Brašni kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Brašni kruh (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno najvišeg stupnja 500 g
Šećer 15 g
Sol 8 g
Maslac 10 g
Jaje u tijestu 7 g
Suhi kvasac brzog djelovanja 4 g
Voda 300 ml

Način kuhanja

  • Prvo aktiviramo kvasac.
  • Za ovo :
  • 200 g od ukupne količine brašna prema receptu, u posudu kombajna ulijte kvasac i šećer, ulijte 250 g vode (t = + 45 ° C) i tucite jednu minutu.
  • Ostavite na miru 20 minuta.
  • Dodajte sol, jaje i maslac, tucite na srednjoj brzini 3minuta i dodajte ostatak brašna.
  • Umiješajte kuhaču dok ne postane glatko.
  • Ostavite na miru 5 minuta, a zatim mijesite u kuhaču dok se gluten ne razvije.
  • Fermentirati pri t = + 30 ° S dva i pol sata.
  • Tijekom fermentacije izrađuju se dva gnječenja.
  • Prva je gotova 30 nekoliko minuta nakon početka fermentacije i sljedeća - nakon 60 minuta.
  • Mijese, bacajući tijesto na stol, šireći ga u veliki sloj i preklapajući tri puta, a zatim i tri puta više.
  • Gotovo tijesto razvaljajte na uski jezik za palačinke, istiskujući valjkom mjehuriće:
  • Brašni kruh (pećnica)
  • Podmažite vodom i smotajte, šamarajući svaki zavoj.
  • Brašni kruh (pećnica)
  • Stisnite šav i položite obradak u neprianjajuću formu za probu.
  • Brašni kruh (pećnica)
  • Nosač je gotovo pun, 1 sat i 10 minuta pri t = +35 ° C.
  • Rez na vrhu obratka, prašina brašnom:
  • Brašni kruh (pećnica)
  • Pecite na pari sat vremena na t = + 190 ° C: prvo 30 minuta ispod poklopca, drugi 30 minuta na otvorenom.
  • Gotov kruh ostaje u isključenoj pećnici još jedan 10 minuta.
  • Brašni kruh (pećnica)
  • Kasnije ga izvadite iz kalupa 15 minuta i stavite rešetku da se barem ohladi 30 nekoliko minuta prije rezanja.
  • Dobit ćete rumen kruh s prekrasnom hrskavom koricom pod laganim slojem brašna.
  • Brašni kruh (pećnica)
  • Ovaj kruh ne zastareva 3 - 4 dana.
  • Brašni kruh (pećnica)
  • Pogled sa kraja:
  • Brašni kruh (pećnica)
  • Rez:
  • Brašni kruh (pećnica)
  • JAKO UKUSNO: kruh je istovremeno i čvrst i pahuljast. I to kakav mirisni!
  • Njegova šarmantna aroma s nježnom mrvicom lagane kiselke može se osjetiti tek nakon što kruh narežete na debele kriške!
  • Uživajte u jelu!

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor:

🔗

Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
Sonadora
AKSIOMAkakav krasan kruh!
Svakako ću pokušati peći! Hvala vam puno na receptu i užitku koji ste pružili ... gledanjem fotografija!
tatyana5417
Volim jednostavni kruh. Svakako ću probati, možda promijenim svoj omiljeni recept, koji koristim otprilike godinu dana
Aksioma
Citat: Olga iz Voronježa

Hvala na receptu!

Zdravo, Olga iz Voronježa! Brašni kruh (pećnica)

Brašni kruh (pećnica)

Ovo su fotografije mog kruha od brašna na bazi 350 g brašna.

Citat: tatyana5417

Volim jednostavni kruh. Svakako ću probati, možda ću promijeniti svoj omiljeni recept, koji koristim otprilike godinu dana.


tatyana5417
, i imam cijelu mapu recepata pod nazivom " Omiljena"!

Anna1957
A što možete koristiti kao pokriće za ovaj obrazac? Nakon dana glava ne radi
matroskin_kot
Ukusan kruh. Pekla je u velikom gušteru. U maloj istovremeno pečene mekinje. Jako mi se svidjelo. Za svaki ukus, i bijeli i brendirani ... Sutra ću vjerojatno morati peći više ...
Aksioma
Citat: matroskin_kot

Ukusan kruh. Pečeno u velikom gušteru... U maloj istovremeno pečene mekinje. Jako mi se svidjelo. Za svaki ukus, i bijeli i brendirani ... Sutra ću vjerojatno morati peći više ...

Pokušat ću predložiti da sam pekao tek nedavno, jer se još uvijek sjećam okusa. Ali jednostavno ne mogu savladati pečenje u kotlu, čim se počnem prebacivati, definitivno ću razbiti oblik TK.

Neka vrsta kompleksa? .. 🔗
tatyana5417
Moj se kruh već hladi. Aroma se širi po cijelom stanu već oko 30 minuta. Moramo se držati pod kontrolom i odraditi auto-trening: "Nije baš korisno jesti vrući kruh, dugo sam večerao" ... Sutra ujutro sve je moguće
Auto-trening nije pomogao - okus je izvrsan. Ponovit ćemo.
Olga iz Voronježa
AKSIOMA! Pozdrav! Ispekla sam malo kruha - zapaah!
Brašni kruh (pećnica)
Brašni kruh (pećnica)
Od 400 grama brašna, na prešanom kvascu (iz zamrzivača iz rujna prošle godine), šećer sam zamijenio medom (to radim u gotovo svim receptima, odbijam šećer) u obliku L7.
Brašni kruh (pećnica)
Morao sam ga spustiti na policu ispod, inače moj dizajn ne bi stao u pećnicu (obrazac sam prekrio obrascem, jer nisam mogao smisliti ništa bolje)
Kruh je još vruć. Smanjit ću troškove, pa prema tome ... biti nastavljen!
Da. Nakon što je olabavilo jaje i uzelo potrebnu količinu, ostatak se izlio u tacne s kockicama leda (1 porcija je samo za štrucu prema ovom receptu). Pokušat ću sljedeći put upotrijebiti smrznuto jaje. Ali što ako!
Hvala na receptu!
I rez je spreman
Brašni kruh (pećnica)
Aksioma
Citat: tatyana5417

Moj se kruh već hladi. Aroma se širi po cijelom stanu već oko 30 minuta. Moramo se držati pod kontrolom i odraditi auto-trening: "Nije baš korisno jesti vrući kruh, dugo sam večerao" ... Sutra ujutro sve je moguće
Auto-trening nije pomogao - okus je izvrsan. Ponovit ćemo.

Tko će izdržati da ne odgrize mlaki kruh! Da, i takav ukusan. 🔗

Olga iz Voronježa!

MOJE NAJTEŽE POHVALE !!!
Nemam riječi ... samo čuđenje i divljenje ... 🔗
matroskin_kot
Redovito pečem kruh. Ponekad, čak i dvije porcije odjednom. Milost autoru !! Što sam promijenio - umjesto 7 g jaja i 10 g maslaca u tijesto stavite žlicu ili 2 - domaću majonezu. Postoji jaje, ima ulje, međutim, povrće ... Budući da odmjeravanje 7 g jajeta nije za moj živčani sustav ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha