Bilješka
Dragi moji, kad sam napisao bilješku, nadao sam se da ću lavlji dio svoje priče sakriti pod spojler. Sad sam počeo formirati recept i vidio sam da u receptima nema takvog gumba. Pretpostavljam mudro, ali bio sam uzrujan. Rezanje bilješke bilo mi je izvan snage. Možda ćete me razumjeti kad se sjetite svojih roditelja. Ako je moja priča preduga za vas - slobodno je pročitajte: to neće utjecati na postupak kuhanja
U ovom receptu nema ništa posebno ... Za sve osim za moju obitelj. I samo za moju obitelj, priča o ovom receptu nije samo obiteljska priča, ona je dio jedne od najtoplijih i najvažnijih obiteljskih tradicija ...
U obitelji smo troje: tata, kći i ja. Prije sedam godina umrla je moja majka koja je za nas uvijek bila srž, poticaj, podrška i nada - općenito, vrlo stvarna Čuvarica obiteljskog ognjišta. Moji su roditelji četrdeset godina živjeli vrlo sretnim obiteljskim životom i, znate, sada, u mojim godinama, ne znam kako bih odgovorio na pitanje postojanja beskrajne ljubavi, da nisam imao njihov primjer pred očima ... Mama je bila vrlo posebna žena - zbog svoje teške naravi, kategorički nije prepoznala riječ "nemoguće". Poslušala su je apsolutno sva djeca koja su joj došla u vidno polje, pa baš svi, stranci i ona svoja, oni koji su je dobro poznavali i ona zbog koje je bila nepoznanica. Ni jednom djetetu koje je naša majka hranila nije palo na pamet reći „ne želim“ ili „ne jedem to“ - apsolutno su svi jeli apsolutno sve, spavali i šetali u svoje vrijeme, čitali knjige i uživali igrajući igre koje je izmislila. U majčinim rukama oživjele su najbeznadnije sobne biljke, a u njezinoj je seoskoj kući mogla uzgajati nešto što u principu ne raste na našim geografskim širinama (inače, svi su je tamo zvali glavnim agronomom, a oni su to rekli - da će doći naš glavni agronom i ona će imati sve saznati). Bez medicinskog obrazovanja majka bi mogla ostaviti bilo koju životinju koja joj padne u ruke. Pas mog djetinjstva i adolescencije - rotvajler s ljudskom dušom živio je u našoj kući osamnaest godina (mislim da ljubitelji pasa znaju: ovo je vrlo dug pseći život, posebno za predstavnike ove pasmine). Dvanaestogodišnja mačka Kuzya živi s djedom koji je majci u ruke pao potpuno nezdrav i u tom pogledu ne pokazuje puno nade. Kad je moja kći imala šest godina, obolila je od bilateralne upale pluća. Mi smo, naravno, popili sve lijekove koje su liječnici propisali i ispunili sve njihove sastanke, ali još uvijek ne znam što je moje dijete tako brzo postavilo na noge: jesu li to bile tablete ili majčine neprospavane noći s nepreglednim raznim oblozima, trljanjem i dekocijama za piće (gdje je tada uzela sve ove recepte tradicionalne medicine - ne znam, jer još nismo imali Internet). Općenito, svi u mojoj obitelji su znali da je bez obzira što se dogodilo glavno doći do moje majke (bake), a kad bi bila pored nje, ništa se loše neće dogoditi ...
Ali jednog dana dogodilo se nešto loše i naš djed je ostao sam ... Ili bolje rečeno, tada se osjećao tako da je sam, ili, točnije, tada, po mom mišljenju, uopće nije ništa osjećao i ništa nije želio. Moja kći i ja uključili smo svu svoju domišljatost kako bismo ga podsjetili na naše postojanje ... Imam vrlo posebnog tatu - kćer i ja se šalimo: „Izrađeno u SSSR-u i u jednoj kopiji“ ”) On je najpametniji u našoj obitelji, ima jedinstvenu sposobnost da bude drugačiji od drugih, izvrstan smisao za humor i prekrasan lagani karakter, koji se nije pogoršao ni u uglednoj dobi, uvijek je bio lagodan (glavno je da mu zdravlje ne propada), ali što je najvažnije - potpuno je, apsolutno i neuništiv pouzdan, uvijek ga možete koristiti i trebate računati u bilo kojoj situaciji. Još uvijek je zabavno sramežljiv kad mu otac i ja pokušavamo zalijepiti poljubac ili organizirati zagrljaje, ali naša je baka znala, a kći i ja sigurno znamo - on bi, bez oklijevanja, dao život za bilo koga od nas, a zapravo svaki dan njegova život je nesebična služba nama i našim interesima,interesi Obitelji. I u tome nema patetike, jer kakva patetika može biti svakog dana i svake minute ... Moj je tata zorni primjer kako treba biti u stanju ne kvariti život djeci moraliziranjem i nametanjem vlastitog položaja, već voljno i s povjerenjem donesite svaku odluku, vjerujte u njih i pomozite svim raspoloživim i nepristupačnim sredstvima.
Ali tada ... činilo se da uopće nema snage i njegov je životni interes praktički nestao. Jako smo se uplašili i smislili plan. Isprva smo kći i ja razbili sve što se moglo razbiti u našem stanu tako da je stalno dolazio i popravljao (živimo u različitim stanovima, ali u susjednim petospratnicama - svejedno, od trenutka preseljenja do danas dan, vjerujemo da živimo kao jedna obitelj). Odvrtali smo žarulje, navodno su kod nas izgarale brzinom od sedam komada dnevno, napravili smo rupe u crijevu od perilice rublja, razbili smo mikser u kuhinji, dnevno smo smislili sto osamnaest apsolutno hitne i teške zadatke, unatoč činjenici da je u to vrijeme također radio. Sve je to pomoglo, ali ne puno.
Jednom, kad je postalo potpuno neizdrživo, imao sam priliku organizirati oblik histerije za svog tatu (savršeno sam dobro znao da ih, s jedne strane, poput pravog muškarca zna podnijeti filozofski, a s druge strane , Neću biti histeričan cijelo vrijeme, tako da će učinak biti) čiji se sažetak sveo na sljedeće: "Tata, razumijem da si imao jednog, ali imao sam vas dvoje i ... Bolivar neće izdržati dva, napokon se sažali na meni i mojoj unuci. " I znate ... uspjelo je - naš se djed probudio kad se probudio, sjetio se našeg postojanja i, štoviše, probudio njegovo zanimanje za život, kratko ga formulirajući: "Kad bi samo moje djevojke bile sretne." Kad bi samo moje djevojke bile sretne - a on je poslušno lutao trgovinama za nama dok smo mu mi oduševljeno i strastveno obnavljali garderobu (za vrijeme majčine bolesti jako je smršavio), kad bi samo moje djevojke bile sretne - i pravio se da je zainteresiran u kupnji novog namještaja i krotko bacio stari koji je propao (pokušali smo što bismo mogli promijeniti u njegovom stanu kako bi situacija bila drugačija - hvala nebesima da bismo si to onda mogli priuštiti), samo da su moje djevojke sretne - i počeo je učiti iznova živjeti: sam odrediti koja će košulja odgovarati kojim hlačama, kamo će ići na godišnji odmor, kada i gdje će prašiti i usisati i što će danas jesti.
Točno godinu dana nakon što je moja majka otišla, naš djed je odustao od mog kuhanja, naučivši kuhati prva jela za sebe, lako je savladao gomilu kuhinjskih naprava (dali smo mu prvo sporo kuhalo odabrano u Mašini za kruh za Novu godinu , a sada samo djed u našoj obitelji priprema jogurt i peče kruh), počeo je usavršavati svoje kulinarske vještine i dao kćeri i meni neprocjenjiv dar, vrativši našu najdražu obiteljsku tradiciju - Dan roditelja. Od vremena preseljenja u zaseban stan, naravno, često smo i neprestano posjećivali roditelje, ali u subotu smo došli obavezno i nezaobilazno - do majčinog jedinstvenog stola, čaja sa slatkišima, slatkog obiteljskog brbljanja, brifinga i pravljenja planova . Upravo nam se ta tradicija vratio djed i to u potpunosti ...
Vjerojatno mislite da, kao i u sve pristojne obitelji, u subotu dolazimo počistiti i pripremiti djedovu hranu? Ne, sve je vrlo, vrlo različito. Djed je taj koji čisti stan u subotu prije našeg dolaska (bez fanatizma, prema njegovom planu), priprema nam nevjerojatnu večeru i sprema nešto posebno. Mačka Kuzya svaki put pita djeda: „Pa, zašto ih puštaš unutra? U redu, ja - mogu se samo sakriti, ali vi ste veliki i ne možete im otvoriti vrata? " Mačka Kuzya mrzi subote, jer ga samo na taj dan ujutro nemilosrdno izbacuju ispod pokrivača - djevojke će doći, trebate posložiti stvari i sastaviti sofu na kojoj će se djevojke odmarati.Sada se, nažalost (a možda i na sreću), moj djed povukao zbog okrutne nesavršenosti našeg zakonodavstva i redovitih neisplata plaća, gospodarska se situacija nažalost promijenila, što je, naravno, utjecalo na komponente svih obiteljskih obroka u svakoj kući, ali jedno ostaje nepromijenjeno - djedova želja da nas hrani ukusnije. Zarad ove obiteljske večere djed je savladao mnoge trikove i recepte: isprva, kad su to financije dopuštale, naručio nam je ćevape u lokalnom restoranu, po bilo kojem vremenu odlazio je tamo po njih (tamo nema dostave) i do trenutka stigli smo, sve vruće i spremno bilo je na stolu. Tada je bilo vrijeme da kod kuće naručite sushi i kiflice (djed je, blago rečeno, ravnodušan prema njima - ali djevojke će doći i trebale bi biti sretne). Tada smo djedu kupili stolnu električnu pećnicu i u njoj je svladao pripremu roštilja; tada je izmišljen obiteljski recept za izradu pilećih krilca; zatim su kupnjom multivarke nezdravi pomfrit naručeni u restoranu zamijenjeni obiteljskim receptom za brilon i začinjeni krumpir; onda je bila sezona blago posoljenog lososa (tada si je djed mogao priuštiti da nas tako razmazi) i lososa pečenog u pećnici ... Oh, a bilo je i grejpa i pomela (pa, ne znam što je ovo divno inozemno voće naziva se ispravno), podijeljeno na kriške i apsolutno očišćeno od svih filmova i sjemenki ... Kad bi samo djevojke bile sretne ... možete li zamisliti potpuno ljuštenje i dijeljenje dva ogromna grejpa na kriške, koje su izvele muške ruke? Kupnjom aparata za kruh, to su bile domaće knedle (Gospode, kakve su knedle radile moja majka i moja baka ...) Oh, a još je puno toga izumio naš kreativni djed da bi djevojke bile sretne. ..
Ali danas je narančasta piletina ponuđena vašem strogom sudu postala nesumnjivi hit djedovog programa.
Na svoju sramotu, kuhanje sam počeo učiti prilično kasno - jednostavno mi nije trebalo, živeći pod majčinim okriljem. Ne, pa, neke sam stvari, naravno, znao i pekao od djetinjstva, ali kuhati tako da se rezultat poklapa s idejom i očekivanjima - čak i sada još uvijek ne uspijevam ... Dosta dugo vremena (ali, pošteno i dugo vremena) kupili smo gotove piliće s roštilja, a onda smo odjednom otkrili prisutnost pećnice u našoj peći i požurili ... Smislio sam ovaj recept, odabirući različite recepte i slaganje svega što volimo (imajte na umu - naš djed mrzi cilantro, ali ... djevojke bi trebale biti sretne). Isprva sam ga kuhala i to je bio najbolji razlog da pozovem djeda k sebi, ali ... djed ne voli ovisiti o okolnostima i nekako do sljedeće subote, nakon što je dva sata proveo uz telefon i pažljivo zapisao recept , proizveo je pravo remek-djelo. Sad svaki petak djed ide kupiti piletinu (inače, sve prodavačice na lokalnoj tržnici i u lokalnim trgovinama ludo ga vole - idem kući s posla, sve će mi prijaviti: kad je djed bio i što je kupio, kako je izgledao i kako se šalio, a znate u čemu je tajna? Prvo, izvrstan smisao za humor, i, drugo, ima vrlo širok pojam "djevojčice": za djeda postoje "moje djevojčice" i "drugi narodne djevojke ", ali sve djevojke, bez iznimke, trebaju biti zadovoljne), kiseli ga, a u subotu ujutro šalje u pećnicu, a moja razrednica, koja živi u stanu iznad djeda, kaže da subotom ima najbolji miris u njoj život se čuje ...
Svake subote kći i ja, i moj sljedeći domaći kolač u rukama, veselo ispadamo s trijema i ukrasno slijedimo djedove, uglađene susjedskim pogledima (i držeći palčeve jer su nam susjedi različiti). Dođemo djedu u subotu, na Roditeljski dan, za stol postavljen poput muškarca, a on reže piletinu, stavlja nam pečeni krumpir na tanjure i traži od nas da solimo i začinimo unaprijed izrezanu salatu prema naš ukus (djed zapravo više voli kiselo vrhnje, ali ... već znate, zar ne? ...da, naravno, djevojke bi trebale biti sretne), te natoči sok ili kompot skuhan vlastitim rukama, a mi brzo napravimo umak od majoneze (srećom, tako da su djevojke sretne, djed je u svoje vrijeme poslušno nabavio izvrstan blender) i sjedimo dolje za stolom ... A kad od pilića sigurno ostanu samo kosti, moja kći i ja sjedimo na sofi i umotavamo se u pokrivač (mačka Kuzya nas ne odobrava i zato nas ignorira na svaki mogući način, on voli samo djed i užasno ne voli subotu) i čavrljati, gledati TV i zabavljati djeda pričama o proteklom tjednu, pažljivo ih filtrirajući (dobro, zašto zašto uzrujati djeda) i sanjati o čaju. I dva sata nakon piletine pijemo čaj s kolačem i kad vidim djeda kako pet minuta nožem iskušava moje krive i pogrešno uvijene ruže, jer je, po njegovom mišljenju, ovo užasna ljepotica i šteta je izrežite, i dugo traje, ne usuđujem se to učiniti, a moja odrasla osoba dotsya se hihoće na ovaj postupak - nema nikoga sretnijeg na svijetu od mene. Također učim ukrašavati kolače kako bih još jednom vidio ovo djetinje divljenje u očevim očima ...
Sad mi ništa nije ukusnije od ove piletine, baš kao što na svijetu nema ništa važnije od subote, jer samo na ovaj dan i s ovom piletinom nisam najstariji i nisam glavni, ne donosim odluke i nisam odgovoran za njih, zatvoren sam od svih vjetrova i oluja, jer sam opet dijete koje se bezuvjetno voli i mazi, štiti i pazi ... U subotu mi se uvijek čini da sve nevolje na svijetu, naše djed je sposoban slegnuti rukama, ako samo ... pa, znaš ...
Moram vam reći da se moj djed neprestano usavršava (posebno kao specijalist kulinarstva) i sretna sam što čvrsto znam: bez obzira koliko je moj tjedan očajno težak, bez obzira koliko me šef nemilosrdno ozlijedio, ma koliko malen bio moja je plaća bez obzira na to koliko sam izdaja morao pretrpjeti u petak - sutra će biti subota, a ja ću piletinu od naranče, i pravilno skuhan čaj, i toplu deku, i djedovo rame ... I neprestano se molim da Bože da će mojem tati pružiti što je dulje priliku da bude najvažniji i najstariji ove subote, a također i da mi mora pružiti priliku da vratim svoju kćer u djetinjstvo i razmazim njezinu djecu nešto kasnije, pa onda svake subote ... I čvrsto vjerujem: ako je svaki čovjek stvorio svoje geslo je smisao života našega djeda - ovaj bi svijet bio savršen: ne bi bilo ratova, izdaje, suza, napuštene djece, zaboravljenih roditelja. ne bi bilo mjesto za nepravdu i očaj. Hajde, muškarci, hajde refren: "Kad bi samo djevojke bile sretne"! Ma molim te ...
