Krem od kreme sa slanutkovim brašnom

Kategorija: Kiseli kruh
Skuhan kruh sa slanutkovim brašnom

Sastojci

Zavarivanje
slanutkovo brašno 40 grama
kipuće vode 55 grama
Tijesto
aktivna pšenična kvasina 100% vlage 200 grama
voda 180 grama
pšenično brašno, c / z 50 grama
pšenično brašno / stupanj 300 grama
šećer 1 žličica
prešani kvasac 3 grama
morska sol 9 grama

Način kuhanja

  • Zavarivanje
  • Slanutak brašno prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte. Listovi čaja trebaju biti mekani grumen.
  • Pokrijte i ohladite.
  • Tijesto
  • Kiselo tijesto hranite dan prije 6-8 sati prije miješanja.
  • Gnječenje je provedeno u KhP-u pomoću programa "Tijesto" (5 * 5 * 10)
  • Kvasac i šećer otopite u vodi.
  • Stavite listove čaja, kiselo tijesto u kantu HP, izlijte smjesu kvasca.
  • Dodajte brašno.
  • Posolite nakon 5 minuta.
  • Skuhan kruh sa slanutkovim brašnomTijesto je mekano, ne lijepi se.
  • Rastegnite tijesto i fermentirajte. Fermentacija 120 minuta. Istegnite se jedanput usred fermentacije.
  • Skuhan kruh sa slanutkovim brašnomSkuhan kruh sa slanutkovim brašnomSkuhan kruh sa slanutkovim brašnom Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
  • Otporni šav na papiru za pečenje 60 minuta.
  • Pečemo na kamenu sa zvonom prvih 15 minuta na temperaturi od 240-250 stupnjeva. Uklanjamo kapicu, spuštamo temperaturu na 180 stupnjeva i pečemo dok ne omekša. Imam još 15 minuta. Usredotočeni smo na svoju pećnicu. Gotov kruh kad se kucne po dnu ispušta prazan zvuk.
  • Ohladiti na rešetki. Režemo i uživamo.
  • Skuhan kruh sa slanutkovim brašnom
  • Skuhan kruh sa slanutkovim brašnom
  • Skuhan kruh sa slanutkovim brašnom
  • Skuhan kruh sa slanutkovim brašnom
  • Ukusan i mirisni kruh za vas!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica, štednjak

Bilješka

Ne znam ni što bih napisao o kruhu? Ukusno, aromatično. Nema note pilića. Fantazijski kruh. Preporuči!

Innushka
ang-kay, ovo kakvu maštu i dar treba imati da se ispeče takvo čudo!?) ŠARM !!!
ninza
Azhelochka, hvala! Upravo ste znali da sam kupio slanutak od brašna. Ispeći ću. Recite mi, je li brašno od slanutka nekako oplemenilo kruh, ima li drugačiji okus?
ang-kay
Inna, Nina, Hvala draga moja.
Citat: ninza
Recite mi, je li brašno od slanutka nekako oplemenilo kruh, ima li drugačiji okus?
Brašno od slanutka poboljšava tijesto. Nisam osjetio aftertaste. Ovaj recept ga definitivno ima.

Pšenični kruh sa slanutkovim brašnom i lukom (ang-kay)

Skuhan kruh sa slanutkovim brašnom
Od ranih
francevna
Angela, kakav je lijep i prozračan kruh ispao. Samo želim otkinuti komad.
ang-kay
Alla, hvala, poslužite se!
Kras-Vlas
Angela! Kakva ljepota, cvijet će uskoro procvjetati
Mrvica je mekana čipkasta, kora je hrskava - malo otkinuti. Želim prekinuti sranje i uživati
Dobri su i jež s lukom !!! Moramo kupiti slanutkovo brašno, vrlo primamljiv kruh!
ang-kay
Olenka, Hvala vam. Dobar kruh. Fino pore, ali čipkast. Proljetna mrvica! Probaj. Mislim da će ti se svidjeti.
dogsertan
Angela, bajni kruh!
Loksa
Kruh je, kao i uvijek, savršenstvo! hvala ti, Anji na ljepoti!
ang-kay
Sergej, Oksana, Puno ti hvala. Drago mi je da ti se svidio moj kruh.
gospodine
Angelachka, bez otvaranja recepta, bila sam sigurna da je ovo tvoj kruh! Otišao sam se uvjeriti i nisam se prevario. To znači snaga rukopisa! Da se ne miješa ni s kim! Zgodan! Ako je lijep muškarac, onda mora biti ukusno.
irina tukina
Angela, dobar dan. Je li moguće uzeti raž umjesto pšeničnog kvasca? Nikad nisam uzgajao pšenično kiselo tijesto.
gospodine
Citat: irina tukina
Je li moguće uzeti raž umjesto pšeničnog kvasca?
Dok Angele nema, uložit ću svojih pet kopejki. Često radim točno ono što tražite, odnosno zamjenjujem pšenicu raži. Tek tada se hranim pšeničnim brašnom.
ang-kay
Tanyush, hvala dragi!
ang-kay
Citat: irina tukina
Angela, dobar dan. Je li moguće uzeti raž umjesto pšeničnog kvasca?
Možete uzeti raž. Ili, kao što je Tanya napisala, možete hraniti raženo pšenično brašno.Držim jednu pšeničnu kvasinu, ali ako trebam raž, dio kiselog tijesta samo nahranim raženim brašnom.
irina tukina
Angel i u kojem omjeru? Koliko ražnog startera uzeti?
Oprostite možda na glupim pitanjima.
ang-kay
Uzmite predjelo od 10 grama, 10 vode i 10 brašna. Kako raste, bit će 30 grama. Dodajte po 100 brašna i vode. Ovo će ići za kruh.
irina tukina
Hvala vam puno. A onda trljam u ovim omjerima.
ang-kay
Da, proporcija se nema što izgubiti. Potrebno je da starter bude u jednakim dijelovima s vodom ili brašnom, ali bolje je da brašna i vode bude u omjeru dva ili tri puta više od startera. Ne bi trebalo biti više startera od prihrane. Na primjer, 10 predjela za 10 vode i brašna, 10 predjela za 20 vode i brašna, 10 predjela za 30 vode i brašna. Ukupna težina trebala bi biti 30-40 grama veća nego što je potrebno za kruh prema receptu, jer će se nešto razmazati po spremniku i mora ostati kako bi se nahranilo i poslalo na skladištenje.
irina tukina
Angel, upravo sam pročitao recept, koji kaže 140 gr. Zakvpski 100% vlage. Ako sam iz hladnjaka izvadio predjelo, na primjer 20 grama, koliko bih ga trebao hraniti prije pečenja kruha da bih dobio 140 grama?
ang-kay
Ako se ne hranite previše, starter 20 i brašno s vodom, grami 75-80
irina tukina
Hvala na savjetu.
ang-kay
nema na čemu
Bulka
Angela, kao i uvijek, izvrstan kruh. Mogu li vas pitati - morate li kuhati slanutak od brašna i zašto? (odgojno pitanje). Gotovo uvijek dodam suho brašno od graška, poboljšava se kvaliteta tijesta. Što kažete na slanutak? zašto kuhati?
ang-kay
Skuhani kruh je mekši i traje dulje. Poboljšava se ukus. Možete kuhati pšenično, kukuruzno, rižino i svako drugo brašno. O tome možete čitati na Internetu ili ovdje na forumu ... Naravno, ne možete kuhati, ali ovo je takav recept i bez kuhanja bit će drugačiji. Stoga će biti dva različita okusa i svojstava kruha.
Hvala na pohvalama.
Bulka
Citat: ang-kay

Možete kuhati pšenično, kukuruzno, rižino i svako drugo brašno.
Samo sam mislio da je to općenito poput listova čaja, baš u ovom slučaju, svakodnevno. Hvala na odgovoru. Vaš kruh je uvijek prepoznatljiv. To su vaši recepti koje najviše imam na svojoj olovci. Hvala vam. Mnogi ljudi peku, ali malo se ljudi želi zamarati postavljanjem recepata. I sve vam je vrlo jasno i razumljivo. Čak i neiskusni pekari razumiju.
ang-kay
Alyona, puno hvala na lijepim riječima!
Zhannptica
Ispekla sam tvoj ljupki kruh !!
Hvala na tako jednostavnom i pristupačnom receptu !!
Istina, stručnjakinja je kupila prešani kvasac, brašno od slanutka i dva dana prehranila svoju voljenu vječnu raž za pšenicu 😂😂,
ali to su sve sitnice !! Glavna stvar je rezultat !!
Imam mikroproblem s kopiranjem veze, ako uspije, zalijepite ga s fotografije iz moje galerije. Formirao sam štrucu s rupama))) aroma je nestvarna !!!
ang-kay
Jeanne, hvala na dijeljenju. Drago mi je da je rezultat zadovoljan. Koristite recept za zdravlje.
Prešani kvasac nije se mogao kupiti. Podijelite s 3 i dodajte suho. A mogli biste peći i od ražene kvasine. Rezultat ne bi bio ništa gori.
Baca me veza do moje galerije. Trebate pitati moderatora.
irina tukina
Pozdrav svima. Djevojke su se danas popele po cijelom Talinu. Nigdje nisam našao brašno od slanutka. Postoji samo grašak. To je isto?
ang-kay
irina tukina, slanutak i grašak su jedna obitelj. Pokušajte s njom. Recite nam nešto o rezultatu.
irina tukina
Hvala vam. Pokušat ću.
Zhannptica
Napokon se ohladi, prereži, sve je cool !! Rupe su manje od vaših, ali jednolike. Kiselost se osjeća u okusu, očito iz kvasca, ali je vrlo nenametljiv. Jako sam zadovoljan rezultatom. Hvala još jednom!!
Zhannptica
Skuhan kruh sa slanutkovim brašnom
Zhannptica
: oops: Ako dugo patite, nešto će uspjeti (govorim o fotografiji)
ang-kay
JeanneDobar kruh. Mrvica je ispravna. Kora je tanka. Hvala vam što dijelite ljepotu.
To je sigurno.
irina tukina
Angela je ponovno proučila recept i bila uznemirena. Nema kamena. Što savjetujete kako dalje?
ang-kay
Tava od lijevanog željeza ili obrnuti lim za pečenje, možete kupiti običnu ne glaziranu pločicu. Zagrijte s pećnicom.
irina tukina
Hvala vam. Vidjet ću da li ćemo prodavati kamenje. Angel i lim za pečenje je obrnut, zašto?
ang-kay
Koristi se umjesto kamena. Ali ipak, nije sasvim u redu.
Zhannptica
Angela, SOS !!!!!!
Pa, nisam imao brašno od slanutka, točnije definitivno jest, ali preturao sam po kantama naprijed-natrag, ali nisam ga našao.Skuhala sam heljdu, nestalo je još malo vode, sjećam se kako je izgledala piva od slanutka. Dalje prema receptu. Pa što da radim sada, vrlo tijesno tijesto. Nije kamen, ali čvrsto. Uopće nije mekan.
Naravno, kukuruznu kremu sam odmah umijesila s sladom. Sve je poput satnog mehanizma))) korist od malo više kvasca jučer mutnog ...
A ovaj tvrdi sad gdje ?? Kažem - krivo ...
ang-kay
Tijekom miješanja bilo je potrebno dodati malo vode. Sad je ljeto, brašno je suho. Peki tako. Porast će, ali vjerojatno će biti sićušan.
Zhannptica
Zato ga ne bacajte !! Uh, polako. Šteta je nekako .., nije šteta sipati brašno, a tijesto je nekako jadno. Možda lepinje i još par?
ang-kay
Pokušajte ga istegnuti i promućkati mokrim ručkama. Naravno da se ne baca. Peći.
Zhannptica
I stvarno sam htio ispljunuti 30 grama vode i pustiti kobasicu 20 minuta
ang-kay
Ne. Čini mi se da će se gluten razbiti. Učini to pažljivo.
Zhannptica
Otišao sam, protresat ću ga, uskoro ću vam reći ŠTO je od toga došlo.
ang-kay
Da hoće. Samo ne toliko dobro, ali nemojte ga sigurno baciti. Čekam. Istegnite se, mokrim ručkama, preklopite i opet mokrim ručkama.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha