu pronašla recept za "nježnu kremu" tvrtke (Qween). Kupila sam kozje mlijeko, dodala maslac (možemo ga koristiti) i ispalo je izvrsna krema, naravno ne znam kako bi išli u kremu za tortu, ali sladoled je jednostavno prekrasan. Podijelio masu na 2 dijela. U jedan sam dodao kremu od jabuka, žumanjaka i vanilina. Dio koji je bio s kremom od jabuke snažnije je zgrabio, ali ipak mirno izlazi žlicom bez odmrzavanja. Ali zato se osjećaju žitarice iz jabuka. Iako sam jabuke jako dobro prokuhao, samljeo sam ih miješalicom.
Za najstarije sam odlučio napraviti sladoled sa šećernim sirupom, odnosno s uobičajenom proteinskom kremom. Kremu sam napravila i sama, samo od rustikalne obrane vrhnja razrijeđene mlijekom po istom receptu za nježnu kremu. Napravila sam kremu, jedina krema je promućkana, ispala je vrlo gusta. Počeo bičevati vrhnje - istući ga. Ulje je djelovalo. Morao sam ponoviti postupak izrade kreme i staviti kremu u hladnjak. Sutradan je proteinska krema postala još gušća i jedva sam je pomiješao s kremom. Ali ispalo je vrlo ukusno. Pravi sladoled.
Oni će ovo pojesti, a ja ću opet pokušati napraviti čokoladu.
Puno vam hvala na receptu.

[Olya,]

Olya, hvala na eksperimentima i dijeljenju. U tajnosti. Pronašla sam i sličan recept.

Koji onda ?? Pripremate li ga za izlaganje ??? Napišite kasnije da mi ne promakne.

Kao što činim, sigurno ću razotkriti. Ne mogu drugačije

Pa, zaintrigirali ste me. Izložite brže.

Pa, ako to učinim danas, izložit ću to do vikenda.

Sjajno. Cekat cu. Hvala vam. Ovo ćemo jesti sladoled.

cekat cu

Uspio, stavio u zamrzivač. Da vidimo što će se dogoditi?

Kakav ste fini momak, sigurno volim kuhati, ali ne svaki dan. Dok se kući vraćate s posla, navečer, pa satovi, pa ples ...

Nugat sladoled sa suhim šljivama (ang-kay)

Napravljeno danas s melasom, uopće nije dodavalo med. Ispalo je izvrsno, malo teže nego s medom, ali ne i u kamenu, i dodano malo vanilin šećera manje slatkog, po ukusu poput sladoleda. Ukusno! Hvala još jednom!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kakav krasan recept! Kružim oko njega od prvog dana, poput mačke oko kiselog vrhnja. Izaći ću u grad i kupiti vrhnje (od domaćeg, sakupljenog od domaćeg mlijeka bez separatora, uostalom, od toga neće biti ništa?) I orašaste plodove i klesat ću. Ali bojim se da ću tada morati kuhati svaki dan. Moj je sin opsjednut sladoledom, a onda bih čak i jela zajedno s fotografijom kazza!

[Tatjana]

Tatjana, Bit će mi drago ako recept dobro dođe. Ovo je ukusno. Samo stvarno)

ang-kay(od domaćeg, sakupljenog od domaćeg mlijeka bez separatora, uostalom, od toga neće biti ništa?)

Gotovo uvijek kuham s ovom kremom. Mlijeko košta dan, onda skupim centimetar i krenem. Čak i u vrhnju, čak i u sladoledu. Važno je ne skupljati mlijeko.

danas s melasom,

Da, možete i redoviti šećerni sirup.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (od domaćeg, sakupljenog od domaćeg mlijeka bez separatora, neće li se od toga dobiti ništa?)
Gotovo uvijek kuham s ovom kremom. Mlijeko košta dan, onda skupim centimetar i krenem. Čak i u vrhnju, čak i u sladoledu. Važno je ne uzimati mlijeko.

Angela Da, upravo sam pokušao izbaciti maslac iz prikupljene kreme, krema se prvo povećala u volumenu za 2,5 puta, ali nisam imala stabilne vrhove, ali vrhnje nije bilo kiselo, već najsvježije. Treba li im dopustiti da odleže u hladnjaku?

Mlijeko bi trebalo stajati najmanje jedan dan.

Pa, mlijeko je razumljivo. Ali već prikupljenu kremu, koliko zadržati za sazrijevanje, umutiti?

Ne mogu reći. Koristim ga tjedan dana. Ali na dan sakupljanja to nekako nije bilo potrebno.

[Angela]

Angela, nevjerojatno! : rose: Ovo je izravna nova riječ u izradi sladoleda. I o zagrijanom medu ... ja svojedobno, kad je od Mališeve slučajno o oksimetilfurfural Čuo sam, bio sam na oprezu .... Tada sam hodao i lutao u potrazi za istinom i naišao na forum kemičara: ovo je općenito sve smeće. Mirna srca pečem medenjake i svoje omiljene kolače od meda.

[Inna]

Inna, Hvala vam. Ni ja se ne vješam o med. Kao što sam pekla, tako ću i peći.

Angela, reci mi, molim te - ako med zamijeniš sirupom, koliko šećera / vode trebaš uzeti? Tu su i kukuruzni sirup i glukoza, mogu li se koristiti umjesto meda? Toplina također? Imam heljdin med, bojim se da će okus biti previše izražen. Hvala vam