Kiseli kruh s orasima i grožđicama

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli kruh s orasima i grožđicama

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 150 grama
voda 350 grama
pšenično brašno / stupanj 500 grama
orasi 65 grama
grožđice 65 grama
sol 12 grama
kukuruzno brašno

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto hranite 5-8 sati prije miješanja.
  • Kiseli kruh s orasima i grožđicama Pomiješajte kvasac, vodu i brašno. Pokrijte i ostavite sat vremena.
  • Posolite i umijesite glatko tijesto.
  • Dodajte orašaste plodove i grožđice 5 minuta prije kraja šarže. Umijesite.
  • Kiseli kruh s orasima i grožđicama Tijesto je ljepljivo i vlažno. Radimo podmazanim rukama. Istegnuti se i fermentirati. Fermentacija 120 minuta. Istegnite se i sklopite nakon 30, 60 i 90 minuta.
  • Kiseli kruh s orasima i grožđicamaKiseli kruh s orasima i grožđicamaKiseli kruh s orasima i grožđicamaKiseli kruh s orasima i grožđicama Tijesto u svim fazama. Neću reći da se stegnulo, ali pojavili su se veliki mjehurići i povećao je volumen.
  • Pospite stol kukuruznim brašnom. Tijesto razvaljajte i oblikujte u jednu veliku ili dvije male kiflice.
  • Pokrijte košaru ručnikom, pospite je gusto kukuruznim brašnom, stavite šav kruha.
  • Stavite košaru u vrećicu i pošaljite je u hladnjak na 12 sati.
  • Shvati. Ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 sata.
  • Preokrenite, izrežite i pošaljite u pećnicu.
  • Prvih 15 minuta pečemo na kamenu ispod zvona na temperaturi od 240-250 stupnjeva.
  • uklonite čep, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša 40 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi, izrežemo.
  • Kiseli kruh s orasima i grožđicama
  • Kiseli kruh s orasima i grožđicama
  • Kiseli kruh s orasima i grožđicama
  • Uživati)

Jelo je dizajnirano za

1 ili 2 koluta

Program kuhanja:

kombajn, pećnica, hladnjak

Bilješka

Recept je špijuniran na stranoj web stranici. Promijenio shemu vrenja. Autor koristi jako brašno, ali ja imam uobičajeno visokokvalitetno brašno i još uvijek ne znam koje je kvalitete, kupio sam novo da ga "isprobam". Tijesto u ovom receptu ima gotovo 75% vlage. Surađivati ​​s njim nije mi baš lako. Ali bilo je zanimljivo. Rezultat je ugodan. Kruh je dobar s maslacem i sirom, i samo komadić za jesti. Preporuči!

Marfusha5
ang-kay, Angela, kao i uvijek neusporediv kruh. Svaki put kad pogledam i zavidim vašoj sposobnosti da ispečete tako lijep, raznolik i ukusan kruh. Ruke su ti zlatne. Kruh ima tako zanimljive rupe u rezu, nikad ih nisam vidio. Puno vam hvala na još jednom ukusnom receptu.

Angela,

Molim vas pošaljite mi gdje možete dobiti početnu kulturu 100% vlage. Htio bih ponoviti vaš kruh, ali ne znam gdje bih mogao nabaviti ovaj kvasac. Hvala vam)

ang-kay
Irina, hvala na pohvalama. I sve o kvascu UPRAVO OVDJE
Koristim onu ​​koju sam opisala u ovom receptu

Skuhan kruh s limunskim kvascem (ang-kay)

Kiseli kruh s orasima i grožđicama
Marfusha5
ang-kay, Angela, hvala ti puno na pomoći i na divnim receptima. Svi oni žive u mojim oznakama.
ang-kay
Ira, nikako. Zahvalit ćete im se ako vam se sviđa kad se prebace s oznaka na stol
Marfusha5
Angela, složila se. Proučit ću kvasce.

Progoni me komad kruha na glavnoj fotografiji, pa želim probati ...
oko
Angela,
Citat: ang-kay
Uživati)
već polazeći od fotografije!
Ne pečem s kiselim tijestom, pa će mi se svidjeti
ang-kay
Tanyush, drago mi je da mi se svidio kruh)
Galina Iv.
moje srce ne može podnijeti takvu pompu
Innushka
ang-kay, ughtychee) bez riječi !!! K vragu KAKAV LIJEP KRUH!
ang-kay
Galina Iv., Inna, Hvala, zadovoljan sam)
lijašik
Angela, nizak ti naklon za kruh koji spravljaš! A recite mi kakva kapa? Kakva naslovnica?
ang-kay
Leah, Hvala vam. Napa se može napraviti od metalne, staklene ili zemljane posude. Možete peći u zdjeli s poklopcem.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha