Recept za mekane medenjake koje morate odmah ispeći

Oksana, i to sam dobio prilično cool, dodao sam malo ulja.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ako prah ide kao komponenta prhkog tijesta, tada ga ne treba otapati (zato uzimaju prah, šećer čini perforiranu strukturu). A ako je iz kremaste komponente, onda je bolje da se otopi, iako ..... zapravo ne znam kako se šećer ponaša bolje u tijestu s kremom (pa, budući da je med zagrijan, može zagrijati sve šećeri). Mislim da je važno. Potrebno je pročitati slične recepte. ...

Cure, svi od 8. marta.
Nedavno nisam zagrijavao med u kadi, već ga lagano zagrijavam u mikrovalnoj dok ne postane tekući. Uvijek uzimam prah, jer se šećer dugo ne otapa u medu, a zatim su na medenjacima vidljivi kristali. Osim cimeta, u tijesto sam stavio i đumbir, muškatni oraščić, bijeli papar, klinčić, zvjezdasti anis. Aroma oduzima dah.
I nedavno kupljeni MK, pogledajte kakav je to ljepotan i jednostavan za napraviti.

[Julija]

Julija, jako lijepo! Također sam ugrijala med u mikrofonu, povoljno. Badian nije pokušao dodati, zanimljivo!
Djevojke, koju visinu koristite za motanje tijesta?
Razvaljao sam druge za 0,4 mm i isprobao ove (imam oklagiju s prstenovima, ali tanku za ražnjeve, iako medenjaci rastu). Tada sam probao 0,6, što također nije loše, pogotovo ako uvrnete ražanj.

Julia, beautyaaa! Kako slatko i slatko!

Hvala na pohvalama
Badian je jako zainteresiran za temu, ali treba mu malo pola zvjezdice. Trake iverice od 0,6 cm razvlačim kao vodilice.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Žao mi je, upravo sam vidio pitanja na recept.
Učinili ste sve kako treba, 200-300 grama brašna je za dodavanje, ali Olenka je rekla točno, sve ovisi o sadržaju vlage u brašnu, medu i veličini jaja itd. Morate pogledati gustoću tijesta prilikom gnječenja. Sasvim je moguće da za dom neće biti potrebno više od šake ili dvije brašna.
Dodajte prah u brašno, nemojte ga zagrijavati s medom.
Čini se da činjenica da sam smanjila količinu pudera nije utjecala na kvalitetu medenjaka, na fotografiji izgledaju sjajno.
Sigurno ću reći jedno, ako prah potpuno uklonite, tijesto će se stisnuti.
Bljedilo medenjaka, osim vremena pečenja, može odrediti i vrstu meda, količinu i vrstu začina. Ovdje trebate pogledati strukturu medenjaka. Opet, sudeći po fotografiji, dno medenjaka je dobro pečeno i općenito je tekstura vrlo dobra. Nepečeni medenjaci obično otpadaju nakon hlađenja.
Po mom mišljenju imate vrlo pristojne medenjake, glatke, ne mutne, bistrih, ali ne i odsječenih rubova.
Obično sam dobivao oko 2300 gotovih medenjaka po porciji, ali gotovo je sve brašno u receptu išlo kući. Ali imamo vrlo visoku vlažnost, plus uzeo sam najveća jaja.
Sretno s vašim slikanjem! Ako imate pitanja, uvijek ću vam rado odgovoriti)



Razvaljam tijesto debljine 6 mm, imam valjak s graničnim prstenovima.



Juli-Lev, Julia, vrlo lijepi i nježni medenjaci!

[Lera]

Lera, hvala, pa sam ispravno postupio s puderom. A brašno treba staviti sa strane 200 grama po kilogramu. I tek onda umiješajte.
Medenjake sam ispekla drugi put. Djeci je bilo potrebno (iznenada alergično), pa sam pokušala peći u invertnom sirupu. Brašno je koristio McFoo. Odmah sam osjetio razliku. Brašno se sastojalo od 1 kg, a možete ga umiješati i više, bojala sam se, a dodala sam i 2 žlice kakaa za boju.
Fotografirao sam tijesto, odrezao takve komade od kiflice.





Kako je došlo do toga Gotovo da nemam iskustva u slikanju, a ruke mi se tresu i linije nisu ujednačene, a nisam baš zadovoljan rezultatom.

ruke se tresu, a linije nisu ravne

Pa da mi se ruke tako tresu!

[LisaNeAlisa]

Imam još dva pitanja.
Na lak, kuhan, obojen lak - nanesite ga malo prvog dana (obojite neke od prvih kolača s medom), a zatim ga stavite u hladnjak. Pogledao sam lijevi lak, ni jedan ni drugi, i sutradan ipak slikao. Lak druge slike upio se tijekom sušenja kao da se nešto ?! To bi mogao biti. Na medenjacima nije tako sjajan i pomalo kvrgav. Tada sam, naravno, bio još gluplji, stavio sam ih u kutiju ravnu u dva reda preko papira, a sjaj je nestao u donjem redu. Pomislio sam, možda ga nisam dovoljno osušio, ali lak se nije zalijepio za moju ruku, očito sam ga morao malo držati u kutiji.
A drugo je pitanje o zaleđivanju. Možda prijeđite na temu, pa, onda ću pitati. Postavim bazu od zaleđivanja, a zatim je razrijedim vodom do faze izlijevanja i u meni se pojave mjehurići zraka, evo kako ih se riješiti? Što je razvod tanji, to više smeća ispadne više mjehurića, dolaze niotkuda, čim voda počne ometati podnožje. Sve je istrošeno, naravno da sam malo zaledila, prošle godine za medenjake i opet par od prije nekoliko godina.


Sada želim ponovno učiti!
LisaNeAlisa, ovo je jednostavno jedan od najomiljenijih medenjaka, tamo ima lopova. a rese na repovima nisu iste i trepavice i šiške.

[Loksa]

Loksakada ometate glazuru, nemojte raditi preintenzivne pokrete, kako ne biste dodavali zrak. To može biti od prvotno svladane poledice. Pa, prsnite mjehuriće šilom, nakon izlijevanja.

od prvotno svladane poledice možda. Pa i prasak.

ovo je loše, onda ne razumijem ovu "malu životinju", preporučeno je tući 5 minuta, imam 2-3 minute, možda je potrebno na najmanjoj brzini?
Znam lopatom, ali to je kapets! Evo mojih prvih vjenčanih medenjaka, ali šlag je gust i razrijedio sam ga.
u gustu uopće nije bilo mjehurića.

Usput, veslo morate pobijediti mlaznicom.
Radim na zaleđivanju, ali mjehurića ima, ali ne toliko kritičnih.

[Julija]

Julija, veslo, ako ga pobijediš velikom miješalicom, sjećam se toga. Pobijedio sam manje = u čaši 150 grama smjese poput vaše - "royal icing", jedan nastavak ručne mješalice. Gusta je dobra, ali vrijedi ispustiti vodu i malo promiješati na vrhu - žubori su odmah isplivali! Možda stvarno velikog prijatelja
A ako dobro pogledate, onda su neki pukli u sredini, a ne paučina = jedna! Valjda sam na pogrešnom putu.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, da, lak nakon skladištenja u hladnjaku postaje tekući, a zatim ga pokrijte 2-3 puta ili svaki put kuhajte svježi.

Brašno od 1 kg ne treba stavljati sa strane, već da se odmah umijesi s kilogramom brašna, to je minimalna norma prema receptu, a kao što rekoh 200-300 grama dodamo po potrebi.

O zamjeni meda sirupom neću ništa reći - nema iskustva, ali najvjerojatnije je u sirupu više vode, stoga, možete dodati malo više brašna, mislim da će biti dovoljno 50 grama. Ali na fotografiji je struktura testa dobra.

Teško je odgovoriti o zaleđivanju, ovisno o tome koji recept napravite, kojom brzinom i što koristite.
U svakom slučaju, trebate udarati na maloj brzini, mlaznicom u obliku slova K, imam Kevud-brzinu br. 1, teško je navigirati neko vrijeme, najvjerojatnije po gustoći - do mekih vrhova, nakon dodavanja vode (dodajte malo žličica odjednom), brzinu smanjite na minimum ili miješajte dok ne postane glatko ručno lopaticom. Dodajem i malo glukoznog sirupa.
Napravim prema receptu 200 g živih bjelančevina + 1 kg šećera u prahu + 2-4 žlice. žlice vode, + 2 žličice. glukozni sirup.
Zapravo, gotova glazura ne bi trebala puhnuti ili takvih mjehurića ima minimalan broj (za 10 medenjaka, 2-3 mjehurića, pa čak i tada ne uvijek).
Pri lijevanju, poželjno je napraviti malu rupu na kornetu ili koristiti mlaznicu s malom rupom.
Prilikom lijevanja kornet ili mlaznicu treba držati više (nije potrebno da potonu u zaleđivanje), tada zrak iz slastičarske vrećice neće ući u ispunjenu glazuru.
Bolje je "pucati" mjehuriće ne šilom ili čačkalicom, već tankom vlažnom četkom.
Najčešće mjehurići mogu nastati uslijed probijanja zaleđivanja, kako bi se doveo do željene gustoće, obično se dodaje više vode i krše ispravni omjeri.
također može postojati razlog kada zaleđivanje nije završeno i gustoća osnovnog zaleđivanja postiže se dodavanjem praha, a njegov višak čini glazuru gušćom i opet je potrebno više vode.
Dobra glazura, dovoljno gusta, možete je zaokružiti (neće se širiti) i napuniti (poslušno će se širiti, ali neće ići dalje od konture prilikom mućkanja i tapkanja licitara).
Za kvalitetnu glazuru glavni su kriteriji točni udjeli bjelančevina (albumina), praha i vode te pravilna priprema.
Glukoza čini zaleđivanje elastičnijim, poslušnijim, usporava raslojavanje zaleđivanja, kad je suho, zaleđivanje je glatko i sjajnije, pogotovo ako se suši na toplom zraku.

[Loksa]

Loksa, i jeste li radili na živoj vjeverici? Je li s njim isto? Možda je smjesa takva.
Lera je sve detaljno opisala.

Pobijedio sam manje = u čaši 150 grama smjese poput vaše - "royal icing", jedan nastavak ručne mješalice. Gusta je dobra, ali vrijedi ispustiti vodu i malo promiješati na vrhu, žubori su odmah isplivali!

Mislim da je to povezano s brzinom ručne miješalice.
Pokušajte uvesti vodu bez daljnjeg bičevanja, samo promiješajte lopaticom, ali nemojte žuriti, temeljito, dok ne postane glatko.

[Sahara]

Sahara, Lera, točno onako kako sam zaboravila = do mekih vrhunca !!!! i imao sam ježeve, ali čitao sam!
Pokušat ću kod kuće vaš recept za vjevericu, imam ga brdo. Samo je prijatelj pitao djecu, pa sam kupila suhu smjesu. I slikala je cikorijom, prvo razrijeđenom vodom, a zatim votkom, naravno, votka se brže suši. Bili su toliko zabrinuti zbog alergena, pa nisu željeli med. Ali med miriše ukusnije !!!
Čitao sam temu ukrašavanja medenjaka, ali zasad sam na 191. stranici.
Julia živim prije samo nekoliko godina, jednom sam to probao, ovdje Ne sjećam se zatim mjehurići!



Lerai brzina također, jer mali dio u čaši brže šiba.
Prvi put kad sam stavio malo više slaga, ostao sam, crtam polako, sutradan je postao tekući i pomislio sam = moram mijesiti onoliko koliko upotrijebim odjednom.
Moramo potražiti svoj prvi začin, jer je negdje bio.
ovako je ispao mat lak

ili je ok? ali prvi su sjajniji, iako su svi vrlo spektakularni i lijepi
I vrlo ukusno, Lera, hvala ti još jednom! Vjerojatno ovo tijesto najviše volim!

Pa da, mali se dio u maloj čaši vrlo brzo razmuti, imam ručni Kenwood s nastavkom za pjenjaču (drugih u biti nema))), potrebno je minutu i pol, pa, najviše dvije)
Ali voda, toplo preporučujem da je unosite ručno.

[Lera]

Lera, hvala, uzet ću to u obzir.

[Leročka]

Leročka, hvala na receptu! Nepunih pet godina kasnije napokon sam odlučio napraviti ove medenjake. Ne osuđujte prestrogo. Prvi sam put napravio medenjake, osim toga nisam ih pokušao profesionalno ukrasiti, poput vas ili Vicky-King.

Štoviše, moja desna ruka nakon operacije ne radi baš najbolje.

Medenjaci su namijenjeni kao novogodišnji poklon bliskim prijateljima, njihovoj djeci, unucima, pa čak i praunucima. Stoga su registrirani.

Naravno, moji licitarski kolačići još uvijek su jako daleko od savršenstva, ali shvatio sam kakvo tijesto treba biti, do koje debljine ga valjati, na kojoj udaljenosti trebaju biti smješteni jedni od drugih na limu, kako napraviti lak za premazivanje. Nadam se da će sljedeći put moji medenjaci biti pristojniji.
Hvala na receptu! Ima veliku sreću.
Upisala je recept u katalog svojih omiljenih recepata.
Od pola dijela tijesta ispala su 92 medenjaka.

[gala10]

gala10, Kvačica, sunce! Kakav si dobar momak!
Ispali su lijepi medenjaci, ukrašeni ljubavlju i toplinom.
Jako mi je drago što vam se svidio recept!
Siguran sam da će rodbina cijeniti takve poklone.

[Sahara]

Sahara, hvala na receptu!
Hvala svim sudionicima podružnice na znanosti! : a-kiss: Prvi put u životu kćer i ja smo za Novu godinu ispekle medenjake, pa čak ih i ukrasile. Naravno, nije nam pošlo za rukom.Ali vrlo smo ponosni na sebe!

Hvala vam na činjenici da smo moja kćer i ja zaronili u djetinjstvo. (Dakle, mi smo već vrlo odrasla majka i odrasla kći, ona ima 21 godinu.) I ova zajednička proizvodnja i bojanje medenjaka napokon nam je donijela pravo novogodišnje raspoloženje.
Sretni svi! Neka u Novoj godini dolaze samo dobre stvari!

Lerochka, draga moja))) Prvo, došla sam ti sto tisućiti put zahvaliti na čarobnom savršeno djelujućem receptu i reći - ne znam najbolji recept!))) U vrijeme kad drugi prodaju sumnjive recepte za puno novaca, ti svima ona nam je dala tako beskrajno velikodušan dar, dajući nam recept u javnoj domeni koji stvarno nema cijenu.

Sve je u njemu savršeno: i dostupnost sastojaka, i ispravnost njihovog omjera, i prikladan i logičan slijed, i uvijek predvidljiv izvrstan rezultat. Ali glavno je da vaša tako izdašna, topla i beskrajno ljubazna duša živi u ovome recept, Lerunya))) Hvala vam ne samo na ovom receptu, već i na vašoj stalnoj spremnosti da priskočite u pomoć i podržite, ulijete samopouzdanje, date krila)) Molimo vas da znate: ako ne za vaš recept, a ne za vaše ohrabrujuće riječi, više puta obratio mi se s mojim prvim iskrivljenim medenjacima - u mom životu ne bi bilo bajke o medenjacima, ne bi se ostvario san i vjera u moje mogućnosti)) Hvala draga moja, puno hvala)))

I, drugo, ako mi dopustite, a onda ću sa stranica vaše Temke apelirati na sve djevojke koje su podlegle iskušenju arome medenjaka, samo poduzmite prve korake i nezadovoljne ste rezultatima Djevojke, draga moja, molim vas vjerujte mi na riječ: licitarski kolačići koje ste napravili NE MOGU biti loši po definiciji!)) Pogledajte ovo izvana, ne uzimajući u obzir sliku koja vam je bila na umu kad ste tek započeli posao: domaći medenjaci su najslađi i najiskrenija pekarska roba)) Pečenje ste govorili za sreću i zdravlje, za radost i ljubav, za sreću, znate, sretniju ...))) NE o neravninama linija ili gustoći zaleđivanja, onima kojima ako date medenjake, pomislit će, ne, vjerujte mi, bit će otprilike sretni s ovim poklonom)

A vi, drage moje djevojke, molim vas, nemojte se usuditi prozivati ​​i podcjenjivati ​​svoje medenjake - ovo je grijeh i licitarska magija vam to nikada neće oprostiti) Naprotiv, cijenite svoju hrabrost i odlučnost u najvažnijem prvom koraku, cijenite i poštujte vaše strpljenje i vaš rad, vaša želja za darivanjem i molim vas, unesite toplinu i utjehu u život najmilijih, vaša prilika da dodirnete bajku, vaša duša uložena u ove medenjake, konačno)))

I vjerujte, budite sigurni da vjerujete: svaki sljedeći medenjak UVIJEK će biti bolji i ljepši od prethodnog, ovo je nepromjenjivi zakon o licitarima od kojeg nema iznimaka)) Ne zamjerajte sebi što nešto nije uspjelo ili niste uspjeli onako kako ste vidjeli na svojoj idealnoj slici, već samo pecite, slikajte, jedite - i, što je najvažnije, zabavite se! Licitarski kolačići nikada ne bi trebali biti uzrok vašeg nezadovoljstva sobom ili razočaranja - ne, neka vam uvijek, uvijek budu prilika da se osjećate POKLONITELJEM I WIZARDOM!))) A tada će vam sigurno uzvratiti i otvoriti svoj čarobni svijet, prepun otkrića, dostignuća i bajke, istina istina
Sretni praznici svima i neka vam se ostvare svi snovi!)

Kako je lijepo napisano ... A medenjaci su ljubazni, čarobni, vrlo lijepi!
Hvala, vrlo iskreno napisano



Jako volim i ove medenjake. Isprobala sam različite, ovaj mi se svidio. Neka vrsta harmonije ... Pečem samo za sebe, glazura ne izlazi, jedemo samo tako, istiskujem s figurama, djeca to vole.

[Carić]

Carić, Vikushka ... briznula u plač ... iskreno ... tako iskrene, tople, iskrene riječi duboko utonu u dušu ...
Ne mogu pronaći riječi odgovor da vam izrazim svoju zahvalnost, prenesem svoje osjećaje ...

Za djevojke je napisala tako lijepo, korektno, ohrabrujuće.Svaka riječ je ravno na stvar.
Ne želim dodati niti jednu riječ, samo se nasmiješite srcem.

Puno vam hvala što ste zagrijali dušu, što ste potvrdili u razumijevanju potrebe za nekim)

Tvoji medenjaci, kako kažu, Darija, stvarno su čarobni, ... drago mi je, ponosno! Obdaren svojom toplinom, ljubavlju i iskrenošću.

Puno ti hvala!
Moj današnji dan započeo je s osmijehom!



Katerina. DO, Katya!
Puno vam hvala što ste koristili recept!
Jako mi je drago što vam je kuhanje medenjaka dalo tako ugodne emocije.
Naša Vikushka, Carić, Već sam sve rekao o "kazistostima", glavno je iskreni medenjaci i donose radost!

Cure, jako volim sve i grlim se!
Sretna sam što te imam!
Sve, sve uz nadolazeću Novu godinu i sretan Božić!

Lera, milioniti put sam zahvalna na receptu. Ja ga samo pečem. Dodano od začina 2 žličice anisa i 2 žličice korijandera. To je bombardiranje. Izbrisala sam ga iz aachenskih medenjaka, prevela recept kad sam bila u Aachenu. Svi koji su probali, kažu da su moji najukusniji. I sjećam vas se lijepom riječju, čak i goli, bez slikanja, traže da jedu u zadovoljstvo. Berba mi je omiljena tema!






Imam pitanje za Leru! Dugo nisam posjetio Temku. Jednom sam vidio da su na testu izvedeni neki eksperimenti. I, čini se, već je bilo nekoliko mogućnosti. I vidio sam tekst vlastitim očima. Sad sve stranice koje sam prošao, nisam vidio ništa. I ja sam želio probati sve, ali ruke mi nisu sezale. I sada su stigli, ali nisu pronašli. Molim vas, pošaljite me na pravo mjesto!



OOPS! Pronađeno u dekoraterima na stranici 286.

A kako postoji takva ljepota?

[Irina]

Irina, Jedite sa zadovoljstvom!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Koja ljepotica !!! Ravno berba-berba!
Volim takva djela! Koliko je potrebno rada i strpljenja!
Nisam spreman za takav podvig))
Puno vam hvala što ste moju Temku ukrasili takvim ekskluzivima!

A na štetu začina, da, volim i eksperimentirati, malo mijenjam sastav i količinu.
Pokušat ću vaše djelo prevesti u stvarnost)
Hvala na dijeljenju)

Lerochka, i započinjem svoje putovanje medenjacima (ne znam koliko će trebati) s vašim čarobnim receptom !!! Hvala vam puno!