Dom Slastičarstvo Kolači Mousse kolači Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije

Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije

Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije

Sastojci

Biskvit:
Nana 40 g
Jaja 150 g / 3 kom.
Šećer 95 g
Brašno 80 g
Prašak za pecivo 5 g / 0,5 žličice
Rast. ulje 20 g / 1,5 žlice. l
Ganache na bijeloj čokoladi:
bijela čokolada 150 g
Krema 33% 200 g
Maslac 75 g
Mlijeko 50 g
Želatina 5 g
Voćna jagoda / trešnja 100 g
Bavarski mousse:
Mlijeko 125 g
Krema 33% 125 g
Žumanjke 50 g
Sirup od metvice / estragon 50 g
Sok od limuna 10 g
Mlijeko 50 g
Želatina 5 g

Način kuhanja

  • Ovaj je recept za ljubitelje čaja od mente.
  • Proizvodi za izradu keksa
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Isperite mentu, osušite je i uklonite sve tvrde stabljike.
  • U metvicu dodajte malo šećera i tucite je miješalicom dok ne postane kašasto.
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Jaja kombinirajte s preostalim šećerom. pijesak i tukli dok ne postane glatko, pahuljasto.
  • Sjediniti brašno s praškom za pecivo i prosijati
  • Dodajte brašno u malim obrocima i lagano promiješajte
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • U masu dodajte biljno ulje. Miješati
  • Dodajte nasjeckanu mentu, promiješajte
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Stavite tijesto u kalup. Veličina obrasca 19 cm
  • Pečemo na 1800 30-35 minuta
  • Tijesto se puni slojem od 2 cm. U gotovom obliku biskvit je 4,5 cm
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Za ganache od bijele čokolade trebamo sljedeće proizvode
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Vrhnje zakuhajte
  • Uklanjamo iz vatre
  • Dodajte čokoladu, miješajte dok se potpuno ne otopi
  • Dodajte ulje, promiješajte na isti način
  • Smiri se
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Namočite želatinu u mlijeku, otopite
  • Dodajte ganacheu, promiješajte
  • Bavarski mousse proizvodi
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Mlijeko zagrijavamo gotovo do vrenja
  • Pomiješajte žumanjke sa sirupom od metvice
  • Nisam ga imala i dodala sam estragon sirup
  • Dodajte žumanjke u mlijeko
  • Stalno miješajte, kuhajte dok se masa ne zgusne
  • Skinuti sa štednjaka, ohladiti
  • Dodajte limunov sok, promiješajte
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Umutiti vrhnje
  • Dodajte u ohlađenu kremu
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
  • Namočite želatinu u mlijeku, otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici
  • Dodajte u mousse
  • Sastavljanje kolača
  • Biskvit prerežite na dva sloja
  • Ako postoji, uzimamo podijeljeni prsten
  • Ako ne, napravite prsten od folije presavijene u nekoliko slojeva
  • Na dno stavite jedan sloj biskvita
  • Na njega smo raširili ganache
  • Stavili smo bobice, lagano pritiskajući u ganache. Recept je uključivao višnje. Uzeo sam smrznute jagode
  • Zatvorite vrh drugim slojem biskvita
  • Stavite u hladnjak da se dobro ohladi
  • U ovom trenutku pripremamo bavarski mousse
  • Napunite na vrh
  • Ohladiti u hladnjaku
  • Uklonite prsten
  • Ukrašavanje torte jagodama i listićima mente
  • Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije

Jelo je dizajnirano za

promjer kolača 19 cm h = 6,5 cm težine 1,2 kg

Vrijeme za pripremu:

5:00

Bilješka

Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije

Osvježavajući biskvit. Sa slatkom sredinom čokolade i najdelikatnijim mousseom, koji svojom svježinom vrlo dobro uravnotežuje ganache.

Vei
Luda, kakva neobična torta! Siguran sam da je vaš nastup definitivno ukusan!))) Samo toliko posla! ...
eskimski
Lisa, kakav posao postoji? Ovdje je sve vrlo jednostavno. Torta je, uz pekarske proizvode i dva mraza, trajala samo 5 sati.
U 11-00 počela je, u 16-00, sjesti piti čaj.
Bila sam jako zabrinuta zbog kreme. Kremu Petmolovo nisam dugo koristila. I ovdje je to bilo neophodno zbog nedostatka svih ostalih.
Ali neobično, sve je prošlo s praskom. Umutjeno savršeno.
Vei
Sada koristim parmalat, zadnji put je bio jako umućen! Lud, dok predstavljam ovu gužvu s želatinom, da ne ide uz konce, prolazim)))
Olga VB
Lyudochka, besprijekorno, poput svih vaših peciva!
Inače, u posljednje vrijeme uzimam vrhnje u Auchan Lakomo - za kiselo vrhnje 10 ili 20%, za šlag - 33%, - nisu me iznevjerili.
Istina, ponekad se osiguram gustinom.
Rada-dms
Olga VB, i čime ćete fermentirati kiselo vrhnje?
Rada-dms
eskimski, Torta od prve minute u oznakama!
Olga VB
Citat: Rada-dms

Olga VB, i čime ćete fermentirati kiselo vrhnje?
Prvo napravim kvas na bifidumbakterinu, a zatim njime fermentiram jogurt, svježi sir i kiselo vrhnje.
nar-din
Lijep recept. Volim metvicu u bilo kojem obliku (aromaterapija). Da, sada morate eksperimentirati s kremom. Isprobao sam i Lacomo - nevjerojatno, sve je bičevano.
Citat: Vei
tako da ne ide sa žicama
Da bi se želatina sigurno otopila, mora se staviti (naravno, prethodno namočenu) u toplu (oko 60 °) kremu, kad se ohladi, kombinirati sa šlagom.
eskimskiŽao mi je što sam ušao sa svojim savjetima
celfh
Luda !!! Ovo je nešto!
Olka I
Oznakama !!! Kroj je šik
filirina
Vau! Oduzimao mi je dah! Moj recept - obožavam kolače s kremom od želatine! Oznakama!
tuskarora
Lyudochka, kakva ljepota !!!!!! Ovo je nešto čarobno. Mogu zamisliti kako se nijansa metvice usklađuje sa slatkim ganacheom ... Pa uzela bih komad ...
Pulisyan
Lyudochka, torta je prekrasna i vrlo originalna! : wow: Ništa takvo nisam probao! Osjeća li se metvica snažno u kolačima?
Tumanchik
Drži me sedam, je li ovo čovjek? Da nije fotografija korak po korak, pomislila bih da je napravljena od plastelina. Iako takvo što ne bih napravio od plastelina! Ovo je samo cudo !!!!
Nansy
Citat: Vei
Sada koristim parmalat
Također obično koristim parmalat, ali jučer sam probala novu kremu za mene, nazvanu Lakomo 33%, u Auchanu koštaju 88 rubalja. Smjesta su se bičevali, bila sam šokirana!
Lyudochka, šik kroja i vjerojatno ukusna! Oznakama!
Sima
Torta za čaj poslužena je vrlo učinkovito!
Okus nije običan i tako nježne boje!
Uzeo sam ga za oznake, ići ću u potragu za svježom metvicom.
Zapravo imamo zimu ljut kucajući na vrata.

Lyudochka je, kao i uvijek, udario na mjestu, hvala!
eskimski
Pulisyan, Aleksandra, pri prvom zalogaju osjeti se metvica, zatim se okusu mente doda okus čokolade s kiselim jagodama, kao i mousse koji se topi. Inače, ima i osvježavajući okus. U sljedećoj kriški kolača, metvica se više ne osjeća toliko, ali je tamo prisutna.
Općenito, vrlo neobičan okus. I bilo mi je teško prisiliti se da prvi put zagrizem ovu tortu. Ali sve se pokazalo vrlo ukusnim.
Sima, ali imamo metvicu na tržištu. Ali draga !!!!
Krema "petmol" sasvim je prikladna za mousse. Cilj ovdje nije umutiti vrhnje na tvrde vrhove. Ima sasvim dovoljno mekih vrhova i lakoće kreme.

Irina Dolars
Lyudochka, prekrasan recept! I to kakav zeleni mousse! Primamljiv! Samo želim ugristi
Hvala vam na još jednom remek-djelu!
Činilo mi se previše mukotrpnim prema opisu. Oči se boje, ali ruke to čine
medunak
Odavno nisam u uniformi. Sjedim za računalom, gledam sve ... I o Bože! Čak mi je i srce brže zakucalo. Želim - umirem! Brzo označite i pecite. Hvala vam puno!
Larissa u
Oh, Luda !! Kako zanimljivo!
Stvarno želim ponoviti i probati !! 5 sati je naravno, naravno!
eskimski
Citat: Larissa U

5 sati je naravno, naravno!

Kako to? Je li dobro ili loše?
londar
Pojavila su se dva pitanja: mi ne zasitimo biskvit, zar ne? i jagode u ganacheu samo tako, bez odmrzavanja?
eskimski
londar, nijedna torta nije natopljena. Torta je prilično prozračna. Uključuje Rast. maslac, tako da biskvit nije toliko suh. Iako vjerojatno sve za amatera. Ne volim mokre kekse. Stoga, budući da u receptu nije bilo impregnacije, to sam i učinila. Ako volite mokri biskvit, možete ga namočiti istim sirupom od metvice. Iako je sam biskvit sasvim dovoljno metvice za neobičan okus.
Nije odmrzla jagode, na što ju je potaknula Irina chiran-n.
londar
Da, hvala!! S impregnacijom je sve jasno, a činjenica da neodmrzavanje jagoda uvelike pojednostavljuje stvar
londar
Husky, napravit ću ovu tortu u petak i postavilo se još jedno pitanje: A ako napravite jedan i pol porciju, onda je oblik 25-26 cm? Ili se varam ???
Ili me ugurajte u formulu, neću nešto pronaći
londar
Napravila sam je za jednu i pol normu, oblika 26 cm. Pa, jako ukusna torta, pojeli su je čisto!
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
eskimski
londarkako se dobro slaže voćni sastav na vrhu torte s ukrasom strane torte vrpcom od voćnih vafla.
Ovdje je rečeno da je kolač naporan za izvođenje. londar, je li i vama to izgledalo isto?
Kako je mousse toniran? Je li korišten sirup od metvice? Ili se nekako drugačije izvuklo iz situacije?
Mousse ima malo neravan vrh. Koji je razlog? Je li bilo pregusto? Ili se želatina počinje stezati?
londar
Citat: Husky

londarkako se dobro slaže voćni sastav na vrhu torte s ukrasom strane torte vrpcom od voćnih vafla.
Ovdje je rečeno da je kolač naporan za izvođenje. londar, je li i vama to izgledalo isto?
Kako je mousse toniran? Je li korišten sirup od metvice? Ili se nekako drugačije izvuklo iz situacije?
Mousse ima malo neravan vrh. Koji je razlog? Je li bilo pregusto? Ili se želatina počinje stezati?
Da, vrlo lagana torta, samo ukupno traje puno vremena zbog hlađenja komponenata, ali bavio sam se svojim poslom, a u međuvremenu sam pripremao tortu i nekako je spremna. Nikad nisam pronašao sirup od mente, ni za ovaj, sirup od estragona i mousse, da, ispao je gust .. Bojao sam se razrijediti, pa sam ga ostavio tako, ali okus kolača bio je nevjerojatno svjež, ne sladak, čak je i izbirljivi suprug koji je bio škrt na pohvalu cijenio i tražio da ponovi, ali čak ni ne govorim o sotalnim izjelicama, svi su oduševljeni jer su pojeli po dva komada požalili se da to nije dovoljno)))
berezkina
Napravila sam tortu, iako u biskvit nisam dodala mentu, u nedostatku. Sirup od metvice dodan je bavarskom mousseu.
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
Od torte je ostalo dvostruko mišljenje. Aktivno tražim nove zanimljive recepte, želim diverzificirati broj punjenja za svoje kupce, pa sam odlučio probati. Za mene nedostaje slatkoće u mousseu od mente. Možda, ako koristite estragon, ispadne slatko. Ali ako slijedite recept i koristite sirup od metvice, slatkoće nema. Tamo sam natočio malo šećera, ali nisam imao dovoljno. Biskvit nisam namočila (iako volim isključivo mokre kekse), ispao je prilično nježan i mekan.
Hvala na receptu!
shoko11
Ljudmila, došli zahvaliti za recept. Istina, koristila sam samo ganache i mousse, biskvit je bio samo badem i jedan sloj.
Torta je bila ukrašena zrcalnom glazurom, pa je bila smrznuta. Zaključio sam da se prilikom smrzavanja mora povećati stopa želatine. Rezanje kolača bilo je teško, iako sam koristio vrući suhi nož. Pokazalo se da je torta bila vrlo nježna i potrošena. Ganache je bio mekan, ali u mousseu sam u početku intuitivno malo povećao količinu želatine, bolje je zadržao oblik.
Luda, tvoj je ganache dobro zadržao oblik, je li bio gust ili mekan?
Još je jedna zanimljivost da kada sam mousse upravo napravio sirupom od metvice, dobio je nježno-zelenu nijansu i nakon smrzavanja praktički nestao. A okus mente gotovo se nije osjećao.
Vitalinka
LyudochkaHvala puno na receptu za tortu!

Biskvit je ukusan, također mi se jako svidio mousse. Istina, nisam pronašao sirup od mente za mousse, kupio sam Mojito sirup, dobro se pojavio. Općenito, torta mi se svidjela i nije je teško napraviti! Fotografija ne prenosi zelenu boju moussea, ali bila je zelena.

🔗 🔗
Carić
Lyudochka, nije samo ukusna, LIJEPA Prema mojoj kćeri - SAVRŠENI KOLAČ, u :))) Hvala vam puno na receptu U ganacheu - višnja i nektarina, u bavarskom mousseu - Mojito sirup (mentu tražim već dvije godine - pronađite Ne mogu), u biquiti - točno prema receptu za 40 g metvice. Ali ja stavim više brašna, s tako malom količinom brašna, keksi otpadaju, a ovaj je zgodan, 4 jaja - 6 cm, bujan, sočan, nježan, prozračan i tako mekan
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
Knedla
LjudmilaVeliko hvala!
Odlučio sam se za ovu tortu za rođendan, voljeni) Dugo sam tražio sirup od mente, nisam ga pronašao i uzeo estragon. Zanima me možete li umjesto sirupa uzeti alkohol? Kako se alkohol ponaša s želatinom i mlijekom?

Pokazalo se da je torta ukusna, DR je bio jučer, danas nije ostao ni komad za večeru. Svima se svidjelo, cijenili su da nije preslatko, za ljetnu tortu bilo je upravo to.
Pa, s ukrasom i fotografijom imam, kao i uvijek, neuspjeh, ali svejedno ću vam pokazati)
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
eskimski
Carić, Vika, imate predivnu tortu. Ali nisam mislio dodati mojito. Drago mi je da se torta svidjela i mojoj kćeri i vama. Drago mi je da je torta bila po vašem ukusu !!

Knedla, Angelina, Sretan rođendan sa zakašnjenjem!! Češće se obradujte kolačima. A istodobno će voljeni imati što probati. I sada se nema potrebe žaliti. Dizajn vam je prekrasan, a kroj je samo bajka. Kako ste pogodili pa ste malinu prerezali točno na pola?
Bavarski mousse možete zamijeniti ili dodati alkohol. Savršeno se želatina smrzava i s mlijekom se ništa ne događa. Učinila je to s likerom i konjakom.
Nesposoban
eskimski, molim vas recite mi, je li smrznuta metvica dobra za recept?
Knedla
Ljudmila, oh, nisam odmah primijetio odgovor ... hvala na čestitkama !!!
Imao sam veliku sreću s malinama), ali ne i sa sirupom. Ne nerviram se, stvarno sam se uznemirio kad sam to htio lijepo obaviti, a sirup je kapao i kapi su se počele mutiti.
Sljedeći put ću ga sigurno probati s likerom, svjetlije je boje i okusa.
Žena Surgut
Obožavam ovu tortu! sada mi je jedan od najdražih. Ali stalno imam problem s činjenicom da ganache ne izgleda kao na vašoj slici. prilično je tekućina i kad je izlijem na biskvit, većina se upije i, sukladno tome, ne dobije se tako lijep sloj. Možda ga malo ohladim. Trebate pričekati dok ne zgrabi?
Žena Surgut
eskimski, recite mi odgovor na moje pitanje, ako ne i težak
eskimski
Anna, žao mi je, nisam primijetila pitanje.
Pokušajte sljedeći put biskvit i ganache dobro ohladiti. Mislim da ganache treba više hladiti. Treba ga položiti žlicom, lopaticom, tako da se ne ulije. Zatim ga malo protresite da se zgusne.
Nesposoban
Hasočkadušo, otkad si se napokon pojavio ovdje, reci mi svejedno - mogu li koristiti smrznutu metvicu? bez svježeg, bez sirupa = (
eskimski
Nesposoban, Željela bih vam pomoći i odgovoriti na vaše pitanje. Ali nemam odgovor. Nisam koristila smrznutu metvicu, ni sama ne znam kako izgleda. Ali mogu pretpostaviti da je sasvim prikladan za izradu biskvita. Čini mi se da sam negdje kod Ilone pročitao da je pripremala desert od smrznute metvice. Možete otići na njezin profil i pregledati njene poruke.
Pronašao sam ove podatke. Možda ti ona pomogne.

🔗
Nesposoban
eskimski, Puno ti hvala! Potrčao sam da izbrusim Ilonu)
eskimski
Našao !! Ilona je od smrznutog špinata ispekla biskvit od špinata. Mislim da to možete učiniti i sa smrznutom metvicom.
Žena Surgut
eskimski, Hvala vam;)
Carić
eskimski, Lyudochka, i ja, s novom zahvalom, na vašem najboljem receptu za najbolji kolač na svijetu: kako ovo još uvijek može biti dobrog ukusa, pa, samo da se ne prevede u riječi Tisuće poljubaca za ovaj recept, ovo je potpuno neobično, intrigantna i očaravajuća torta - ništa ukusnije i zanimljivije još nisam jeo. Ovakav je bio ovaj put
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
A ovo je njegov kroj, oprostite zbog blatnjave podloge, ali nije bilo vremena za usmjeravanje ljepote, riskirao sam da ostanem bez fotografije, pa se brzo rastopio na tanjurima
Torta od mente s bijelom čokoladom i mousseom od bavarije
Unutra su breskve i nektarina. Naš je djed ovu tortu nazvao "Pjesnikov san"
eskimski
Citat: Korolek
oprosti na prljavoj podlozi

Vika !! Zašto postoji podloga !!! Tko će je pogledati nakon što vidite rez i sam kolač !!!
Pa zgodan !!! Jako mi je drago što mu se svidio okus, a i tati.
I prihvaćam tvoje poljupce.
Hvala na ideji o torti u ovom dizajnu.
Anko
eskimskihvala dušo na izvrsnom receptu
Dogodilo se da je moj prvi eksperiment u jednom danu prodan 8 obitelji * ŠALJIVO * svi hvale sofisticiranost i nježnost
Borio sam se s nedostatkom sirupa od metvice poput ovog (recept s Interneta):
150 gr metvice sa stabljikama
250 g šećera
300 g vode
Limunov sok (za sprečavanje kristalizacije)
Stavite sirup na štednjak, kuhajte 10-15 minuta. U to vrijeme narežite metvicu poput zelenog luka, dodajte je sirupu, kuhajte još 5 minuta. Zatim uklonimo i pustimo da se kuha još 10-15 minuta. Procijedite, iscijedite, dodajte limunov sok i boju za boju :) Oooooo Jako ukusno) i ne treba trčati po trgovinama)))
eskimski
AnyaHvala vam što vjerujete receptu. Jako mi je drago što se torta svidjela vašoj obitelji. I posebna zahvala za recept za sirup od metvice.
una-olga
Lyudochka, tvoja me torta samo progonila ... vrlo dugo sam skupio hrabrost ... i napokon odlučio za rođendan svoje nećakinje. Nekoliko dana prije događaja ispekao sam spužvu s mentom, dan prije rođendana počeo sam praviti mousse (brinuo sam se zbog moussea), ali naletio sam na ganache, stavio smrznute jagode i počeo raditi ganache, a zatim Postao sam nervozan: jagode su se počele topiti i počeo sam izlijevati ganache, ali on mi još uvijek nije bio dovoljno smrznut i ganache se brzo upio u biskvit i iscurio iz prstena za turpije, općenito, pokazalo se biti vrlo oskudan sloj, a kako se pokazalo da sloj slatke čokolade nije dovoljan, morao sam malo izmijeniti mousse i dodati čašu šećera. Što reći, unatoč mojim dovratnicima, kolač je ukusan: metvica, jagoda, čokolada. Hvala vam puno na receptu ... nisu mi dali ni komad sa sobom, kao i obično ...


Dodano u utorak, 20. rujna 2016. 22:08

Pokušavam umetnuti fotografiju, čak i ne ide ..https://mcooker-hrm.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha