Tijesto za pizzu (sporo)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: talijanski
Tijesto za pizzu (sporo)

Sastojci

Voda 280 ml.
Brašno 420 g
Kvasac (žlica za mjerenje kruha) 0,5 žličice - 2g.
Sol 8 gr.
Šećer 15 gr.
Maslinovo ulje 15 ml.

Način kuhanja

  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Želim podijeliti s vama recept za prekrasno tijesto za pizzu, u koji su, neovisno jedni o drugima, iz različitih dijelova svijeta, došli poznati i jednostavno iskusni domaći pekari - proizvođači pizze. Podijelit ću i svoje iskustvo koje sam stekao proteklih mjesec dana, kada sam pekao pizzu samo prema ovom receptu, prilagođavajući joj se, mijenjajući omjer brašna - vode, šećera - soli, kvasca. No, kako se pokazalo, ne treba ništa mijenjati - recept je savršen! Možete dodati samo vodu, ako netko voli vlažnije tijesto, tijesto će od toga imati samo koristi.
  • Pronašao sam ovaj recept na Internetu, kako se ispostavilo, vrlo blizu. U temi sam dao poveznicu na ovaj recept Peć za pizzu:
  • Recept za dvije pizze Ø 30 cm, originalni recept za dvije pizze Ø 33 cm.
  • Isprobala sam i svježi kvasac, i saf - instant, i aktivni saf - moment. Najviše od tijesta za pizzu svidio mi se kvasac saf - trenutno stvarno rade sporije, a tijesto bolje topi okus. Iako sam oduvijek bio pristaša instant kvasca, koristeći ovaj recept kao primjer, više puta sam se uvjerio da su aktivni najprikladniji za hladno tijesto za pizzu.
  • Tijesto se priprema dva do tri dana prije pripreme pizze. Svi sastojci, osim maslinovog ulja, miješaju se u posudi dok se brašno potpuno ne navlaži i ostavi 1 sat. U roku od sat vremena, 3 puta svakih 20 minuta, zamijesite tijesto presavijanjem, a zatim ga stavite u hladnjak na dva dana.
  • Kada mijesim tijesto, maslinovo ulje podijelim otprilike tri puta. Prvi dio koristim za prvo savijanje tijesta, drugi za drugi, a treći dio za podmazivanje ruku prilikom posljednjeg savijanja tijesta i također za podmazivanje posude u kojoj će tijesto odmarati i hranite okus u hladnjaku. Ali, vjerojatno se ulje može odmah pomiješati s vodom, ja to još nisam probao.
  • Dva dana kasnije, dva sata prije izrade pizze, tijesto se izvadi iz hladnjaka, pažljivo i pažljivo podijeli na dva komada jednake težine, zaokruži i ostavi na podmazanom stolu da se zagrije.
  • Dok se tijesto zagrijava, pripremam rez za pizzu, naribam sir. Nakon dva sata lijevo dlan obilno navlažim maslinovim uljem (možete koristiti bilo koje biljno ulje), uzmem strugač u desnu ruku, pažljivo odvojim tijesto od stola, premjestim ga na lijevi dlan i brzo ga stavim na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pokušao sam raditi s tijestom, posipajući brašnom, rezultat je puno gori nego s maslacem. Ponovno podmažem dlanove uljem i počnem ispravljati tijesto, počevši od sredine.
  • Na fotografijama sam zabilježio sve faze (ili gotovo sve) pripreme tijesta, sve do pečenja pizze.
  • Tijesto nakon gnječenja:
  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Tijesto nakon prvog presavijanja:
  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Tijesto nakon drugog presavijanja:
  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Nakon trećeg savijanja, tijesto se stavlja u posudu i prekriva plastičnom folijom, spremno za slanje u hladnjak:
  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Tijesto nakon dva dana:
  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Tijesto je podijeljeno na dva dijela.
  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Tijesto za sat vremena:
  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Tijesto nakon dva sata:
  • Tijesto za pizzu (sporo)
  • Tijesto za pizzu (sporo)Tijesto za pizzu (sporo)Tijesto za pizzu (sporo)Tijesto za pizzu (sporo)
  • Tijesto za pizzu (sporo)Tijesto za pizzu (sporo)Tijesto za pizzu (sporo)Tijesto za pizzu (sporo)

Jelo je dizajnirano za

2 pizze

GenyaF
Margoša, je li ovo tijesto ukusnije od tvog prije? Ovaj https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79784.0 To nam je najdraže
Margit
GenyaF -Zhenya, oni su različiti. Nedavno sam, posebno za testiranje, pripremio tijesto za pizzu prema prvom receptu, a za to su testirali cijelu obitelj. Ručali smo i došli do zaključka da se u ovom receptu okus tijesta više osjeća i prevladava, jer prevladava okus nadjeva. Odlučili smo da ovaj recept zaslužuje prvo mjesto po ukusu.
Rada-dms
Margiti to je po meni "talijanski"! Dapače, barem je nešto došlo iz peći!
Margit
Rada-dms - Olya, vjerojatno si u pravu!
I jedva čekam princezu. Ovdje će biti sloboda eksperimentiranja!
Olga VB
Bah, kakav pijetetan odnos prema tijestu za pizzu!
A danas sam samo pomislila da već dugo ne radim pizzu ...
Izgledam, gotovo tijesto uopće nije tanko.
Odnosno, sudeći prema daljnjim komentarima, samo je tijesto tamo prilično ukusno, pa ga niste htjeli minimizirati?
MargaritaA s kojim nadjevom ovo tijesto najbolje zvuči?
Rada-dms
Olga VB, ali problem je u tome što još trebate pokupiti tijesto za gustu talijansku pizzu! Pa da ne liči na kruh! A u tankom ne bi trebao biti poput keksa! Odnosno, trebao bi se saviti u središtu, a na rubovima biti hrskav. Ali ispod kore se mrviš! Wow !!!
GenyaF
Dakle, pokušat ćemo kupiti još jednu princezu, kako ne bismo peći pekli po vrućini ((((
Margit
Olga VB - Olga, tijesto ispada tanko i istodobno perforirano. Mislim da je to zasluga dobro zagrijanog kamena, tijesto eksplodira poput kruha kad se peče na ognjištu. Obratite pažnju na praznu pizzu, tamo gdje leži mjerna traka, tijesto je prozirno i prozirno, vidljiv je papir za pečenje.
Bilo koji nadjev u ovom tijestu zvuči, i meso i gljive, povrće, pa čak i jednostavna Margarita, u kojoj nema ništa osim rajčice, tjestenine i sira.
Ovo tijesto će vam se sigurno svidjeti, probajte!
Ovo tijesto sada imam u hladnjaku, ako ne pečem pizzu, onda pečem focacciu.
Kći se šali: - Mama je opet vila - focaccia je spremna u kuhinji.
GenyaF - Zhenya, probaj, ne sumnjam da ćeš cijeniti recept za ovaj test.
Oh, nemoj mi reći! Dapače, princeze bi došle svima nama!
Olga VB
Hvala, već na karticama!
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Margit
Citat: Kuhar

Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Hvala vam puno!
Jako dirnuto!
To je tako neočekivano, jer uobičajeni recept, nikakav egzotičan. Hvala vam!!!
Olga VB
Margarita, Čestitamo!
Samo tako nastavi!
Rada-dms
Margit, i pretpostavio sam čiji će recept pobijediti!
Naravno najbolji recept za tijesto za pizzu !! I autor i recept zaslužuju najbolje pohvale i poštovanje !!
Margit
Olga VB, Rada-dms, hvala cure !!!
Ipatiya
Jedna od najvažnijih komponenata uspješnog recepta je vrijeme. Obožavam ove recepte s dodatkom! Margarita, Čestitamo na pobjedi!
GenyaF
Margarita! Čestitamo na pobjedi! Dobro napravljeno! čeka nove recepte
Margit
Ipatiya, GenyaF, hvala cure!
A što se tiče novih recepata, pokušat ću! Hvala na povjerenju!

Margit
Jučer sam opet skuhala pizzu u pećnici, ovaj put sam ispekla tri velike, pa, jako ukusne
Pomozi sebi!

Tijesto za pizzu (sporo)
Alesandra333
Citat: Margit

Jučer sam opet skuhala pizzu u pećnici, ovaj put sam ispekla tri velike, pa, jako ukusne
Pomozi sebi!

Tijesto za pizzu (sporo)

Baš apetitno, odmah sam poželjela pizzu. To svakako morate pokušati učiniti.
Margit
Alesandra333, probajte, zapravo nije problematično, kao što se čini na prvi pogled, i vrlo je ukusno. Danas ponovo pečena, obitelj je oduševljena pizzom. Punjenje je samo po sebi sočno i ukusno, ali tijesto ... je nešto mekano, pjenušavo, ukusno. Unuka ga samo jede, posebno voli rubove pizze.
LyudaSha
Margit, i na koliko su stupnjeva i koliko dugo pekli da bi se snašli?
Margit
LyudaSha, Pečem na T 300 * C 2-4 minute, vrijeme ovisi o naponu u mreži, vjerojatno.
Pročitajte kako sam došao do ove peke pizze ovdje, možda će vam ove informacije biti korisne.
kat-rin-ka
Margit, molim vas recite mi kakvu maslinovo ulje koristite? Rafinirano ili ne?
Margit
kat-rin-ka, nerafinirano ulje, važno je da je u tamnoj čaši. Ali možete koristiti rafinirani suncokret dobre kvalitete, samo će gurman osjetiti razliku u okusu.
vedmacck
Margit, Recite mi molim vas, jeste li ga pokušali zamrznuti?
Ako ste pokušali, u kojoj fazi - podjela na dva dijela ili valjani kolač?
Margit
vedmacck, nije pokušao smrznuti se. Ali, čini mi se da ga je bolje zamrznuti tako da ga podijelite na dva dijela, stavite u vrećicu i, ne dopuštajući da se tijesto ugrije, odmah u zamrzivač.
vedmacck
Hvala Boom na pokušaju!
Margit
vedmacck, Potpuno sam zaboravio reći. Prije stavljanja u zamrzivač namažite unutrašnjost vrećica uljem kako bi se tijesto moglo lako izvući iz vrećice. Nije jasno kako će se tijesto ponašati u zamrzivaču, pa neka tamo bude ugodno.
vedmacck
Otkazat ću pretplatu na rezultate za nekoliko tjedana (koji bi imali vremena zamrznuti se)
Margit
vedmacck, Dobro sam razumio, govorimo o gotovom tijestu nakon dva dana vrenja u hladnjaku?
vedmacck
Da, da, inače nema smisla: prvo odmrzavanje, a zatim pričekajte još 2 dana
Brzo za mene: odmrznite - razvucite palačinku - ubacite nadjev - i pecite!
Zato je i pitala: nakon kalupa ili prije? Budući da je, ako nakon - tada proces ubrzan (završna faza). Trebate samo uzeti "palačinku" - dodajte nadjev - u pećnicu. Budući da je palačinka relativno tanka, teško da ćete morati čekati dok se ne otopi.

Morate eksperimentirati s obje opcije. Također s trajanjem skladištenja, ako je zamrzavanje načelno moguće.
Margit
Citat: vedmacck
Morate eksperimentirati s obje opcije.
Tatjana, to bi bilo super!
Rada-dms
Pa, evo me s izvještajem! Tijesto mi se jako svidjelo, radi se bez muke, a rezultat je izvrstan, pjenušav, elastičan, lako se širi preko lopatica. Za talijansko brašno trebalo je 50 ml više tekućine, to se odmah vidjelo iz serije, ali sada je suho, vruće i brašno suho! Zamijesila sam još jednu porciju! Hvala na izvrsnom receptu i stabilnom rezultatu !!

Tijesto za pizzu (sporo) Tijesto za pizzu (sporo)

Malo, na minutu, preeksponirala sam pizzu u pećnici, ali ipak je tijesto ispalo fleksibilno i s korom!
Margit
Rada-dms, Olenka, hvala na izvještaju! Nepotrebno je reći, prekrasna pizza !!!
Olga VB
Ja sam započeo ovo tijesto ...
3 dana mi je sazrijevao u hladnjaku, a za to sam vrijeme nekako ogladnio pizzu.
Uopće ne to, ali hladnjak je pun.
Stoga sam poslao 2 komada 1/3 u zamrzivač. A od 1/3 je ispekla ... pitu sa šljivama i svježim sirom.
Muž je gunđao dok je jeo.
Dakle, ovo tijesto nije dobro samo za pizzu.
Hvala vam, Margarita!
prona
I zahvaljujem vam!
Stavila sam tijesto u hladnjak u subotu ujutro i večeras sam dobila prekrasnu pizzu sa slaninom. Istodobno je ispalo tako sjajno: vratila sam se s posla, izvadila tijesto, otišla u kupovinu, vratila se i dok je moj suprug kupao dijete, bacila sam pizzu u pećnicu! Mali je stavljen u krevet i večeru!
Tijesto je vrlo bogato, mekano i puno rupa ... ukusan!
I napisali ste da od njega pravite fukacciu. ... podijeli kako
Oh, i ovdje sam vidio da radim vodeću pizzu prema vašem receptu. Samo mi skinite kapu, obje pizze su prekrasne!
Margit
Olga VB, pronaHvala djevojke na povratnim informacijama.
Olga, ti si samo majstorica! Tijesto je vrlo vlažno i ljepljivo, stavljanje nadjeva u ovo tijesto samo je podvig!
Natasha, Focacciu radim na isti način kao i pizzu, ali umjesto punjenja mažem kolač (odmičući se od rubova), mješavinom maslinovog ulja i klinčića - dva češnjaka (kroz prešu za češnjak). Tortu lagano pospite solju i začinskim biljem i ispecite je poput pizze. Baš danas sam pekla, jednu focacciu posula ružmarinom, drugu ljubičastim bosiljkom - rayhonom, ovo bilje se izvrsno slaže s češnjakom.
Olga VB
Citat: Margit
Olga, ti si samo majstorica! Tijesto je vrlo vlažno i ljepljivo, stavljanje nadjeva u ovo tijesto samo je podvig!
Nema podviga, Margošenka!
Učinio sam to u kalupu za tart - upravo tog dana kupio sam novi metalni kalup promjera 24,5 cm u FixPriseu za 39 ožiljaka.
Dno sam namazao tijestom somunom, uz rub sagradio malu stranu - gotovo kao za pizzu.
Na ovu tortu stavila sam šljive i sve prekrila kitom od skute. Odnosno, ista pizza, samo slatka. Dakle, nikakvih podviga.
Ispalo je vrlo ukusno. Suprug zahtijeva da ponovi, ali neću to ponoviti odmah, već kasnije.
A od ostatka tijesta napravit ću pizzu.
Inače, tijesto se uopće nije lijepilo za ruke.
prona
Hvala, pokušat ću!
elenvass
Margarita, veliko hvala na receptu i na nauci! Učinio sam to, pekući 4 minute. Hvala na savjetu da tijesto trebate oblikovati masnim rukama, inače sam se mučio s brašnom ...
Preostalo je samo pitanje: tko proizvodi sa svježim kvascem koliko dodate?
Olga VB
Djevojke, nitko se nije pretplatio koliko treba odmrzavanja tijesta nakon zamrzivača.
A ja sam samo htjela večeras biti pizza.
I sad mislim da neću imati vremena da se pravilno odmrznem i udaljim.
Rada-dms
Olga VB, Ol, jesi li smrzla tijesto? Ovo je vjerojatno zgodno! Zatim zapišite što se dogodilo, ako ne i teško. Jednostavno nikad ne zamrzavam tijesto s kvascem, ponekad u zamrzivaču držim prhko tijesto i streusel. I kvas održavam konstantnim u hladnjaku.
Olga VB
Pa, da, smrznuo sam ga.
Čini se da je ovdje netko već pisao o ovome, ali nije prijavio.
Pa, onda ću se javiti kasnije.
vedmacck
Na moju sramotu, nikad nisam pravila tijesto. Ispravljanje - mreža
tinaff
Margarita,
Ispričavam se zbog nerazumijevanja, evo, pišete,
>Svi sastojci ... miješaju se u posudi dok se brašno potpuno ne navlaži i ostavi stajati 1 sat. U roku od sat vremena, 3 puta svakih 20 minuta, zamijesite tijesto presavijanjem, a zatim ga stavite u hladnjak na dva dana.
Znači li to da dajete tijestu sat vremena da se "odmori", a zatim počnete presavijati? Ili prvo presavijanje napravite odmah nakon gnječenja?
Hvala vam!
Margit
tinaff Mijesim tijesto nakon 20 minuta, pa nakon još 20 minuta i opet nakon 20 minuta. Samo tri puta u sat vremena. Zatim ga stavimo u hladnjak na zrenje. U početku se čini nerazumljivim, a sam postupak djeluje dugotrajno i dugo, a onda se ispostavlja da ovo nije samo najukusnije tijesto za pizzu, već i najnezahtjevnije i najjednostavnije za pripremu. Ukusna pizza za vas !!!

elenvass Nisam tijesto radila sa živim kvascem, ali mislim da ako radim sa živim kvascem, treba vam vrlo mali gram. Gulshat u temi Pizza sardinijska piše: "stavite kvasac 2 kg brašna prešanog 3 grama. Ova je točka vrlo važna. Što manje kvasca, to bolje. Manje kvasca - više vremena za dizanje, bolji okus. Više kvasca - manje vremena za dizanje, lošiji okus."

vedmacck Kako se ponaša tijesto kad je smrznuto, podijelite svoje mišljenje, pliz.
vedmacck
Oprostite, ne mogu podijeliti - tijesto je ostalo u zamrzivaču kod kuće, a ja - u zemlji. Sjedim dugo (ovdje je bila pomisao da ga ponesem sa sobom, ova je mladost još uvijek lijena za to).
Prva porcija, bez smrzavanja, prošla je uz prasak.
Ovdje sjedim u grmlju i ne kažem ništa. No, čistiji će eksperiment biti.
Olga VB
Smrzavao sam se.
Više mi se svidio onaj svježi. Ali čak se i smrznuta ruža prilično podnošljivo nakon odmrzavanja, samo što je postala tanja.
Margit
vedmacck onda ćemo pričekati!

Olga VBBravo, već sam to iskusio!
A ako se smrznuto tijesto ne odmrzne, već nadjev stavite u zamrznuti oblik u pećnicu. Nakon prodaje pizze, poluproizvodi se smrzavaju, odmah se stavljaju u pećnicu bez odmrzavanja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha