Masinen
Tatjana, pogledajte, ova šunka će biti pomalo masna.
Svinjsku mast pokušavate izrezati na manje komade, ne zato što režete samo meso, već dvostruko manje i smanjite količinu masti.
I također, prestao sam dodavati vodu u mljeveno meso, samo sam stavio led, rezultat mi se više sviđa.
Citat: ok
izračun 1mm = 1 minuta kuhanja je li ovaj izračun za koju temperaturu?
Ovo je 73-75 grama, ne trebate ga stavljati više.
oko
Maria, hvala na pomoći!
led dvostruko veći po težini? odnosno zamjenjujete li težinu vode ledom?
Masinen
Tatjana, Na jednu šunku stavim pet velikih kockica, sasvim dovoljno da se meso ne zagrije prilikom gnječenja)
oko
Citat: Masinen
pet velikih kockica
... vagam ....
Nisam se ugrijala i mislila sam da led i voda za sočnost ... ne?
inače je davalo puno soka ...
A.lenka
Citat: ok
Ali želio bih dobiti rezultat, kao na fotografiji u samom receptu, nešto ujednačenije i s nedostatkom pojedinih komadića masti. Molim savjet.
Mogu li ući?
Nedavno sam gledao video šunke na YouTubeu s EK-ki. I tamo se preporučalo meso za šunku rezati ravno u tanke vrpce. To je upravo za stvaranje prekrasnog uzorka šunke. Ovako sam rezala svoju pola staru šunku. Imao sam vrpce debljine oko 0,5 cm i širine 2-3 cm. Duljina kako se ispostavilo. Masnoća se nije isticala zasebnim fragmentima masti, ali bila je vrlo ukusna i lijepo utkana u uzorak mesa.
oko
Citat: A.lenka
Mogu li ući?
A.lenka, zašto pitate, penjajte se, naravno, pa čak i uz takav savjet !!!!
hvala sto nisi prosao !!!
kako želim da djeluje!
A.lenka
Citat: ok
kako želim da djeluje!
Tanya, sigurno će uspjeti!
Više o masnoći.
Volim šunku šunku. Uzimam samo masniju šunku, a ne dodajem dodatnu mast.
Masinen
A.lenkaLena, tako je, ne možeš ga grubo rezati, bit će to veliki komadi.
Izrezao sam ga fino, poput sjeckanog mesa, ali ne sasvim fino, ispadne i lijepa šunka.
Možete probati s vrpcama)
oko
Citat: A.lenka
Više o masnoći. Volim šunku šunku. Uzimam samo masniju šunku, a ne dodajem dodatnu mast.
pa sam uzeo šunku, odvagao meso / mast prema udjelu recepta ...

Citat: Masinen
Režem manje, poput mljevenog mesa, ali ne sasvim fino,
Mariakako rezati mljeveno meso za mljeveno meso? za 1 cm?
Izrezao sam, puno manji nego u videu, a u tekstu recepta stoji "veliki komadi".
A.lenka
Citat: ok
pa sam uzeo šunku, odvagao meso / mast prema udjelu recepta ...
Tanya, o kojem omjeru govoriš? Imali ste 750 grama mesa i 250 grama mast? Mašin video pokazuje da 250 grama nije masno, već masno svinjsko meso. Odnosno pečenje. U receptu je mnogo manje čiste masti. A u pečenju je i sam u tankim slojevima, stoga se ne ističe u velikim komadima.
Masinen
Tatjana, u mom videu slanina je sitno nasjeckana, a meso srednje, ne veliko.
Gledajte, ponekad se dogodi da meso nije jako dobro, a kao rezultat toga, konačni proizvod je suh.
Koliko se puta dogodilo, sve promatrate, ali rezultat nije sretan.
oko
A.lenka, to je točno bilo, u pravu ste: komad šunke, izrežite ga, iz jednog komada šunke pomiješajte 750 g mesa i 250 g masti.
Ne znam što je pečenje, prodajemo trup, nasjeckan na komade i nazivi su prikladni: slanina, prsa, pašina.

Masinen, Pokušat ću ponovo, samo želim to shvatiti kako ne bih opet zeznuo, inače sam jedva jeo)))
Hvala vam djevojke na pomoći!
Oksana111
I ja sam ga skuhala ... Čini se da djeluje.Pa, prvi put sam sretan: yahoo: Kuhao sam od 700g svinjetine i 300g pilećeg filea. Nisam dodavala začine (zbog čega sam požalila). Učinio sam to u rukavu i navukao elastični zavoj broj 3 (s mrežom). I još nekoliko redovitih torbi, za svaki slučaj. Sazrijevanjem je izdržao 36 sati. Kuhala sam u multiu 1 sat na temperaturi od 50g. I 2,5h za 70g. Nakon kuhanja, počela je rezati za sat vremena. Pa, nisam više mogao izdržati. Nisam razumio miris. Miriši na meso i nešto drugo. Zbog toga žalim što nisam stavio začine. Ali meni je ukusan. Stvorit ću više. Hvala na receptu. Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom) Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom) Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom) Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
ANGELINA CRNAviše
Citat: Masinen
A temperatura od 72 grama unutar šunke je sasvim normalna)

Kuhala sam u mini pećnici. Za 3,5 sata temperatura je porasla na 55 * C. Povisila temperaturu pećnice na 80 * C i postavila je još jedan sat, dosegla je 63 * C. Još jedan sat - 70 * I, još jedan sat - i dalje 70 * C ostalo je unutar obratka. Ne znam što nije u redu. Ali više ga nije držala. Ohladiti pod tekućom vodom 40 minuta i staviti u hladnjak preko noći.
Ispalo je ovako.
Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
Odlučio sam isprobati cijelu obitelj)) Ukusno. Hvala ti na receptu, Mashenka. Sve je vrlo jednostavno i ugodno za napraviti.
Samo rastavite moje "letove" - ​​što nije u redu. No, bez obzira koliko sam se teško opirao kuhanju šunke u vodi, nakon ove sesije zaključio sam da je SAMO u vodi. I kobasice se dobro kuhaju u mini pećnici.
Natasha * Kamilica
Masinen, Marija, hvala na receptu! : rose: Ispala je vrlo ukusna šunka. Ali ne volim kad svinjska mast naleti u komadima pa sam najmasnije meso uvrnula kroz mlin za meso. Upravo sam ga skuhala u loncu.
Odlučio sam da ću čisto svinjsko, kuhati po vašem receptu!
Duhka li
Cure, dečki, pozdrav svima. Često radim šunku po Mašenkinom receptu. Mijesiti objema rukama i kukama ručne miješalice i miješalice. Uvijek dobro uspije.
Ali evo što je zbunilo. Dobio sam Bosch MUM (četvrta serija), ali nema nastavka u obliku slova K. Planiram nabaviti fleksibilnu metlicu za njega. I što je općenito bolje mijesiti mljeveno meso u Boshiku - "rijetkim" pjenjačom, flexi-jem ili kukama? Recite mi, molim vas, iskusni proizvođači šunke. Hvala vam.
Dugme
Pozdrav svima! A ako imam Redmond M70 multivarku, neće uspjeti u njoj, zašto ne bih skuhao takvu šunku na programu Multipovar, postavljajući 75 grama i vrijeme kuhanja od 3,5 sata? Trebate Steba lonac pod pritiskom?
Antonovka
Dugme,
Sve će uspjeti)) Samo što autor recepta ima Shtebin lonac pod pritiskom. A ako se u vašem još uvijek može sve prikazati, u čemu je onda razlika))
Dugme
Citat: Antonovka

Dugme,
Sve će uspjeti)) Samo što autor recepta ima Shtebin lonac pod pritiskom. A ako se u vašem još uvijek može sve prikazati, u čemu je onda razlika))

Sve je uspjelo, prvi put jučer sam skuhala šunku. Zadovoljan sam rezultatom, iako naravno trebam raditi na greškama
Antonovka
Citat: Gumb
Sve je uspjelo, prvi put jučer sam skuhala šunku. Zadovoljan sam rezultatom
Pa dobro! Čestitamo!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha