Torta "Samo čudo"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Torta samo čudo

Sastojci

Biskvit:
Pšenično brašno 1 žlica.
(200 ml)
Šećer 1/2 žlice.
(200 ml)
Jaja 4 stvari.
Vanilin
ili vanilin šećer pola vrećice
na vrhu noža
Sufle:
Umutiti koktel "Čudo"
(Imala sam jagodu)
1 pakiranje
Želatina
(moguće s manje agara,
ali ne svugdje gdje ga možete pronaći)
30 g
Voda za namakanje želatine 100 ml

Način kuhanja

  • Ukras
  • Po vašem ukusu. Imam pahuljice i posip od kokosa. Na vrh možete staviti voće i preliti ih "Jelinom od kolača" - bit će svečani izgled.
  • Priprema:
  • 1. Namočite želatinu u vodi.
  • * Uzeo sam 20 g želatine i, iako je souffle dobro zadržao oblik, kolač je malo zadrhtao kad je narezan. Stoga mislim da vrijedi staviti više želatine, ali to će strukturu soufflea učiniti gušćom. Uz to, želatina "uzima" boju i okus. Pa budi oprezan.
  • Fotografija pokazuje da je s 20 g želatine souffle vrlo nježan:
  • Torta samo čudo
  • 2. Mikserom umutite jaja sa šećerom, lagano umiješajte brašno s vanilijom, stavite u podmazanu posudu, pecite na "Pecivu" 65 minuta.
  • * Ispekao sam još + 20, ali očito je to bilo smirenje.
  • 3. Izvadite biskvit iz lonca, ohladite na rešetki, izrežite u tri sloja nožem za kruh ili koncem.
  • 3. Otopite natečenu želatinu stavljajući šalicu s njom u veliku posudu s kipućom vodom ili na malu (ne pustite da zavrije).
  • 4. Umutite koktel "Čudo" u dubokoj posudi (dobro se širi) 3 minute. Nastavljajući tući, u tanku mlazu ulijte rastopljenu želatinu. Neka smjesa malo "stegne".
  • 5. Stavite prvu tortu u podijeljeni oblik malo većeg promjera od sebe. Izlijte malo soufflea. Kalup stavite u hladnjak da malo pojača souffle. Zato ponovite još 2 puta. Nakon nekoliko sati, torta se može ukrašavati.
  • * Budući da se pokazalo da je torta visoka, morao sam "izgraditi" stranice obrasca umetanjem plastičnih traka u njega (iz mape "Corner").
  • Torta samo čudo

Bilješka

Ime kolača govori samo za sebe: "Jednostavno" je jednostavno pripremiti, "Čudo" je souffle na bazi takvog koktela za mućenje.
Torta samo čudo

Bio je to moj eksperiment (želio sam znati hoće li takav koktel poslužiti za souffle).

Torta
zalina74 , ideja da koristim ovaj "čudotvorni koktel" za pravljenje suflea nova mi je. Štoviše, nikada ga nisam ni kupio. iako sam to vidio na pultu. Pa, samo me ne zanima i to je to. Sada. odgovoriti na vaša pitanja u privatnoj prepisci. Informacije o njemu potražio sam na internetu, kakva je ovo životinja i kako je racionalnije koristiti u naše svrhe.
Evo njegova sastava:
Struktura:
Standardizirano mlijeko, šećer, emulgatori-biljne i mliječne masti, karagenan, arome identične prirodnoj, prirodnoj boji-anato.
Opis:
Sterilizirani masni mliječni koktel "Čudesni koktel" s okusom vanilije. 5% masti. 1 l
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Svatko zna da su sastojci na etiketi napisani silaznim redoslijedom. Sredstva. najviše u mliječnom koktelu. Dobro! Šećer - razumljivo, koktel bi trebao biti sladak. "Biljne i mliječne masti" u tvrtki s emulgatorom stavile su sve na svoje mjesto. Pogledajte udio masti u proizvodu - 5%, čak ni najmasnije staro mlijeko neće ući u postojanu pjenu. koji će vrijediti kako slijedi iz opisa. sat i pol! To znači da su dodani samo doza emulgatora (koji ne dopušta da se smjesa masti ljušti) i gustina (karagenan). Pa, boje i arome su razumljive. gdje bez njih.
ZAKLJUČAK: imamo posla s raznim vrhnjem za šlag. Samo da bi to bio koktel, a ne krema, proizvođač je dodao mlijeko.
Zadovoljni smo okusom, mirisom i dobrim pjenjenjem proizvoda. Potrebna je drugačija dosljednost. Odnosno, idemo u suprotnom smjeru - od koktela do vrhnja.
Ne možemo izvaditi mlijeko natrag. To znači da proizvod treba još više zgusnuti. U slastičarskoj industriji postoji mnogo načina za to, ali samo su 2 relativno dostupna prosječnoj domaćici - želatina i agar.
Smjestili ste se na želatinu. rezultat nije u potpunosti zadovoljan, pišete: "Stoga smatram da vrijedi staviti više želatine, ali to će strukturu suflea učiniti gušćom. Uz to, želatina" oduzima "boju i okus. Dakle, budite oprezno. "
Želatina ne može oduzeti boju i okus! Može ga "razrijediti", ali kako drugačije, ako ste litri smjese dodali 100 ml vode? 10% je puno! Želatinu je bilo potrebno namočiti u mlijeko ili vrhnje za piće - tada se okus neće izgubiti. Činjenica da za 1100 ml mješavine želatine 20 g nije dovoljno sigurno je. Mislim da bi 50 grama bilo dobro za souffle.
O zamjeni želatine agarom. Definitivno, rezultat bi s njim bio bolji. Uz to, u toplini souffle neće teći poput želatinozne. Ali kvaka je tehnologija.
S jedne strane, agar će se gelirati tek nakon vrenja, a s druge strane, koktel za mućenje mora se dobro ohladiti, inače emulgatori jednostavno neće raditi i neće biti pjene. Kako kombinirati 2 elementa? Mislim da agar treba kuhati u mlijeku i hladiti dok se ne zagrije, ali ne sasvim, inače, kad uđe u hladan koktel, brzo će se uhvatiti u grudu i mikser će ga razbiti na male gumene komadiće. Uzmite koktel odvojeno, a na kraju nekako dodajte agar ...
Pa, nekako mislim da je tako ...
Na fotografiji torta izgleda vrlo divno. Ne znam kakav je okus s kokosovim pahuljicama - nisam ljubitelj toga, ali znam mnoge koji su ga spremni dodati čak i kotletima. Komadi smrznute ili svježe bobice bili bi vrlo korisni!
Zapravo, mislim. te djevojke. oni koji koriste biljno vrhnje (ili bi ga željeli koristiti, ali ga ne mogu kupiti) bit će zahvalni na ideji. Možda ne za pravljenje soufflea, već za uvođenje u sastav krema (na primjer, skuta ili jogurt) - sastav koktela za to je vrlo uspješan!
Rok trajanja kutije je dug. tako da uvijek možete imati pri ruci kako biste brzo mogli napraviti kremu za biskvit ili rolat ... Usput, bit će manje masni nego s maslacem ili maslacem - 5% od ukupnog broja! I cijena je dobra!
Pričekajmo da djevojke kažu.
zalina74
Torta, hvala na "brifingu"!

Citat: Tortyzhka

... Želatinu je bilo potrebno natopiti mlijekom ili vrhnjem za piće - tada se okus neće izgubiti. Činjenica da za 1100 ml mješavine želatine 20 g nije dovoljno sigurno je. Mislim da bi 50 grama bilo dobro za souffle.
Razmotrit ću!

Citat: Tortyzhka
Možda ne za pravljenje soufflea, već za uvođenje u sastav krema (na primjer, svježi sir ili jogut) - sastav koktela za to je vrlo uspješan!
Rok trajanja kutije je dug. tako da uvijek možete imati pri ruci kako biste brzo mogli napraviti kremu za biskvit ili rolat ... Usput, bit će manje masni nego s maslacem ili maslacem - 5% od ukupnog broja! I cijena je dobra!
Zanimljiva ideja! Treba probati.

eskimski
milijunaš, svoj post možete vidjeti ovdje !! Premješteno je u odjeljak "Kreme. Soufflé"

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0
Milijunaš
Citat: haski

milijunaš, svoj post možete vidjeti ovdje !! Premješteno je u odjeljak "Kreme. Soufflé"

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

Ispričavam se. I izbrisao sam to pitanje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha