Torta "Jesenski blues"

Kategorija: Kulinarski recepti

Sastojci
Biskvit:
Jaja	5 komada.
Šećer	200 g
Brašno	250 g
Domaći jogurt	150 ml
Konjak (ili liker)	30 ml
Vanilin šećer	1,5 žličice.
Maslac	50 g
Kakao	3 žlice. l. (ili prema vašem ukusu)
Prašak za pecivo	1,5 žličice.
Cimet (ako volite)	1 žličica nepotpun
Krema:
Vrhnje 33%	150 ml
Kuhano kondenzirano mlijeko	0,5 staklenke
Impregnacija:
Šećer	60 g
Voda	70 ml
Sirup od džema od višanja	3 žlice. l.
martini	30 ml
Pjena od morske krkavine:
Morski bučak	280 g
Vrhnje 33%	300 ml
Želatina	1,5 žlica. l.
Šećer	100 g
Žumanjci	4 stvari.
________________________ _________
Odvojivi obrazac	Ø 22 cm

Način kuhanja

Biskvit:
Jaja odvojite u bjelanjke i žumanjke.
Prosijte brašno i pomiješajte s praškom za pecivo, kakaom i cimetom.
Uključite pećnicu na 180^oko IZ.
Rastopite ulje.
Odvojivi obrazac prekrivamo pergament papirom (ja pokrivam i dno i stranice, a vi to radite kao što ste navikli).
Bjelanjke umutite s prstohvatom soli dok ne ispadnu iz posude ako je okrenete i za sada je ostavite na miru.
Istucite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pahuljasti, dodajte jogurt, rakiju, još malo istucite.
Zatim dodajte trećinu tučenih bjelančevina, pomiješajte odozdo prema gore, a zatim dodajte smjesu brašna, promiješajte. Sada pažljivo ulijte rastopljeni i ohlađeni maslac uz rub posude, promiješajte, dodajte sve proteine i na kraju promiješajte.
Stavite tijesto u kalup i pecite oko 45 minuta (naravno, vrijeme pečenja uskladite sa svojom pećnicom). Spremnost provjeravamo drvenim štapom. Ohladiti, izrezati na tri kolača od kojih svaki natopimo sirupom.
Impregnacija:
Stavite šećer i vodu u lonac, pričekajte dok ne zavrije, a zatim kuhajte još 3-4 minute. Ohladite, dodajte sirup od višanja i alkohol. Ako je torta za djecu, dodajte alkohol dok se sirup kuha.
Krema:
Umutiti ohlađenu kremu dok ne omekša. Zatim umutite kondenzirano mlijeko, postupno dodajući tamo vrhnje. Dakle, kremu možete napraviti upravo onakve konzistencije koja vam se sviđa, utvrdivši prema vašem ukusu što bi u njoj trebalo biti više: kondenzirano mlijeko ili vrhnje :) Moja krema je bila boje kapućina ... oh, nemojmo se odvlačiti, ali bila je ukusna :)
Pjena od morske krkavine:
Namočite želatinu u vodi.
Isperite čičak, osušite, pretvorite u pire u blenderu i protrljajte kroz sito.
U loncu pomiješajte pire od čička, šećer (iz nekog razloga imao sam šećer u prahu, pokazivao sam se, vjerojatno :)) i četiri žumanjka. Zagrijavati dok se šećer ne otopi i zatim na laganoj vatri uz stalno miješanje (!!! - nemojte reći da vas nisam upozorio - stalno miješajte) kuhati dok se ne zgusne (trebalo mi je 4 minute). Smiri se.
Umutite vrhnje do mekih vrhova (osobno, uvijek se jakooooo bojim prekinuti ih, tako da na ovom mjestu ne ometamo razgovore, nagovaranja i pregovore, a niti odgovaramo na prijedloge za brak :)))
Tada sam učinio ovo: otopio sam želatinu u mikrovalnoj pećnici (30 sek.), Dodao je u čičak Kurd ohlađen na 50 stupnjeva (da, da, ono kiselo i ukusno mirisno što se dogodilo u vašoj šerpi zove se Kurd) i ohladio na sobnu temperaturu, a zatim se pomiješa sa šlagom. Sve, dalje je stvar tehnologije :)
Sastavljanje torte:
U prsten (koji imate: ili poseban odvojivi, ili iz kalupa, ili improvizirani iz folije), stavite prvu tortu - natopite sirupom - premažite kremom - stavite drugu tortu - namočite sirupom - izlijte mousse - stavite treću tortu natopljenu sirupom s reverzom strane (zaboravio sam, natopljen odozgo). Stavite u hladnjak na 3-4 sata (imam noć)
Ukrasite po svom ukusu (imao sam drugu probu proteinske kreme, ne sudite strogo :))) i na kraju, na sve prijedloge koji su vam upućeni, sa zadovoljstvom odgovorite: \ "Da \" :)))

Jelo je dizajnirano za

Oko 2 kg apsolutne sreće

Vrijeme za pripremu:

Tko, poput mene, nije boginja u kuhinji - pola dana, ostatak će se snaći puno brže :)))

Program kuhanja:

Pećnica (multivarka), hladnjak

Bilješka

Ovo je vrlo jesenska torta - crvena je poput jesenskog lišća i ugodna poput kuhinje kod kuće, u kojoj ste uvijek dobrodošli ... Nadam se da će vama i vašoj obitelji pružiti malo sunca i malo radosti, postat će ugodna prilika da se okupite i skuhate svoj omiljeni čaj , još jednom si priznamo ljubav ...