Peć za pizzu

[Nata]

Želim probati, probiti centar velikom provjerom, ne bockati puno

NataKad sam se mučio, trebam li čekić ili ne, gledao sam puno videozapisa, kao na tržnicama, ili ne znam gdje sjede istočni pekari i peku ove kolače. Pogledajte, možda je tamo potrebna određena vještina i ono što se nalazi ispod kolača kad pokucaju na Čekiča. Sjećam se da je bilo jako zanimljivo gledati

[Strašilo]

Strašilo, Nata, a koja je temperatura? U makimumu? Koliko dugo zagrijavate peć prije polaganja?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Svjetlo, pregledao sam ih hrpu. Beskoristan)). Kucam kad ležim na dasci za rezanje (drvo). Oticanje)). I u tandiru i u pećnici.



kaprica23,

Neee, odmah spavate na maksimumu. Preporučuje se za pizzu između 3 i 2,5. Stavio sam ga na 2.5, a onda sam ga još malo odbio. Zagrijavam se oko 15 minuta.

Beskoristan))

Siguran sam da ćete postići ideal. Iako je crtež vrlo jasno vidljiv. Samo izolirani mjehurići. Morat ću otići do Elene Tim da ponovo pokušam kad moje ruke dođu do kolača. Negdje je imala mali chekich uzorak za kolače.

Neee, odmah spavate na maksimumu. Preporučuje se za pizzu između 3 i 2,5

Pa sam ipak zaključio da overclocking za 3 u početku možda neće biti potreban. Prva pizza je često preplanula. Sljedeći su već bolji, ali tamo je termostat već na 2,5. Ali imam tijesto s dodanom pristojnom količinom meda - toliko nam se sviđa.

Citat: Strašilo od danas u 12:47

Neee, odmah spavate na maksimumu. Preporučuje se za pizzu između 3 i 2,5
Pa sam ipak zaključio da overclocking za 3 u početku možda neće biti potreban. Prva pizza je često preplanula. Sljedeći su već bolji, ali tamo je termostat već na 2,5. Ali imam tijesto s dodanom pristojnom količinom meda - toliko nam se sviđa.

Ne slažem se s tobom. Pizza je puno bolja kada je temperatura maksimalna. (Nije uzalud što toliko puno ljudi prepravlja ove peći za pizzu) Također imam uvijeni termostat, što znači da je temperatura još viša. Pizza je izvrsna. Bolje nego što je bilo prije valjanja. Jedino što pečem na mreži je da. Hvala djevojkama koje su predložile. Barem je to put za mene

Iako ne, zagrijavam je do "2,5", ali do 400 stupnjeva, ali dok stavljam pizzu, prevedem je na "3".

Kucam kad ležim na dasci za rezanje (drvo). Oticanje)).

Videozapise nisam gledao na internetu, ali na televiziji sam vidio kako se prave ti kolači, činilo mi se da je njihovo tijesto jako, jako strmo - dečki opipljivim naporom oblikuju rubove i gaze sredinu. Možda je ovo "tajna"? Također sam primijetio da su kolači bili vrlo sjajni, sjajni, ali voditelj je primijetio da vrh nije ničim zamazan, a spomenuo je i nešto o "parnoj kupelji", kakva je kupka u tom tandiru?!

[kaprica23]

kaprica23,

Natasha, ona gori! Doslovno. Dim počinje ići, postaje crn. Prije nego što prođe 5 minuta)). Nije stvar u ukusnom / nije ukusnom. Izgaranje sigurno nećete jesti. Izgleda da se moja zagrijava prema očekivanjima)). A temperatura je na istom maksimumu bez uvijanja termostata. Mreža je mreža, ali gornja strana također postaje crna i puši.) A zbog mreže zaštitite dno i gornji dio učinite još bližim grijaćem elementu.

PS: i to je uzimajući u obzir da tijesto imam bez pečenja. Odnosno, bez meda, šećera ili čak maslaca.))



Kruna,

Izravno ulijte vodu u tandoor. Odmah ispari i stvori vapornu atmosferu. Također sam poprskala kolač od pulpe vodom po vrhu i na početku pečenja para je išla. Kora ima karakterističan obrazac pečenja na pari. Nisam ga više mogao držati, počeo je gorjeti. Iako sam ga već smanjio na 2,5. Prvi je općenito bio pristojno spržen uz izbočene rubove i dno - na mjestima koja je očistio.

Pozdrav svima, dobro, šta da kažem, Voznyjev recept me poslušao, novi prijatelj u kuhinji mi je pomogao u miješalici za tijesto, on je prerađivač hrane, kako kažu, bolest napreduje na forumu, ali došao sam pročitati o rezaču za rezance i mini pećnica s konvencijom je već preda mnom))) Tijesto je izvrsno, razvalja se za minutu, a okus je samo uzbuđenje. A novi prijatelj pomogao je s pastetama: drink_milk

[vijak17]

vijak17, izvrsna pizza.

novi prijatelj u kuhinji pomogao mi je miješalicu za tijesto zvanu procesor hrane

Imaš sjajnog prijatelja. Kako se zove tvoj prijatelj (koji si kombajn kupio)?

Kako se zove tvoj prijatelj (koji si kombajn kupio)?

Kupio sam Kineza da testiram REDMOND RKM-4035, čini se normalno, a onda ćemo vidjeti

[vijak17]

vijak17, vrlo ukusna pizza! Hmm, možda još uvijek mogu mučiti Voznyjevo tijesto još jednom?
A čebureci su općenito grozni! Neravan! Kako lijepo, samo želim ukrasti jednu!

Puno vam hvala, a recept je jednostavan na tijesto od chouxa

[vijak17]

vijak17, i koji je recept za choux tijesto? Odmah ubrizgajte!

[vijak17]

vijak17,

U! Jeste li i vi na kremi? Samo što sam htjela napisati da me sličan recept izravno nadahnuo. Nedavno.



Posebno oblikovano na različite načine. Jedna se spljostila rukama i probila središte čekićem, na drugom izratku samo je središte slomljeno šakom, a zatim udareno. Jedna je torta prirodno viša od druge. Ali, u svakom slučaju, možete se diviti kako se deset najboljih igra sa mnom. Ova izgorjela mjesta moraju se kasnije očistiti. Uz to, ne mogu dugo držati kolač u pećnici. Inače će potpuno izgorjeti.

🔗
🔗




Na dnu sam propustio vrh s mlijekom kako bih pojačao nijansu. Kao što vidite, nije pomoglo. Uz to, u svakoj se torti jasno vide dva dojma o čekiču. U središtu. No, jedan proboj napravljen je prije probe, koji je trajao oko 15 minuta, drugi neposredno prije sadnje na kamen. Drugi se savršeno može vidjeti, ne ispuhuje se na ovom mjestu. Stoga sam iskustvom otkrio da je potrebno koristiti chekich neposredno prije punjenja u pećnicu.))

vijak17, koji je recept za tijesto od chouxa? Odmah ubrizgajte

Brašno Makfa - 500 gr
Biljno ulje 25 gr
Voda, kipuća voda 250ml
Sol - žličica bez vrha
Šećer je žličica bez vrha (po ukusu, sviđa mi se)

U posudu miksera ulijte 100 grama brašna, soli, šećera i biljnog ulja, a zatim sve prelijte kipućom vodom, promiješajte. Zatim dodajte preostalo brašno. Imao sam mikser 10 minuta. Ostavite tijesto da odmara 30-60 minuta.

Pisac recepata i dalje je jedan od mene, pa ako je to leglo, ali tijesto mi se jako svidjelo.

Ne sjećam se grama mljevenog mesa, ali to sam učinio na oko: govedina, ovčji masni rep, luk (puno oko 80% mljevenog mesa) sol, šećer, papar, mljeveni kim, utskho suneli.
Nasjeckajte peršin i kopar te dodajte mljevenom mesu (možete koristiti cilantro, ali ovdje nije za svakoga)
I mljeveno meso razrijedite juhom (uzeo sam piletinu), do stanja kaše.
Zatim kipamo paste, ovdje je glavna stvar, prije nego što se potpuno zatvori, lagano pomilovati ispuštanjem zraka, ali ne pritiskati snažno kako ne bi istisnuo sok
Pržimo, kao i uvijek, na ulju 1,5-2 minute sa svake strane, izgleda kao da je svijetložuta spremna, pa, to ovisi i o količini nadjeva, obično se u mljeveno meso stavlja malo mljevenog mesa, negdje žlica.

[vijak17]

vijak17, Puno ti hvala! Sve je rečeno dovoljno detaljno. Doista, to je lako učiniti. Miješa se s kombajnom 10 minuta pri kojoj brzini? Polako ili brzo? Budući da ponekad recepti preporučuju različite brzine.

[Strašilo]

Ali, u svakom slučaju, možete se diviti kako se deset najboljih igra sa mnom. Ova izgorjela mjesta moraju se kasnije očistiti.

Strašilo, Nata, oooo, kakve ljepote! Bliže, bliže idealu, zar ne? Slušaj, prskaš li radni komad pištoljem za prskanje? Ili je to tanka kora? Jeste li na kraju uklonili gornji kamen ili pečete s njim?




Jeste li uzeli tanjur? Jeste li otpisali iz Srednje Azije? Lijep!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Svjetlo, pečem bez drugog kamena. Stoga je desetka tako dobro "viđena" u krugu)). Drugi kamen je vrlo nizak, kolači tamo uopće neće stati. Moja pizza ne odgovara, gornji dio se lijepi, ne znam za što je namijenjena.Pretpostavili smo. što je s takvim talijanskim vrstama palačinki, koje se prže s obje strane odjednom ...

Jednu sam poprskala praškom (ravnijom), drugu mlijekom, tako da je centar bio zatamnjen - nije pomoglo)). Ali s tekućinom na površini, i jedno i drugo bilo je, da, da. Kora je tanka i dobra.

I prodavali smo tanjure u Globusu. Tematski, zar ne? Imam ih dvije (više, manje) i zdjelice)).

Ovo bi trebalo biti za Tijelle. Negdje na web mjestu postoji recept, ili je baka napisala, ili netko drugi.

Drugu sam namazala mlijekom kako bi centar bio zatamnjen - nije pomoglo)).

Zar nemate plamenik? Možda je isprobajte ako želite postići shemu boja bliže središtu. Pa, ili otvorite krug ludih drški i postavite posuđe za pečenje folije na gornju kupolu radi boljeg odraza. Ali već mi se sviđa. Ako uspijem, a bit će i ukusno, onda apsolutno prekrasno.

10 minuta kojom brzinom? Polako ili brzo?

Najmanje

[vijak17]

vijak17, Puno ti hvala!

Djevojke mi pomažu da je moja pizza jako slana, griješim na mozzarella siru
Sad se postavlja pitanje tko koristi kakav sir? po mogućnosti marka
Koristite li druge sireve, ako da, koji?
I samo je pitanje punjenje za sir ili za sir?

griješeći na mozzarella siru

uopće ne bi trebao biti slanog okusa.Imate li slanog? Jeste li probali sirovo? Pa, mislim, ne topi se na pizzi

Da, ni moja nije slana. Koji nije uzeo

najviše je pitanje nadjev za sir ili sir?

Stavio sam veći dio sira ispod nadjeva, a glupi sir na vrh.

Koristite li druge sireve, ako da, koji?

Uzimam bjelorusku mocarelu. Kobrinski sirevi. Također ga volim miješati s kobrin tilsiterom.
Često to radim: s nadjevom od tilsitera, s nadjevom od mozzarelle.
Ali naš izbor sireva je mali.

uopće ne bi trebao biti slanog okusa.Imate li slanog? Jeste li probali sirovo? Pa, mislim, ne topi se na pizzi

Da, i ja sam tako mislio, kupujem blokiranu hranu koja nema slani okus, a ostatak sastojaka je neslan, na prženom mjestu ispadne jako slano, ali kad se sve ohladi, sve je u redu, pa pokušavam riješiti zagonetku

Ovo bi trebalo biti za Tijelle. Negdje na web mjestu postoji recept, ili je baka napisala, ili netko drugi.

Gornji kamen je za Tijelle, ali još ih nisam pokušao ispeći s njim.

Talijanski krumpir "TIGELLE" (somuni pečeni u tavi na tijestu sa svinjskom mašću) (Rada-dms)

Izložila sam recept. Možda će netko pokušati, inače nemam vremena do kraja rujna.

[vijak17]

vijak17, a komponenta rajčice nije slana? Možete li dodati nadjev na vrh? Ne trebaš to raditi.

Mocarelu kupujem u Metrou. Ili su oblikovane grede (obično 2,5 kg, otprilike 2, na primjer Natura) ili vlastite marke poput Horekija ili Chefa u vakuumu, 4 velike koloboke ove vrste. Kod kuće režem na dijelove (komad - za jednu pizzu koliko je potrebno) i zamrzavam. Uzeo sam jednom „štrucu“ galbani mozzarelle za pizzu. To je velika, velika, okrugla pogača poput pogače kuhane kobasice. Nije mi se svidjelo. Čini se da je proizvođač normalan, ali sir se pekao u neku tekuću tekućinu. Mozzarella teče, naravno, tijekom toplinske obrade, ali bilo je nekako previše. Nakon hlađenja, bilo je i neke nekarakteristične konzistencije. Ne podnosim više.

Ne znam kako nešto što je u početku neslano može biti slano ...

Ili možda slana kobasica?

Natasha Cheese Khoreki ili Chef ovo su imena sireva iz mreže Metro?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Da, Lil, to su njihove vlastite marke. Kakva je mocarela potrebna pod ovim brendovima, kupovala sam je mnogo puta.

[Strašilo]

Strašilo, Shvatila je Natasha, kad pogledam

[vijak17]

vijak17, a komponenta rajčice nije slana? Možete li dodati nadjev na vrh? Ne trebaš to raditi.

Koristio sam drugačiji umak i samo rajčice s začinskim biljem i kuhao te rajčice s začinskim biljem, zadnji put kad sam uzeo tradicionalni dolmio, nisu slani. Ne solim vrh. Glavna stvar je vruća slana pizza s hlađenjem postaje bolja, ne mogu razumjeti koji je razlog

Ili možda slana kobasica?

Da, probala sam različite nadjeve, moram pokušati promijeniti sir

[vijak17]

vijak17, budući da je sve tako sumorno, odnosno zadnja metoda. Koju od ovih stvari ne možete lišiti soli? Ovo je sir. Dakle, nemojte soliti tijesto, umjesto kobasica uzmite neslano meso, prženo, kuhano, napravite sami svoj neslani umak. I pržite pizzu. Okusit ćete ga. Zatim učinite isto s ostatkom sastojaka. Pa, u posljednjoj verziji promijenite sir. Ili za drugu vrstu sira, ili za istu mozzarellu (ako radite s mozzarellom), ali drugog proizvođača.
Pet ili šest pizza i doći ćete do dna istine.

Dakle, nemojte soliti tijesto

Totalno sam protiv toga. Sol u tijestu igra vrlo važnu ulogu. Prilagođava funkciju kvasca, gotov proizvod gubi okus bez dodavanja soli.

Dakle, nemojte soliti tijesto

Također sam protiv toga da tijesto ne posolim. Ne morate dodavati šećer, ali sol je obavezna. Nećete dobiti ukusnu pizzu ako u tijestu nema soli. Bit će nježno i neukusno.

Cure! Hvala vam što ste me naučili raditi tijesto nakon šezdeset godina! A čak možete prikupiti i mišljenje svih članova foruma o ovoj temi.
Radilo se o tome da nije jasno koji proizvod daje slani okus. I bilo je potrebno definirati ovaj proizvod. Ni recept za pizzu.

jer ste me naučili raditi tijesto nakon šezdeset godina!

Ni na koji način te nisam htio ništa naučiti. Ni u mojim mislima nije bilo.

Radilo se o tome da nije jasno koji proizvod daje slani okus.

Pa nije sol u tijestu ono što daje slano. Za 1 kg brašna dolazi 20 grama soli (Voznyjevo tijesto), ovo je kap u moru.

Cure, nemojte psovati. Ako salinitet daje tijestu, vrlo je lako razumljiv. Treba jesti samo rubove. Oni su bez punjenja. I bit će jasno je li preslano ili nije.

Za 1 kg brašna dolazi 20 grama soli (Voznyjevo tijesto), ovo je kap u moru.

Pa, ni kap u kantu, ali količina je dovoljna za raspored za 1 kg brašna za tijesto za kruh.
Žličice fine soli na razini od 2,5 razine, što je na skali jednako 20 grama.
Ova količina ne smije biti preslana u tijestu. Ako imate osjetljivost na sol, možete malo smanjiti količinu.

Neslano tijesto 100%, eksperimentirat ću, s nadjevom i umakom

Sol može dati sir. Da biste se u to uvjerili, možete ispeći komad kruha sa sirom u mikronu.

Sol može dati sir. Da biste se u to uvjerili, možete ispeći komad kruha sa sirom u mikronu.

Hvala vam

Pozdrav svima! vratio sam se
A onda sam s ovom tjesteninom potpuno napustio pizzu
Karochi, bilo je hitno potrebno poboljšati i ispeći. I tako je bilo hitno potrebno i nitko nije htio čekati pizzu tri dana, tada sam pokrenuo Chuchelkinovo omiljeno tijesto za pizzu

Tijesto za pizzu J. Hamelman (Strašilo)

Ispala je luda pizza!
Progutali su je, nisu ni primijetili. Propušteno


A bočne su strane takve. Mmmm ..
Bile su dvije pizze i tri tijesta.
I ostavio sam jednu kuglu pizze u hladnjaku još jedan dan. Danas sam ispekla tortu. Oh, pa, ukusno! Tijesto mi se još više svidjelo


Che je naopako

[kaprica23]

kaprica23, ne ustaj! Ljepota.
Ali ovo tijesto također nije u jednom danu

[kaprica23]

kaprica23,

[Elena]

Elena, Ljiljan, Hvala vam!

Ali ovo tijesto također nije u jednom danu

Ali ako uzmete u obzir da se moje omiljeno tijesto priprema tri dana prije pečenja, onda je to vrlo brzo
U principu, ne pečem pizzu od tijesta, koje fermentira 2-3-4 sata. Ne sviđa mi se, iako pukneš, pa, nije to isti okus. Što duže, to ukusnije

[Natasha]

Natasha, kaprica23, koji ti je najdraži (ništa na tebi?)

Ako nekome treba, opet sam vidio kako u metrou mreže pizze, koje su najmanjeg promjera, odgovaraju ferariju.