Pašteta od papaline

Pašteta od papaline

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
papalina, kapelin, haringa	0,5 kg
začiniti	ukus
suncokretovo ulje	100 ml
riža	3 žlice
luk	1 računalo

Način kuhanja

• 	Ribu očistimo, operemo, odrežemo glavu i rep, posolimo i odstranimo 10 sati.
  	Tada ga moramo malo popušiti. Pušio sam u Brandovoj loncu pod pritiskom, radio sam to kasno navečer, vani je bio mrak, nisam se mogao slikati. Puši se 10 minuta uz hladno pušenje. Dimljenu ribu stavite u staklenku, dodajte papar, ulje.
  	Zatvorite poklopac i stavite u lonac pod pritiskom na 1 sat

• 	Namočite rižu.
  	Izvadimo gotovu papalinu iz staklenke i ocijedimo ulje.
  	Zatim u veću staklenku stavite rižu, luk, papaline, ulijte malo vode i ulja

  	I vratili smo ga u lonac pod pritiskom na 40 minuta, tako da je bilo moguće sve napraviti u jednom potezu, u jednoj teglici kuhali su papaline, u drugoj riža i luk.
  	Riža se dobro poparila i postala mekana.
  	Sameljite miješalicom u homogenu masu.

• Dobar tek svima.

Bilješka

Malena, bila sam vrlo bolesno dijete. Slabo sam jeo i hranio me ispod stola. Tako bi se barem nešto moglo ugurati u mene. Ali pasta "papalina" i "Volna" jednostavno su odletjeli u banke. Istina, kupovali su ih samo kad sam bila jako bolesna, budući da moji roditelji nisu imali financijske mogućnosti za to češće. Odrasla sam, osnovala obitelj, na jedan od rođendana, kad smo se svi okupili, kao i uvijek gledali fotografije i sjećali se ove paštete. Odvezao sam supružnika u trgovinu po papalinu, otvorili smo je, stari okus već je bio na našem jeziku, od djetinjstva, a ispostavilo se da je to tako rijetka neukusna masa, iako su u sastavu naznačene samo riba i začini. Odlučio sam to napraviti sam. U to vrijeme nije bilo Interneta u stalnom pristupu, pregledao sam sve kuharice, nije bilo ni trunke paste. Tada sam počeo jednostavno čitati sastav na obalama, negdje je bilo puno povrća, luka, mrkve, negdje bisernog ječma. Uglavnom, sve domaće opcije bile su ukusne. I od tada, kad se svi okupimo, povremeno pravim ovu paštetu, uz riječi „Tko je ispod stola !!!! „Svečano izvadim teglu, ali obično se jede ujutro za doručak. Jednom sam naišao na slijedeće podatke: „Za 100 kg mljevene ribe dodano je 50 kg kuhane riže, 16 kg maslaca, 10 kg prženog luka, ljuta paprika, piment, sol, 4 kg vode“ Zastali smo na ovaj recept. A sada, pojavom svih vrsta kuhinjskih naprava, izrada paštete postala je vrlo jednostavna stvar.

[Olya]

Olya, hvala i sjetio sam se ove slasne nostalgične paštete na stolnom kruhu! Svidio mi se recept!

Svidio mi se recept!

Hvala kvačica. Drago mi je da ste se svidjeli.

[Olya]

Olya, Nisam mogao ni zamisliti da se pašteta od papaline može napraviti kod kuće! Puno vam hvala na receptu! Pokušat ću!

Olya! Što ako nemate lonac pod pritiskom? Mogu li koristiti sporo kuhalo? Možda riba i riža u zdjeli i varivo? Ili će to biti potpuno byka?

ta papalina od papaline može se napraviti kod kuće!

Naravno da možete i ispada vrlo ukusno.

Olya! Što ako nemate lonac pod pritiskom? Mogu li koristiti sporo kuhalo? Možda riba i riža u zdjeli i varivo? Ili će to biti potpuno byka?

Možete, znao sam ribu samo dinstati odvojeno u kotlu s tekućim dimom tako da se osjećao dimljeni miris. Ali čini mi se da ne vrijedi dinstati sve zajedno s rižom, jer će riža biti vrlo masna, a također će biti zasićena dimom. Bolje na početku ribe i stavite u hladnjak, pustite da se ulije dok se riža i luk kuhaju na pari. A zatim izvadite ribu iz umaka od maslaca i sameljite s rižom i lukom.

Hvala, i ja volim ovaj posao. Odnijela ga je u kante.

Odnijela ga je u kante.

Hvala, jako sam zadovoljna što mi se sviđa recept.

Svakako ću ga skuhati. Volim paštetu od papaline. Ali odnedavno je trgovina nekako gorka ...
Hvala vam.

Hvala ti, Olenka! Pokušat ću u multivarku, a pušiti u zračnoj fritezi

[karamela]

karamela, Također jako volim paštetu od papaline. Moja djeca također vole, pa kuham na svačije veselje.
jagoda, Natasha, molim te, nadam se da će ti se svidjeti. Stavite luk po svom ukusu, za mene, ako ga ima puno, pašteta se zasladi. Stoga sam stavio malo luka.

[olgea]

olgea, Želim ti skuhati paštetu. Bilo je nekoliko pitanja

Zatvorite poklopac i stavite u lonac pod pritiskom na 1 sat

Na koji program i pod kojim pritiskom treba staviti teglu sa "papalinama"?

Zatim u veću staklenku stavite rižu, luk, papaline, ulijte malo vode i ulja

Koliko vode i ulja treba dodati? Je li ulje novo napunjeno ili možete koristiti ulje ispušteno iz "papaline"?

I vratili smo ga u lonac pod pritiskom na 40 minuta, tako da je bilo moguće sve napraviti u jednom potezu, u jednoj teglici kuhali su papaline, u drugoj riža i luk.

Opet, koji program pod kojim pritiskom?
A što ste mislili pod riječima "pa je bilo moguće učiniti sve u jednom potezu, u jednoj teglici su pripremili papaline, u drugoj rižu i luk"? Odnosno, odmah stavite (u različite staklenke) i kuhajte papaline i luk + riža? Ali onda, vjerojatno, riba neće biti dovoljna 1 sat? Napokon, prema vašoj tehnologiji, priprema se 1 sat + 40 minuta. Zašto to ne učinite (ne stavljajte dvije limenke s različitim sadržajem odjednom)?

Na koji program i pod kojim pritiskom treba staviti teglu sa "papalinama"?

Imam Shteba DD2, za tlak od 0,7, program odabirem meso.

Koliko vode i ulja treba dodati? Je li ulje novo napunjeno ili možete koristiti ulje ispušteno iz "papaline"?

ovisno o tome koju rižu, ako rižu namočim unaprijed za 12 sati, zatim ulijem vodu u ravnini s rižom i lukom, ako je manje, onda je bolje uliti više vode, jer ako riža s lukom nema dovoljno vode za paru i postanu potpuno mekani, osjetit će se u pašteti, a višak vode uvijek se može isprazniti kasnije. Na štetu ulja, ulja dodajem žlice od 3 žlice, opet, sve na oko. Ne koristim papalino ulje, za mene je jako zasićeno. Okus same ribe mi je dovoljan.

1 sat nije dovoljan za ribu?

Kapelin, papalina, haringa 1 sat je dovoljan za sve, kosti se ne osjećaju.

Zašto to ne učinite (ne stavljajte dvije limenke s različitim sadržajem odjednom)?

Jer kad sam odlučila fotografirati recept za supružnika, poželjela sam papaline u umaku od rajčice. Stoga sam u prvoj šarži stavljao papaline i papaline u umak od rajčice. I pri drugom pozivu, u jednu teglu sam stavio sve za paštetu, a u drugu samo stavio da napravim konzerviranu hranu u ulju za salatu od mimoze.

[olgea]

olgea, Hvala na pojašnjenju

Pa ipak ću još uvijek mučiti
Jesam li dobro razumio da grebeni ostaju u ribi? (moja haringa je već u grebenu - soljenje)

I o istodobnom kuhanju
Odnosno, u jednu ću tešku staviti dimljene papaline + ulje + papar, a u drugu rižu + luk + ulje + vodu. Izlažem 0,7 za 1 sat. Na kraju programa izmiješam sadržaj limenki i sameljim blenderom. Pravo?

Pritegnite poklopce na limenkama ili samo pokrijte? (nikad konzervirana hrana u loncu pod pritiskom)

A koje "začine" koristite osim papra?

Jesam li dobro razumio da grebeni ostaju u ribi? (moja haringa je već u grebenu - soljenje)

Oni ostaju, jer su u svim konzerviranim jelima, glavno je da su mekani.

Odnosno, u jednu ću tešku staviti dimljene papaline + ulje + papar, a u drugu rižu + luk + ulje + vodu. Izlažem 0,7 za 1 sat. Na kraju programa izmiješam sadržaj limenki i sameljim blenderom. Pravo?

Da, tako je.

Pritegnite poklopce na limenkama ili samo pokrijte?

Trebate uviti malo, malo, dobro, mm za 5.

A koje "začine" koristite osim papra?

Koristim samo crni i piment od aleve paprike, pokušao sam dodati klinčiće, pa, kako je to grubo ispalo za moj ukus.

Olya, dočarat ću navečer)))

Olya, dočarat ću navečer)))

Oh, nadam se da će sve uspjeti i da vam se sviđa pašteta.

Olga, napisat ću kasnije što se dogodilo

Uryayayayaya !!!!!!
napravio sam


Istina, morao sam to učiniti malo drugačije, budući da sam koristio riječne koštane ribe (moj tata ima taj hobi, u gotovo bilo kojem vremenu s ribičkim štapom do rijeke, a onda ga moram kuhati). Ali ispalo je vrlo ukusno, gotovo prava papalina papagaja, samo ukusnija. A nema ukusa riječne ribe.
Imam jedinicu s više kasica, u njoj su takvi umetci
vruće dimljeni moji su se karani pušili 60 minuta, a zatim 25 minuta hladno dimljeni. Zatim sam promijenio zdjele i silikonski umetak


ulijte opranu rižu, prelijte vodom, malo papra, maslinovog ulja, luka i dimljene ribe na vrh. Sve funkcije su riža 20 minuta.
Puno vam hvala na ideji, nikad ne bih pretpostavio da napravim takvu paštetu kod kuće, iskreno. I jako ga volim.

[Anna]

napravio sam

Oh, kako mi je drago što je sve uspjelo.

vruće dimljeni moji su se karani pušili 60 minuta, a zatim 25 minuta hladno dimljeni.

Inače, ovo je ideja da se riba na početku puši vrućom dok se ne konzervira. Svakako ću pokušati. Hvala na ideji
AnnaHvala vam što ste pokušali.

Oh, Olga, ali tako mi je drago. Danas je liječila svoje, nitko nije mislio da je riba riječna. I od tako dugog pušenja na vrućim kostima postale su meke, pa čak i repovi i peraje. A ovo je dobro za tijelo

[Anna]

i tako mi je drago.

Anna, Doista se nadam da će recept ukorijeniti.

Kao što sam i obećao, prijavljujem.
Pašteta je napravljena od haringe. Sve sam radila prema receptu. Pušio sam samo 2 puta po 10 minuta, jer mi se jednom činilo da nije dovoljno (mirisa je bilo vrlo malo, boje uopće). Tada sam istovremeno kuhala u loncu pod pritiskom u dvije limenke.
Pogreške: riba prije pušenja nije oprana solju, pa se ispostavilo da je pristojno nasoljena. Kao rezultat, pašteta je preslana.
Kad ste kuhali ribu, miris je bio smrtonosan! riba! Haringa vjerojatno nije najbolja riba za ovu paštetu. Tada je sve mirisalo na ribu i prao sam je pola dana, pokušavajući ukloniti miris.
Pašteta se pokazala prilično dobrom, osim slanog i jakog "ribljeg" duha.
Ukratko, trebate uzeti u obzir pogreške i pokušati ponovno napraviti paštetu.
Hvala na receptu!

Ribu nisam oprao od soli prije pušenja, pa se ispostavilo da je pristojno nasoljena.

Da, sol se mora ukloniti.

Kad ste kuhali ribu, miris je bio smrtonosan! riba! Haringa vjerojatno nije najbolja riba za ovu paštetu.

Čudno, ali haringu iz konzerve radim vrlo često, zbog čega mi se sviđa mogućnost kuhanja u staklenkama s poklopcem u loncu pod pritiskom, da uopće nema mirisa. Ponekad čak napravim ribu istovremeno u jednoj tegli, a meso za gulaš u drugoj. Sad nemam ni napa, kuham i uopće nema mirisa.

Oprala sam lonac pod pritiskom i prozračila stan. Kad se riba kuhala u staklenki, mirisa nije bilo. Ali kad sam je otvorio - mislim da se možda ova riba ulovila (jako je smrdjela po RIBI!), Ili sam ispao tako nježan

Mislim da je možda ova riba ulovljena (jako je mirisala na RIBU!), Ili sam se pokazao tako nježnim

Pokušajte sljedeći put prije nego što otvorite konzervu ribe da je ohladite u vodi. Vruće, naravno, bolje je samljeti u pastu, ali s miješalicom i s hladnom ribom to uopće nije problem.

[olgea]

olgea, hvala na savjetu

Jer kad sam odlučila fotografirati recept za supružnika, željela sam papaline u umaku od rajčice. Stoga sam u prvoj šarži stavljao papaline i papaline u umak od rajčice. A u drugoj vožnji sve sam stavio za paštetu u jednu teglu, a u drugu sam stavio da napravim konzerviranu hranu u ulju za salatu od mimoze

ali možete li nam reći više o papalini u rajčici i konzerviranoj hrani u ulju?

[Galya]

Galya, Papalina ili moj kapelin, izvadite glavice, dodajte malo soli, piment od graška, tijesto od rajčice, lagano pomiješajte s ribom i stavite je u staklenku, zategnite poklopac i stavite u lonac pod pritiskom
Na mimozu ribu stavim u staklenku, posolim, dodam piment i napola napunem suncokretovim uljem i također u lonac pod pritiskom. Gotovo je brzo, vrlo dobro pohranjeno. Nadam se da ćete uspjeti.

Hvala vam puno. A ako imam štednjak na plin, lonac i poklopac s ventilima, mogu li to učiniti i u jednom, ili ne?

[Galya]

Galya, Čak ni ne znam ima li lonac pod pritiskom na plin neke suptilnosti, nikad ga nisam imao. Iako je princip vjerojatno isti za električne.