Kuhinjski noževi, sjekire od mesa

Izvadio sam čak i posebno očišćeni nož MF professional - razrjeđivač.

Jesu li mršaviji od Harakirija ?? Budući da Harakiri nifiga nisu mršavi, imam kuhara. Evo fotografije Harakirija i Santokua iz Tramontine. Onaj s krivuljom je Samura.

[Bižuterija]

Bižuterija,

Ne, hara-kiri je tanji od WMF-a. I ne mogu reći da su debeli. Apsolutno ne mogu. Pogotovo ako uzmete u obzir da imam tu pomodu. U rukama sam imao puno noževa. A sviđaju mi ​​se zbog prosjeka između jačine oštrice i njegove debljine. Napokon, oštrica se također ne može učiniti beskrajno tankom - njezina čvrstoća na savijanje i operativna čvrstoća se pogoršavaju.

Pa, prema vašoj fotografiji, Samura (ona s lijeve strane) je tanja. Gledam u samo dno. Samo što je oblik oštrice drugačiji. I obično gledam odozgo nož (ne u oštricu, već u stražnju) - ovo je najdeblji dio oštrice.

Pa, na vašoj fotografiji Samura je mršavija. Samo što je oblik oštrice drugačiji

Pa, da, Harakiri je mršaviji na zadnjici.
Ali apsolutno ne volim to miješati, pomalo glupo. Stoga ovaj santoku mnogo bolje reže. Unatoč činjenici da im tri godine nisam puštao ruke, a hara-kiri je nov. I jedva ga koristim. ((

Malo mi je žao što sam ga kupio, ali odgovara funkciji zbog koje sam ga kupio. Uzeo sam ga isključivo za jednokratno rezanje velike količine ljetnog zelenila u smrzavanju, a za ovu vrstu usitnjavanja santoku je prekratak, trebaju ga sjeckati, a ne sjeckati, a da mu se ne otkine vrh.))

Dodano u utorak 17. siječnja 2017. 18:44

Napokon, oštrica se također ne može učiniti beskrajno tankom - njezina čvrstoća na savijanje i operativna čvrstoća se pogoršavaju.

Zar ga nemate? Dugo su me oči pekle na njemu ... Iako je deblji od mog najdražeg, ali barem nešto.

Dakle, Samura je gušća, zar ne?

Da, značajno.

Samura koje serije na fotografiji?

Damask \ VG-10

Tako sam se nadao da će Victorinoxes biti mršav.

Oni su, uistinu, mršavi. A što sprečava pogled u trgovinu? Vi ih prodajete, zar ne? A također se međusobno razlikuju u debljini. File je, na primjer, tanji. U središtu je (Samura s desne strane):

[Bižuterija]

Bižuterija,

Nisam rastao zajedno s noževima za filete. Na fileu sam bilo čime rezao bilo što, ali ne nožem za file. Vjerojatno, ruke nisu s tih mjesta))).

Ovdje su se slikali njemački šef WMF-ove serije odabranih (lijevo) i Samuru (desno). Razlika je očita. Ali i njemački je jako dobar, sviđa mi se.

Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 19:00

Damask \ VG-10

U redu. To bi mogao biti razlog. Ipak, postoji specifična tehnologija proizvodnje oštrica.
Ne volim Damask zbog svoje ljigave naravi)). Sigurno ću ga "zahrđati".

A što sprečava pogled u trgovinu? Vi ih prodajete, zar ne?

Ha. Naravno da nisam!)) Sve sam kupio na Internetu.

Tojiro je nekada imao puno toga u jednoj trgovini. Ali čini se da se zatvorio nakon 14 godina. ((
I jako sam izbirljiv u vezi s ravnotežom i rukovanjem. Zato mi to povremeno nedostaje. Jednom sam naručio hrpu tramontina, ali dva od pet noža uopće mi nisu stali u ruku. Ali santoku odatle je ravno moj-moj. Barem je imao sreće. Europljani su posvuda, pa ih ni ne razmatram. Ovdje se nalaze u trgovinama, poput noževa ili sličnog ..

[Bižuterija]

Bižuterija, Imam TOJIRO Flash Damask, ali ne pečenu, već univerzalnu. Nož je star 6 godina, moj najdraži.

[Tanyusha]

TanyushaPa Duc! Tojiro vrijedi toliko da jednostavno nema pravo ne biti voljen! Da, lijepi noževi, slažem se. I ja sam se iskrivio u rukama i svidjelo mi se mnogo.Ali tamo koštaju poput krila iz Boeinga ... ((

Tojiro vrijedi toliko da jednostavno nema pravo ne biti voljen! Da, lijepi noževi, slažem se.

I, ništa, da nema "potpetica"? Zato mi Tojiro uopće nije drag! Zbog nedostatka "pete" nastoji ozlijediti ruke oštrim rubom od 90 stupnjeva ... Pa ipak, rub mu je izmrvljen - ne možete ga sami izoštriti ...

Pa ipak, rub mu se ruši - ne možete ga sami izoštriti ...

Pa Duc .. Druga strana čvrstoće, što učiniti s tim?

Ali u principu mrzim štikle. Ako se bojite da ćete ugristi kut, tada možete vrlo prisilno otupiti vrlo-vrlo vrh. Kuhari s štiklama uopće nisu moja stvar, ali karavan je sam. Ispostavilo se da je najtraženiji nož.

Danas sam naručio tri noža Victorinox (pečenica, za povrće, odkoštavanje).
Donijet će ga sutra, stvarno se radujem

[Irina]

Irina, hoćete li pokazati fotografiju?

Mislim da ovdje postoje znalci noževa. Stoga ću postaviti pitanje koje se pojavilo prilikom gledanja videozapisa iz susjedne teme. Kako se zove nož kojim se nosi junak ovog videozapisa? A tko zna gdje je nabaviti? Izgleda da sam se zaljubila u nož, naravno

Irina, hoćeš li mi pokazati fotografiju?

Zhenya, naravno

Mir vama pekari!
I ranije sam dijelio

Imam nož s opruge \ domaći proizvod \ pa im jednostavno nisam ništa nasjekao - glupo sam pokucao čekićem - pa naravno da nije britva, ali već 15 godina reže bez oštrenja Naravno

Zašto jesam - čak i tvrtka bez glasnog imena ima dobre noževe od dobrog čelika

Danas sam naručio tri Victorinox noža (pečenica, povrće, odkoštavanje).
Donijet će ga sutra, stvarno se radujem

Ipak, ili sam promašio, na kojem web mjestu je bolje naručiti? Postoji nekoliko, koje službene osobe nisam razumio.

[Ikra]

Ikra, debata?

[Bižuterija]

Bižuterija, ali ne izgleda kao ... Širi i oštrica je ravna. Vjerojatno neka vrlo autorska verzija.

[Ikra]

Ikra, a Debina oštrica nije ravna?


Međutim, ne znam puno o autentičnim noževima. Čini se da Santoku također ima okrugli vrh, zar ne?

[Bižuterija]

Bižuterija, ako me oči ne varaju (fotografiju gledam s telefona), debata i dalje ima malo zaobljenu oštricu do oštrog vrha. I širina! Taj kuhar ima cijelu lopatu! Kako je zgodno nositi sve isjeckano! I prikladno je koristiti nož kao lopaticu.

[Ikra]

Ikra, dobro, onda uzmemo Tsaidao i ispraznimo sve nepotrebno iz njega.

Ipak, ili sam promašio, na kojem web mjestu je bolje naručiti?

Također nisam čekao informacije, pa sam za dijete napravio narudžbu s ozonom, istovremeno sam kupio noževe
Provjerio sam crtični kod, dok je Larisa podučavala, sve se složilo)

Još nisam probao, samo su donijeli.

[Ikra]

Ikra, dobro, onda uzmemo Tsaidao i ispraznimo sve nepotrebno iz njega.

Pa hvala ti! Čini se da je ovo jedna od sorti ovog noža. Nisam ni znao za postojanje takvog! Da, razmisli o tome.
Zna li netko kada je naš sljedeći "Blade"?

Također nisam čekao informacije

Žao mi je, propustio sam vaše pitanje, inače bih preporučio pouzdanu trgovinu. A Martočka nije odgovorila, jer je trgovina naša, Sankt Peterburg.

Još nisam probao, samo su donijeli.

kakvi zgodni muškarci! Čestitam na vašim pomoćnicima!
Ira baci sve, probaj!
reci mi kako ti je ova ručka u ruci?

Cure, ovdje sam naručio nož za kruh. Pogledajte ispod spojlera. Bio je u slučaju kao na fotografiji iz magle. Ovo nije prvi put da naručujem od njih. Dolazi kamionet. Nisam provjerio crtični kod, bit će potrebno.

Ira baci sve, probaj!

Zhenya, već sam se prepustila svima, jako mi se svidjelo.
Nožem sam izmamio zeca u suvid, u punom oduševljenju!
Drška mi je ugodna
Toliko mi se svidio da sam sebi i svojoj kćeri u drugoj trgovini kupio gulilicu.
Sad se mučim s izborom kuhara ili santokua i kruha čak i do hrpe i bit ću sretan

Sad se mučim s izborom kuhara ili santokua

Ovisi o tome volite li potpornu petu onako kako ja volim.)) Santoku je obično nema i tada možete raditi s tim rubom, a kuhari europskih marki u pravilu idu s njom.Osjećam se nelagodno, tvrdo, ravnoteža nije ista, ne mogu je rezati petom, kad me izoštrava ometa ... Istodobno, santoku je često tanji od šefa u zadnjici. Na strani kuhara postoji samo jedna neosporna prednost - on je dug. Santoku je namijenjen "rezanju" od vrha do dna, nije im baš prikladno sjeckati bez da otkinu vrh s daske. Naravno da je moguće. No, kuharu je prikladnije to učiniti upravo zbog njegove veće duljine. Ali ploča bi trebala biti dovoljno široka i dovoljno prostrana, ne zaboravite na to.

[Zamagliti]

Zamagliti, na ozonu, to znači da možete i vi ... Hvala, tamo je najlakše.
Koju seriju noževa imate? Ili ih ima s crnim plastičnim ručkama?

[M @ rtočka]

M @ rtočka, Uzeo sam seriju SwissClassic.

Djevojke, imaju li Victorinox oštrenje?

Zanimaju me i oštrenja, ali razmišljam o nožu Samura (dvofunkcionalni Samura KSS-2000) jučer sam naručio dva noža Samurov i razmišljao o oštrilici

naručio dva noža od Samurova

Koji?

Djevojke, imaju li Victorinox šiljila?

Imam mnogo različitih oštrilica, jer je moj suprug ljubitelj dobrih noževa (i svjetiljki). Postoje i profesionalni sustavi brušenja. Ali najbolji je, po meni, bio ovaj, također švicarski tyts!

[Larissa]

Sjećam se, Larissa, Pokazali ste. Ali lakše mi je imati pri ruci samo običnu oštricu, sam je izoštriti kad je potrebno.
Muž nije uvijek tu, ali ako je za mene glupo, moram hitno i odmah oštriti)
Ne znam kako koristiti Musat, a nikada ga nisam probao.

lakše mi je imati samo obično šiljilo pri ruci,

Onda ovdje

[dopleta]

Oh hvala!
A onda imaju puno oštrenja, nema se gdje dodirnuti, u blizini nema trgovina.
dopleta,

Koji?

Jedan univerzalni Samura BAMBOO SBA-0023, a drugi za rajčicu Samura Mo-V SM-0071 / G-10. Vidio sam oglas za Best-Kitchen na našoj web stranici, ušao i tamo su imali popuste, pa, nisam mogao odoljeti, jer sam to dugo želio.

Kupio sam nož za plamenik u Auchanu, vrlo dobar čak, rajčica je predivno izrezana, cijena izdanja je 355 rubalja. Dužina oštrice 15 cm, univerzalni nož Azija, tzv

Kupio sam nož za plamenik u Auchanu, vrlo dobar čak, rajčica je predivno izrezana, cijena izdanja je 355 rubalja.

Da, imam i jeftine noževe koje volim: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm zaobljenog nosa, dobro su rezali i oštrili, ali htio sam samuru. Jednostavno nisam ravnodušna prema noževima koji je moj suprug dao otkaz

Imam plamenik u svojoj košari s ozonom šest mjeseci, ne mogu ga naručiti. Sad je Victorinox to položio. Burner je također nekoga pohvalio. Kakvi su se neočekivano pokazali dobri noževi.
I koristim Tramontinu šest mjeseci, jako mi se sviđa. Ovdje je bilo i dobrih kritika, a povremeno i stečenih)

Moj je suprug donio još jedan nož, švicarski. Mislila sam da su moji kvizovi super oštri i da ne mogu biti oštriji. Ali polako, samo jednom, pomilovao je oštricu ovim malim nožem i postala je oštrija od britve!

Čitala sam o nožu i naišla.

Posebno osigurano. Bilo mi je žao tvojih noževa. Ovaj fan-obožavatelji raspravljaju za 11:

Imam upravo takvo oštrenje
dali su mi je

tu je radni dio
umetak izrađen od vrlo tvrdog materijala
metalnim sjajem
najvjerojatnije nešto poput karbida

ovaj umetak ima paralelepipedni oblik
koja na radnoj ravnini ima cilindrično-udubljenu plohu
zahvaljujući njoj reže metal poput strugalice

reže, ne pegla

noževi se nakon takvog oštrenja brzo naoštre,
budući da ona uklanja strugotine
ali rub je nestabilan
što znači da će se uskoro postupak morati ponoviti
uvijek iznova ... sve dok se nož ne pretvori u šilo.

Mislim da je upotreba takvih oštrenja sasvim prikladna
za samohrane žene
koji u svojim kuhinjama imaju samo jeftine kineske noževe za jednokratnu upotrebu
utisnut od mekog nehrđajućeg čelika
što nije šteta.

Ali za noževe poput Attribute, Appolo, Tescoma ili Tramontina
(a da ne spominjemo savršenije i skuplje, bio to Victorinox ili ZH)
bolje je ne koristiti ovo,
budući da uz pravilno izoštravanje
ti noževi mogu trajati prilično dugo.

Bolje je ne prilaziti japanskim noževima s takvim "oštrilom",
inače će netko vidjeti sa strane
i počinit će "čin pravedne odmazde"
i kako drugi ne bi prezirali pokvariti dobre noževe
bilo kakvo hiper sranje.

Usput, sam način promoviranja ovih oštrilica
(izuzetno agresivan i usmjeren na
zaslijepiti osobu trenutnim rezultatom
i uskraćivanje mogućnosti mirnog i promišljenog donošenja odluke)
kao da to nagovještava ...

Evo fotografije na kojoj radi oštricu noža.

ovako izgleda rub
nakon oštrenja ovim oštrenjem:


i ovako nakon tradicionalnog oštrenja završnom obradom na kamenju
(tehnika izoštravanja mikrohranom):


ovako nakon tradicionalnog oštrenja praćenog poliranjem:

Dogovorili su se samo oko činjenice da ga još uvijek možete uzeti za lov / ribolov / planinarenje: mali, lagan, može napraviti bilo koje rezanje smeća, a ne sakupljajući noževi, naravno))). I tada se nisu svi složili. Ali kod kuće, u prisutnosti dobrih oštrilica / sustava i 20 minuta vremena, ne vrijedi unakazivati ​​njezine razumne noževe.

Budući da nisam „obožavateljica muškaraca“, niti jedna od „slobodnih žena koje u svojim kuhinjama imaju samo jeftine kineske noževe za jednokratnu upotrebu, o čemu je tamo napisano, neću ulaziti u raspravu s njima. Štoviše, navijač koji misli da je Apollo dobar nož nikada za mene neće postati autoritet.

[dopleta]

dopleta,

O Apolonu ne znam ništa, ali sudeći prema kontekstu, on to smatra normalnim normalnim nožem.

U svakom slučaju, vaša je stvar percipirati ove informacije ili ne. Za ono što sam kupio - za ono što prodam.

Što sam kupio

Natasha, i ja sam se popela na ovaj forum. Od četvero ljudi koji imaju ovo oštrenje, jedan je Nikolaj, čiji ste post donijeli, kritizira ga, budući da je doista oštri "oštrilica". Tri ista: imker123, po6uH ryg, SerPan su joj dobri, premda - objektivno - potonji vjeruje da se za 20 minuta isti efekt može postići obrnutom pločom. Ovdje treba 3-4 sekunde. Tako se suprug i ja (on je, kao što sam napisala, ljubitelj noževa, on ima kolekciju lovačkih, turističkih, borbenih) pridružujemo potonjem.

[dopleta]

dopleta,

Sretni su s tim u uvjetima planinarenja / lova / planina / ribolova, odnosno ne vucite sa sobom nešto ozbiljno i teško, brzo naoštrite u polju, napravite nešto oštro što uglavnom nije prikladno kao nož, naoštrite sjekiru, režite trup losa. I ovdje govorimo o kuhinjskim noževima. Pogotovo ako postoje dobri sustavi za mljevenje, poput vas / mene, muževa vezanih uz njih))), pa čak i japanskog kamenja za vodu.

[potpuna neovisnost od muškaraca]

Budući da nisam „obožavateljica muškaraca“, niti jedna od „slobodnih žena koje u svojim kuhinjama imaju samo jeftine kineske noževe za jednokratnu upotrebu, o čemu je tamo napisano, neću ulaziti u raspravu s njima. Štoviše, navijač koji misli da je Apollo dobar nož nikada za mene neće postati autoritet.

Dobro vam je poznat koncept "cijena-kvaliteta". Dakle, Apollo ima seriju magenta noževa izrađenih od X50 čelika. Istina, govorim o šefu 20 cm. O ovome sam već pisao ovdje. Dovoljno je kupiti Fiskars šiljilo (ili potpuno istu jeftiniju kopiju Ikee) i san svih feministica je potpuna neovisnost od muškaraca - odmah završeno!
Oštrenje zadržava do 2 tjedna, nakon čega svaka dama može pet puta promiješati oštrenje i sljedeća 2 tjedna neovisnosti su zajamčena!
Čini mi se da ovaj "šiljilac" djeluje na principu musata, odnosno pažljivije se odnosi prema reznom rubu.
I da, na tržištu su dostupni potpuno isti noževi, ali pod različitim robnim markama, jer sve vrste Rondela, Apolloa i drugih nisu proizvođači.

Dovoljno je kupiti oštrenje Fiskars

Ispričavam se na kvaliteti fotografije, sad mi se žuri i upravo sam je napravio: na vrhu je vrlo stari nož Fiskars, što nije šteta, naoštren na ovom vrlo oštrilici, dolje je i stari Victorinox, izoštren (davno, kad sam prvi put napisao o ovom oštrilici) na Istor Swiss Sharpener:

Ispričavam se na kvaliteti fotografije, sad mi se žuri i upravo sam je napravio: na vrhu je vrlo stari nož Fiskars, što nije šteta, naoštren na ovom vrlo oštrilici, dolje je i stari Victorinox, izoštren (davno, kad sam prvi put napisao o ovom oštrilici) na Istor Swiss Sharpener:

Možda ste primijetili da vrlo konkretno razgovaram s markom, serijom, pa čak i veličinom noža i oštrilice. Sve iz jednog jednostavnog razloga.
1. Na oštrilici Fiskars nož Fiskars (također vrlo star) ne može se naoštriti i to je to! Štoviše, Victorinox, kao ni stari sovjetski noževi, ne mogu se naoštriti, a Rondelov Langsax također ne može naoštriti, iako je čelik isti kao i Apollo - X50. Svi su poslani u zemlju. Razlog je jednostavan, ili ih je čak nekoliko: ovo je vrsta čelika i kut oštrenja.
2. Iznenađujuće, na primjer, moj nož srednje veličine nije Apollo, već Rondel (ne sjećam se serije). Kao i povrće. Čudno, nekako su oštriji od Apolona iste veličine.
3. Kod kuće sada imam šefa - Pininoxa. (Ne znam koji čelik, ali drži malo manje oštrenja, ali, koliko je čudno, nije ga tako zastrašujuće - nešto je manje oštar od mojih kuhara iz X50 čelika). Nakon vaše fotografije, povećalom sam posebno pregledao rubove svih noževa. Pa čak i s naočalama! Svi su rubovi glatki do gnušanja!
Dugo sam čitala o vašoj divnoj oštrilici ovdje. Pronađen na mreži - zaustavio cijenu i razmišljao o rubu. Nisam ga koristio, ne znam, ali postoji mišljenje da je učinak otprilike jednak Bernerovom oštrilici i drugima koji se lijepe za stol i uklanjaju iver s reznog ruba. Dilema izbora u obitelji: dijamantni prsten ili ovo oštrilo za isprobavanje vrlo brzo će se odlučiti u korist znate što.
P.S. Potpuno sam zadovoljan svim svojim noževima; prije mnogo godina, kad sam je kupio, supruga je neko vrijeme bila nezadovoljna: "noževi su loši, jer se nokti vrlo lako režu" !!!

[dopleta]

dopleta, a ovaj je Šveđanin dovoljno dug da ga se izoštri pokretom preko? Ili barem 45 stupnjeva ...
Oštrenje uz rub ne znači da nožu želim dobro, mislim. Pa, osim što će zrno biti potpuno fino, ali onda je to više poput finog podešavanja. Stoga još nema oštrenja "protežite nož između kamenčića i bit ćete sretni".