Dom Kulinarski recepti Mesna jela Kokoš Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)

Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)

Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)

Kategorija: Mesna jela
Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)

Sastojci

Kokoš 1 računalo
Riža 100-120 gr
Šampinjon 5-6 velikih
Mrkva 1 računalo
Repa luk 1 računalo
Naribani sir 50 g
Nemasno ulje 1-2 žlice. l.
Senf 2-3 žličice
Sjeme sezama za posipanje

Način kuhanja

  • Priprema ovog jela započinje pravilnom pripremom pilećeg trupa za nadjev:
  • 1. Odložite trup dojke. Napravimo rez duž kralježnice, počevši od vrata. Nožem postupno odlijepite meso od kostiju kralježnice, odvodeći meso na strane.
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)
  • 2. Krećući se prema naprijed, odvojite pulpu oko nogu i krila. Škarama smo rezali zglobove da bismo došli do ostatka mesa. Ponegdje se pulpa lako odvaja bez noža
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)
  • 3. Držeći trup u istom položaju, oslobodite prsa od pulpe. Pokušajte ne presijecati kožu preko prsne kosti, gdje je meso posebno tanko.
  • 4. Odrežite donje dijelove nogu, radeći iznutra, prvo odvojite butnu kost od mesa, a zatim potkoljenicu. Izrežemo bijele niti ligamenata i odstranimo kosti.
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)
  • 5. Odrežite vrhove krila. Da biste uklonili kosti s krila, držeći ih, pažljivo ogulite meso s njih. Rotiramo kost i vadimo je. Odrežite rep (ja ne odsječem). Ispunjavamo pulpu nogu i krila unutra kako bi trup dobio uredan izgled.
  • Trup je spreman za punjenje.
  • Evo što biste trebali dobiti:
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)

  • Dok pripremate trup, stavite rižu da kuha, stavite zavoje, luk, mrkvu da se prže.
  • Kad je riža u fazi "al dente", stavite je u balonu, isperite i pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso, dodajte naribani sir.
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)
  • Stavite nadjev u sredinu trupa i zamotajte ga u meso.

  • Počinjemo šivati ​​piletinu.
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)

  • Trup je zašiven i čeka daljnje manipulacije
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (master class)

  • Trup premažite senfom, pospite sezamom
  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)
  • i stavite ga na sat vremena u hladnjak.

  • Nakon sat vremena zagrijavamo pećnicu na temperaturu 185C. Podmažite veliki varivo, tavu ili posudu za pečenje biljnim uljem, stavite punjenu piletinu, ulijte vodu (1/3 visine trupa) i stavite našeg "građanina", prekrivenog folijom na vrh, u pećnicu. Pečemo na vrijeme brzinom od 25 minuta. za svakih 500 grama plus dodatnih 25 minuta.
  • Otprilike pola sata prije sata "X" uklonite foliju da ptica porumeni.
  • Kad ptica porumeni, izvadimo je iz pećnice, stavimo na lijepo jelo i pozovemo goste !!!!

  • Kirurško-nostalgična punjena piletina (master class)

Bilješka

DAN U ŽIVOTU DOMAĆEG HIRURGA

Rasporedivši "malu operacijsku salu" u kuhinji, nazvavši "anesteziologa-govornika" (Masya), položivši piletinu na dasku i namjestivši svjetlo, započeo sam operaciju. Kako je dobro vratiti se profesiji bez napuštanja kuće (mogu otvoriti privatni ured, mislim u sebi), operiranja u papučama i kućnoj odjeći i ne mareći za to što gomila rodbine sjedi ispod vrata operacijske sale i čeka da odete, umorno ćete skinuti masku , obrišite kapu znojem s čela i recite: "Živjet će!" (tužno-bravurozna glazba, istrošene papuče i umorna leđa odlazećeg kirurga u kadru). Jedini rođaci moje kokoši zatvoreni su u hladnjaku i nisu zabrinuti za sudbinu pacijenta zbog svoje mlade dobi ...
Operacija je u punom jeku, "anesteziolog" pokušava snagom, neprestano čavrljajući, toliko da par puta nož sklizne s kosti i bolno zareže kirurgu u prst! „O, kov!“, „Anesteziolog“ zavapi i brzo se od ljutnje vodećeg kirurga ulije u „preoperativnu sobu“ (hodnik, biš) i pažljivo promatra njegove postupke od tamo (prate se paralele ...).A spomenuti kirurg ravnomjerno izlijevajući vlastitu krv na pod u "operacijskoj sali", pokušava jednom rukom stegnuti ranu, pronaći flaster, zalijepiti flaster obećavajući anesteziologu sve blagodati rada u besplatnoj medicini. Tijekom kirurškog monologa, "anesteziolog" se metodično premješta u "sobu za osoblje" (sobu) i pokušava se pretvarati da danas uopće nije bio na poslu (paralele se mogu pratiti). U međuvremenu, u "operacijskoj sali" nastavlja se postupak pretvaranja trupa u buduću večeru. Izvađene su kosti, uvijene noge i ruke, stavljeno mljeveno meso. Počinjemo šivati. Iznenada, poput vraga iz kutije, pojavljuje se "anesteziolog" s pitanjem: "Što već šiješ? Završavaš?" (prate se paralele). Strogo ga pogledajte, ide na "preoperativno".
To je to, nanosi se posljednji bod, nit se odsiječe, trup se namaže senfom i pospe sjemenkama sezama, potrebno je prebaciti "pacijenta", zovem anesteziologa ... nema ga .. nema ga ... gleda crtić i grize jabuku (mogu se pratiti paralele). Sve radim sam, stavim trup u posudicu za kuhanje, stavim u hladnjak, svoj stol, instrumente, ruke ... Ulazi "anesteziolog", vjerno gleda u oči i pita: "Spremni? ručati?" (nepotrebno je reći da se opet slijede paralele). Trup! Zavjesa!
Fugas-Schumacher Pictures predstavlja: triler koji hladi krv

"Budite u vremenu za 900 sekundi" ...
Video verzija:
snimatelj: Fugasca, montaža Caprice, autor naslova Arka
Glumci, oni su i izvođači:
Kura, Fugaska, Zvezda, Antonovka, Tanya s brojevima, Huska, Gusar-Crowe, Shpilka, Lyova (glas preko glasa, poput Kapelyana) i ja, ShuMakher.

Slabe srca nemojte tražiti!


Omela
SchuMakher Majstorski nastup !!! Tko je u redu za klistir ??? Ja sam iza vas !!!
Lisssova
Manya, kakva ljepota! jer - zato - jer mi piloti kirurzi !!! shovchik, ha ??? jesi li vidio ???

plesni kostur impresioniran

i "anesteziolog" pristojba jeste li dodijelili porciju poljubaca ??
Gaša
Ne mogu skinuti pogled s ovog kostura ... toliko je dobar da sam pao u med ...
SchuMakher
svatko.

Lisssova anesteziolog je dobio zdjelu kiselog krastavca, sendvič sa slaninom i mandarinu.
Aprelevna
Ovo je super majstorska klasa!
Kostur je impresionirao .. plakao ...
IRR
Ja sam patolog
A posao nosim kući.
I, vjerojatno zato
Jako gužva kod kuće!
Čovjek, ne udaraj! Spustiću hlače na klistir.

Piletina je divna kakva jest. Ali kuhanje nije za one koji pate od srca! Otišao sam piti ... alkohol na valerijanu.
SchuMakher
IRR stih - smrtnost! Možemo obući hlače, voda je jurila u klistiru!

Priča iz života: moja je majka patolog, pa, dogodilo se ... Sredinom 60-ih otišla je u RONO da riješi pitanje premještaja mog starijeg brata u drugu školu, tada je to bilo strogo. I tako lokalni šef s „halijom“ na glavi, kao i obično, pita moju majku: „Kako nam TI možete pomoći ako vaše pitanje riješimo pozitivno?“ ... Mama joj bez imalo oklijevanja odgovara: „Mogu otvoriti vas iz reda! "... Tiha scena ... Brat je vrlo brzo prebačen u drugu školu!
lenok2_zp
Žao mi je zbog ptice, učinit ću to jednog dana, ugodit ću mužu u bolnici
Ciganko
Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)
anni4ka
Medicina vlada! Kako kaže moj najstariji (od "anesteziologa"), vaš laboratorij, koliko razumijem, nije potreban laboratoriju, pa ću mu se samo diviti sa strane.
Kukičanje
SchuMakher
Manyun, skidam kapu, ne mogu to ponoviti u životu ... Da, i bez anesteziologa, malo je vjerojatno da će iz toga proizaći bilo što vrijedno ... ne vrijedi ni započeti ...
SchuMakher
anni4ka anesteziolozi zdravo! Nadam se da se ne vrijeđaju?
Kroshik! Šetač će svladati cestu!
Pravi posao može se obaviti samo u timu! (ovo sam ja za pitanje anesteziologa)
Džin
Ne mogu izvaditi takav pterodaktil iz piletine! Bravo!
Hir
Da! Dakle, nokautirati kostur posebna je vještina! Iskreno divljenje!
Neću naučiti kako ukloniti kožu s cijele piletine
SchuMakher


Hir napraviti vrat sa strane?

Džin "Za osobu s inteligencijom ništa nije nemoguće!" ("Ljubavna veza na poslu")
Tanyusha
ShuMakher, u subotu ću donijeti piletinu na ukosnicu, ti ćeš nam održati majstorski tečaj 🔗
SchuMakher
tanya1962 lako! Je li vam se svidjela ptica?
Tanyusha
Visoko.....
Hir
Citat: ShuMakher

Hir napraviti vrat sa strane?
SchuMakherMaša, pa, vratovi su samo po sebi razumljivi, i to ne samo na Peysesima. Općenito, moja majka je znala kako ukloniti kožu s kokoši čarapom, napravili smo galantin, napunili ovu kožu i dali joj oblik cijela kokoš. Ukusan je bio strašan!
Lisssova
Hir, ohh, kako zanimljivo !! Volio bih ovo vidjeti ..

djevojke, nemojte se uznemirivati ​​- nije jako teško. Učinio sam to - prvi put je bio zastrašujući, a cijeli postupak trajao je oko 40 minuta. drugi put - lako se uklanja za 25 minuta, a zatim već za 20 minuta - i spreman je za posluživanje tako prikladno, bez kostiju.

Mašunmožda još uvijek imate recepte za mljeveno meso za takvu piletinu? kao opcije, za promjenu koju sam tražio na Internetu, nisam našao ništa razumno
Hir
Citat: Lisssov

Hir, ohh, kako zanimljivo !! Volio bih ovo vidjeti ..

djevojke, nemojte se uznemirivati ​​- nije jako teško. Učinio sam to - prvi put je bio zastrašujući, a cijeli postupak trajao je oko 40 minuta. drugi put - lako se uklanja za 25 minuta, a zatim već za 20 minuta - i spreman je za posluživanje tako prikladno, bez kostiju.
Što je onda zanimljivo? Smrtonosna privlačnost skidanja kože s cijele kokoši čarapom? Nije za mene, ne znam kako. I kako dati galantinu oblik cijele piletine - mogu objasniti, upravo sam to radio s Clean zavojima, zamotao sam gotov posao dajući mu oblik od piletine, napravio vrstu pileće "mumije" "kao što je ovaj proizvod dugo se kuhao u brudetu sa začinima. Zatim je izvađena, ohlađena i tek tada je poništena, niti su izvađene iz šavova. Ali ukusan je bio samo izvanredan

I u mljeveno meso uzelo se svo meso, izvadilo iz kostiju i nekoliko puta prošlo kroz mašinu za mljevenje mesa (pa, nije bilo procesora za hranu koji su se mljeli tako tanko i nepotrebno), tu su se dodavala sirova jaja, začini, omlet narezan na male kockice, bilo je također mrlje zelenog graška. Proporcije su bile približno približne "na oko" za okus. Vjerojatno možete dodati orašaste plodove, zelje ... općenito, što god vam srce poželi
Lisssova
Blimey ....

i mislio sam da su punjene štuke najsloženiji komad kulinarstva .... naivno ..
Hir
Lisssova, je li štuka također bila "previjena"? Postoje li i riblje "mumije"?
SchuMakher
Lisssova malo kasnije napisat ću različite vrste mljevenog mesa
Tetka Besya
Manya! : swoon: Tako je, na komadanju, prije svega, razradila se verzija o liječnicima ...: pardon: Istina nije potvrđena niti jednom
SchuMakher
Kao što je jedan od mojih kolega iz razreda rekao jednom nasilniku u mračnoj uličici: Ubit ću te i nitko neće primijetiti! Učili su me da ubijam 6 godina na institutu! "Tako raskomadani za nas je" uf "
Ciganko
SchuMakher, pogledajte drugu verziju nadjeva od Izraelaca:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.50
Andreevna
Mašenka, pa, kako si cool i profesionalno pripremila piletinu !!!! Kostur je samo prizor za bolne oči. Pa, ne mogu ništa reći o krajnjem rezultatu, obrisat ću trenutnu slinu i to je to. Zašto nož, a ne skalpel? Pa, da budete potpuno kirurški;) Vaughn i pinceta s iglom imate pravu i kirurške žice su dostupne Oh, protresite nešto staro i pokušajte sami napraviti takvu ljepotu!
Antonovka
SchuMakher,
Maša, ne mogu tako rezati piletinu. Kažem kategorično!
Tanyusha
Antonovka na subotnjem boomu za vlak
Antonovka
tanya1962,
Nedvosmisleno
Luysia
Citat: Antonovka

SchuMakher,
Maša, ne mogu tako rezati piletinu. Kažem kategorično!

Antonovka, Vjerujte mi, ne rade to samo kirurzi, već čak i inženjeri!

Oštar nož, malo strpljenja i - meso odvojeno, kostur odvojeno.

Lisssova
Citat: Luysia

Antonovka, Vjerujte mi, ne rade to samo kirurzi, već čak i inženjeri!

pa čak i među filolozima
Hir
Kakve ovdje imamo vješte inženjere i filologe
SchuMakher
Hir Ir, nemoj mi reći ... Opasno je noću hodati oko vrata s pilićima, odmah će ih odnijeti i a-ha

Andreevna Trebala joj je pomoć toliko hitno da je operirala što god joj je došlo pod ruku, iako je na polici skalpela bila puna kutija

Ciganko Hvala vam! Ovo je ista aphedrono-čarapa, ali struja s mesom, o kojoj je Irisha roštiljala

Antoshka! Vjerujem u tebe!
Hir
Citat: ShuMakher

Hir Ir, nemoj mi reći ... Opasno je noću hodati oko vrata s pilićima, odmah će ih odnijeti i a-ha
SchuMakher, Mashun, moramo hodati po ulazima, gdje živi manje inteligentna publika. Ovo, možda, neću pogoditi TsTsa da nosimo piletinu
I ovdje sam ozbiljno razmišljao o kupnji skalpela za kirurško rezanje pilića
SchuMakher
Hir Bila sam potpuno srušena s glave koju je moj suprug donio s posla ... Sjećam se da su se oštrice ispraznile ... Shcha Andreevna je napisala, pa sam se sjetila
Prodajete li ih? Mi u Medtekhnici imamo
MariV
Gledajući sve ovo - šokiran sam! Autorice, napiši još!
SchuMakher
MariV kulturno se nadam
Stanovnik za vrijeme leta
I ja sam u šoku
Hir
Citat: ShuMakher

Prodajete li ih? Mi u Medtekhnici imamo
Da budem iskren, ni sam ne znam ... morat ću pitati. Ni sam ne znam kako se skalpel zove na hebrejskom, nikad me nije zanimao. Morat ću pitati našeg kirurga, idem kod njega neki dan
poiuytrewq
SchuMakher, da, ovako dolaziš do pećnice ... i ostat će samo trup i okvir ...
SchuMakher
poiuytrewq Odbili ste me, pa pušim i treniram. Možda sam se trebao dogovoriti?
poiuytrewq
Citat: ShuMakher

Možda sam se trebao složiti?
Sad ne znam što da mislim ...
SchuMakher
Citat: poiuytrewq

Sad ne znam što da mislim ...

razmisli o vječnom!

Kirurško-nostalgična punjena piletina (majstorska klasa)
Lika_n
možete tiho pitati, a detaljnije možete kako ... ovaj ... izvući kostur, inače su na jednoj fotografiji noge oslobođene i sad, bam i već bez ičega ... zato svi dolaze u tihom šoku :))) ... to ne možemo
Sjećam se kako sam mučio puricu, pa, ovu puricu.)), Možda tamo .. ovaj .. poseban pristupni kod ... univerzalni
IRR
Citat: poiuytrewq

SchuMakher, da, ovako dolaziš do pećnice ... i ostat će samo trup i okvir ...
, boo-ha-ha. O cemu govorim? Ne možeš pobjeći živ!

shl. bolnička igra
MariV
Citat: ShuMakher

MariV kulturno se nadam
..... Odmičući se od šoka ..... pitanje za punjenje - i hto assssssstirovat, odnosno fotografirati? Rezanje i hvatanje - vuče za "trenutak slave"!
MariV
אזמל נתוחים - skalpel (kako!)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha