Pita s rabarbarom (rabarbar) "Latvijski" (korak po korak)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: Latvijski
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 500. pr
Maslac 100 g
Preša za kvasac. 30 g
Toplo mlijeko 1 čaša
Jaja 2 kom.
Kiselo vrhnje 100 g
Šećer 350. pr
Rabarbara (rabarbara) 12 srednjih stabljika
Vanilin šećer ukus
Sol prstohvat

Način kuhanja

  • Jednom sam ovaj recept jednom davno pronašla na Internetu. Čini mi se da se zvao "latvijski". U Latviji se rabarbara naziva rabarbara. Od djetinjstva obožavam ovu tortu (pekla mi je baka) i uvijek je pečem u proljeće. Nadjev sam malo prilagodila svom ukusu (moja baka je samo pomiješala kiselo vrhnje sa šećerom i tako ga ulila), ali ako se nekome čini preslatkim, možete smanjiti količinu šećera (opet, puno ovisi o vrhnju. Što je kiseliji, to vam je potrebno više šećera Konkretni kolač osmišljen je kako bi se testirao novi Clatronic KM 3350 procesor hrane za miješenje tijesta i mućenje proteina. Testovi su bili više nego uspješni! Zasad sam zadovoljan procesorom !

Jelo je dizajnirano za

oko 35X25 cm

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

I zato, krenimo:
U posudu kombajna ulijte toplo mlijeko, kvašeni kvasac, ulijte 150 g šećera, vanilin šećer, dodajte 2 žumanjka, prosijte brašno, stavite omekšani maslac, ugradite kuku za miješenje tijesta, uključite jedinicu pri 2 brzine.
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Ovako tijesto izgleda nakon 5 minuta gnječenja.
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Zaustavljamo gnječilicu i dajemo tijestu 5 minuta odmora.
Zatim ga ponovno uključite pri 2 brzine i mijesite još 10 minuta. Dok miješalica radi, očistite i izrežite rabarbar. Dobro ga pospite šećerom, protresite i ostavite sa strane da sok uđe 30 minuta. Zatim ga stavimo u cjedilo i pustimo da se sok ocijedi. Sok razrijedimo vodom za piće, bacimo par listova metvice, nekoliko kockica leda i uživamo u mirisnom piću!
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Ovo je bilo tijesto na kraju serije
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Sada izvadimo tijesto iz posude, premjestimo ga u drugu posudu, pokrijemo folijom i ostavimo na provjeri 40-50 minuta (u to vrijeme uspio sam otrčati do solarija)
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Sjećaš se da su nam još ostale 2 vjeverice?
Ulijte ih u posudu miksera (prethodno sam posudu obrisao salvetom navlaženom octom - da bi se odmašćivala), dodajte prstohvat soli i uključite stroj na najvećoj brzini. Čim pjena počne postajati gusta, bez prestanka bičevanja, ulijte 150 g šećera. Nastavljamo tući do čvrstih vrhova. Moj Klatrosh je to učinio za 4 minute. Zatim smanjimo brzinu na minimum i postupno počinjemo umiješati kiselo vrhnje. Čim se sve omelo, zaustavljamo automobil. Svi. izlijevanje (i dosljednošću - radije kit!) je spremno.
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Izvadimo tijesto, stavimo ga na stol, stol i valjak lagano posipamo brašnom i razvaljamo na veličinu lima za pečenje. Pokrijte lim za pečenje papirom. Tijesto je vrlo mekano i savitljivo, pa sam ovaj put dno pite napravio odvojeno, a zatim sam iz ostataka dodatno izrezao stranice i zalijepio ih na vrh kao okvir. Tijesto obilno pospite kukuruznim škrobom.
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
U ovoj fazi palim pećnicu tako da je već zagrijana na 170 stupnjeva.
Rabarbarski nadjev širimo vrlo čvrsto i ravnomjerno. Čak sam ga pokušao ugurati ispod bočnih strana.
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Sada svu ovu ljepotu obilno podmažite proteinsko-kiselim vrhnjem.
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Izrađujemo bičeve od ostataka tijesta i pokrivamo pitu mrežicom na vrhu. Ovdje svatko ima dovoljno mašte, želje i strpljenja.
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Stavimo našu pitu u pećnicu i čekamo 30-35 minuta.Aroma iz pećnice je takva da susjedi provaljuju u kuću!
Glavna poteškoća ovdje nije podleći iskušenju i ne rezati kolač dok se potpuno ne ohladi! Ovaj kolač je potpuno kuhan tek kad se ohladi. Samo kada je hladan nadjev će biti pravilne, kremaste konzistencije!

kirch
Angella, hvala na receptu. Ove godine ću prvi put rezati rabarbaru. Posadio sam ga prije dvije godine. Dakle, recept je na vrijeme. Imate li vlastiti ili kupljeni? Trebam savjet o uzgoju
Angella
kirch, Imam kupljenu. Mi smo urbani! Ali koliko se sjećam, kod moje bake u selu, rastao je ispod svake ograde, gotovo poput korova. Nitko ga zapravo nije uzgajao.
Lerele
Angellakako volim sve s rabarbarom !!!!!!!! Definitivno ću to napraviti !!!
kirch
Citat: Angella

kirch, Imam kupljenu. Mi smo urbani! Ali koliko se sjećam, kod moje bake u selu, rastao je ispod svake ograde, gotovo poput korova. Nitko ga zapravo nije uzgajao.
Da, i mi smo urbani. Postoji mali povrtnjak. Još jedno pitanje - kako to očistiti?
Angella
Citat: kirch
Da, i mi smo urbani. Postoji mali povrtnjak. Još jedno pitanje - kako to očistiti?
Uzmite stabljiku bez lista (bacite je točno u vrt), nožem s bilo kojeg kraja, uzmite crvenu kožicu i povucite je na sasvim suprotni kraj. Lako se skida cijelom dužinom. i tako u krug poput banane


Dodano u subotu 7. svibnja 2016. 23:39

LereleNe zaboravite pokazati se poslije! I otjeraj susjede, otjeraj! A onda će ih privući miris poput zombija! ))
Pavlova
Citat: kirch
Još jedno pitanje - kako to očistiti?
Postoje sorte (na primjer, "Victoria") koje ne zahtijevaju čišćenje, imaju glatke stabljike s tankom kožom. Ako sorta ima rebraste stabljike (prilično gruba vlakna leže ispod kože), treba je oljuštiti ...

Angella, torta je prekrasna ... oprostite, nemam rabarbare ...
Angella
T. A.,
Puno vam hvala na pohvalama i obrazovanju! Pa moraš! Ima i sorte! A za mene se uvijek činio nekakvom vrtnom korovom! Takva je i kiselica. Zašto nemate rabarbare?
Pavlova
Citat: Angella

T. A.,
Zašto nemate rabarbare?
Ionako sam bez zemlje ... zbog ograničenih mogućnosti ... a ranije, kad sam imao svoju zemlju, rabarbara je nužno rasla, i za mene i za moju majku. Usput, sorte s grubom kožom bile su produktivnije ... I sada utažim glad na zemlji na dači moje prijateljice, ona ne voli rabarbaru, ali dva su grma ostala od prethodnih vlasnika i ona ih ne dira. .. Dakle, na njenoj rabarbari zaista raste korov, ali krhak, potpuno u dvorištu ... Dvije godine potajno sam je gnojila, prošle godine dala sam jedan korijen drugom prijatelju koji je sanjao rabarbaru, a preostalu maskirala ... možda će stupiti na snagu, a za godinu dana ću piti.
Angella
T. A., neka raste i šikare! Dajte rabarbare u svakom vrtu! I ukusne pite svima!
kirch
Nakon tjedan dana pokupit ću ga, sada je grm još uvijek premalen. Tko bi još rekao, potrebno je i kada sjeći peteljku. Uspon 3 komada
Pavlova
Citat: Angella

T. A., neka raste i šikare! Dajte rabarbare u svakom vrtu! I ukusne pite svima!
Oh, hvala ... Još nisam otišao kod svoje prijateljice, svi poslovi nekako nisu dozvoljeni ... Vjerojatno ću ići vikendom, možda je već moguće sakupiti nekoliko peteljki ... Slažem se, trebao bi biti u bilo kojem vrtu, posebno ne zahtijeva pažnju na sebe.

kirch, Ljudmila, kao što ste vidjeli cvjetne stapke, izrežite ga. Bolje je pri sakupljanju lomiti lišće, nego ih odrezati.
Jiri
Angelochka, hvala na receptu!
Fotina
Puno hvala na piti! Također ga jako volim, ali sada rijetko pečem. A moja je majka vrlo često pekla (živjeli smo u Rigi do 1994. godine), recept je pronašla u knjizi "Proim to the table" u izdanju izdavačke kuće "Liesma". Tamo se jednostavno naziva "pita od rabarbare".
Sad ću rabarbaru sigurno naći na sniženju (rijetko je vidim) i ispeći.
Evgenija
Angella, hvala na zanimljivoj i ukusnoj torti! Pitu od rabarbare prvi sam put probao prošlog ljeta. Još uvijek sam oduševljena! Zaista se nadam da ću rabarbaru uzgajati kod kuće. Dok su na grmu 3 lista
Angella
Evgenija, Ahh! Točno! Sjećam se ove knjige! Vjerojatno je bila u svakoj kući! Autor - Masilyune. Meke korice
ang-kay
Angela, izuzetno jednostavno! Nikad nisam jeo rabarbaru, već sam je posadio ove godine. Nadam se da ću uskoro dobiti i slasni nadjev.
Zar ne možete kuhati zeleni boršč od lišća? Zašto ih bacati?
Angella
ang-kay, Lišće - nema šanse! Jestiva je samo stabljika rabarbare, lišće i korijen rabarbare smatraju se otrovnima. Zeleni ulomci listića rabarbare sadrže nevjerojatno velike količine oksalne kiseline. Ovaj prirodni spoj nalazi se u nekom povrću. 100 grama lišća rabarbare sadrži 0,59 do 0,72 miligrama oksalata. Oksalati mogu dovesti do trovanja i izazvati ozbiljne simptome opijenosti - peckanje u očima, ustima i grkljanu, oticanje kože i otežano disanje. U težim slučajevima mogu se javiti zatajenje bubrega, konvulzije i koma. Trovanje oksalatima je smrtonosno, upozoravaju na stranicama izvora Nutrition And You. Stoga se toga treba čuvati. Pazite na sebe i svoje najmilije!
ang-kay
Vau! Znam da postoji oksalna kiselina. Općenito se preporučuje da rabarbaru ne držite "do duboke starosti", već da je odrežete. Samo moji prijatelji, kad je list mlad, kuhaju boršč. Zato sam pitao.
Evo što sam pronašao na mreži

Korisna svojstva rabarbare

Pojeo mlado lišće rabarbare i debele, duge (20-40 cm i više) sočne peteljke. Imaju ugodan kiselo-osvježavajući okus zbog sadržaja jabučne i limunske kiseline (1,58-2,6%). Peteljke su bogate i ugljikohidratima (2,23%), vitaminima C, B, PP, karotenom, tvarima pektina i solima kalija, fosfora, magnezija.

Korištenje rabarbare povoljno utječe na funkcioniranje bubrega i crijeva, pomaže u poboljšanju apsorpcije hrane. Često se koristi kao laksativ (u velikim količinama), kod anemije i tuberkuloze. Jesti male količine rabarbare dobro je za ljude s niskom kiselošću. Često se koristi kao koleretičko sredstvo. Korijeni su vrlo vrijedna ljekovita sirovina.

Istraživanja su pokazala da rabarbara ima mnoga korisna svojstva. No, osim pozitivnih učinaka na gastrointestinalni trakt, ova biljka pomaže i srcu i plućima.

Rabarbara se koristi u obliku tinkture, sirupa, ekstrakta. Rizomi rabarbare sadrže tanine. Aktivne tvari rizoma rabarbare - antraglikozidi - tijekom razgradnje daju rabarbaru i krizofansku kiselinu, što uzrokuje laksativni učinak ove biljke.

U ljekovite svrhe koriste se lijekovi iz korijena rabarbare i rizoma. Zbog činjenice da potonji sadrže dvije skupine glikozida, lijek djeluje na dva načina: u malim dozama kao adstringens, a u velikim dozama kao laksativ. Rabarbara kao laksativ propisana je kod zatvora, crijevne atonije i plinova. Učinak se javlja unutar 8 - 10 sati nakon uzimanja praha, infuzije ili soka od rabarbare.

Međutim, starije osobe sa tendencijom hemoroida i krvarenja ne smiju se uzimati. Osim toga, dugotrajna primjena rabarbare izaziva ovisnost i slabi učinkovitost lijeka. Stoga se u slučaju kroničnog zatvora rabarbar savjetuje naizmjenično s drugim laksativima, poput krkavine, sijena ili purgena. Kao laksativ, rabarbara se propisuje u prahu u dozi od 0,5 do 2 g na noć, u obliku infuzije - po 0,5 šalice i u obliku soka - po 1 - 2 šalice.

U dozama od 0,2-0,8 g praha, rabarbara se koristi kao protuupalno sredstvo, u dozama od 0,1-0,5 g - kao koleretik. U istim dozama rabarbara pomaže kao opći tonik za anemiju i tuberkulozu. Uz ove bolesti, kao i vitaminski lijek, sok od rabarbare možete koristiti pola čaše 3 puta dnevno.

Opasna svojstva rabarbare

Visok sadržaj oksalne kiseline u rabarbari predstavlja ozbiljnu opasnost za djecu, jer 2 do 4 g te kiseline uzrokuje ozbiljno trovanje. Stoga se rabarbara u pedijatriji koristi vrlo pažljivo.

Rabarbara sadrži mnoge organske kiseline koje doprinose stvaranju kamenaca u mokraćnom mjehuru, žučnoj kesi i bubrezima.Stoga se kod žučnih kamenaca i urolitijaze ova biljka u prehrani mora napustiti.

Također, ne smiju ga koristiti oni koji pate od gastritisa s visokom kiselošću i pankreatitisa. Ali s niskom kiselošću, ovaj proizvod, rabarbara može igrati važnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja probavnog trakta.

Uz to, rabarbara razrjeđuje krv. Stoga se ne preporučuje koristiti ga kod krvarenja različite etiologije i hemoroida.

A u velikim je dozama ova biljka kontraindicirana u slučaju tendencije na proljev, akutni upala slijepog crijeva, kolecistitis, dijabetes melitus, giht i reumu. Također, nemojte jesti rabarbaru u velikim količinama za trudnice.



I tamo svatko odlučuje za sebe
Angella
ang-kay, pa, nisam na sebi provjerio ove podatke, ali tako pišu ... Možda se vrlo mladi listovi mogu koristiti za boršč - ne znam, iskreno priznajem. Moja baka definitivno nije kuhala boršč od njih, a niti ga nitko od mojih poznanika nije kuhao ... Ili možda trebate pogledati i sorte ... Ja, na primjer, također juhu od kiselice kuham samo od vrlo mladih kiselica, ali od stare ili konzervirane kiselice ne kuham - bojim se
ang-kay
Citat: Angella
Na primjer, juhu od kiselice također kuham samo od vrlo mladog kiseljaka, ali ne kuham od stare ili konzervirane kiselice - bojim se
A kuhamo i konzerviramo samo sa soli. Špinat se dodaje, koliko znam, kako bi se neutralizirao.
Rituslya
Dugo sam čitao o rabarbari, ali nisam ništa razumio. Danas je napela svoju 80-godišnju majku.
A što je rabarbara? Kakav okus ima?
Rabarbara, rabarbara .. I samo sam čuo to ime.
Angella
ang-kay, Dogodilo se da postoje "sezonska" jela koja se ne pripremaju izvan sezone. To ih čini poželjnijima i svečanijima, ili nešto slično ... Proljeće je rabarbara i kiselica. Ljeto je naša poznata latvijska "hladna juha", bobičasto voće, ćevapi i tikvice u raznim varijacijama. Jesen su, naravno, jabuke, gljive i bundeva. Zima - kiseli kupus, sivi grašak s mrljicama i začinjeno pecivo.
kirch
Citat: T.A.
cvjetne stapke kako ste vidjeli - i izrežite. Bolje je pri sakupljanju lomiti lišće, nego ih odrezati.
Pa hvala ti. Šteta što je nisam pročitao ujutro. Bio u vrtu. Sljedeći put ću izrezati i slomiti stabljike za pitu. Moj grm još nije velik.
Angella
Rituslya, duga je, crveno-zelena i kisela!
Rituslya
Citat: Angella
kiselo!
Kiselo? ... Zašto to pokušavaju u punjenju.
Već sam naznačio majci da on okusi jabuku. Ni ona ne poznaje ovu rabarbaru.
ang-kay
Rita, kažu da je pravi žele kad je spreman i sa šećerom. Ispada okus jagode. Da, Angela?
Angella
RituslyaPa pogledajte koliko šećera ide u nadjev! Prije nego što ga stavi na kolač, pola sata se šećeruje u šećeru, a zatim se na to prelije sablasno slatkim nadjevom. Ali okus je jedinstven! Ovo je kombinacija kiselosti i slatkoće zajedno, mmmm! Ako ga usporedite s jabukom, onda je ovo nezrela Antonovka! Kiselom. A po ukusu ... Čak mi je teško pronaći analog ...


Dodano u nedjelju, 8. svibnja 2016. 18:26

ang-kay, ne. Pa, možda izgleda vrlo malo poput kivija ... Sad sam otišao i grickao cijeli komad pite da shvatim kakav je okus. Shvatio sam! Bez obzira na to što znam!
Počela je mučiti svog supruga - pitam, izgleda li kao jagoda? Kaže, pa, možda samo onaj španjolski, koji se zimi prodaje u našim supermarketima! Znate li kakav je okus? Kad su jagode tek započele i malo narasle, još uvijek su potpuno bijele. Sjećam se da sam dok sam bio dijete, dok sam u bašti izvlačio baku, štipao ovo s kreveta. Ovo je okus španjolskih jagoda. Iako na izgled ona - barem za širenje sjajnog časopisa slikajte!
Jiri
i kakva juha s rabarbarom i žele! 🔗
Angella
Rituslya, Mislim da ga lako možete pronaći na nekom moskovskom tržištu na kojem trguju vrtlari. Sad je sezona. Pa ćete probati kakvo "voće"
ang-kay
Citat: Angella
Pa, možda izgleda vrlo malo poput kivija ... Sad sam otišao i grickao cijeli komad pite da shvatim kakav je okus. Shvatio sam! Bez obzira na to što znam!
Pa, nisam napisao o svježem, već onom sa šećerom. Iako svi imaju drugačiji ukus i udruživanje. Odrast ćemo, pokušati, a onda ćemo se i smijati onima koji nisu pokušali. Kako izgleda? Znate li mandarinu? Tako da uopće ne sliči na njega.
Anđela
ang-kay, Nisam te uopće želio uvrijediti! Generalno sam smiješan (smijeh, kažu, produžuje život!). Ne smijem se nekome, već situaciji! Pa, ne mogu riječima objasniti ovaj ukus! To mi je smiješno! Upravo ste tako napisali o mandarini!
poni
Citat: Rituslya
A što je rabarbara? Kakav okus ima?
Uzgajam 1 "grm" rabarbare, preko ljeta raste iznad ljudske visine. Samo jednom kad sam skuhala kompot, svi su ga probali i nisu pili, okus se nije svidio nikome. Možda sam nešto krivo skuhala, nisam dodala ništa osim vode i šećera, imao je okus travnate trave, pomalo kiselkast, ni okus ni aroma mi nisu ostali u sjećanju.
Vikky
Angela, hvala ti puno na receptu !!! Pa, vrlo ukusna i neobična torta !!!! Svi su oduševljeni. A kad sam posadio rabarbaru, svi su se smijali - tko će je pojesti))) Okus stvarno nije nalik ničemu, vrlo zanimljiv.
Anđela
Vikky, Jako mi je drago da vam se svidjela torta! Nadam se da će svojim jedinstvenim šarmom više puta razmaziti vas i vaše najmilije!
Lerele
Anđela,

Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)
Anđela
Lerele, Padni !!! Ukusan! Već opet slinim! Otrčat ću u čaršiju po rabarbar!
malipusa
Ukusno!!! Samo ja imam jedan grm, još moram saditi. I nije bilo zapanjujućeg mirisa, očito imam takvu rabarbaru)))


Dodano u srijedu, 25. svibnja 2016. 19:32

A na bazaru ne prodaju ((
Anđela
malipusa, Drago mi je da vam se svidjela torta. Ovdje čitam različite informacije o rabarbari. Nisam prije ni znao da postoje različite njegove sorte! (Cijeli život naišao sam na samo jednu sortu - "podzaborny", i sam sam je tako nazvao - ne gledaj, nema te sorte u mreži.). Vjerojatno se njihova aroma i okus mogu razlikovati.
štedljivost
Angella, Koju si veličinu obrasca koristila.
Anđela
štedljivost, oko 35X25 cm
Mandraik Ljudmila
Počela je sezona rabarbare. Pekla sam je sa svojim promjenama. Umjesto mlijeka u tijestu, vodu, šećer zamijenite medom i stavite samo 2 žlice. l. Ja sam koristila 100g u nadjevu od šećera s kiselim vrhnjem i proteinima. Pečeno u tavi Miracle.
Pita od rabarbare (rabarbar) latvijska (korak po korak)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha