Recept za mekane medenjake koje morate odmah ispeći

[Tijesto za medenjake za ovaj recept ne treba hladiti u hladnjaku! Pecite odmah!]

Recept za mekane medenjake koje morate odmah ispeći

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
brašno	1 kg + 200-300 gr za punjenje
šećer u prahu	300 g
maslac (izvorna svinjska mast)	200 g (180 g)
med	450 g
jaja	3 kom i još 3 žumanjka
soda	3 žličice bez klizača
cimet	30 g
đumbir, klinčići	0,5 žlice kave
korica s 1 narančom
Lak za medenjake
žumanjak	1 računalo
kondenzirano mlijeko	1 žličica
boja (po mogućnosti suha)

Način kuhanja

• Tijesto za medenjake za ovaj recept ne treba hladiti u hladnjaku! Pecite odmah!
• Sada kuhanje:
• Med stavljamo u vodenu kupelj, treba ga zagrijati na vruće, ali ne i kuhati.
  U posudu ulijte sve suhe sastojke i dobro promiješajte, dodajte tamo koricu naranče.
  Zatim tri maslaca na finom ribežu i dobro sameljite s brašnom, ulijte vrući med i lagano mijesite žlicom.
  Zatim dodajte jaja i žumanjke.
  Sada to možete mijesiti rukama, dodavati po malo brašna dok tijesto ne postane jedna lepinja. Mijesiti obično treba najviše 5 minuta, lepinja bi trebala ispasti mekana i elastična, ne ljepljiva, tijesto se ne bi smjelo širiti ili puzati po stolu, ali nemojte pretjerivati ​​s brašnom, inače će tijesto početi raspasti se i bit će teško raditi s tim.
• Pustimo tijesto da se odmori 5 minuta, a za to vrijeme zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva, ja pečem male medenjake 6-8 cm, debljine 4-5 mm, - 13 minuta, iako pečem s konvekcijom, autor knjige recept napisao da peče 8 -9 minuta.
• Ispada da su medenjaci mekani, vrlo mirisni, okusa su slični blagim pusedlima ili sjevernjačkim medenjacima koji su se prodavali čak i u sovjetsko doba))) Usput, recept za pusedle gotovo je isti, samo kiselo vrhnje se tamo doda i potrebno je još sode.

• Lak za medenjake

  Obrišemo žumanjak kroz cjedilo, dodamo kondenzirano mlijeko, dobro promiješamo, dodamo boju i opet dobro promiješamo, promiješao sam četkom, kojom sam kasnije slikao, običnom umjetničkom četkom, s mekanim prirodnim čekinjama, širine oko 1 ili 1,5 cm.
  Pokrili smo ohlađene medenjake, a zatim sušili u pećnici 10 minuta na 100 stupnjeva, medenjaci se nisu isušili, ostali su mekani, lak ostaje gladak i ne uzima se.
• 
• 
• Štoviše, vrlo je poželjno uzimati kondenzirano mlijeko gušće, imao sam pravo bjelorusko, tu je žlica.
• Kondenzirano mlijeko daje dobru gustoću laku i malo izbjeljuje žumanjak, zahvaljujući čemu je potrebno malo boje, lak ispada gust, viskozan, sličan gvašu, medenjaci su njime prekriveni vrlo cool , leži od prvog poteza, ne širi se, nema pruga i medenjaci se ne sjaje, mislim da se može koristiti ne samo kao premaz, već i za bojanje četkom, međutim, tko ima vještine umjetnika)))
• Lak općenito za igračke za božićno drvce je super, bez obzira na to, medenjaci s punjenjem dvostruko su teži i medenjaci se obično lome na rupi.
• A ušteda je samo luda, za jednu porciju licitara treba mi oko 7-8 proteina i oko 1,5 kg praha, a zatim su bila potrebna 4 žumanjka, žličice kondenziranog mlijeka i malo boje
• Općenito, nisam presretan)))
• Evo, razgovarali smo o ovom laku

Jelo je dizajnirano za

ovisi o debljini medenjaka, što su medenjaci deblji to je njihova količina manja

Vrijeme za pripremu:

tijesto ne treba držati u hladnjaku, pecite odmah, 10-13 minuta svaki dio

Bilješka

Također želim reći da namaz ili margarin nisu prikladni za ovaj recept.
Ne pridržavam se strogo proporcija jaja, u hladnjaku je uvijek dodatni žumanjak, pa ponekad stavim 2 jaja i 5 žumanjaka.
Nekad sam pekla na svinjskoj i gusjoj masti, a vi to uopće ne osjećate u gotovim pečenim proizvodima. Ali sada pečem na maslacu, što više masnoće, to bolje.

I još jedno moje zapažanje - isprobao sam gotovo sve sorte meda, ali još nisam našao ništa bolje od lipe s bagremom, medenjaci su toliko mirisni da nikad nije moguće od susjeda lukavo raditi pekarske proizvode)) )

Slični recepti

Floristički motivi - volumetrijsko slikanje glazurom (Burunduk)

Licitari s kakaom za slikanje (elena88)

Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak (Vei)

[Savjeti za pečenje medenjaka iz Sahare]

Cure, sretna Nova godina !!! Neka nam ova godina bude sretna!
I neka nam naše zanimanje donese ludo zadovoljstvo, a našim klijentima - radost! !
Dragi naši, puno vam hvala na vašoj toplini, iskrenosti i podršci.
Savjeti za pečenje medenjaka iz Sahare
Vei, Lizonka, žao mi je što nisam odmah odgovorio. Pečeni kolačići s medenjacima, zapravo, nisu posve mekani, oni su, kao da su, pomalo tvrdi i gusti, mekani i nježni kad ih ugrizete. Ne znam kako sa suhim bjelančevinama, ali glazura mi se od svježih bjelančevina nije odlomila i niti jednom nije napustila, u pekari je veliko srce ležalo oko 4 mjeseca - sve je bilo u redu.
Nakon pečenja ne bih rekao da tijesto raste ili se deformira, pa sam posebno uzeo medenjake s rezanjem (oprostite na kvaliteti)




Za 1200-1300 brašna 3 nepotpune žličice sode nisu toliko, pa se medenjaci tijekom pečenja ne distribuiraju, čak i ako su razvaljani više od 5 mm, a ako su 3-4 mm, onda općenito ne promjena veličine. Napunjenim žlicama ponekad stavljam sodu u tijesto, tada se medenjaci malo povećaju i sam medenjak je mekši.
Glavna stvar je pravilno mijesiti, tijesto ne smije biti jako mekano, ispada vrlo plastično i poslušno, možda će vam trebati malo više brašna za punjenje, ovisno o medu i veličini jaja. Pa ipak, potrebno ga je prilično brzo ispeći, što više košta, to je suši i tvrđi, nikad ne miješam više od 2 porcije, bolje je zdjelu s tijestom prekriti ručnikom.

LeraHvala na receptu i pojašnjenju.

Lera, hvala ti na komentarima i na koji način spremaš pečene medenjake, a isto srce čuvalo se i u pekari (u vrećici, u plastici, celofanu itd.)?
Koliko razumijem, medenjaci nisu mekani pekarski proizvodi, ali nisu ni krekeri? Ne drobe li se poput kolačića ili se ne drobe?
Moj recept za mađarske medene medenjake takav je da su medenjaci odmah nakon pečenja mekani, poput peciva, a onda se, ako nisu pohranjeni u vrećici ili spremniku, brzo osuše u kruton.
Koji su to medenjaci? I hajde da ih već izdamo sa zasebnim receptom, mislim da će vam se mnogi zahvaliti, jer će se ovdje recept izgubiti. Teško se mogu sjetiti gdje je bio. Tražit ću još pola dana.

Liza, ne brini! Već sam na vrhu stranice napravio vezu do recepta. ništa se neće izgubiti. u sadržaju već postoji puno korisnih informacija za početnike, posebno recept vašeg Mezeshkalacha, hvala vam na tome

Lizonka, srce je bilo u celofanskoj vrećici. Općenito, ako ne planiram slikati 5 dana, pekarske proizvode stavljam u plastične posude s čvrsto pripijenim poklopcem. Dobro kažeš medenjaci nisu mekani - prozračni, poput lepinje, debeli su, naime, kad zagrizete - mekani, poput svježih sjevernjačkih medenjaka .. Čak i ako odstoje 3-5 dana (ponekad i više), ne isušuju se poput kruton.
Kada sam eksperimentirao s tijestom za medenjake, sakrio sam nekoliko licitarskih kolačića u lim za čaj (bez jabuke ili kruha), nakon 7 mjeseci izvadio sam ga, a licitari su postali mekani. Tada se još nisam bavio medenjacima, već sam samo tražio recept za svoju bebu kako bi napravila različite životinje kako bi napravila jestivi obrazovni materijal)))
Mislim da zbog velike količine meda medenjaci imaju ovo svojstvo. U principu, ovo je jedan od recepata za mežeškolac.
Mislim da su odmah mekani, s obzirom na to da se peku odmah nakon gnječenja, tako da se reakcija sode ne odugovlači.
Ne znam je li to uspjelo jasno)))
Liz, probaj mali dio, poput jedne trećine, vrlo je brz.
Sa dna svoje porcije dobivam 120-130 medenjaka, veličine 7-8 cm.

Gdje staviti recept - ne znam (((ne vodim se forumom, čak se bojim otići odavde da se ne mogu vratiti)))
Prije 4 godine, kao registriran na HB, i slučajno sam ušao u ovu temu - na poštu mi je stigla poštanska lista s HB, jedna od tema bila je "Mezeshkalach - mađarski medeni medenjak", naravno da me to zanimalo i stigao vam putem veze
Tako da sam Lizonka, zahvaljujući tebi, ovdje
I dalje, nekoliko savjeta za pečenje, gledam dno medenjaka - trebao bi malo porumeniti, biti zlatno (ali ne smeđe, tamno), rubovi također ne bi trebali potamniti kad stavim prst - ne bi trebalo biti otiska , tijesto ne bi trebalo propasti, a medenjaci ne bi trebali biti mekani ...
U posudi od kolača imam licitarske kolačiće, oni su tvrdi na dodir, ali lako se lome, mekani su kad ih ugrizete, posuda nije nepropusna za vakuum, čvrsto se zatvara zasunima, ali tamo i dalje dolazi zrak.

[Dodatna pitanja o medenjacima Lera Sahara]

Dodatna pitanja o medenjacima Lera Sahara
Djevojke, imam pitanje za Lerochku SAKHARA, ali ako netko zna, onda mi recite o takvim trenucima, konkretno pitam za Lerynin recept, ali možda postoje trenuci koji su svima zajednički:
1) Bolje je dodati soda vrućem medu (na kraju zagrijavanja ili na početku) ili je bolje pomiješati s brašnom.
2) Ima li temeljne razlike - soda ili prašak za pecivo (pod uvjetom da naravno stavimo više praška za pecivo)
3) U Lerinom receptu maslac se melje s brašnom, a zatim se u njega ulije vrući med i pomiješa, a zatim postoje jaja. U drugim receptima maslac se, zajedno sa šećerom i medom, zagrijava i zagrijava u vodenoj kupelji. Tada su jaja tu, izmiješana, pa tek onda pomiješana s brašnom. Je li to moguće učiniti u receptu Lera, je li manje naporan ili će postojati temeljne razlike u kvaliteti medenjaka?
4) Je li moguće u tijesto dodati malo kakaa u prahu (nakon uklanjanja iste količine brašna prema receptu)?

Samo želim da medenjaci budu mekani, poput Lerinih. Ali, možda, ako to ne budete u skladu s tehnologijom, to će utjecati na mekoću.

Mona1, Tanyusha, dodamo sodu u brašno, prašak za pecivo nije prikladan, neće dati željenu reakciju, ovdje je trik u tome što se reakcija sode s medom događa u vrućoj pećnici, a medenjaci su mekani od toga, glavna stvar je da ne odgađamo s pečenjem, gnječeni - nakon najviše 10 minuta trebate početi s pečenjem, ja osobno uopće ne čekam, čim lepinja bude gotova, samo naprijed.

Nisam pokušao zagrijati maslac zajedno s medom, uvijek ga utrljam na ribež i u zadnji tren izvadim iz zamrzivača, mislim da ako ulje još zagrijete, struktura tijesta će se promijeniti.

Kakao je sigurno moguć, ponekad dodam 1-3 tablice. žlice, čini mi se da je još ukusnija i bolje boje.

Na štetu brašna - ovdje trebate pogledati nadjev, ne može otići sasvim 200-300 g brašna, sve ovisi o medu, jajima i samom brašnu, ponavljam, trebate pogledati tijesto, ono ne smije biti premekana ili, naprotiv, pretvrda i suha, lepinja treba biti poslušna, podatna, ali ni u kom slučaju ne puzati ili se ne drobiti; kad se valja, pospite malo brašna po stolu. tijesto se nakon pečenja ne deformira i ne mjehuriće.

Lerochka, hvala na ovako detaljnom odgovoru. Zapravo, nisam vam htio odvratiti pozornost, pomislio sam, možda će netko odgovoriti dok vi radite u svojoj "tvornici".

[Lada2014]

Dobar dan svim obrtnicama.

Oprostite na ovom pitanju.
Molim vas recite mi koliko licitara (veličine oko 10 cm) možete dobiti od jednog dijela saharskog tijesta.
Nakon novogodišnjih praznika izgubio sam se u brojkama.

Sve što želim izračunati koliko mogu koštati najjednostavniji medenjaci.

Lada2014, Lan, dobivam 70-75 komada.

Dobijem oko 40-45 medenjaka veličine 10-12 cm. Tijesto razvaljam oko 5-6 mm, odnosno dovoljno je gusto, pa je izlaz manji.

Imam oko 50 - 55 komada dimenzija 9 cm. Ali razvaljam i deblje, poput Lise. Shvatila sam da mi se više sviđaju

Jednog od ovih dana ispeći ću srca, ili ću reći o veličini / količini.

hvala cure!

Odmah se pretplatim na ovu temu, ovaj recept čekam više od godinu dana. Cure, hvala!

Možete li mi reći, čini li ovaj recept medenjacima ravnim ili debeljuškastim? Trebam bucmaste

Da li ovaj recept čini medenjake ravnim ili debeljuškastim?

definitivno nisu ravni, ali da biste postali punašni, razvaljajte tijesto otprilike 6 mm, ni manje ni više. Ali ovo je Mezshkalachi, potpuno napuhan.

Hvala vam!

Još jedno pitanje: trebaju li ove medenjake prije pečenja namazati kremom?

[londar]

londar, Ne podmazujem, glatke su nakon pečenja, ali ako želite, probajte, možda će biti još bolje))

Lera, licitarski super-duper! Zadovoljstvo je raditi s tijestom!

[Elena]

Elena, hvala, drago je čuti!

[londar]

londar, Ne podmazujem, glatke su nakon pečenja, ali ako želite, probajte, možda će biti još bolje))

Pa, onda ću se malo poigrati, staviti malo vrhnja i izvijestiti kasnije .. Pa, i još jedno pitanje: ako trebam medenjake do 20. veljače, ako sve napravim sljedeći tjedan, neće se prehladiti ??? Jednostavno nemamo dovoljno snage da savladamo cijelu temu, ukrasimo medenjake, kolačiće ...

Neće se ohladiti ako ih stavite u neku vrstu spremnika s čvrsto pripijenim poklopcem ili u plastičnu vrećicu.

ovi medenjaci su najukusniji koje sam ikad probala) okus naranče je jednostavno super! Od ovog sam tijesta pekla kućicu od medenjaka za najstariju kćer za školu, a male kolačiće od medenjaka od srednje kćeri. jako se svidjelo tijesto. U to vrijeme jednostavno nisam čitao o glazuri, sljedeći put ću je probati. recept je definitivno označen!

Hvala vam, ogromno za recept!
I za ODVOJENO NACRT RECEPTA, jer sam ga svaki put s mukom tražio.

[Paralelno]

Paralelno, Gulya, taneskaa, Tatjana, cure, hvala vam puno na povratnim informacijama!

trebaju li ove medenjake prije pečenja namazati kremom?

ne, ovi se medenjaci ne mogu podmazati, već naprotiv pucaju od masnoće tijekom pečenja. ispada takav sjajni craquelure)))

ne, ovi se medenjaci ne mogu podmazati, već naprotiv pucaju od masnoće tijekom pečenja. ispada takav sjajni craquelure)))

Tako da neću masti, krema je cjelovitija)))) Hvala !!!

Možete li mi reći molim vas što peći na pergamentu i je li potrebno lim podmazati uljem? Prvi put ću raditi medenjake

[Olga5555]

Olga5555, možete jednostavno na pergamentu, ne trebate podmazivati. Ili, dobro pospite, pobrašnite i pecite.

HVALA VAM!

na čemu peći na pergamentu

najbolje je peći na pergamentu, ako je kvalitetan, ili na neljepljivoj krpi (teflon prostirka). Pleh možete lagano posipati brašnom iz sita i peći izravno na limu.

Jako me zanimao recept za medenjake u čijem tijestu se nalazi svinjska mast

[Albina]

Jako me zanimao recept za medenjake u čijem tijestu se nalazi svinjska mast

Albina, svi će medenjaci imati koristi samo ako dodate masnoću umjesto maslaca, postat će mrvičastiji. Naime, ovaj recept je jako dobar, preporučujem ga !!!

Lerochka, hvala ti puno na receptu, od njega dobivam slasne medenjake i pekla sam kuće))) Usput, tijesto nevjerovatno dugo ostaje mekano, moja Nova godina, koju nisam stigla ukrasiti, leži u lavoru, prekrivenom filmom s hranom, postala je još mekša nego nakon pečenje
međutim, s posljednjim gnječenjem napravila je nešto komplicirano, pomaknula brašno ili nešto slično, digli su se kap i površina je bila neravna. Ostavio sam polovicu tijesta, stavio u hladnjak, prošla su 4 dana, sad sam ga izvadio, umiješao 60-70 grama maslaca, ispekao, pokazalo se da je takav prah, jako su rasli i u širinu





sutra, na dnevnom svjetlu, fotografirat ću 8. ožujka, donesite

Lera hvala na receptu.
Skuhala sam pola porcije. Zamijesiti brašno, sodu, začine, svinjsku mast u aparatu za izradu kruha.
Zatim je ulila ugrijani med, a na kraju sam umjesto 2 jaja (ne možemo) dodala 110 g jajeta.
Nismo primijetili zamjenu za okus. Stoga preporučujem Lerin recept svima koji ne mogu jesti mliječne proizvode i jaja.

S desne strane su medeni medenjaci s dodatkom lanenog jaja, s lijeve strane s pilećim jajima

[Lera]

Lera, recite mi: jeste li morali dovršiti sušenje medenjaka u pećnici (kako bi se glazura brže osušila)? Utječe li to nekako na mekoću?

umjesto 2 jaja (ne možemo) dodao sam 110 g jajeta.

Ne razumijem kakva "jaja"? može biti više?

["Laneno jaje"]

Ne razumijem kakva "jaja"? može biti više?

"Laneno jaje" zamjena za jaja.
1 žlica. l. cijelo, svježe sjeme lana samljeti na mlinu za kavu (mljevenje bi trebalo biti u redu)
Dodajte laneni prah u malu šalicu, a zatim 3 žlice vode. l. hladna voda) uz neprestano miješanje vilicom.
Nakon dobrog miješanja stavite u hladnjak na 15 minuta (najbolje sat vremena).

Ostavio sam ga za cijelu noć. Kad masa postane ljepljiva, djelovat će u tijestu na isti način kao i obično jaje.

Lanena jaja treba kuhati prije vremena prije nego što se pozabavite željenim receptom za pečenje. To će održavati laneni prah u ispravnom stanju dok radite druge pripreme.

Zamjene za laneno sjeme mogu se pripremiti za buduću upotrebu - ne morate ih svaki put ponovo raditi. Možete ih čuvati u prahu ili u hladnjaku kada je smjesa gotova.

Također: ne pokušavajte tući lanena jaja - neće uspjeti. "

[Olesja]

Olesja, ali ići će laneno brašno umjesto mljevenih sjemenki? inače imam laneno brašno i lanenu kašu, ali nema cjelovitih sjemenki ((

Olesya, hoćeš li umjesto mljevenih sjemenki koristiti laneno brašno? inače imam laneno brašno i lanenu kašu, ali nema cjelovitih sjemenki ((

Elizabeth mislim da će laneno brašno poslužiti.

Lera hvala na receptu.
Nakon razumijevanja strukture tijesta, dio je zamijenjen ražom. Sve je dobro.
Zamijenio sam malo brašna za kakao. Ispalo je samo čokolada. Pileća jaja u potpunosti sam promijenio u lanena. Stalno koristim svinjsku mast (rezerve ima

[Babovka]

Lera, recite mi: jeste li morali dovršiti sušenje medenjaka u pećnici (kako bi se glazura brže osušila)? Utječe li to nekako na mekoću?

Liza, u pećnici sušim samo lakirano, medenjaci se malo osuše, ali ne puno.

Dodano u petak, 18. ožujka 2016. 22:38

Babovka, Leska, hvala ti što si podijelila rezultate svojih eksperimenata

Djevojke, recite mi, nisam pronašla odgovor, ali može li se tijesto čuvati ili peći?

[mms]

mms, Marina, medenjake treba odmah ispeći.

[Lera]

Lera, hvala, pečeno, malo povećano, ono što sam htio !!! Hvala na receptu!

[Marina]

Marina, za tvoje zdravlje! Drago mi je da mi se svidio recept.

Babovka, Leska, hvala ti što si podijelila rezultate svojih eksperimenata

Lehr je zaboravio napisati. Tijesto, koje se mijesilo na svinjskoj masti, poslano je u zamrzivač na pokus na tjedan dana.
Medenjaci su super izašli.
Dobro zagrijte glavno tijesto rukama i zamijesite ga poput plastelina. Moja kćer mi je to rekla)))

Hvala na receptu!

Imala sam par puta da tijesto ostane i stavila sam ga u hladnjak. Već sljedeći dan postalo je ne baš cool, ali nakon pečenja medenjaci su ravno suhi i izgledaju poput kolačića. A oni koji su se pekli bili su odmah mekani, a tijesto je prije polaganja bilo puno tanje, prilično mekano, a ja sam umiješao brašno kako bih mogao razvaljati i izrezati oblik. Odnosno, ovo je isto tijesto, bez dodatka brašna, ali nakon polaganja postaje strmo i stol nisam ni prašio brašnom, ali začini su bili suši.

vrlo cool recept za medenjake, ispao je mekan, ukusan i mirisni-e-eee. Puno vam hvala na divnom receptu. sad mi je u favoritima

Djevojke, ako koristite miješalicu, možete li nekako pojednostaviti tehnologiju?
Zapravo je ručno trljanje ulja na ribežu najneugodnije.
E sad, ako imam grijanu miješalicu za tijesto (Kesha s indukcijom) i ne želim zaprljati višak posuđa, kako onda sve to mogu učiniti, a da ne izgubim kvalitetu?
Još jedan trenutak. Nakon mljevenja začine vjerojatno trebate prosijati ili oni ne ometaju ako dolaze u zrnu?
Tek počinjem testirati različite recepte za Uskrs, kupio sam uskrsne reznice za kolačiće, želim isprobati ove medenjake. Nije ni čudo što su svi tako hvaljeni.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, mijesim u miješalici za tijesto, samo sam stavio omekšali maslac, sve se fino protrlja K-mlaznicom, ali treba dugo vremena da se melje 5-10 minuta, samo gledam situaciju, događa se drugačije. U izvorniku se umjesto maslaca koristi svinjska mast, ali ne možete je trljati, pa sam pretpostavio da se maslac može jednostavno dodati meko. Nisam primijetio veliku razliku.
Začine ne trebate prosijati, oni će vam škripati na zubima, mislite da je to problem

Lizonka, naša trudnica! Još uvijek ne spavaš noću. Radiš li?
Znao sam da ćete mi vi moći odgovoriti na ovo pitanje
Budite ljubazni, a zatim opišite čitav postupak od početka do kraja, kako je najbolje to učiniti pomoću miješalice. Vremenom i operacijama.
Na primjer, ako zagrijem med i maslac (na koje stanje? Ili na koliko stupnjeva?), Stavim sve tamo i zamijesim, hoću li uspjeti?
A ako umjesto praha koristim šećer, prvo ga pomiješajte s maslacem i medom dok se ne otopi?
Tada se tijesto također može zamijesiti K-shkoyem ili će ga morati zamijeniti kukom.
Stvarno želim napraviti ove medenjake, i, štoviše, unaprijed, jer oni kao da pišu da su dobro pohranjeni, a onda uskrsni kolači i Uskrs ...

[Lera]

Sve suhe sastojke ulijem u posudu (sve prosijam), temeljito umijesim pjenjačom tako da se posvuda promiješa, ali to radim ručnom pjenjačom. Zatim bacim maslac u posudu, stavim K-shku i uključim ga na srednjoj brzini, vjerojatno imate tri-četiri. Mljeti dok se maslac i brašno ne sjedine u mrvice.
U ovom trenutku zagrijavam med (radim to u mikrovalnoj pećnici), ali koristim šećer koji prethodno u blenderu sameljem u grubi prah, pa med zagrijavam u čistom obliku dok ne postane tekući, vruć, ali vi može dodirnuti vaš prst, iako vruće. Ulijem med u posudu miješalice, u to vrijeme počinjem tući jaja u zasebnu posudu, a u tijesto bacam i nasjeckanu koricu naranče. Zatim jaja jedno po jedno. Uglavnom sve.
Da, skoro sam zaboravio, u početku nisam stavio svo brašno u posudu, ali negdje oko 600g, a zatim nakon jaja, kada je tijesto opet postalo tekuće od njih, dodam brašno. Ali svejedno, tijesto bi trebalo biti prilično vodeno i mekano, samo da se ne lijepi za prst.
Tada pečem, kako je napisala Lera.

LeraNadam se da radim sve kako treba?

Jasno je, odnosno ako umijesim jaja sa šećerom prije nego što se šećer otopi, tada se ne mogu zamarati prahom (imam mali šećer, dobro se otapa).
Još jedna stvar: prema receptu, u tijestu postoje 3 cijela jaja + 4 žumanjka, to jest 6 žumanjaka + 3 bjelanjka u tijestu i 1 žumanjak po premazu.
A što ako 4 jaja + 2 žumanjka ili, o, užas!, 5 cijelih jaja, odnosno u tijestu ima 4 žumanjka + 5 bjelanjaka i 1 žumanjak po premazu?
Možda je netko ovo probao i može usporediti s originalnim receptom?

[Vei]

Vei, Lizonka, sve radiš kako treba

Dodano u srijedu, 06. travnja 2016. 19:41

Olga VB, Olenka, ne bih preporučio zamjenu praha šećerom, to može dovesti do promjene strukture tijesta, a licitari neće biti tako mekani.
Na štetu jaja - ista stvar, tijesto će biti viskoznije i gušće, što će u konačnici utjecati na kvalitetu pečenja. Vjeverice tada možete ostaviti za zaleđivanje kako se ne bi izgubile.
Trik je ovih licitara u tome što se tijesto za kremu miješa s prhkim tijestom, što rezultira dobivanjem mekanih poroznih medenjaka, koji čak i uz jako sušenje neće biti hrastovi i „neukusni”, već ostaju mrvičasti, poput kolača od prhkog tijesta.

Hvala ti, Lera, neću kršiti tehnologiju.
E, i nadao sam se da ću pojednostaviti i uštedjeti ...

jaja sa šećerom dok se šećer ne otopi

to je nemoguće, šećer treba biti s brašnom, a jaja se dodaju posljednja!