Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)

Sastojci

svinjsko rame 750 g
svinjska mast 250 g
nitritna sol 20 g
led 100gr
voda je hladna 100 ml
začini za meso (mješavina) 1 žličica

Način kuhanja

  • Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • Jednom sam slučajno naletio na program u kojem su mi rekli i pokazali kako se šunka proizvodi u tvornici.
  • Dakle, za nju uzimaju svinjsko rame, režu ga na velike komade i mijese 5 sati.
  • Ali kod kuće ne treba toliko mijesiti))
  • I zato krenimo:
  • Treba nam meso iz hladnjaka, po mogućnosti. Izrežite na velike komade
  • Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • trebat će vam i masni komadi svinjskog mesa, kupio sam ovo u trgovini i zove se Čajnik ili Pečenje
  • Sve sastojke stavljamo u posudu za miješanje, ja imam Kenwood 086.
  • I mijesite 15 minuta pri minimalnoj brzini, koristeći K
  • Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • mora se mijesiti dok se ne pojave bijele niti ili se meso ne promijeni, to je vrlo jasno vidljivo
  • Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • Nakon gnječenja uzimamo šunku, imam Teskom, i stavljamo je nabijajući meso tako da nema zračnih džepova.
  • Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • zatvorite i stavite u hladnjak na 48 sati da sazri.
  • nakon 48 sati izvadimo i pustimo da se meso zagrije.
  • Kuhala sam u štednjaku pod pritiskom Steba DD2 ECO.
  • U posudu ulijte hladnu vodu tako da što više prekrije šunku Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • pokriti drugom zdjelom
  • Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • I stavite način grijanja 75 g 3 sata 30 minuta
  • na kraju u drugu posudu ulijte hladnu vodu i preuredite šunku da se ohladi. Kockice leda možete baciti u vodu kako se voda ne bi brzo zagrijala. Ostavljamo 30 minuta.
  • Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • Nakon toga stavimo ga u hladnjak na 5-6 sati, dok se potpuno ne ohladi.
  • a rezultat je ukusna šunka s prekrasnim uzorkom!Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
  • BON APPETITE SVIMA!
  • lijep dodatak videu s cijelim postupkom kuhanja

Jelo je dizajnirano za

1 šunka

Vrijeme za pripremu:

2. dana

Program kuhanja:

način grijanja

Bilješka

Pažnja!
Nitritnu sol stavljamo onoliko koliko piše u uputama iz vaše soli!
U videu sam precizirao da mojoj soli treba 20 grama!
Podaci o nitritnoj soli

Nitritna sol mješavina je uobičajene soli i natrijevog nitrita.

Sadržaj natrijevog nitrita -0,5-0,6%

Ova koncentracija je sigurna za kućnu upotrebu.

Prednosti:

· Sigurnost u uporabi uklanjanjem mogućnosti predoziranja nitritima u gotovom proizvodu;

· Blokira razvoj bakterija, povećava rok trajanja;

· Utječe na boju čineći je atraktivnom ružičastom i zadržava boju gotovog proizvoda dugo vremena;

· Kuhinjska sol oblikuje određeni okus mesnih proizvoda, dok je utvrđeno da kombinirana uporaba soli i natrijevog nitrita značajno poboljšava izražavanje okusa.

· Sol se podvrgava dubinskom mehaničkom čišćenju i u ciklusu isparava u šest vakuumskih aparata, što je čini mikrobiološki sterilnom.



Neto težina - 200g. +/- 10g.

Ova količina dovoljna je za kuhanje 6-9kg. kobasice.

Koristite sol za suhe suhe kobasice, za kuhane kobasice, za soljenje mesa.

Nitritna sol je sigurna zamjena za prehrambeni nitrat.

Nakon sazrijevanja mljevenog mesa, toplinske obrade, maseni udio natrijevog nitrita se smanjuje. Kao rezultat, sadržaj natrijevog nitrita u gotovom proizvodu smanjuje se na 10%. Gotovo sav natrijev nitrit raspada se stvarajući ružičastu boju (nitrozopigmenti) i plinoviti dušik.



Začin za meso je sljedeći:
Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
Njegov je sastav sljedeći:
Korijander, češnjak, luk, slatka crvena paprika, piskavica, bosiljak, crni papar, mažuran ,, kim, sol.
Možete ga sami miješati.

Što se tiče kondenzacije, ako vidite da je ima previše na rubu kuhala za kuhanje, sakupite je papirnatim ručnikom!

GenyaF
Ma-aaša-aaa! Ispala je takva ljepota !!! Jako mi se sviđa što se ne morate zamarati mljevenim mesom (ne volim prati mašinu za mljevenje mesa))). Obavezujem se ponoviti ovo remek-djelo
kirch
Maša, odličan recept. Moram je skuhati, inače dugo nisam dobio šunku. Čak sam razmišljao i o prodaji. A onda su djevojke rekle koliko sada košta ... Odlučila sam da me još uvijek treba
Vasilica
Mašun, krasna šunka !!! Ravni mramor!
Masinen
Zhenya, da, ovdje je ljepota u tome što ne morate raditi mljeveno meso!
Ali istodobno se sve savršeno pritisne i ne raspada)
kirch, Lumil, i sama sam bila zapanjena cijenom !!
Vasilica, Hvala vam)))
Da, crtež je jasan!
Natalia K.
Maaashaaaaa kako lijepo i ne sumnjam da je ispala ukusna šunka !!!
Nakon vašeg videa pomislila sam da mi treba i šunka
To je samo cijena za to sada, pa, ni na koji način adekvatna
ang-kay
Maša,izvrsna šunka.
Masinen
natalisha_31, Natasha, razumijem te svim srcem
Angela, Hvala vam! Još bih odrastao do kobasica, poput vaše!
Tanyulya
Kaša, divna šunka !!!! Dugo to nisam radio;
Vinokurova
Maroussia, udarac u srce! je li doista moguće iznenaditi čudesnom ljepotom, a?
Drži me za sedam ... ne, donesi pištolj, pucat ću u sebe ... kako možeš pojesti takvu ljepotu, ha?
Hospodyayaya .. ovo je šunka ... Čak sam i htio jesti ... ne, nemoj nositi pištolj .. bolje 3d printer .. Ispisat ću Mašuninovu šunku i pojesti je))))
marlanca
Masinen,
Mashun, tvoja šunka je zapanjujuća ...
Ispostavilo se da je šunka ravna ..., dugo nisam dobila šunku, nakon što sam pogledala tvoju, htjela sam trčati i raditi ...
Masinen
Tanyulya, Tanya nada !!! Hvala vam!
Vinokurova, Alain, 3D printer je ideja iz ideja
marlanca, Kvačica, hvala!
Pa vidim, Th raccoon svi su zaboravili za čim je čitav forum jurio !!!
Vinokurova
Masinen, dobro, lan ... printer je naravno cool, ali ja imam aparat za šunku .. Moram se namučiti ... hvala na pravom smjeru razmišljanja!
Borisyonok
Masinen, Mašenka. Ovu ljepotu i slasnost odnio sam u oznake. Definitivno ću to učiniti.
Ali imam pitanja ... 1) mogu li to učiniti bez nitritne soli! i 2) može li se to učiniti u sous-vidnitsa?
Sedmogodišnji plan
Mašenka!!!!!
Nevjerojatno !!!!!!!


Hitno moramo potražiti nitritnu sol !!!!!
julia007
Da, šunka je prekrasna!
Masinen
Citat: Borisonok
1) mogu li to bez nitritne soli! i
2) može li se to učiniti u sous-vidnitsa?
1. Općenito možete, ali ne trebate stajati 48 sati, ali svejedno bih ga stavio noću
2. Možete, ako se to radi u Beloboki

Svetlana, Hvala vam!
Masinen
julia007, Julia hvala)))
Borisyonok
Citat: Masinen
Možete, ako se to radi u Beloboki
Vjerojatno je u Biovinovskoj moguće?
Masinen
Elena, Pa, da, ako meso stavite u vrećicu, a ne izravno u proizvođač šunke
lu_estrada
Maša, bravo !!! Prekrasna šunka, kao u djetinjstvu !!!
Zapalio se baš poput požara, hitno treba kuhati!
Nedavno sam stavio na stranu aparat za šunku i opet počeo kuhati "kanadsku slaninu", vrlo ukusno dimljeno meso, ali ipak želim šunku.
Puno vam hvala na divnom receptu, Mashenka!
Pjesma
Masinen, Maša, ispala je prekrasna šunka! Baš super! Tako slasno ... Oh, nisam dugo pravio šunku. Ljeto, vrućina ... Ali skoro je jesen i sad dolje s isprikama mora i kuhati. Vaša šunka motivirat će svakoga na podvige.
Masinen
Ljudmila, Anya, cure !!! Tako mi je drago što su se svi sjetili njihovih proizvođača šunke !!

Uspio sam uzburkati naše lijepe hostese
kolobok123
Maša je divno čudo !!!! Ukusno.
Maša i kakvi začini točno? A onda su to različite smjese .......
Venera007
Masinen, šunka je super!
Šteta, nemam takvu mlaznicu da bih mogao dobro miješati meso, ali ruke će mi otpasti rukom, jednom sam probao ...
Kao rezultat toga, dugo sam sve bičevao u kombajnu univerzalnim nožem ... Istina je već bila kobasica, a ne šunka ...
Pchela maja
Oh, kakva lijepa šunka!
Hitno moramo dobiti nitritnu sol! tako strogo prema receptu)
lu_estrada
oh, Mašenka, nadahnula si moje uspomene!
Kad je naš trgovački centar Sputnik dobio takvu šunku, za nju smo kupili kruh, ogromnu štrucu bijelog kruha s hrskavom korom i rupom u sredini štruce, i kuhane bulbrods sa šunkom i rajčicom mmm ... i zaboravili ime ovog divnog kruha, možda se netko sjeća, bilo bi sjajno imati i recept !!! Sanjao sam!
Gledam vašu šunku i kušam divnu prošlost!
Puno vam hvala na tako divnom komešanju!
lettohka ttt
Maša, šunka je super! Hvala na receptu, koristim ga :-) :-)
Irgata
Vrlo lijepa šunka, nitritna sol radi svoj ružičasti posao Ali ovdje
Citat: Masinen
I stavite način grijanja 75 g 3 sata 30 minuta
Maša, kreće svi kuhanje ili samo kuhanje šunke? To je poput kuhanja u slow štednjaku. Jeste li upravo zataškali Stebu? Volio bih da moj Kenwood ima drugu ovalnu zdjelu za pokriće .. U mojoj usporenoj snimci HI sati za 3 t vode dosegne 75 * -80 *, prevedem je u LOU i do t 80 * unutar aparata za šunku (2), obično 1,5 sata. A? Neću se usuditi tako puno stavite nitrite, stavite žličicu na 2 šunke, manje izgleda poput kuhanog mesa. Štedim novac - ne možete ga kupiti u obližnjoj trgovini, samo preko njega. Evo me bezuman shteba vjerojatno prvo zagrije vodu na zadani t, a zatim kuha 3,5 sata 75 *, zar ne? Nemam pametnijih automobila od sebe, pa ne razumijem. U budućnosti sanjam o tome da dam svoju kćer osoblju.
Trishka
Masinen, Mashenka, hvala na remek-djelu !!!
Zadovoljstvo je gledati izravno, šteta što kamputer ne prenosi mirise i arome !!!
Tako je cijela ploča naoštrena !!!
Masinen
NatashaKupujem mješavinu začina za meso. Tako piše Začin za meso
Svinjska šunka (Steba štednjak pod pritiskom)
Njegov je sastav sljedeći:
Korijander, češnjak, luk, slatka crvena paprika, piskavica, bosiljak, crni papar, mažuran ,, kim, sol.
Možete ga sami miješati.
Masinen
Pchela maja, Irša, Djevojke, stavljamo Nitritku onoliko koliko piše u uputama vaše soli!
Ovaj sam trenutak posebno spomenuo u videu kako ne bih zavarao))
Napisat ću u bilješkama o receptu)
Citat: Irsha
Ovdje sam lud shteba, zasigurno prvo zagrijavam vodu na zadani t, a zatim kuham 3,5 sata na 75 *, zar ne?
Irin, točno! Shteba podiže temperaturu i zagrijava meso, što traje 3 sata i 30 minuta)
Trishka, Ksyusha Hvala!
TATbRHA
Masinen, Stvarno želim skuhati takvu šunku. Ali:
1. Nemam miješalicu. Predložite nešto zauzvrat.
2. Nemam lonac pod pritiskom. Ali u ovom slučaju vaša lonac pod pritiskom radi bez pritiska, na uobičajenom grijanju? Mogu li kuhati običnom multivarkom? Koji način rada, koliko je sati?
3. Nemam ni nitritne soli. Što daje? Mogu li kuhati s običnom soli?
4. Imam proizvođača šunke Belobok. Hoće li spasiti?
5. Ali tu je izvrsno meso i ukusni začin "Za svinjetinu" !!!!!!! I postoji nježna ljubav prema šunki ...
Unaprijed sam zahvalan za spas patnje.
Masinen
Tatjana, 1. Može se gnječiti u HP u načinu gnječenja ili tijesta 15 minuta
2.moguće u multivarku u načinu Multipovar
Vrijeme je isto.
3. Moguće je bez nitritne soli, u videu sam rekao čemu služi nitrit)
Bez nitrita ne treba stajati 48 sati, dovoljno je staviti ga u hladnjak preko noći. Ali razdoblje skladištenja smanjuje se običnom soli, 3-4 dana, ili je potrebno spakirati u vakuum, pa ga možete čuvati duže.
4. ići će i Beloboka)
5. Pa, izvrsno meso je najvažnije u šunki!
TATbRHA
Masinen, hvala od srca !!!
Ne brinite o roku trajanja: neće se čuvati ...
ang-kay
Citat: Masinen
Može se gnječiti u HP u načinu gnječenja ili tijesta 15 minuta
Žao nam je što se uklapam, ali ako se HP zagrije tijekom gnječenja, to je apsolutno nemoguće učiniti.
Citat: Masinen
Ne treba stajati 48 sati bez nitrita
S nitritom također ne možete podnijeti 48 (barem jedan dan), a sa začinima je uglavnom nepoželjno to raditi duže od jednog dana. Ili zagrijte začine prije dodavanja.
U "Beloboku" možete kuhati u pećnici. Neće biti gore.
Maša,oprosti ako to.
Masinen
Angela, a ako se nema što mijesiti, kako onda? Čini se da se način gnječenja ne zagrijava, ali ne mogu jamčiti za druge HP-ove.

U uputama za Teskomu piše 48 sati da stoji, ali ne možete toliko izdržati, ali ja to radim i uvijek dobro ispadne))

Pa, ovdje svatko ima svoje različite načine, tako da svi mogu živjeti

Ne smeta mi, još uvijek imamo forum))
ang-kay
Citat: Masinen
a ako se nema što mijesiti, kako onda?
Zatim žlicom ili rukama. Duže, naravno. Temperatura takvog mljevenog mesa ne smije prelaziti 12 stupnjeva. Ako se zagrijava, povremeno ga stavite u zamrzivač. Može se miješati s kukama za tijesto.
Citat: Masinen
kao što se šaržni način rada ne zagrijava
Zagrijava me.
Masinen
OH, bit ćete zapanjeni gnječenjem rukama, zaboravio sam napisati o mikseru s kukama)
Ako se zagrije, onda, da, neće se kotrljati (
TATbRHA
Evo ..., i grije me !!! A nema mješalice s kukama, nema ...
Razmislite, majstori, razmislite - sigurno ćete odlučiti! Čekat ću.
ang-kay
U vrijeme Sovjetskog Saveza imali smo malu radionicu kobasica za kuhanje. Za svoj lanac trgovina napravili su nekoliko vrsta kobasica, da tako kažem. Tamo je čovjek rukama mijesio mljeveno meso. Ni sama nisam vidjela, ali nedavno su mi rekli. Rukavi su zasukani do lakta, znoj se slijeva. Ali tamošnja kobasica bila je iz nekog razloga najukusnija.
TATbRHA
Joj !! Ili ću pričekati muža, ili ću kupiti miješalicu! Iako je to malo vjerojatno ...
ang-kay
I jedno i drugo je dobro!
Masinen
Tatjana, bolje je kupiti dobru miješalicu sa zdjelom, ako još nema financija za vrpcu.
Venera007
Da li se i aparat za kruh zagrijava na programu okruglica? U drugim načinima da, ali na okruglicama izgleda da ne bih trebao ... Oh, ne bih ni sam pomislio mijesiti meso u njemu ...
ang-kay
Citat: Venera007
Da li se i aparat za kruh zagrijava na programu okruglica?
Ugrijavam se na svim programima. I, poput nekoga drugog empirijski
TATbRHA
Nemam uopće "knedle" ...
A mikseri kao jedan zahtijevaju minutu rada - deset minuta da se ohlade! Imam mikser, a postoji i "kombajn", ne sviđaju mi ​​se. Cijeli život služio mi je "kombinacija" "Berestye", bjeloruska, drevna i nezamjenjiva, poput Lukašenkovog djeda; Neću staviti ništa pored njega! Zdjela 1,5 l. Vjedro rajčice sameljite u pjenu 7-8 minuta. Pa, onda mu se očito dosadilo raditi neprestano, 24 godine: plastična iglica prirodno se istrošila! A motor - makar kana.
I općenito volim Bjeloruse.
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
Venera007
Citat: ang-kay

Ugrijavam se na svim programima. I, poput nekoga drugog empirijski
Pa, što možemo, pokušat ćemo! Glavno je da rodbina ne prihvati ludog kad počnem mijesiti meso u HP-u
šurpanita
Masinen, Maria, hvala na laganom receptu! Već dugo buljim u recepte za kobasice, šunku ... iako nemam aparat za šunku))) Bookmark!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha