Kvass i medovina

[Ukosnica]

Ukosnica
Pa, sve je sjelo na svoje mjesto, inače sam razbio cijelu glavu, ali nisam našao odgovor (kao što nisam ni pokušao)!

Sakrili ste papuče, sjećate se? !!!

Pa, zapravo, držim ih iza leđa, ali o ... dobro, ne sjećam se ni kamo sam ih odveo! Dobna skleroza ili što ?!

Svi, svijet !!!

I reći ću vam da sam i dalje kipario. Moj kvas s borovnicama u loncu je četvrti ili peti dan. Nisam razumio kako odrediti njegovu spremnost. Mislim da ću ga danas staviti u boce grožđica i u hladnjak.
🔗

Kvass iz MariV-a trebao bi se vjenčati danas. Poslat ću i u hladnjak. Još nisam probala.

Napravio sam je i s dizanoj sladovinom. Sahara je izgubljena dva puta, pa je ni sam ne mogu piti. Dala sam ga svom mužu, on jede / pije sve što je slatko.
🔗

Radio sam to i na krušnim mrvicama iz stare knjige, ali ... nešto nije baš ... I općenito, opcija s mrvicama čini mi se previše napornom. Pecite, režite, pržite ... Noćna mora ...

Za vikend ću otići na pčelinjak Timiryazeva po med, inače sam sve to iscrpio ...

Ali, uštedjeli su cijelu litru vode. hee hee

Mislim da ću ga danas staviti u boce grožđica i u hladnjak.

Obično boce ne stavljam odmah u hladnjak, već prvo topao dan, kako bih dobio plin. Kako postaje žilavo, čistim ga.

Dvije litre !!! Već sam je zeznuo dva puta !!!

Nadam se da imate vodomjer? Uštedite nekoliko desetaka litara vode i kupujte med besplatno.

Obično boce ne stavljam odmah u hladnjak, već prvo topao dan, kako bih dobio plin. Kako postaje žilavo, čistim ga.

A gdje je recept? !!!!!!! Ja ne vidim!!!

O brojaču. Naravno da imam vodomjer !!! Istina, jedini je za čitav kvart Koptevo ... Dakle, ako su dvije litre podijeljene po cijelom kvartu ...

Od svakog stanara žlica meda - ukosnica medovina.
Da, već imate dovoljno kvasa, nemojte ga piti. I ozbiljno - od koncentrata sam napravio sladovine od kvasine, ali ove godine nešto usrano koncentrirano. Sad ne znam od čega. Ako nađem stari okrugli raženi kruh za 14 kopejki, onda od njega. Dugo nisam bio u pekari. Sve, odvezao u zemlju. Sretno s medovinom.

Kad stignete s dače, provjerite je li vaša kvass sladovina prema GOST-u ili TU-u? Prema TU, uzmi nizz ... Torta će biti nezadovoljna!

Pogledao sam. Ne miriši na GOST. Tu-Tu.

Evo ga! Wort prema GOST košta 50 rubalja, a prema TU 33 rubalja. Dakle, čestitam vam na uštedi od 17 rubalja! Hee hee.

Već sam dao ovaj recept, kopirao sam ga s pravoslavnog foruma:
... "Uzimamo svježe raženo (točno raženo, i nikakvo drugo) brašno i razrijedimo ga vodom do guste pavlake. Treba nam oko pola litre smjese. Dodajte par žlica šećera. Ne trebate da biste dodali bilo koji kvasac, brašno već sadrži sve ono Jedino što, da biste ubrzali postupak, možete dodati šaku laganih grožđica (ali tada ćete ga morati uhvatiti iz gotovih šikara, ne ostavljajte to).
Sve temeljito promiješamo i stavimo na toplo mjesto nekoliko dana. Kad fermentacija dosegne željeno stanje i dođe do željenog stanja, kada se u našoj smjesi osjeti kiselost, gotovo gotovu „gustinu“ premjestimo u veliku posudu, napunimo s tri litre vode, dodamo par žlica šećera i par žlica brašna, a nakon par dana svu tekućinu odozgo ocijedimo u zasebnoj posudi. Pred nama je ono što se naziva "mladi kvass". I dalje je previše vodenast za okus, ali ako dodate šećer po ukusu i ostavite u hladnjaku još nekoliko dana, dobit ćemo sasvim pristojan napitak.
Zatim ponovo napunite gustu vodom, dodajte jednu ili dvije žlice brašna, žlicu šećera, ostavite dva dana.Ocijedite gotov kvass (sada zreo, a ne mlad), dodajte šećer po ukusu, pijte. Ostatak guste napunite vodom, dodajte jednu ili dvije žlice brašna, žlicu šećera, ostavite dva dana. Itd ...
Dobili smo kontinuiranu proizvodnju koja nam, bez imalo napora, pruža svaka tri dana tri litre ukusnog napitka. Tada, kad bude dovoljno zgušnjavanja, kvas će sazrijevati svaki dan. Kad ga ima previše, a piće poprimi pretjeranu kiselost, samo bacite višak guste. Ili ga dajte svom susjedu "

Prema ovom receptu, sada na dači radim samo takav kvas - brzo i jednostavno. Ponekad dodam sladovine od kvasine, metvice i lišća izope, a grožđice su tamne.
Već vrijedi 10 litara.

I ispalo je zanimljivo. Kad sam ga prvi put točila u boce, suprug je probao, prokleo ga kiselim i natočio šećer. Kad sam ga sutradan probala, piće je bilo šumeće, ugodno, ali ... pretjerano slatko. Ponovio sam to za bis ... Odnosno, dodao sam šećer u boce u hladnjaku, ali ... nisam uspio šumeti. Neka vrsta prazna ... Sad ću uhvatiti trenutak da bude šumeći i ne baš sladak ... I što je najvažnije - bez kvasca je !!!

Sad mislim da bi ovaj kvasac trebao biti korišten u kruhu ... Kvasac vjerojatno neće zamijeniti, ali par žlica neće biti suvišno ... Samo ako sam ravno iz konzerve u kruh ... zar ne, ili trebate ponovno iskoristiti trenutak?

A kvas nije baš lagan?

Visoko. Svijetlosiva bež.

Zato se krekeri prže. Bacio bih tamo raženu pečenku kako bih cvjetao i posramio svijetlu grožđicu, a tamnu, baš onu (više fermentira).

Neee ... s mrvicama je bolno turobno ... Pecite kruh, pržite mrvice ... i lijeno filtrirajte. I na sladu imam tamu. Činjenica da je ovaj lagan ne smeta mi. Ali uzet ću u obzir tamne grožđice. Uzimam lagani, čini se da je bolji.

Nadam se da grožđice nećete oprati? I za filtriranje, bacio ga na sito ili u cjedilo. Čini se da je ljeto gotovo, nešto okroshka nije vruće.

Ne, nisam ja grožđice. Koliko razumijem, vinske bakterije se nalaze na grožđicama i mogu se isprati.
Imam osnovnih problema s kvasom od bobica (borovnica). Držao sam ga gotovo pet dana, ali nisam postao šumeći. Bilo premalo ili preeksponirano ...

Da biste promijenili boju kvasa - neki vole da je tamniji - dodajte kvast sladovine (koja se nalazi u staklenkama od pola litre). Da ne bi ukiselio, kvasac treba redovito hraniti, poput kiselog tijesta. A kod gustog kvasnog kvasca, ako tamo dodate sirovo jaje, vrlo je dobro oprati kosu umjesto šampona, što sada radim na dači. Okroshka više ne želi.

[Ukosnica - posebna u kvasu !!]

Ukosnica - posebna u kvasu !! A s sladom u svojoj trgovini nemate pretvorbu u skromnije količine. tip na tavi 4-5 litara ??? Treba li vam sladno-kvasni lope ??
A gdje vi ljudi uzimate boce za kvas ?? Ili da stavite svoj kvas, prvo morate kupiti-popiti-uliti stvari kupljene u trgovini ?? Na svojoj farmi nemam niti jednu bocu. Jesu li konzerve dopuštene ???

[Teta Besya!]

Teta Besya!
1. Za nekoliko tjedana dat ću ... sa stotinu recepata po litri (za sada mogu baciti neobrađenu Wordovu datoteku);
2. Za slad sam došao - za jednu i pol litru od 1 žlice. l. raženi slad + 6 grama prešanog kvasca + 120 grama šećera.
3. Dopušteno je sve što ima navojne kapice.
4. Ne zaboravite na grožđice.

Jao, da biste napravili dobar kvas, uvijek ga morate kušati prije punjenja u boce ... Samo što ne ide uvijek u vremenu.

Fenx, sutra ujutro ću ga staviti, ali imam Saf-moment suhog kvasca, nema drugih. Lažem, dapače, još uvijek ima onih koji su bili u paketu s kupljenim kvasom i leže okolo. negdje na našoj stranici došlo je do preračunavanja svježeg u suho ?? Jeste li to učinili na suho? Izravno u tekućinu ili ih pustite da prvo lutaju s malo vode i šećera?

Jao ... Ne samo da ne koristim suhi kvasac, već pokušavam napustiti popularni prešani Saf (pa, one s 42 grama). Imam dijabetički polumjesec, pa je rekla da se osjeća loše od ovih kockica ... Pa svom snagom pokušavam prijeći na domaći kvasac ...Općenito, svim snagama se pokušavam odreći kvasca ...
I svidio mi se kvas od kolača ...

Prema ovom receptu radim izvrsnu kvasu.
Za 3 litre vode.
5 žlica šećera
2 žlice mješavine Borodino
1 žličica slada
1 žličica kvasca.
Ostavite jedan dan na toplom mjestu, a zatim stavite u hladnjak

Napravila sam ovaj kvas, svima se jako svidio. Prvi put kad sam ga stavio, probao sam i bio je spreman 2-3 dana (stajao je u glinenoj kolibi i tamo je bilo svježe), a zatim je ostavio malo taloga iz starog kvasca, plus dodao sve prema recept i zakiselio kvas u jednom danu.
Hvala na receptu.

I skoro sam napravio kvas od krušaka !!! Kad sam napravio pekmez, ostala je gomila krnica. I negdje sam vidio recept na knedlama. Ukratko, bila ih je šteta baciti, kuhala sam ih nekoliko minuta i prelila kipućom vodom. Kad se ohladilo (1,5 litre limenke), dodala sam 50 grama šećera + 6-8 grama kvasca. Ispalo je kiselo. Izlio. Tada je ponovila isto, ali stavila je 200 grama šećera. Ispalo je jakooooooooo zanimljivo, ali preslatko. Sad sam se zaustavio na 120 grama šećera ...

recept na panjevima ... Sad sam se zaustavio na 120 grama šećera ...

I gotovo sam napravio kvas od jezgri jabuka, postavio sam 2/3 višestruke zdjele s jezgrama na heljdni način, nakon 5 minuta dodao sam kipuću vodu da pokrije samo jezgre, nakon 25 minuta u tavu sam izlio sve osim jezgri, pokrivajući zdjelu multi-uparivačem iz njenog pribora (povoljno neobično). Usput, stavio sam na 2/3 tave crtiće u neohlađenu vodu (zaboravio sam je malo ohladiti) 130 grama šećera (previše, stavit ću 90 grama kasnije), dodao žličicu s vrhom SAF kvasca i žlica SAF kvasa. Što će se dogoditi - napisat ću za dva dana .. Probao sam ovu tekućinu - slatkasta je, zanimljivo, okus se s vremenom mijenja u kojem smjeru?

U smjeru smanjenja slatkoće. Ako je kvasac zdrav i ako ga ima puno, oni mogu pojesti sav šećer i ne ostavljati vas!
Da vas podsjetim da sam protiv suhog kvasca i prešan u kockicama od 42 grama. Imam sovjetske u pakiranjima od 100 grama.

[Šuršun]

Nešto Šuršun on šuti o kvasu od jabuka, a ja sam odlučio i njega probati (napravio sam krušku):
Ja sam izrezao jabuke (da tako kažem, ne baš):



Ulila sam 120 grama šećera (konzerva od jedne i pol litre):



Pa, prelila je kipućom vodom:



Kad se sve ohladilo, dodao sam 6 grama prešanog kvasca, a dan kasnije pretvorio se u ovo:



Kad mi se okus počeo sviđati (otprilike dan kasnije), filtrirao sam ga, posipao grožđicama i ... Pa, ukratko, tooooo brzo je završilo. Jedino što brzo počinje propadati bez hladnjaka (ili mi se barem tako činilo). Ali ne bih ga ostavio na stolu pola dana.

Više puta sam nailazio na izvještaje da se na bazi Glofe može napraviti divan domaći kvas. Ali - jao! - nigdje nije dat točan recept. Sastojci su bistri - Glof, voda, šećer, kvasac ... Ali koliko staviti i koliko i na kojoj temperaturi izdržati ... Možda netko može predložiti točne omjere?

Možda će vam recept za kvas od kvasine sladovine iz vrećice Home Kvass (proizvođač Home Kitchen) pomoći:
1. U čistu staklenku od 3 litre ulijte 1 litru prokuhane vode (35 stupnjeva). Dodajte kvasnu sladovinu iz 1 vrećice (60g) i 150g šećera. Sve izmiješajte. Dopunite u
staklenka tople prokuhane vode do 3 litre (25-20 stupnjeva).
2. Dodajte 1 vrećicu kvasca u staklenku (3g).
3. Pokrijte staklenku čistim ručnikom ili salvetom, pustite da se kuha 1 dan na sobnoj temperaturi.
4. Staklenku dobro zatvorite poklopcem ili ulijte kvas u čiste boce i dobro zavrnite čepove.
Za bogatiji okus u staklenku možete dodati 15-30 grožđica ili 5-10 grožđica u svaku bocu kvasa.
Kvas držite 2 - 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.
5. Spremni kvas zadržava svoj okus i može se čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana.
Da biste dobili novi okus, dodajte metvicu, naribani hren ili majčinu dušicu itd. (Zajedno s sladovinom od kvasa prema stavku 1).
Kad točite u boce (str. 4), prvo procijedite smjesu.

Sastav sladovine od kvasa: fermentirani raženi slad, ječmeni slad, raženo brašno, kukuruzno brašno, voda.

Natulek, hvala! Točno, vjerojatno se ovaj recept ne može prenijeti na Glofu, ali kao osnova je sasvim prikladan. Pretpostavljam da ima smisla eksperimentirati ...
Hvala još jednom!

[Kettuna]

Kettuna , Glofu uvijek dodam u svoj domaći kvas. Sada nije sezona, ne sjećam se točno, poput 1 žlice. žlica za 3 litre. staklenka. Možete ga vrlo jednostavno definirati po svom ukusu. Ispada Kvass

kolynusha, a što još stavljaš?

Na početku sezone kupujem kvas po težini. Ulijem kvas u staklenku, osušim ceste na rubu noža, stavim šećer, kore od borodinskog kruha, grožđice. Stavio sam prozorsku dasku sunčano mjesto... Prva kvasa košta oko 3 dana. Zatim ga ocijedim, opet dodam šećer, kore, grožđice. I tako dalje. Kad se na dnu stvori puno gusta, uklonim dio. Prva 1-2 puta, kvas nije tako ukusan i snažan, a zatim kvasac dobiva na snazi. Kad se kvasa ulije u staklenku, ulijte je malo u čašu (lakše je miješati dok ne postane glatka, možete je odmah dodati u staklenku), dodajte Glofi i ulijte natrag u staklenku. Odmah dodam šećer po ukusu. Odnosno, stavljam ga u procijeđeni kvas.

[Najčešće 1 put dodajte 3 žlice. pčelinje pčelinje žlice]

Sada počinje vruće vrijeme i želite piti sve više i više, a kvas se smatra vrlo zdravim pićem.
Nudim prvi recept, napravila sam ga prvi put - pijemo već 3 tjedna i stvarno mi se sviđa, a već je koristan

Domaći zobeni kvas

Temeljito isperite 2 šalice zobenih zrna i ulijte u 3 litijeve posude. Dodajte 4 žlice šećera i Najčešće 1 put dodajte 3 žlice. pčelinje pčelinje žlice... Ulijte hladnu prokuhanu vodu i zatvorite poklopac. Svaki dan tijekom 3 dana ispustite 2,5 litre tekućine (ne može se konzumirati) i napunite hladnom prokuhanom vodom i 4 žlice. žlice šećera ili meda. Nakon 3 dana kvas je gotov. Dnevno možete ocijediti 2,5 litre kvas. Gustin se može koristiti u roku od 3 mjeseca (napunim ga novom vodom otprilike svaki drugi dan i dodam kad med, kada šećer. Bez muke. Muž pije sa zadovoljstvom. Ali čak mi se više sviđa zbog korisnih svojstava).

Makaroni su vrlo zanimljiv recept, ali što je pčelinji kruh? Je li to nešto povezano s medom? Saće neće raditi?

Gabi, tamo se obično prodaje pčelinji kruh. gdje se prodaje med. Obično je viđam na tržnicama na kojima sokoli prodaju med, propolis i pelud. Ali ne znam ni da li bih ga zamijenio saćem. Trebate se popeti na Internet i vidjeti razlike

O, djevojčice, Perga se ispostavilo najboljim biostimulantom, potiče mušku potenciju (... a ja sam mislio da je tek proljeće) Perga ("kruh" na staroslavenskom) je pčelinji pelud očuvan u medeno-enzimskom sastavu (prikupljen pelud), savijene i zbijene pčelama u saće mliječnokiselinsko vrenje.
Perga se, u jednom ili drugom stupnju, odupire većini bolesti. Još jedan zanimljiv argument u korist pčelinjeg kruha.
Perga je proteinska hrana za pčele. Sadrži razne vrste aminokiselina, enzima i vitalne vitamine koji imaju antimikrobna svojstva. Pčelinja pčela se široko koristi u liječenju mnogih bolesti i bolesti.

Da, djevojke, vrlo pravodobna Temka, ubrzo nakon što će ići sve okroshechke, kako napraviti kvas od kruha?

[Kvas od kruha]

Kvas od kruha
Na teglici od 3 litre izrežite crni grašak tankim slojem od raženog kruha i osušite u pećnici. Dodajte 5 grama prešanog kvasca, šećer po ukusu i 4 žlice kvasove sladovine (prodajemo je u trgovinama u staklenim litarskim staklenkama) radi spremnosti za provjeru okusa.

[Kvas od kruha]

Kvas od kruha
Na teglici od 3 litre izrežite crni grašak tankim slojem od raženog kruha i osušite u pećnici. Dodajte 5 grama prešanog kvasca, šećer po ukusu i 4 žlice kvasove sladovine (prodajemo je u trgovinama u staklenim litarskim staklenkama) radi spremnosti za provjeru okusa.

Navedite koliko grbavice (ili od kojeg raženog kruha) treba izrezati po staklenci od 3 litre.A što ako nema crnih grbavaca, ali oni su smeđi?

Medusa, kupujem raženu ciglu. poput Darnitskog. I kora koja je najviše pržena (gornja). Kora na kori trebala bi biti manje prozirna, jer prozirnost kvasca ovisi o tanjoj i prženoj kori, što je kvas prozirniji.

A također mi se jako sviđa kad gotov kvasni kruh ulijem u staklenku da ga stavim u hladnjak - tamo dodam 5-8 grožđica i pokrijem poklopcem. Kvass postaje ukusniji!

A na taj "otpad" možete staviti tijesto za kruh.

Možete li mi reći recept, molim vas? Pregledao sam mnoge teme, ali nisam pronašao određeni recept ... Svi koriste suhi kvas, ali "otpad" od kvas - nitko ništa ne piše ... Šteta je izliti višak kvasca ...

Napravio sam kvas prema receptu Tortyzhki (str. 1 rupa br. 9), kanta v12l je nekako prošla nezapaženo. Moglo bi se usporediti s kvasom s bačvama, ali ne, davno se u bačvama nije prodavalo ništa vrijedno. Općenito, nakon duge potrage i eksperimentiranja napokon sam pronašao recept za kvas koji će definitivno zaživjeti u našoj obitelji!
Hvala vam puno!
Da, i kruh na ovom kvascu je također izvrstan!

Ovaj tjedan prisustvovao sam izložbi pekara u Kijevu. Odatle je donijela recept za domaći kvas s sladom.
Prekjučer sam ga zamutio, danas pijem s velikim zadovoljstvom (imamo vrućinu od 37 stupnjeva)



Za 5 litara vode (kuhano prema receptu, uzeo sam hladnu filtriranu vodu)

fermentirani raženi slad-100g
suhi kvasac - 5g (uzeo sam 200g grozdenog kvasca)
raženi krekeri - 3-4 komada
šećer - od 175g do 250g, ovisno o osobnim preferencijama okusa
grožđice - 10 kom.

Slad ulijte u čašu kipuće vode, dobro promiješajte i dodajte u vodu.
U istoj vodi otopite šećer, kvasac (kvasac). Bacite krekere i grožđice.

Stavite na toplo mjesto na jedan dan za fermentaciju. Miješao sam kašu par puta dnevno.
Nakon dana potrebno je kvas filtrirati i staviti u hladnjak na još jedan dan.

Svidjelo mi se jako, preporučujem

Pa, jako puno u toj temi. Idemo skuhati slad

Dobro sam razumio kolijevku - potrebno je svaki put pokrenuti novu kuhanju?

Tako da ne razumijem.

Prošle godine sam to učinio prvi put u životu, samo sam natočio prvi, brrr!, Tamo sam dodao vodu i šećer, nisam toliko fermentirao, ali ispalo je ukusno. Nisam se više usudio nadopunjavati, ostalo je pitanje "što dalje" ...

[normalan]

Dobro sam razumio kolijevku - potrebno je svaki put pokrenuti novu kuhanju?

Ne uzgajam novu, sve što ostane nakon filtracije (kaša) razrijedi se vodom, dodam šećer, normalan skuhani slad, pregršt kiselog tijesta (možda možete i bez njega? trebate probati)

I ostavljam ga jedan dan na toplom mjestu.

Danas sam na taj način mutio još 5 litara kvasa. Iz iskustva znam da se kvas druge ili treće generacije pokazao još ukusnijim: nema izražene gorčine, počinju prevladavati starter mirisi

A dio kaše (300-400g) dodan je raženom kruhu. Super je prošlo

Prošle sam godine kvas napravio oko 5 puta na starom pivu. Ispalo je sjajno

Tada su prestali piti kvas, bilo im je dosta. želio nešto drugo.
Stoga sam cijelu kašu upotrijebila u kruhu. Držao sam ga u litarskoj teglici u hladnjaku.

Od 2001. godine kiselo tijesto živi u mom hladnjaku. Svako ljeto sam radila kvas i sve je bilo super. Pa, ponekad se dogodilo da sam se "smrznuo" - stekao sam bjelkasti film, činilo se kao da su se nosili s toplinom i šećerom, a kvasac je nastavio živjeti. I prošle godine, usred ljeta, nešto se dogodilo, pomozite mi da to shvatim. Bez ikakvog razloga izlivam gotov kvas iz posude od tri litre, ali to je žele. I svi sljedeći kvas iz njega su sada i žele kvas - iako sam prezimio u hladnjaku kao prije. Pored razlike u viskoznosti tekućine, ne primjećujem nikakve promjene. Luta kao i prije tri dana, mjehurići, sve u gomili. Okus je kao i obično - kao i svih ovih 9 godina, miris je dobar, čini se da ne utječe na crijeva.Reci mi otkud ta neshvatljiva viskoznost i je li štetna?A ako je nejestiva, bit će šteta rastati se od kvasca, navikla sam se na njega, gotovo kao kućni ljubimac.

[Lear,]

Lear,moj savjet: izbaci! U vinarstvu se to po mom mišljenju naziva "pretilost". Pogrešan se kvasac namnožio, pogrešna vrsta. U svakom slučaju, vino se ne može ispraviti, već se jednostavno uništava.