Peć za pizzu

Ma, ništa što si ovdje napisao. Jednostavno si morao spavati

Jesam li dobro razumio da rešetka za pizzu omekšava prženje dna u pećnici za pizzu i podiže je za preplanuli vrh?

da, tako je

Volio bih isprobati poboljšanja, iako zastrašujuća. A ponekad skuham lepinje, pite, pite u pećnici. Izgledaju poput peći.

Marysenka, a gdje su slike, recepti? Želimo i ferrari pite i lepinje!

Kako se u njemu peku pite, osetske pite i tako dalje.

STE na početku Već razmišljam o tome, da trebamo ići dalje, a ne samo peći pizzu. Ali dok sam probao samo focacciu, rukama nisam dosegnuo ništa drugo. Možda će nas Marysenka odmaknuti od zemlje

[Sveta]

Sveta, Pečem u pećnici bez jezgre (GF), ali budući da se ovdje druže plemeniti pekari pizze, odlučio sam pitati ovdje. Princip je sličan. Želim tostirani vrh i neizgoreno dno. Pokušao sam čak i peći na papiru. Kao rezultat toga, morao sam izrezati pizzu od nje.
Ne lijepi li se na mrežu ili bi je trebalo nečim podmazati?

Usput, caprice23, Natasha, okrenuli smo termostat, i što sad? Radi li samo 15 minuta (to je ono što figurativno nazivam okretanjem termostata) vruće? Ili se ona uvijek, na bilo kojem položaju senzora temperature, prži kao luda (luda)?

Ne znam. Mogu mjeriti pirometrom na svakom položaju. Ili koji je najbolji način za to?

[Alenka212]

Alenka212, Elena, ništa me se ne lijepi. Razvlačim obradak na kukuruznom brašnu.

Dugo sam razmišljao zašto bi se mogao zalijepiti. I došao sam do zaključka da je jedina opcija bila napraviti rupu prilikom istezanja. Zatvoriti je vrlo je teško. Ovdje je nadjev na ovom mjestu impregnirao vrlo tanko tijesto ili ga udario izravno u mrežu.

Ne znam. Mogu mjeriti pirometrom na svakom položaju. Ili koji je najbolji način za to?

Izvrsna opcija! Ako je moguće, Natasha, pričekat ću. Nemam pirometar, ne mogu ga tako provjeriti

Sveta, pečem u pećnici bez jezgre (GF), ali budući da se ovdje druže plemeniti pekari pizze, odlučio sam pitati ovdje. Princip je sličan. Želim toasty vrh i neizgoreni dno. Pokušao sam čak i peći na papiru. Kao rezultat toga, morao sam izrezati pizzu od nje.

Mislim da će u GF-u biti dobro peći na teflonskoj prostirci, a ispod nje možete koristiti teflonsku mrežu. Toliko sam pekla u Tristaru. Ništa se ne lijepi i dno ne gori. A teflon mreža je jeftinija od metalne mreže.




Isprobajte silikonizirani papir. Ne drži se toga.

Izvrsna opcija! Ako je moguće, Natasha, pričekat ću. Nemam pirometar, ne mogu ga tako provjeriti

Svetik, samo ako vikendom, neće raditi ranije.



A ja imam takve daske.
Samo dva. Ali stvarno želim dasku s urezima za porciju pizze. Ali sve se pokaže pogrešnim. Veličina nije ista, tada je cijena

Ako je pećnica na rešetki u pećnici koja nema jezgru, sigurno će se zalijepiti. Dapače, u Ferrariju i slično temperatura je oko 400 stupnjeva i sve se događa brže. Prži se 5 minuta, 7 minuta itd. A u ne-jezgrenim pećnicama, gdje se pizze i pite prže 15-25 minuta, sve će zasigurno zapeti u ovu metalnu mrežu da se ne čini malo.
Ako imate neku od pećnica za pizzu, na primjer GF, onda je sve to istina, to se lako može ukloniti teflonskom prostirkom u kombinaciji s teflonskom mrežicom, napisala vam je Natasha apsolutno točno.

Ako imate neku od pećnica za pizzu, na primjer GF, onda je sve to istina, to se lako može ukloniti teflonskom prostirkom u kombinaciji s teflonskom mrežicom, napisala vam je Natasha apsolutno točno.

Podržavam, GF imam nejasno, ali sjećam se - agresivna gospođo, jedan tepih neće pomoći, (jadnik skuplja prašinu, dobro kuha, ali puno .. a ne kome toliko nahraniti)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, evo nekoliko poveznica

* U svojoj evidenciji imam samo stranice. Slike nisam posebno preuzimao. Samo kroasani Ovo je predmet mog obožavanja i štovanja
Stranica 12:

pekao sve vrste pita. Kako se pite ne bi zalijepile u grijalice, bolje je peći ne na kamenu, već na limu za pečenje.

Koliko treba peći pitu sa sirovim krumpirom?

Pekla sam lepinje, kiflice i kolačiće, ispadaju cool.

Lepinje, kiflice ...:

To sam tamo radio

Kobasice nisam pekla u tijestu, ali sam radila kiflice sa sirom i šunkom (već sam objavila fotografiju)

Stranica 15:

Je li netko pekao osetske pite u ovoj pećnici? (Ne gori li gornji dio?)

Ako pite nisu visoke, tada ništa ne gori, ja samo tamo pečem pite. Pravila je kolačiće od svježeg sira, kiflice. Glavna stvar je da proizvodi nisu visoki i ne dodiruju gornji grijaći element.

pečeni, kolačići, kiflice, pite s krumpirom s mesom.

I kamen se "zaprljao" nakon keksa od skute.

Bolje koristiti kalupe ili foliju
Stranica 99 teme:

Nakon pizze u Ferrariju napravio sam kolač od jabuka ...

Stranica 100:

Focaccia u tvornici pizze Melchioni Bella Napoli.

P. 107:

I ovdje sam trenirao peći khachapuri u svom marcatu.

I ... Pun užitak !!! P. 109:

Napravio kroasane u Ferrariju. Svidjelo mi se.

ispeći nakon pizze. Prvo 3, a zatim 2 1/2. Ja pečem na foliji.

Smjestim ga unutar kruga-deset. Ulazi kada 4, kada 3 komada. Ovisi o veličini. Jednom kad stane malih 5 komada. Pečem nekoliko minuta, pogledam slojeve i boju. Nisam to vrijeme.

Stranica 137:

Ako govorite o Deliciji, tada je velika dubina, do grijaćeg elementa 6 cm, i khachapur će stati, a lepinje se mogu penjati. Pizzu uvijek radim gustu, ali naravno ne 6 cm, a nikada nisam odmarao na tengu i nisam izgorio. Za lepinje i štruce mislim da grijanje možete postaviti na "1" ili "2", ne bi trebalo izgorjeti ..

Citat: mur_myau, četvrtak, 8. siječnja 2015. 07:03
Nešto zanimljivo za mene, možete li napraviti kačapuri čamce u ovoj peći?
Lena, učinila sam to prošli vikend. Ukusno. Položila je foliju.

u Deliciji je napravila pitu od jabuka ...
I više se ne sjećam visoke, zatvorene pite ..

Još jedan recept za kalzon

Calzone s adyghe sirom i salamom (Ferrari Pizzepech) (Babuška)

Djevojke, hvala svima koji su pokazali i pokazat će svoje ploče.
ALI biste li mogli odmah napisati s kojeg su stabla ove ploče? Ili nije važno

Ali stvarno želim dasku s urezima za porciju pizze.

Prokletstvo, vjerojatno ću i ja poželjeti jedan
To je to, imam kliniku

[Marysya27]

evo nekoliko poveznica

Marysya27, CLAAAAD !!!! Ogromne merci

Želim nazubljene daske za pizzu.

Prokletstvo, vjerojatno ću i ja poželjeti jedan

I ne razumijem zašto je želiš. Možete li objasniti molim vas. Evo situacije. imate pizzu na takvoj ploči. U rukama valjka za pizzu. Zarezi ISPOD pizze. Pa, na zrncu možete vidjeti vrh ovog ureza. I što? Mislite li da će ovo pomoći valjku da uđe i bude u usjeku tijekom vožnje? Trebate li držati pizzu u ovo vrijeme? Za škare za pizzu - da, prikladno. Ali ja ih nemam i ne trebaju mi.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Isto sam mislio i o urezanoj ploči, ali bio sam brutalno lijen za pisanje)).

Uz to, ni jedna urezana ploča ne odgovara mojoj pizzi u promjeru))).

Evo situacije. imate pizzu na takvoj ploči. U rukama valjka za pizzu. Zarezi ISPOD pizze. Pa, na zrncu možete vidjeti vrh ovog ureza. I što? Mislite li da će ovo pomoći valjku da uđe i bude u usjeku tijekom vožnje? Trebate li držati pizzu u ovo doba?

Lan, Svetul, već sam prezadovoljan nakon tvog pisanja

Za škare za pizzu - da, prikladno. Ali ja ih nemam i ne trebaju mi.

Svjetlo, vidio sam ove škare u akciji. Nisu me impresionirali iz riječi ni na koji način. Ne želim ih ni ja.

U rukama valjka za pizzu. Zarezi ISPOD pizze. Pa, na zrncu možete vidjeti vrh ovog ureza.

Iskreno rečeno, videozapis stvarno ostaje u tijeku. Ne koristim urezanu ploču za pizzu, već za tanke kolače. Meni je prikladno, iako stvar naravno nije bitna.
Negdje je u temi već bila fotografija:

Za pizzu imam veliki okrugli i pravilni pravokutnik. Kad ima puno pizza, koristim sve tri

[Cifra]

Lan, Svetul, već sam prezadovoljan nakon tvog pisanja

I nisam htio. Samo to želim i to je to! U pizzerijama se ovo poslužuje, stvarno mi se sviđa. Izgleda tako cool! I na njemu se jako dobro reže, nož ne hoda.

Meni je prikladno, iako stvar naravno nije bitna.

Pitam se tko ima stvari na ovoj stranici samo bitno?))))



Cifra, Elena, kakva zadivljujuća daska !!! Pa, recite mi, ne možete poželjeti takvu ljepotu!
Ali ovdje želim za 8 komada, a ovdje za 6.

[Cifra]

Cifra, Elena, Jako su mi se svidjele vaše ploče, pogotovo na prvoj fotografiji i onoj tamnoj koja visi.
Gdje ste kupili daske?

Samo to želim i to je to!

Prokletstvo, počinjem željeti ploču s utorima poput Elenine

Pitam se tko na ovom mjestu ima samo bitne stvari?))))

Nitko

[Natalia K.]

Natalia K., pravokutni Imam jedan prastari, kao i sa žljebovima, već imaju 10 godina, kupljen na ozonu: 🔗 Možete pokušati pretraživati ​​po slici.
Crna izrađena po narudžbi, zamolila sam je da je razrjedi, uključujući je i kao lopaticu za ispuštanje. Po mom mišljenju, kao rezultat, ona ih radi na sljedeći način: 🔗
Ostalo je Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, kakve daske, posebno one tamne (na fotografiji gotovo crne) i ona stvar poput tanjura i one pokraj nje ... Također želim ne znam zašto, ali ..

jednom kad je netko pitao, ne sjećam se u kojoj temi, gdje kupiti debelu ploču, poput toga kako je koristi Vysotskaya, i uzeti je u oči i uhvatiti, nisam htio ... nisam kupi, a zatim pogledaj cijene za njih ... i tamo je akcija i jedan ostao, krenuo za sutra - ispalo je da je smokva, osim meni, nikome ne treba .... kupio sam je - Još ga nikada nisam koristio

Prokletstvo, počinjem željeti ploču s utorima poput Elenine

Mora se, mora se htjeti! Izgleda vrlo lijepo za podnošenje!
🔗 kao ovo. 8 komada. Ali boli veliko.

[Natasha]

Natasha, ali ovo neće uspjeti
🔗

[Natalija]

Natalija, to je 6 komada. A ja želim imati 8. Zašto onda ... Ni sama ne znam zašto. Samo što obično uvijek razrežem pizzu na 8 dijelova.

A ja želim 8

Tražit će

u ne-jezgrenim pećnicama, gdje se pizze i pite prže 15-25 minuta, zasigurno će se sve zaglaviti u ovoj metalnoj mreži, tako da se neće činiti malo.

Da, eksperiment s papirom bio je besplatan, ali bio je toliko dobar da nisam odmah kupio mrežu. Bez savjeta pametnih ljudi.
Idem ispeći blijedu pizzu.

[Cifra]

Cifra, Lena! Upravo me zapanjila tako divna crna ploča! I od boje i od duge drške!
Dva su pitanja za vas. Je li moguće kontaktirati osobu koja ih izrađuje, zaobilazeći Instagram? Koliko dugo imate crnu ploču i kako se ona ponaša? Mijenja li boju? Čime je impregniran, što mu daje točno tu boju?

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, oko dvije godine. Ništa joj se ne događa, boja se malo obriše, ali samo malo. Boja - bojenje + ulje.

[Cifra]

Cifra, hvala Lena! A što je s drugim načinima komunikacije s proizvođačima (osim Instagrama)?

A što je s drugim načinima komunikacije s proizvođačima (osim Instagrama)?

Napisao sam ti osobnu poruku, vidi

[Maša Ivanova]

Upravo sam vidio ovakvu ploču s bukovim urezima u Globusu. 700re, tako nešto.



Maša Ivanova,

Ne drži se u uobičajenoj pećnici. A ima maksimalno 230 (kod mene) i tih istih 15-20 minuta))).

[Cifra]

Cifra, Lena, hvala ti! Odgovorio sam osobno.



Strašilo, Nataša! Govoreći o pećnici bez jezgre, mislio sam na proizvođača pizze. U pećnici je vjerojatno sve drugačije posloženo. Moramo probati i u proizvoditelju pizze. Napisao sam samo svoje teoretsko mišljenje, nisam ga sam pekao u pećnici za pizzu na metalnoj rešetki.

[Cifra]

Upravo sam vidio ovakvu ploču s bukovim urezima u Globusu. 700re, tako nešto.

Natasha, ovo je tko Cifra, Elena, prikazano u vašoj poruci?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Pa, okruglo je. Bukva. Izgleda kao.

Uklonite prostor prije ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Strašilo]

Strašilo, veliko hvala na odgovoru.

Moja se veza neće otvoriti

[kaprica23]

kaprica23,

Jeste li uklonili prostor prije ru? Tada će se otvoriti. Kopirajte ga u adresnu traku preglednika, uklonite prostor, pritisnite enter.

[PIZZA NAPOLI]

Još malo iz predmemorije

"Gomila je mala" (istovariti), nema stranica. Ali klikom na ponudu možete doći do željene stranice, možda vam netko dobro dođe

Danas Ferrari peče pita kruh od pšeničnog i heljdinog brašna. Kasnije ih nadijevam začinskim biljem (salata, krastavci, rajčica) sirom ili šunkom ili piletinom ili jajem. Postoji mnogo mogućnosti.

lisnate tortilje u ferrariju 2,5

lesik_l, možete peći pite, koštice, kestene, bagete i sve što želite ako su temperature u redu. Koristite aluminijske kalupe.

djevojke koje su se žalile da se pizza lijepi za lopatice? evo još jednog načina da se njime manipulira ...

***

U pećima s kamenom temperatura je visoka, ako kraj oštrice dodirne kamen, tkanina može početi tinjati i ne morate prati "bamažke", iako ako ste oprezni .. Prvo pomislio da ima papirnati ubrus, dobro pogledao - izgleda poput platna.

tako mi se činilo, a ne ludi lan ...
Ponekad prodaju po metru.

***

i to napokon .. bio zapanjen vještinom i slina je izašla
PIZZA NAPOLI...

gore je dao vezu na recepte, gdje su Finci pekli pizzu, pite i bagete u takvoj pećnici:

Više:

Danas sam u hladnjaku pronašao tijesto za knedle od prije tjedan dana i odlučio peći tortilje u Ferrariju, a unutra sam dobio vrlo slatke šuplje mini-čapatije. Tijesto je razvaljano na Atlasu u 4-5 podjela, izrezano Tescomovim uređajem za raviole, pečeno na kamenu bez papira. Pečeno trenutno

Eksperimentiranje s pećnicom za pizzu. Pecivo danas.

Lepinje i kolačiće pekla sam na papiru za pečenje. U redu je.

Danas pečene kiflice od lisnatog tijesta od cimeta

Pekla sam čizme za palice https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, I meni se svidjelo. Neki u pećnici, a neki u pećnici za pizzu, pa su u posljednjoj ispali mekši i brže se ispekli

Ovdje su pita pečena u Ferrarijevoj pećnici.

probao pitu od luka i jaja. Oblik je prevelik, nije se zatvorio u potpunosti. Torta je previsoka, dosegla desetku. Pekao se 15 minuta na 1/2, zatim na 2. Dobro se pekao.

Jezici, listovi od jabuka, listovi od svježeg sira.

U Ferrariju je lisnato tijesto vrlo prozračno zbog činjenice da na rubu poklopca postoje rupe za ventilaciju. A u princezama su bolje pite i muffini od tijesta s kvascem.

Djevojke, koje su pekle kolače u tanduru u Ferrariju, možete li dobiti recept?

napravljeno prema ovom receptu:
Brašno - 500 grama
Voda - 300 mililitara
Suhi kvasac - 7 grama
Sol - 1 žličica
Rast ulje - 2 žlice
Sjeme sezama - 1 žličica

učiniti puno stvari. Pita je dobra: dobro se napuhuje, vrlo je prikladna za punjenje. Lavash je tanak, kolači poput tandura, ja radim calzone.

Isprobao sam gotovo sve recepte za tijesto za pizzu, ali zaustavio sam se na tijestu za 5 minuta od Anisa, zapravo idealnog, univerzalnog tijesta za pizzu, i za tortilje, i za khachapuri

Zagrijavam pećnicu 10 minuta tijekom 3, formiranu tortu ispustim izravno na kamen, uključim timer na 5 minuta i prekrasna torta je gotova
Vjerujte mi, znam okus pravih uzbekistanskih tandoor kolača, ispada jedan prema jedan)))

Svaki put, ujutro, uživajući u vrućem kolaču s maslacem i pasiranim jagodama, zahvaljujem se tvorcima Ferrarija Delizie na ovom štednjaku i Annushki (Anis) što su me upoznali s petominutnim tijestom Ove dvije stvari u tandemu stvaraju prekrasnu tandoor tortu I sve to za 5 minuta

Zagrijavam pećnicu oko 8 minuta na "3", ručno oblikujem kolač, u nedostatku čekija (moram ga kupiti), probodem ga vilicom u sredini i u pećnicu, na kamenu)) 5 minuta i voila)))

Ispitivanjem.

posljednje 2 godine kao na našem forumu čitam o krumpirovom tijestu za pizzu - samo s njim i napravite ga! Jako mi se sviđa i tijesto je poslušno, ne lijepi se ni za što!

Recept je bio ovdje prije ## novi , sad ga tamo ne vidim, dat ću ga ovdje u cijelosti
puna porcija pola porcija
suhi kvasac 2h. l. 1h žlica
brašno 400g 200 gr
suhe karte. pire krumpir 5 žlica. l. 2,5 žlice. žlice
mlijeko, voda 250ml 125 ml
maslinovo ulje 2 žlice. l. 1 žlica. žlica
šećer 1 žlica. l. 0,5 žlice. žlice
sol 1,5 žličice l. 0,75 žličice
Priprema
Od ovog tijesta (mijesiti u aparatu za kruh, nakon 1,5 sata tijesto je spremno, ako se žurim, onda ga izvadim ranije, nakon prvog odkoštavanja), dobivaju se 2 velike pizze (za kalup promjera 33 cm). Rukama umočenim u ulje kalup "podmažem" i razvučem tijesto (prvo ga podijelim na 2 dijela) prema obliku (nikad ne valjam pizzu valjkom, samo rukama, tijesto je vrlo elastično i mekano, lako se koristi), radim male stranice. Uključim pećnicu na 220 stupnjeva i počnem rezati nadjev, tijesto se u ovo vrijeme diže (već u obliku). Za nadjev obavezno uzimam mocarelu, 250-300 grama, 200-250 šunki, maslina koliko želite (prepolovim), ponekad i ananas iz limenke (narežem na kockice). Ako nisam lijen, umak radim sam (ako vas zanima, napisat ću recept, samo se radi u blenderu od svježe rajčice i paprike). Mocarelu i šunku režem na tanke ploške (sir sam rezala, ispada ukusniji).
Styling je uvijek takav - prvo umak (u ekstremnim slučajevima kečap), zatim mocarela, zatim šunka, masline, začinsko bilje. I u vrućoj pećnici 10-12 minuta, orijentiram se sa strane - čim porumene, pizza je gotova. Tijesto u ovoj pizzi je prekrasno - iznutra mekano, lepršavo, istodobno tanka kora (ne suha!) I puno nadjeva. Potpuna porcija dovoljna je za 2 pizze.

Tijesto radim od engleskog web mjesta za kruh koje povezuje Gypsy.
0,5 žličice suhog kvasca
0,5 žličice soli
300 gr. brašno
180 g vode
3 žlice. žlice biljnog ulja.
Ja i svi moji stvarno volimo ovaj recept.

Evo recepta s njemačke stranice. Od ove količine u ovoj se pećnici dobiju 4 pizze s tankim dnom ili 3 pizze s debelim dnom.
600 gr. brašno
4 gr. svježi kvasac
300 gr. voda
12 gr. sol
1/2 čaja žlice šećera
3 žlice. žlice maslina. ulja

u aparatu za kruh umijesim tijesto prema ovom receptu:
1 paket suhog kvasca (iako to radim od pola).
500g - brašno
0,5 h l - sol
2.st. l - rast. ulja
2h l. - šećer
300ml - voda
1. st. l - pasta od rajčice (možete i bez nje).
Djeca se slažu da jedu od ovog tijesta i samo kolače, podmazane majonezom na vrhu s istisnutim češnjakom.

Recept za bazu za pizzu J. Olivera iz knjige "Vaš kruh":
15 g svježeg kvasca
500 g talijanskog pšeničnog brašna
10 g soli
50 g (ml) maslinovog ulja
320 g (ml) vode
pšenično brašno za posipanje
Priprema: Vrhovima prstiju utrljajte kvasac u brašno dok se fino ne izmrvi. Dodajte sol, maslinovo ulje i vodu i radite s tijestom prema njegovoj metodi. Ostavite sat vremena na toplom mjestu ili preko noći u hladnjaku - uz ovu opciju tijesto će se vrlo sporo dizati i pritom će postati malo kiselije, što će poboljšati okus, a sam kolač izvana će postati hrskav, s unutarnjom malo viskozne teksture.
Također, autor prvo piše da u ovom receptu ne koristi griz, jer želi da tijesto za pizzu bude apsolutno glatko i elastično.

Što treba uzeti u obzir prilikom pečenja kolača.

bio je samo jedan pokušaj neposredno nakon kupnje. Pokazalo se da je voćna pita (jabuka) sasvim dobra. Kod luka i jaja dojam je dvosmislen:
Citat: Babushka, petak, 5. rujna 2014., 11:17
I, naravno, probala sam pitu od luka i jaja. Oblik je prevelik, nije se zatvorio u potpunosti. Torta je previsoka, dosegla desetku. Pečeno 15 minuta na 1/2, zatim na 2. Dobro pečeno.
Citat: Babushka, petak, 5. rujna 2014., 12:24
zagrijavao štednjak 5 minuta na 2 podjele. Isključila ga je i počela praviti pitu. Zatim se uključila i stavila tortu. Oblik je visok 4 cm, plus kolač je narastao odozgo za oko 1,5 cm. Tijesto se može razvaljati tanje, oblik se može odabrati niži i manji u promjeru, a ne da se napravi uvojak. To će biti u redu. Imam oblik promjera 28 cm.

Tijesto za kroasan od Babuška

Pita od kupusa i jaja (Pizzepech princeze i Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babuška)

Pizza je svetinja, ali i tortilje, pita kruh, pita kruh i još mnogo toga. A kroasi - možete prodati dušu.

A recept je vrlo jednostavan:
500 gr. brašno
1 žličica soli
1 žlica šećera
200 gr. maslac sobne temperature (50 gr. za tijesto i 150 gr. za laminiranje)
25 g kvasca
50 ml tople vode
200 ml. mlijeko
suncokretovo ulje
Tehnologija kuhanja uobičajena za tijesto od lisnatog kvasca:
od svih proizvoda, osim 150 g ulja i biljnog ulja, umiješam tijesto s kvascem u kombajnu. Oblikujem kuglicu, podmažem je biljnim uljem i otopim dva puta. Zatim oblikujem pravokutnik i stavim ga u hladnjak. Maslac (150 gr), omekšan. Kad se tijesto ohladi, razvaljam ga oko 1 cm. Polovicu premažem maslacem, ostavljajući rub nemaskiran da se zatvori. Ovu omotnicu preklopim 3 puta i stavim u hladnjak. Kad se ohladi, razvaljam ga na debljinu od 1 cm. Ponovo preklopim u tri i stavim u hladnjak. I tako 3-4 puta. Svaki put preklopite tijesto okrećući ga za 90 stupnjeva. Stavite u vrećicu u hladnjak. Tijesto obično radim dan prije pečenja.

Pekla sam četiri pizze: dvije na tijestu bez kvasca s naše stranice, dvije na kvascu. Najukusnije je bilo tijesto od gljiva na tijestu bez kvasca: tijesto sam namazao domaćom kiselim vrhnjem, posipao mljevenim vrganjima (imam ih izravno u prahu, naručio sam ih s obiteljskog imanja "Milenki", ona sama u gljivama ili-bum-bum), sir, sitno nasjeckani šampinjoni, nasjeckani crveno luk (u tome mi je pomogao novi drobilica "Giant" - vrlo povoljno i brzo) i malo više sira na vrhu i malo kopra. Ispalo je nježno, s kremastim okusom gljiva.

Nakon nekih eksperimenata volio sam kuhati turske kolače Gozleme s različitim nadjevima.
Za osnovu sam uzeo ovaj video turske bake Fatime.

Tijesto koje sam imao bilo je ovako:
brašno 420 gr, voda 1/2 šalice, jogurt 1/2 šalice .. malo razrijeđeno vodom .. sol 1/2 žličice
Punjenje: ruski sir, sir sertaki feta, odmrznuti špinat, začin origano.
Pecite 2 minute sa svake strane. Gotove kolače podmazala sam maslacem.
Ispada vrlo ukusno.

O foliji.

Na mojoj foliji nema naznaka u ograničenju: Reynolds Wrap.
Ali, nažalost, možete kupiti samo u inozemstvu ...
🔗

Paterra papir izdržava do 400 ° C 🔗 .

Krpa za pečenje otporna na toplinu:

posebno za pečenje, podnosi stakloplastiku s teflonom od 450 stupnjeva. Prodaje se u akcijama. trgovinama.
🔗 ovog tipa
🔗

O umacima i nadjevima.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Puno ti hvala! Toliko korisnih stvari prikupljeno je na jednom mjestu!

Kako napraviti takve predmemorije? I gdje? Da bi veze ostale aktivne

Pozdrav svima!
Ja sam s pizzom za vas. Napravila je Svetochkinovu pizzu Americana.

Tijesto mi se jako svidjelo na poslu, savršeno se razvlači, ravnomjerno, bez ćelavih mrlja, ne smanjuje se natrag. U gotovoj pizzi mjehurići su lijepi, stranice su bujne, dok je kora tanka, nježna, ne hrskava.
Dobio sam 300 g tijesta za 1 pizzu 28 cm, ali za mene je ovo malo previše. To je za mene, kao što je napisano na početku recepta za 220 g (za tanku pizzu) - baš to, ali tko to voli, naravno
Pa ipak, za mene je to jako slatko tijesto, pa, takooo. Light, jesi li dobro? Štoviše, stavila sam ne 3, već 2 žlice meda. I dalje je slatko.Čudno mi je kušati takvu pizzu. Nedavno radim tijesto bez šećera u sastavu. Svejedno za mene je bliže.
Velika količina šećera, u ovom slučaju meda, dobra je jer se pizza brže crveni. Plus mlijeko u sastavu daje isti učinak. No, ispalo je tako da je ne samo brzo pocrvenjela, već je uspjela i izgorjeti na dnu mreže.

Ali općenito, svidjelo mi se tijesto, sigurno ću ga probati ponovno, ali stavit ću samo kap meda.
Svetul, hvala na tijestu!
Inače, pekla sam bez deflektora. Uklonio sam je prije pečenja, jer će dobro zapečiti stranice pizze 26 cm, a ja sam je razvukao na 28-29. Rumenilo bi bilo na pogrešnom mjestu. Mogu zamisliti kako bi s deflektorom postala smeđa

Obećala je izmjeriti temperaturu kamena na različitim položajima termostata i potpuno zaboravila. Mjerio sam samo na maksimumu kada sam zaboravio isključiti štednjak nakon pečenja. Oporavak za 15 minuta, temperatura je bila 495 ° C.
Sljedeći put ću pokušati ne zaboraviti

Pozdrav svima!

Bok Natasha

Ja sam s pizzom za vas

Gdje je pizza koju ne vidim

pizza nešto što ne vidim

Biti će. Ja ću dodati fotografiju))

Biti će.

Da, već sam vidio. Ispala je pizza
I sutra ću staviti tijesto.

[kaprica23]

kaprica23, Natasha, savršeno zatamnjena

Pa ipak, za mene je tijesto jako slatko, pa, takooo. Light, jesi li dobro? Štoviše, stavila sam ne 3, već 2 žlice meda. I dalje je slatko. Čudno mi je kušati takvu pizzu.

Natasha, ovo je Americana. Znam ovaj ukus i, u principu, očekivao sam ga. Tijesto je tako ukusno, rekao bih, blizu maslaca. Jako daleko od klasične talijanske pizze, recimo to. Ali moja ga djeca jako vole.

Divno oblikujete pizzu, naravno, ručke su zlatne

Slušajte, što se tiče preslatkog, u drugoj Reinhartovoj knjizi našao sam gram od 3 žlice meda = 56,5 grama. Izgleda da sam stavio 55 Intuicija općenito. Ali nisam imao takvo dno, iskreno iskreno

Recept je dala izravno iz knjige, nije ništa promijenila, jer ovo je Reinhart. Gdje sam mu ja

Usput, možda samo za ovu pizzu trebate smanjiti toplinu svog ferrarija. Ne zaboravite, pripremili ste je za pizzu bez šećera! I evo takvog tijesta za Amerikanu ... Ima o čemu razmisliti.

Mjerio sam samo na maksimumu kada sam zaboravio isključiti štednjak nakon pečenja. Uhvatio sam se 15 minuta kasnije.

Vidiš kako je dobro što sam ja!

Temperatura je bila 495 ° C.

Odozgo je u punoj vrućini, zar ne? Tamo odraz ide vau! Kako je izdržala, jadna!

Tijesto je tako ukusno, rekao bih, blizu maslaca. Jako daleko od klasične talijanske pizze, recimo to

To sigurno samo po sebi izgleda ukusno, ali nedavno sam se usredotočio na nepolitana. A ona je uglavnom bez šećera. ja volim
Ove su vrste pizza tamne. Svatko će pronaći po svom ukusu.
Ali svidjelo mi se samo tijesto. Proteže se kao u bajci.Pokušat ću smanjiti količinu meda.

Vidiš kako je dobro što sam ja!

Ovo je sjajno!

Usput, možda samo za ovu pizzu trebate smanjiti toplinu svog ferrarija.

Vjerojatno da. Sad se pitam je li to uopće moguće oduzeti ili je to jednako na bilo kojoj oznaci?
Ne smijemo zaboraviti izmjeriti temperaturu

Divno oblikujete pizzu, naravno, ručke su zlatne

Baš sam danas pomislio je li tijesto tako divno ili sam to već učinio, ali pizza je oblikovana jednom ili dvaput. Uspravio ga sa zadovoljstvom. Sumnjam da je to još uvijek tijesto

I sutra ću staviti tijesto

Čekamo, čekamo sa slikama ukusne pizze.

Pokušat ću smanjiti količinu meda.

Probaj! Ali ne mogu jamčiti za posljedice. Jeste li tamo vidjeli kvasac? I trebaju nešto pojesti.A ako se nema što jesti, onda ... Općenito, recept je recept ...

Evo, razmišljao sam i o kvascu. Ispada da ih trebate smanjiti. A ako uklonim med i smanjim količinu kvasca, bit će tu sasvim drugačiji sloj
Ne, vjerojatno ću sljedeći put opet napraviti pizzu na talijanskom tijestu, a zatim ću se pokušati vratiti u američku)) Moram shvatiti što i kako.

Volim kad je tijesto slatko

Vooot, pronašao sam nekoga tko će biti oduševljen ovim testom. Glavna stvar je zamijeniti med šećerom (s obzirom da ste alergični)

Također napravljeno tijesto za Americana. Ne, nije moje. Moji su osjećaji isti: preslatki. I trenutno prženi, čak i zagorjeli.

[Sveta]

Sveta, Nosim obećane promjene temperature. Možda će netko drugi biti zainteresiran.
Najvažnija stvar koju sam saznao, nakon uvijanja termostata, štednjak se ni u jednom trenutku ne prži kao lud, ali postoji ograničenje temperature. Odnosno, uvrtanjem termostata jednostavno smo pomaknuli vrijednost temperature na kojoj se termostat aktivira i grijanje se isključuje.
Pa, sam moj eksperiment:
Uključena pećnica na "1"
zagrijava se 5 minuta - temperatura kamena je 176 ° C. Nakon još 4 minute, termostat je radio - temperatura je bila 310 ° C. Odnosno, štednjak neće izdati više temperature za "1".
Prebacio sam se odmah na "2". Mjereno nakon 5 minuta - 420 ° C. Nakon još 3 minute, termostat je radio, grijanje se isključilo, temperatura je bila 460 ° C. Nisam ga dalje zagrijavao.

Pa ipak, drugi put sam je pokušao staviti na "3" iz hladne peći. Nakon 10 minuta - 360 °, nakon 15 - 440 °, nakon 18 - 500 °.
Nešto kao ovo

Cure! Pomoć Moskovljana je itekako potrebna, kojima je bolje živjeti ne tako daleko od stanice metroa Sokol. Ako postoje ljubazni ljudi, molim vas odgovorite! Svi troškovi bit će plaćeni.

Pozdrav svima!
Vratila sam se s pizzom. Ukusno!
Takozvana TALIJANSKA PIZZA:
Za 2 pizze od po 250g:
brašno 100% - 283 g.
voda 65% - 184g.
biljno ulje 8% - 22 g.
šećer 2% - 6 g.
sol 2,5% - 7g.
suhi kvasac 0,44% - 1,24 g
Dani su postoci tako da možete lako izračunati količinu sastojaka za težinu brašna koja vam treba. Bilo koja težina brašna uvijek je 100%. Meni je tako zgodno, možda vam dobro dođe, zato i pišem)). Kome je neugodno, samo pripazite na grame. Na talijanskim forumima svi su recepti napisani jednostavno u postocima i svatko sam izračuna pravu količinu brašna)
Uzeo sam brašno makfa za pizzu 200g + griz od tvrde pšenice 83g.
Ulje - pola masline, pola suncokreta.

Stavio sam sve sastojke u kantu krušnog aparata, mijesio 1-2 minute. Dao 15 minuta za odmor. Zatim se na programu "knedle" mijese oko 10 minuta. Stavila sam ga na stol. Podijeljeno u 2 dijela. Napravio sam "stretch-stretch", formirao kuglu za pizzu i poslao je u hladnjak na 72 sata (3 dana). Za to sam vrijeme dva puta izvadio tijesto, zgužvao ga, savio, razvukao, ponovno oblikovao pizza lopte i poslao u hladnjak.
Prije pečenja vadio sam ga sat vremena.
Tijesto se jako dobro razvlači, s njim je ugodno raditi. Mjehurići se osjećaju izravno ispod ruku tijekom postupka oblikovanja pizze
Pečeno 3,5 - 4 minute na rešetki (još sam se navikao). Kamen je zagrijan na 400 ° C.
Pa, evo što se dogodilo:


Pizza promjera 27-28 cm. Ne preporučujem raditi više, rubovi će gore pocrveniti)

[kaprica23]

kaprica23, Natasha, ispala je dobra pizza

[Natalia K.]

Natalia K., i to slasno !!!

[kaprica23]

kaprica23, Nataša! Razumijem da je, prema vašem mišljenju, dosad vaša omiljena pizza po ukusu i kvaliteti? (Mislim na tijesto?) Jednostavno zaista vjerujem vašem ukusu, jer vidim koliko je rada uloženo u razvoj recepta, pa čak i brašno u receptu sadrži ono koje gotovo svi mogu kupiti u Rusiji, što je vrlo važno! Želim ga probati napraviti prema vašem receptu, samo trebate kupiti krupni griz, ali to je ostvarivo.