Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: litvanski
Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici

Sastojci

Kiselo tijesto od raži:
Starter od raži 50 g
Sjeme od raženog brašna 150 g
Voda 150 ml
Zavarivanje:
Pšenično brašno, 1. razred 150 g
Sjemenke kumina) 1 žlica. l.
Voda, t = + 95 ° S 200 ml
Tijesto:
Pšenično brašno, 1. razred 600 g
Lagani med 30 g
Džem od jabuka *) 50 - 70 g
Sol 16 g
Voda **) 120-230 g

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi za 10-12 sati.
  • Zavarivanje:
  • Voda dovedena do vrenja ulijeva se u brašno, temeljito samelje.
  • Potrebno je napraviti kvasac glatkim i bez grudica.
  • Brew će se na temperaturi saharizirati 65° C oko 2 sati (može u termosici)
  • Bolje je to učiniti unaprijed.
  • Tijesto:
  • Od sastojaka za tijesto umijesimo mekano tijesto, dodajući im cijelo pivo i sav kvasac.
  • Bilješka:
  • *) - ovisno o gustoći džema.
  • **) - ovisno o vlažnosti brašna i gustoći džema. Imam ovakav džem:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • Luta 1,5 - 2 sati (temperatura je + 25-27 ° C).
  • Kad tijesto fermentira 1 preklopi ga.
  • Uzrujat ćemo se u košari oko 1,5- 2 sati.
  • Prije pečenja, probušite ga u kruhu, pokušavajući biti sigurni da ćete doći do dna.
  • Parna pećnica - 10 min na 250 ° C
  • Ispuštanje pare - 20 minuta na temperaturi + 220 ° S i više - 20 minuta na temperaturi + 200 ° C
  • Cool na rešetki:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • Ilustracije.
  • Priprema za početak:
  • 1. Starter od raži:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • 2. Kiselo tijesto prije fermentacije:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • 3. Kiselo tijesto nakon 10 sati:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • 4. Tijesto:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • 5. Nakon formiranja:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • 6. Za probu:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • 7. Nakon korekcije:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • 8. Pokušaj tetoviranja:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • Zatim stavimo kruh na vrući kamen i ispečemo ga.
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • 9. Daljnji rezovi:
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici
  • Ovaj lagani krem ​​od kreme odlikuje se slatkastim okusom, ugodne kiselosti karakterističan za mnoge litvanske kruhove.
  • Kim - ovaj začin, tradicionalni za Litvu, daje kruhu jedinstveni okus i aromu!
  • Nevjerovatno mekana i mirisna mrvica !!!
  • Kruh se temelji na ovom receptu 🔗

Program kuhanja:

pećnica

Aksioma
Ovaj kruh može se koristiti i za kiselo tijesto umjesto raženog predjela 50 g pšenice i umjesto toga u tijesto 600 gram pšeničnog brašna 1 - prvi razred - 150 gram sjemene raži + 450 gram pšenice 1 sorte.
Također dobar rezultat:

Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici

Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici

Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici

🔗
Ilona
Hvala vam! Morat ću probati!
Arka
Axioma, ovo je ispao torpedo, poludi!
Izgleda baš božanstveno!
Ali kao i uvijek!
Ilona
Citat: Arka

Axioma, ovo je ispao torpedo, poludi!
Izgleda baš božanstveno!
Ali kao i uvijek!
Ne ... ovo nije tarpeda, ovo je litvanski cepelin
Aksioma
Citat: Arka

Axioma, ovo je ispao torpedo, poludi!
Izgleda baš božanstveno!
Ali kao i uvijek!

Draga Arka! Puno vam hvala što ste primijetili moj "topeed"! Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici

🔗
Ilona
AXIOMA, i ja tako jako volim kim u svom kruhu mmm ....
Arka
Citat: AXIOMA

Draga Arka! Puno vam hvala što ste primijetili moj "topeed"! 🔗... S moje strane, potrebno je pojasniti da su DVA izašla iz cijelog testa! takva torpeda. Ni leća nije odgovarala
Dakle, bilo je potrebno odmaknuti se 700 metara ili pucati iz zraka
Fatyni
Puno vam hvala na ovako sjajnom receptu. Jako volim litvanski kruh, posebno s kiselim tijestom. Odličan posao, vidljiva je ruka Učitelja!
Aksioma
Citat: ilonnna

AXIOMA, i ja tako jako volim kim u svom kruhu mmm ....

ilonnna! Ovisni smo i o kruhu s kimom. 🔗

Citat: Arka

Dakle, bilo je potrebno odmaknuti se 700 metara ili pucati iz zraka ...

Arka! Nepromjenjivo ću se poslušati vašeg savjeta, vrlo poučno! 🔗

Citat: Fatyni

Puno vam hvala na ovako sjajnom receptu. Jako volim litvanski kruh, posebno s kiselim tijestom. Odličan posao, vidljiva je ruka Učitelja!
Zdravo, Fatyni! Razumijem te.

Volite li svjetlost, s mirisnom aromom kima, litvanski krem ​​od kreme "Palangos" (Palangos duona)?
Gusta mrvica ovog kruha ima slatkasto-kiselkast okus!
Ili "Kaunas, kakav ti je ukus?" 🔗
vabale
"nježna aroma sjemenki kima.
Netko se može prigovoriti, tvrdeći da miris kima nije za svakoga. Nema sumnje u to! Ali za mene je ovaj miris stimulans apetita.
Mogu sa sigurnošću reći da čak i kad nisam gladan, volim udisati miris kima. "

Savjet koji ponekad koristim na jednom litvanskom "ženskom" mjestu: prije dodavanja sjemenki kima tijestu prelijte ga vrućom vodom na nekoliko minuta - aroma će postati mekša i nježnija. I u kombinaciji s medom - skladnije. Za ovu količinu brašna imam 1,5-2 žlice. l. kim.

I nije uzalud taj kruh nazvan "svečanim"!
fray Zayac
napravljen bez kima, ali s timijanom. ali i dalje je miris "oko kima"
u pećnici nije dobro narastao .. izgleda kao da sam ga razbio prije pečenja. ali vrlo ukusno)))
Svetusenka
Dobar dan!
A reci mi o pekmezu, kamo to ide? ometa tijesto? U opisu nisam pronašao nešto o ovom koraku i sumnjam, kao da je tijesto lagano?
vabale
U opisu stoji - "umijesiti tijesto od svih sastojaka + čajni listići + kiselo tijesto" (oprostite, citiram iz sjećanja - lako je pretraživati). Dakle - u tijesto. Iako se snalazim s medom ili melasom. I boja kruha - par žlica pekmeza obično ne mijenja puno tijesto.
solnce_pek
Dobar dan AXIOMA!
Iznenadio sam se kad sam vidio vaš recept kod vas!
Budući da je ovaj kruh moj vlastiti sastav, volio bih vidjeti barem spomen izvora ...
Uz to, ako objavite tuđi recept, potrudite se govoriti o kruhu svojim, a ne mojim riječima.
🔗
Iz uprave: Slažemo se da je neprihvatljivo koristiti tuđi tekst u receptima. U recept smo umetnuli vezu do vašeg bloga i redizajnirali tekst. Žao nam je zbog autora!
Natalja
AKSIOMAMolim vas recite mi kako postižete zlatnu boju kore? Jučer sam pekla ovaj kruh, ali kora se jako ispržila za vrijeme navedeno u receptu .. Je li sve u vezi s pečenjem na kamenu? Kruh ima nevjerojatan okus, možete ga jesti beskrajno .. Ali ja želim svjetliju koru ..
Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici Krema od litvanske pšenice i raži sa sjemenkama kima (Sventine duona) u pećnici

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha