Svijetlo slani ružičasti losos

Svijetlo slani ružičasti losos

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
cijeli ružičasti losos bez glave	600gr
obična krupna sol
krupna morska sol
šećer

Način kuhanja

• Odlučio sam ga izdati s receptom kako ne bih izgubio i ne zaboravio)
• Ružičasti losos ležao je u mom zamrzivaču i nije znao gdje ga prilagoditi, ali jednog sam dana započeo razgovor s čovjekom koji mi je savjetovao da ga posolim.
• Skuhala sam je u pećnici umotavši je u foliju, ali nije mi se svidjela, jer izlazi jako suha, naravno, tko ne može imati masnog lososa, onda je stvar u ružičastom lososu)
• Smjesa za stvrdnjavanje
• 1,5 žličica grube kamene soli
• 1,5 žličica grube morske soli
• 1 žličica šećera
• Ribu čistimo od ljuske, dobro je operemo, izbrišemo od viška vlage. Nisam uklonio kosti i kožu, ali što god želite.
• Premažemo smjesom za taloženje i stavimo u vakuumsku posudu.
• Ostavio sam ga preko noći, a ujutro dobijemo vrlo ukusnu blago slanu ribu))
• Drugo bi bilo pušiti ga, a um se može jesti)
• 
• 
• Dobar tek svima!

Bilješka

Pros:
Riba nije masna
Cijena je vrlo pristupačna
Ispada vrlo ukusno
Da, Omelkinov suprug probao je ovu ribu, rekao je da je ukusna



HUMANE, anadromna lososova riba. Duljina 47-50 cm, težina 1,5-1,8 kg (ponekad i 3 kg). Tijelo je izduženo, relativno visoko, prekriveno finim ljuskama; gornja čeljust ribe na kraju stigme tvori akutni kut; u moru je boja srebrnasta, u rijeci se pojavljuju tamne mrlje na leđima, bokovima i glavi; do mrijesta mužjaci imaju ogromnu grbu na leđima, čeljusti se izdužuju i pojavljuju se snažni zubi.

Ulazi u rijeke Arktičkog i Tihog oceana; nalazi se u vodama zapovjedničkih otoka, Kurilskih otoka i Sahalina; aklimatizirao se u Barentsovom i Bijelom moru, a sada se mrijesti u rijekama europskog sjevera. Najvažnija komercijalna riba.

Prodaje se soljena, smrznuta, dimljena i konzervirana hrana. Crveno meso, ukusno, sadrži 21% proteina i 7,5% masti. Slani (nakon namakanja) i smrznuti (nakon odmrzavanja) ružičasti losos može se pržiti ili kuhati. Poslužite hladno, nakon uklanjanja kože, s majonezom i kuhanim krumpirom. Kuhani, vruće i hladno dimljeni ružičasti losos i konzervirani losos "Ružičasti losos u vlastitom soku" također se koriste za pripremu salata, nadjeva za pite i juha s krumpirom.

Slični recepti

File ružičastog lososa pečen sa sirom (V-tina)

Pašteta od vruće dimljenog ružičastog lososa (Anastazija)

Sočni ružičasti losos, kao da je vruće dimljen (Ilmirushka)

Dobar rezultat.

prije soljenja, bolje je izrezati na filete, tada će se nasoliti ravnomjerno i posuti začinom "Za soljenje crvene ribe. Začin", tada općenito ukusan

[zhiharka]

zhiharkaHvala na savjetu, ali ja ga uvijek solim ovako i sve je savršeno posoljeno))

Ali svejedno hvala na pažnji prema receptu))

Ribu čistimo od ljuske, dobro je operemo, izbrišemo od viška vlage

Maria, dopustite da se ne slažem s vama, ni u kojem slučaju se vrste riba lososa ne mogu prati, samo ih temeljito obrišite ubrusom, u pravilu ostavljamo vagu. Imate točne omjere soli i šećera 3: 1. Što se tiče ružičastog lososa, riba uopće nije prikladna za blago soljeno (vrlo suho), ali pušenje je sasvim drugačiji kolinkor. Ali kako kažu, okus i boja ............

[Sergej]

Sergej, zašto ne ukloniti vagu? A zašto se ne možeš oprati? Ovaj trenutak možete detaljnije proširiti.

Inače, riba je bila vrlo ukusna, postoje čak i svjedoci koji su je probali)

Zato vam savjetujem da ga posolite, zato sam i napravila recept, jer svi slani samo masni losos, a nitko ne radi ružičasti losos)))
Moramo se odmaknuti od okvira

[Masinen]

Masinen,
Čovjek je dobar što je to shvatila s receptom, inače zaboraviš što i koliko staviš ...

[Galina]

Galina, dugo sam razmišljao o tome ili ne, ali odlučio sam, što ako bi mu netko dobro došao, jer ne može svatko jesti masnog lososa, ali ružičasti losos je jednostavno moguć, kao varijanta crvene ribe)

Imela je bila u posjetu, pa sam mužu napravila sendviče s ribom, rekao je da je ispalo ukusno)
I moja se svima svidjela. Kao da nije poput lososa, ali možete imati na umu))))
dogsertan, Sergej, pušio bih, ali nemam pušnicu, imao bih svoju kuću, pa bih sve kupio, ali za stan nema mjesta,)))
Ali otići ću kući sa suprugom i tamo ću posuditi pušnicu, oni imaju cijelu samostojeću pušnicu, poput kuće. Puše meso i puno)

[Maria]

zašto ne možete ukloniti vagu? A zašto se ne možeš oprati?

Maria, losos ima izuzetno nježno meso, a voda ga olabavi, kvari okus (osobno ne perem nijednu ribu, samo je čistim nožem i salvetama). Što se tiče vage, čini se da ona uopće ne ometa. Ružičasti losos, u pravilu, soli se u bačvama, (njegovo meso nije od posebne vrijednosti, što se ne može reći za kavijar), ove ribe nema u našoj regiji (zadnji put kupljeno u dalekim sovjetskim vremenima), a ja sam pokušao da ga posolite, i to samo na tavi ili u juhi. Ali imamo lososa poput blata, ali uglavnom norveškog, imamo i lokalnog lososa, ali mi smo u EU i dužni smo konzumirati ono što je u Bruxellesu
će reći. Ali ovo su tekstovi, dopustite mi da podijelim kako kuham slanu ribu. Prije svega, nožem očistim sluz od glave do repa, zatim je obrišem ubrusom, zatim napravim rez na glavi i okrenem nož duž grebena do repa, baš kao i u drugoj polovici, zatim odrežite peritoneum, odrežite ga (posebnim nožem, kosti rebra), zatim ga očistite suhim fileom od ichor-a i to je sve, tada možete raditi što god želite, ako pržite, bolje je ukloniti kožu s njega rep tankim filet nožem. U početku ne tvrdim da je istina, svaki recept ima pravo na vlastiti život.

[Sergej]

Sergej, hvala na odgovoru)
Oh, naš losos je skup. Ali nedavno sam kupio bahamski, vrlo ukusan i cijena nije takva)

Oh, imamo skupog lososa

Imamo norveških 8 EUR po kg. Postoje promocije, zatim za 5 EUR, ali ovo je GMO proizvod, kupujem ne više od jednom mjesečno, sada se ne uhvatim, kao prije, bilo je vremena .......... ..

8 eura za 80 r = 640 r izlazi Pa to je ok
I kupio sam za 750 rubalja i to je bio popust na ribu. cijela.

eto je


Posolio i to, jako ukusno !!
ovaj losos

Omelkinov suprug rekao je da je ukusno

Manija, dobro je da sam to pojasnio

Imela je bila u posjetu

ali to je nekako neshvatljivo ...

Ispale su izvrsne ribe! Pa, čisto vizualno!

losos ima izuzetno nježno meso, a voda ga olabavi, kvari okus

Ružičasti losos namočim u vodi s Ozonizatorom na 20 minuta. Ispada da nije nimalo suho!

Osobno ne perem ribu, samo je čistim nožem i salvetama).

Naravno, ovo je čisto individualno. Ne znam kakvu ribu prodaješ. Ali ne bih riskirao našu soljenje salvete !!!

svi samo slani masni losos, a nitko ne radi ružičasti losos)))

Što je to? Salim ružičasti losos! Jedino sam umoran od progona - ove godine nam je ne dovode

[Most]

Manija, dobro je da sam to pojasnio
Citat: Masinen od danas u 17:26
Imela je bila u posjetu
ali to je nekako neshvatljivo ...

Hvala što ste navratili))

Most, Natasha, pa, to znači soljenje)) I uhvatio sam dvije ribe u Metrou, i nije skupo)))

Ružičasti losos namočim u vodi s Ozonizatorom na 20 minuta. Ispada da nije nimalo suho!

Ali ovo sam već namotala u brkove

Ne znam kakvu ribu prodaješ

Rijetko kupujemo ribu u trgovini, uglavnom lovim šarana namjerno. štuka, smuđ i druga riba (losos, pastrva).

Uglavnom se uhvatim

Ne, pa, o čemu onda razgovaramo. Možete imati svoj sa salvetom, ali s brojača.

Rijetko kupujemo ribu u trgovini, uglavnom šarana ulovim namjerno. štuka, smuđ i druga riba (losos, pastrva).

Sergej, kakva ljepota! Svježe))

Moj suprug također peca, ide u Astrahan, ali ove godine neće, radi)

ali s brojača.

Naravno, ponekad želite ribu, ali kada je pogledate i sva želja nestane, postoji mogućnost odlaska u STOCMAN, visokokvalitetnog, ali i puno skupljeg.

postoji mogućnost odlaska na STOCMAN

Stockman je napustio tržište, a sada će to biti Debrehems. Oni su kupili Stockmana i pod njegovim će imenom raditi još dvije godine. Ali postalo je još gore, i što će se dogoditi kad uđu ispod njihove table, eh ...

Pokušala sam na taj način posoliti chum lososa i coho lososa, posuto limunovim paprom. Povoljan i ukusan

[andrey007]

andrey007, Olya, evo i ja sam otprilike ista proračunska opcija

svi samo slani masni losos, a nitko ne radi ružičasti losos)))

Salim ružičasti losos u salamuri, a zatim ulijem ulje, ispada vrlo nježno i sliči skupoj ribi ^{Dugo sam izlagala recept}
Nikad to nisam radio kao suhi veleposlanik, moram pokušati. Hvala Mašule

Pozdrav, Mashenka! Losos često solimo ili coho lososa, masniji je i ukusniji od ružičastog lososa, ali kada postoji srebrna riba (koja nije smrznuta, nije mriještena, nije tučena, već je sjajna, srebrnasta riba), savršena je i za soljenje. Očistim vagu, pa, ne sviđa mi se ona gotova, kad se vaga zalijepi za prste, operem ih, obrišem, a zatim ih režem iznutra duž grebena, ostavljajući cijelu kožu na leđima, da ih mogu otvoriti "knjigom" i dobro ih posipati smjesom za stvrdnjavanje. Proporcije su jednake ili 2 žlice. l. sol + 1 žlica. l. šećer (s malim toboganom) po 1 kg ribe. Držim ga na hladnom mjestu 3 dana, povremeno okrećući ribu i ispuštajući rezultirajuću tekućinu. Zatim, radi lakšeg jedenja, uklanjam kožu, vadim kosti i režem na komade. Stavio sam je u posudu, ulijevajući ulje u svaki sloj (bilo koji bez mirisa). Ukusno !

I želim kombinirati dva recepta - Mashin i Olin Skuša vruće dimljena u mikrovalnoj ili konvekcijskoj pećnici... I umjesto pušenja, napravite ružičasti losos u mikrovoltama s konvekcijom na 100 grama. Mislim da će biti ukusno. Samo što ja ne volim tekući dim, ali ljuska je za mokro soljenje. Ali možete se sjetiti nečega. Sada u našim trgovinama imamo jako puno ružičastog lososa, chum lososa i coho lososa, i to vrlo povoljno Crveni kavijar i Sahalin kavijar.

[Irina]

Irina, Evgenija, djevojke i suncokretovo ulje? Je li potrebno zalijevati? Pokušao bih to učiniti))
Florička, Irina, ovdje nam treba pušnica za takve ribe)))
Možda možete pušiti lonac pod pritiskom u sjedištu, članovi foruma već su imali iskustva))

a suncokretovo ulje?

Aha pogledaj ovdje

Često koristim ulje iz raspršivača kako bih dobro prekrio površinu ribe, ali ne i da bih previše "prskao". Koristim rafinirano povrće tako da miris ulja ne ometa, ali ovo nije za svakoga.

[Evgenija]

Evgenija,

ali ovo nije za svakoga

Slažem se: što se mene tiče, film od biljnog ulja omekšava okus ribe, ulje dolazi na jezik, a ne riba, okus ribe nije toliko izražen.
u slučaju haringe, to je plus. a okus lososa mi je toliko nježan i ugodan da je maslac samo maslac za sendvič.

Djevojke, Ozonator - o kakvoj je životinji riječ? Mogu li i ja to dobiti?!

Dodano u petak, 6. svibnja 2016. 10:11

Mashun, hvala na receptu. Pa mislim, nakon soljenja, ako ga bacite na roštilj ... što će se dogoditi?

Danas sam kupio ogromnu ribu od lososa, ako navečer soljenje ima vremena da "dosegne" do 31. prosinca, do večeri? Ili nije vrijedno rizika?

[Lucilia]

Lucilia, tako da će biti spremna do večeri))

Danas sam kupio ogromnu ribu od lososa, ako navečer soljenje ima vremena da "dosegne" do 31. prosinca, do večeri? Ili nije vrijedno rizika?

Naravno da će biti soljeno, posolim ga na kriške odmah, što se tiče stola, tako da možete file odrezati koliko vam treba prvi put, a ostatak u zamrzivaču. Još bih smrznuo ovaj komad do sutra navečer, a zatim bih na tanko izrezao napola smrznuti komad i posolio ga. Ne solim smrznutu ribu.

[kil]

kil, Irin, učinila si kako si napisao, zamrznula ribu, a zatim je izvadila i ogulila kožu, a zatim je prerezala na dva dijela duž grebena, uklonila kosti, namazala smjesom i uklonila.
Mogu reći da je ispalo ukusnije. zašto, ne mogu razumjeti))

[Masinen]

Masinen, Maša, drago mi je da ti se svidjelo. Samo što sam odmah izrezao na tanke komade. Tada uopće ne zaprljate ruke. Ribu za posluživanje stavite točno na tanjur.