Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Let" prema GOST-u Irine Chadeeve

Torta "Let" prema GOST-u Irine Chadeeve

Torta "Let" prema GOST-u Irine Chadeeve

Kategorija: Slastičarstvo
Let za torte prema GOST-u Irine Chadeeve

Sastojci

Tijesto:
Kikiriki ili bilo koji orašasti plod 130 g
Bjelanjci 170 g (od 5 malih jaja)
Šećer 320 g
Vanilin šećer 1 vrećica
Krema:
Maslac 215 g
Šećer 190 g
Žumanjak i malo bjelančevina 30 g
Mlijeko 125 g
Konjak 1 žlica. l.
Kakao u prahu 1/2 žlice. l.
Vanilin šećer, prah 1 vrećica

Način kuhanja

  • Također su vam potrebna 2 korneta s nastavcima, lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Na papir nacrtajte unaprijed 2 kruga promjera 20 cm. Zagrijte pećnicu na 100 Celzijevih stupnjeva.
  • Pecite i ogulite orašaste plodove. Volim peći orašaste plodove u airfriteu na 180 stupnjeva, obično je dovoljno 10 minuta, ali ovaj put kikiriki se smočio i morao sam ih sušiti 30 minuta. Usitniti. Ovo radim u kombajnu.
  • Kuhanje beze.
  • Umutite bjelanjke dok ne postanu prhke. Dodajte šećer, vanilin šećer i tucite do vrlo guste, snježnobijele mase. Stavite jednu punu gomilu žlice u kornet, dodajte orašaste plodove preostalim proteinima. Izdvojite žlicu oraha. Ostatak podijelite na pola i rasporedite po papiru za pečenje, oblikujući dva ravna kolača promjera 20 cm. Stavite masu bez orašastih plodova na isti lim za pečenje u obliku malih beze (služit će za ukrašavanje kolača). Stavite na stranu orašaste plodove na lim za pečenje u malim komadima (služit će za posipanje).
  • Pecite 2 sata na 100 stupnjeva. Pazite, male beze mogu biti spremne prije. Što se tiče moje pećnice, minimalna temperatura u njoj je -150 stupnjeva, tako da su male beze bile gotove za sat vremena, a kolači za 1,5. Ohladite ga.
  • Izrada kreme od Charlotte.
  • Pripremite sirup miješajući žumanjak s mlijekom, šećerom i vanilin šećerom. Autor predlaže da se ta masa procijedi prije zagrijavanja. Kuham tortu za kuću, pa radim bez naprezanja, samo sve temeljito promiješam pjenjačom dok ne postane glatko. Na laganoj vatri prokuhajte sirup i pustite da krčka nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladite sirup. Istucite omekšani maslac dok ne postane gotovo bijel, dodajte malo sirupa, vanilije u prahu i zatim rakije, svaki put temeljito miješajući. Odvojite gomilu žlice vrhnja, pomiješajte je s kakaom i dobro istucite, prebacite u kornet nazubljenom mlaznicom.
  • Sastavljanje kolača.
  • Na donju tortu namažite trećinu bijele kreme, prekrijte drugom. Podmažite stranice i vrh torte preostalom kremom, ostavljajući malo za ukras. Nabijte komadiće meringe od orašastih plodova i pospite po stranama kolača. Tortu ukrasite kremom od bijele i čokolade i okruglim meringama.
  • Let za torte prema GOST-u Irine Chadeeve

Bilješka

Prvo, znam da ovdje već postoji recept za kolače
Torta "Let" (Freken Bock)

a postoji čak i veza do GOST recepta koji koristim. Nadam se da nikome neće smetati ako kažem da se međusobno razlikuju.
Jednom u djetinjstvu, moji roditelji i ja bili smo u posjeti Ukrajini i tamo sam prvi put probao kolač "Kijev", vraćajući se kući, nisam mogao shvatiti zašto kad su me ovdje počastili istim kolačem, zovu ga "Let" . Dijete nije briga, kako god ga nazvali, ako je ukusno, onda će jesti sa zadovoljstvom. Kasnije sam saznao da su to 2 potpuno različita kolača. Shvatila sam da "Let" volim više zbog nježnog okusa. I otkako sam pronašla ovaj recept, kolač je počeo češće dolaziti u našu kuću.
Jako se sramim odvratnih fotografija, nisam našao ništa bolje. Oprostite mi, poboljšat ću se. Moram odmah reći da boja nije točna, krema je mliječna, a ne žuta.

Struk
Irina, vrlo atraktivan Razmišljam samo o kijevskoj torti, ali i vaša je na vrijeme Sutra želim probati obje torte

Gdje je rez?

PS: Kako možete zamijeniti konjak? Ja ga nemam.
Merri
Natalia, tortu su ponijeli sa sobom u posjet, pa ću je zasad, bez reza, izviniti, dodati kasnije. Konjak se dodaje zbog okusa i mirisa. Pa nema šanse! Ako želite, dodajte drugi alkohol, na primjer rum ili aromu konjaka, možete i bez njega.
Podijelite svoj dojam koji vam se učinio ukusnijim, zanimljivo je provjeriti svoja sjećanja iz djetinjstva. Sretno s kolačima!
Elena Tim
Citat: Merri
Nadam se da nikome neće smetati ako kažem da se međusobno razlikuju.
Nizafto! Šutimo kao ribe na ledu!
Manka treba napraviti takav kolač, ja sama nisam sposobna za takve podvige.
Ja, sobsno, i taksirao nešto čisto, Schaub da svjedočim, taksyazyat, moje poštovanje.
Irac, sjećajući se vaše "Bajke", siguran je da je ovaj kolač izvan svake pohvale!
Merri
Lenusya, što si zapravo skroman? Možete sve! Ako bih mogao, svi će se snaći, ponovljivost recepata Chadeeve je 100%!
Elena Tim
Citat: Merri
Možete sve!
Nuuuu ... tako je to ... ali nisam samo okrenuo Manku. Ona kuha za mene i satsivi, i tamo sve vrste foie grasa, sad ću to zavrtjeti na tvojoj torti. Inače, vrlo povoljno.

Oh, otkrit će mi glavu ako je pročita.
Idem bolje po svoju tortu, inače su kolači već hladni, a ja još uvijek čavrljam.
Bilo mi je drago što te vidim, Irac!

Merri
Citat: Elena Tim

Nuuuu ... tako je to ... ali nisam samo okrenuo Manku. Ona kuha za mene i satsivi, i tamo sve vrste foie grasa, sad ću to zavrtjeti na tvojoj torti. Inače, vrlo povoljno.
Vrlo povoljno, nije prava riječ! Imao bih takvu Manku!
Elena Tim
Zaposlen!
Olechka.s
Irina, torta Zgodna Moja omiljena torta. U studentskim godinama sam ga često jeo, a sada ga ovdje ne prodaju, već kupujem ruševine grofa. Moramo i peći, nema dovoljno vremena Hvala vam puno na receptu!
Merri
Olechka.s, hvala na uspomenama!
Olechka.s
Budući da nemamo takvu Manku, morat ćemo i sami otići do peći, nešto što sam stvarno želio učiniti. Udarac nije dovoljan. : girl-yes: Umjesto da sjedite na stranici, morate to učiniti. To je to, idemo, pokušat ću otkriti što se događa. Još jednom hvala Irishka
Merri
Olga, s vama fotografije!)
Irina.
Oooh, kakva poslastica. Nikad nisam napravila takav kolač.
Irina, ali kako se kolač reže, beze mrvi ili ne?
Merri
Irina., mrvi se malo, kao i sve beze, ali ne puno. Morate rezati najoštrijim nožem.
shoko11
Donijela sam svoju tortu. Ukusno, većina njih je već osuđena. A sada o pustolovinama: 1) meringue me testirao na čvrstoću, pekao na 100 C dulje od dva sata, vrh je bio suh, dno je bilo vlažno u sredini, temperatura se povećavala, ista priča; kao rezultat, uklonio sam dio koji nije bio pečen i stavio kremu u "praznine"; 2) sirup dugo nije želio da se zgusne, sjećajući se kritične temperature za žumanjke, uklonio ga je s vatre dok se jako nije zgusnuo. Charlotte je ispala.

Let za torte prema GOST-u Irine Chadeeve
Ja sam prelijepa
Može li se beze peći u loncu pod pritiskom u ručnom načinu rada? Hvala vam.
Merri
shoko11, Elya, pametnica! Kako sve uspijevate?!
Beze je još trebalo sušiti, na niskoj temperaturi od toga ništa neće postati. Zašto niste probali ukrasiti kremom s mlaznicama?
shoko11
Irina, hvala ti. Vikend je dugačak, pa ugađam svojim. Beze sam prvi put ispekla u ovoj pećnici, male su ispale fino, ali s kolačima je ispalo ovako. Nakon 2,5 sata na 100 C, odozgo su počeli postajati bež, pa sam primijenio radikalne mjere))).
S maslacem od kreme ne mogu učiniti ništa s nastavcima, krema u vrećici se jednostavno topi i teče. Vruća žena. A činilo se da je krema od kraja do kraja ravnomjerno zagladila cijelu površinu.
Kokoschka
Merri, Irina je baš kao iz Slastičarnice, i ukrasi pa i !!!!
Ovu sam tortu prvi put napravila jučer za svoje muškarce 23. veljače.
Da ..... divan je!

Jedino još nije jasno u kojem je načinu pećnica!?
Pekao je na konvekciji, ali da nije odmah sletio, eksperimentirat ću
Merri
shoko11, Elvira, kako ispravno raditi s kremom, pitajmo bolje u pripremnom razredu, ja sam u tome laik. Sve je iskrivljeno i koso, sve što mogu nazvati)
Kokoschka, Lilia, hvala! S pečenjem beze imam i tehnička ograničenja (Ali i torta mi se svidjela!
kirpochka
Irina, Hvala vam!!! Primijetio na znanje) žao mi je što nema niti jednog rezača ... mislim da je vrlo ukusan)
Merri
Citat: kirpochka

Irina, Hvala vam!!! Primijetio na znanje) žao mi je što nema niti jednog rezača ... mislim da je vrlo ukusan)
Da, Natasha, nema reza, jer je tortu ponijela sa sobom na poklon, sramila se slikati se na zabavi.
Ako volite "Kievsky", svidjet će vam se, samo je "Let" lakši.
kirpochka
Citat: Merri
Ako volite Kijevskog
Irina, jako ga volim. Bolje za mene s "ti" - u redu ...?
Merri
kirpochka, dobro!
Anastasenok
Hvala na receptu. Sutra ću pokušati fotografirati rez

Let za torte prema GOST-u Irine Chadeeve
Merri
Anastasenok, Nastenka, kako je lijepo! Uredno! Dobro napravljeno! Obavezno pokažite odjeljak.
Anastasenok
Merri, bez rezača) dame iz SSSR-a su jele bez mene. Evo još jednog

Let za torte prema GOST-u Irine Chadeeve
Merri
Nastenka, kakva ljepota! Nisu li vam ostavili komad?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha