Baba čokolada

Kategorija: Pekarski proizvodi
Baba čokolada

Sastojci

toplo mlijeko 3/4 šalice
šećer 1/2 šalice + 2 žličice
prešani kvasac 45-50 g
brašno 4 čaše
jaja 3 kom.
aroma vanilije 1 žličica
mekani maslac 125 g
sol 1/2 žličice
Za podmazivanje:
žumanjak 1 računalo.
mlijeko 1 žlica. l.
Za punjenje:
mekani maslac 75 g
smrznuta čokolada (ne više od 60% kakaa) 100 g
šećer 1/4 šalice
3 oblika, svaki zapremine 1,5-1,7 litara, po mogućnosti pravokutni
1 čaša = 200 ml

Način kuhanja

  • 1. Tijesto. Otopiti 2 žličice. šećer i kvasac u toplom mlijeku. Pospite 1 žlicu na vrh. l. brašno. Ostavite na toplom mjestu 30 minuta ili dok se volumen tijesta ne udvostruči.
  • 2. Tijesto.
  • 1. serija. Zamijesite tijesto od tijesta i 1 šalice brašna. Pokriti folijom i staviti na toplo mjesto na 30 minuta.
  • 2. šarža. U posudu (najmanje 5 litara) prosijte 3 šalice brašna. Dodajte mu šećer, sol, esenciju vanilije, jaja i pola maslaca. Zamijesite tijesto mikserom. Dodajte tijesto 1. serije. Mijesite mikserom dok se tijesto ne skupi u grumenju. Tijesto treba biti glatko, homogeno, sjajno, s mjehurićima (15 minuta). Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na 1 sat.
  • 3. serija. U tijesto dodajte preostali maslac. Miješajte mikserom 10 minuta. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na 4 sata.
  • Količina približenog tijesta je 7-8 litara.
  • 3. Žumanjak lagano istucite sa 1 žlica. žlica mlijeka.
  • Smrznutu čokoladu naribajte na grubom ribežu ili sameljite miješalicom.
  • 4. Skupština. Zamijesite tijesto. Podijelite ga na 3 dijela. Razvaljajte jedan komad u pravokutni sloj debljine 7-9 mm. Podmažite polovicu sloja s 1/3 maslaca, a na rubovima ostavite 1,5-2 cm nemasnog. Po vrhu pospite 1/3 čokolade i 1/3 šećera. Premažite polovicu oko rubova žumanjkom. Pokrijte slobodnom polovicom i dobro uštipnite. Spojite krajeve zajedno kako biste napravili prsten. Uvrnite prsten 2-3 puta. Stavite štrucu u podmazanu posudu. Ponovite s preostala 2 dijela testa.
  • 5. Ostavite na probi 2 sata. Prije pečenja premažite preostalim jajetom.
  • 6. Pecite 35-40 minuta na 180oko.
  • 7. Ohladite žene u kalupu. Nakon vađenja iz kalupa, možete preliti glazuru koja se stvrdnjava.

Vrijeme za pripremu:

Ukupno vrijeme kuhanja je 10 sati, ali vrijedi!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha