Gaša
Klistir ...
Antonovka
Joj .......... Deffki-fulyugans
Mi-Lena
Dobra večer! Gaša, hvala ti na receptu! Napokon, probao sam i Darnitskog. Već ispekao tri štruce zasnovan ovog recepta. Ali zbog dosadašnjeg nedostatka aditiva (a ja želim crni, međutim) napravio sam ga prema ovom receptu:

1. Suhi kvasac Saf-Moment ~ 1,8 žličice.
2. Očišćeno raženo brašno ~ 290 gr.
3. Pšenično brašno V.S. ~ 200 gr.
4. Smeđi šećer ~ 1,5 žlice. l.
5. Dignut mošt ~ 2 žlice. l., otopljen u 50 ml tople vode
6. Sol ~ 2 žličice.
7. Ulje senfa ~ 2 žlice. l.
8. Limunska kiselina - na vrhu noža
9. Jabučni ocat - 1 žlica. l.
10. Kefir (160 ml) + voda (110 ml = 160 ml - 50 ml za sladovinu).
Način rada - raž, rame - raž. Izjednačavanje temperature - 60 minuta.

Pokazalo se da je kruh jako ukusan, nisam ga ni očekivala! Gotova težina - 860 g. U procesu gnječenja u punđu je dodana 1 žlica. l. topla voda, namazao vrh mlijekom I ono što želim reći: prva pogača ispala je s ravnomjernim krovom (nisam stigla fotografirati, kao i obično), ali druga i treća nesreća ispale su s pukotinom, iako Čak sam dodala 3-4 žlice vode. l, budući da je punđa imala bočni jezik i cijelo vrijeme se trudila da se popne uz zid. Evo fotografije potonjeg. Što radim krivo, recite mi ?! To, naravno, nije kritično, ali želim da i to bude lijepo
Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Gaša
Ispostavlja se da je krov u dva slučaja napukao - kruh nije bio dovoljno zaštićen (nažalost, ovdje se ne može pogoditi ... sada prodaju lažni kvasac, a u stanovima je hladno ... Svaki put morate potražiti .. I drugo, nema dovoljno vode ... treba samo dodati ... ml 20
Nakon gnječenja, pokušajte isključiti štednjak i pustiti da se tijesto diže s isključenim HP-om dok se tijesto ne poveća za 2-2,5 puta. A onda stavite Baking.
Mi-Lena
Gaša, molim te, reci novajliji: može li se ovaj kruh peći na prešanom kvascu? Hoće li ispasti ukusno? A koliko takvog kvasca treba za ovaj recept (kvasac imam, svježi)?
BlackHairedGirl
Probala bih 25 gr. Još moram pitati Gašu ...
Gaša
Možete, naravno ... Zamijeniti suhi kvasac svježim, pomnoživši se s 3.3. Žličica sadrži 4 grama suhog kvasca.
GFDS
Danas sam ispekla ovaj kruh. Doista, klasični okus i boja. Štoviše, kora je hrskava - ukusna !!! Jedino razočaranje - krov kruha pokazao se ni ravnim, već blago udubljenim. Pekla je strogo prema receptu, pažljivo mjerila i vagala sve ... samo što nije uzimala Narzan, već jednostavnu prokuhanu vodu. Iako, čini se da je ovdje već napisano da to ne utječe ... Uzeo sam testirani kvasac, a bijeli kruh se na njima savršeno dizao i jučer je ispao "pravi raženi krem" ... Napravio sam dvije serije na Pizzi (15 i 10 minuta zaredom, obična škapula), a zatim je odmah uključio način raži. Licitar je izgledao - bio je mekan, čak ... Ne znam što da mislim, možete li reći novopridošlom?
Gaša
Pokušajte smanjiti količinu tekućine za 20 ml
GFDS
Hvala na brzom odgovoru, pokušat ću smanjiti vodu, napisat ću što se događa.
Onega
Hvala ti, Gasha, na odgovoru! Pročitao sam cijelu temu, a prema Darnitskyju i savjete o raži, ali bez obzira koliko tumačili za početnika, on će i dalje tražiti
Već gnječeno, zasad se diže. Dakle, izjednačavanje temperature je funkcija potrebna ako su sastojci samo iz hladnjaka? I u kojoj fazi biste trebali dodati - trebate li ga dodati u punđu, na samom početku serije? Izvukao sam lopaticu (češalj) nakon gnječenja, ne znam, je li tako?
Gaša
Onega

Dakle, izjednačavanje temperature je funkcija potrebna ako su sastojci samo iz hladnjaka?

Ako tekućinu (mlijeko ili vodu) prethodno zagrijete na temperaturu svježeg mlijeka, tada izjednačavanje temperature nije potrebno.

Potrebno je dodavati i dodavati kolobok kad zapravo postane kolobok, odnosno postaje jasno što je to.

Lopaticu je bolje izvući nakon gnječenja.
Onega
Gaša, kruh je divan! Najljepši vam poklon od cijele moje obitelji))) Kruh se dobro dignuo, kupola je prekrasna. Način raži, nema eksperimenata, ali slijedio sam punđu, ako nema dovoljno vremena za probu, program bi se isključio. Lopatica raži, izvađena odmah nakon gnječenja. Prije pečenja površinu brzo namažite tučenim žumanjkom. U procesu formiranja koloboka moralo se dodati još 40 ml vode. Myakish bi želio malo sušije, možda je trebalo uliti manje vode? Nikad nismo jeli tako ukusan kruh. Voda je bila podijeljena s polovicom kefira, pokazalo se da je kiselost izvrsna. Razmišljam da ga probam s limunovim sokom (koliko uliti?), Jabukom i brašnom 1. razreda, a također zamijeniti šećer melasom. Sad je izražen san, bilo bi bolje da sami napravimo pivo
Gaša
Citat: Onega

Myakish bi želio malo sušije, možda je trebalo uliti manje vode? Nikad nismo jeli tako ukusan kruh. Voda je bila podijeljena s polovicom kefira, pokazalo se da je kiselost izvrsna. Razmišljam da ga probam s limunovim sokom (koliko uliti?), Jabukom i brašnom 1. razreda, a također zamijeniti šećer melasom. Sad je izražen san, bilo bi bolje da sami napravimo pivo

URAAA !!! Da bi mrvica bila suha, trebate malo dodati vrijeme dokazivanja. Pokušajte sljedeći put ne u načinu raži, već - gnječenje, probanje, pečenje. Stavite limunov sok za početak s 1 žličicom. , onda pokušajte - shvatit ćete kako povećati ili smanjiti po svom ukusu. Ne zaboravite zapisati ...
Sandra
Gašenka, puno ti hvala na tako jednostavnom i bez problema kruhu!
Ispalo je prvi put u točnom skladu s receptom predloženim u prvom postu! Nadam se da će i moj suprug cijeniti rezultat i da više neću morati povremeno kupovati "crno" u trgovini!
Gaša
Sandra, nadajmo se zajedno!
Sandra
Citat: Gasha

Sandra, nadajmo se zajedno!
Pa, nema se više čemu nadati ... Rekao je: "Oh, to je upravo ono što trebaš!", I otišao ... usput, pojevši četvrtinu hljeba! Hvala vam!
Onega
Gaša, tvoj mi je kruh postao najdraži, pored njega je Darnitsky iz trgovine - naborana cigla! Dodan limunov sok 1 žlica. l. - vrlo dobro! S brašnom 1. razreda kruh se radi s mrvicom, masniji, poput kolača, jako mi se svidio! Zamijenio sam šećer melasom ili medom, svidio mi se, ni sam ne razumijem što je bolje za kruh? Ako ga zamijenite jabučnim octom - koliko ga treba uliti? Dok radite sve u režimu raži, gledate kolobok. Sada pokušavam naučiti kako pravilno odrediti kada početi peći. Tijesto se diglo, pritisnuo sam ga prstom, rupa nakon toga jako dugo se ne poravnava - početi peći? Tako? I nakon korekcije, ne vadim lopaticu, ali lepinja ispada kriva, kupola ne pada. Je li moguće nakon gnječenja izvaditi punđu, ukloniti lopaticu, poravnati punđu i vratiti je natrag?
elenka54439
Cure, a ako u aparatu za kruh nema načina raži, u kojem onda peći ovaj kruh ???
Antonovka
elenka54439,
Odmah na početku recepta stoji:
ili - zamijesite Pizzu, a zatim isključite pećnicu. Ispravljanje tijesta s isključenom pećnicom i zatvorenim poklopcem dok se tijesto ne poveća (digne) za 2-2,5 puta. Zatim, pomoću gumba za odbrojavanje, stavite Pečenje na jedan sat.

I pročitajte, molim vas, Gashinove "Savjete od raži"
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

elenka54439
Hvala na brzom odgovoru, pročitao sam savjete, početniku je sve tako teško,
AndreyUh
Zdravo!
Nedavno smo kupili aparat za kruh Panasonic 257. Pokušali smo s bijelim kruhom (iz pamučnih recepata) - pokazalo se izvrsnim, kao i raženi kruh s kvasom - također dobar. Odlučili smo ispeći Darnitskog prema vašem receptu: ispalo je ukusno, ali iznutra je previše rastresito i nije tako pečeno. Koristili smo način rada "Raž".
U čemu bi mogao biti problem?

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
(ne obraćajte pažnju na boju - narušen je balans bijele boje)
Irga-2009
Pomozi mi molim te! Dogodilo se da živimo u Južnoj Americi i ovdje je crni kruh nešto između bijelog i blago sivog.I ne mogu živjeti bez Darnitskog, a voli ga cijela obitelj. isprobala sve recepte. ali očito je problem u brašnu. Kruh se ne diže, iako puknete. U kruhu nema dodataka (poput panafirina, agrama, extra-r) i nitko nije čuo za njih. Egzotični slad. U prahu nema senfa, pa nikada niste čuli za senfino ulje. Ovdje načelno ne jedu crni kruh. Raženo brašno prodaje se samo fino mljeveno. I nije sivo, već bijelo-sivo, prošarano. Kako promijeniti njegovu količinu u receptu kako biste je usporedili s oljuštenim raženim brašnom. I što se tijestu može dodati da se digne. Monku je pokušao isti rezultat. Zasad smo zadovoljni onim što izlazi. ali sigurno izgleda kao sramota i nije tako vruće za okus. I tako želim kiseli Darnitsky.
Frezija
Gaša Hvala vam!

Imao sam vaš recept u svojim knjižnim oznakama i danas sam stigao do njega. Šteta je što ne ranije. Kruh je ukusan. Učinila sam to u vodi s pireom od krumpira, sutra ću probati s kefirom ili sirutkom. Vrlo često idem u pećnicu!
Svitusya
Gaša, hvala ti puno na receptu)) Već 5 puta vjerojatno pečem recept Kruh za mamu - baš super. (prvi uspješni kruh s raženim brašnom - inače su ispale sve cigle)
vrh je stvarno ispucan
🔗

🔗


sa sjemenkama)) dobro, vrlo ukusno
Lura
Gaša, hvala ti puno na receptu. Aparat za kruh kupljen je prije samo nekoliko dana, a ovo je moj treći kruh i prvi koji koristi raženo brašno.

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)

Kruh je stvarno ukusan, premda nažalost, ne izgleda kao trgovina Darnitskiy. Vrlo sličan kruhu iz djetinjstva, ne sjećam se njegovog imena, prodavao se u malim barovima. pa sjedim, žvačem i nostalgičan
A moj muž želi nešto kao u trgovini ... pa ću eksperimentirati.
Kisya
Gaša! Puno vam hvala na receptu! Danas sam pekao raženo brašno, slad i melasu nakon što smo se kupili u Pekiju. Uzeo osnovni recept. Gotovo ništa nije promijenilo, samo je umjesto šećera bila 1 žličica. melase i 100 g kefira i samo vode, te malo jabučnog octa. A nije bilo aditiva Panifarin i ekstra-r. Licitar je bio strm, dodao je 30 grama vode, ispao je ne baš visok, ali užasno ukusan, baš poput Darnitskog. Nikad ovo nisam imao. Umetnut ću fotografiju malo kasnije. A prije toga pekla sam raž na bazi kruha Elene Bo. Ali u posljednje vrijeme počelo je ispadati loše. A vaš recept je jednostavno odličan !!! Sad ću se poboljšati kako bih bio viši. Iako je za mene glavna stvar ukus!
Alxndr
Pečeno prema receptu s prve stranice.
Glavni program, način punog tijesta. Nakon glavnog gnječenja (približno 20 minuta) izvadite lopaticu. Zatim pecite 1 sat.

🔗

Ispao je ukusan kruh! Gaša, - još jedna zahvala za recept!

Moskvichk @
Reci mi molim te!
Može li se ovaj kruh raditi u 256 Panasica u "francuskom" načinu?
Od početka do kraja? Bojim se da prvi put ne pratim i ne razumijem vrijeme provjere. Shvatio sam da bih trebao ustati 2-2,5 puta, ali zastrašujuće je propustiti ovaj trenutak ..
A ako je moguće - na Franza. način rada koje cikluse ima HP?
Gaša
U francuskom načinu rada pekla sam i pekla ovaj kruh, jer moja kćer voli oštru koricu. Nažalost, ne mogu opisati cikluse, jer je uputa negdje nestala, ali ako je potrebna, možete je preuzeti s Interneta. Po mom mišljenju, čak je i na našoj web stranici.

Dugo nisam istraživao ovu temu, iz nekog razloga nisu stigle obavijesti, ali ovdje se nakupilo puno pitanja. U temi sam prikupio odgovore na sva pitanja o tehnologiji pečenja raženog kruha Savjeti od raži
Alxndr
Citat: Moskvichk @

A ako je moguće - na Franza. način rada koje cikluse ima HP?

🔗
Moskvichk @
Izvrsno hvala. Danas stavljam francusku pšenicu, a sutra !!!! sutra ću ispeći Darnitskog!
Kondenzirano mlijeko
Cool kruh! Ja ću ići peći
Moskvichk @
Dobro! dogodilo! Učinio sam! Jednostavno nevjerojatan kruh! Od svih nekoliko koje sam ispekla - najukusnija (moja je obitelj tako odlučila), pa tako i ja. Napravljeno na fermentiranom pečenom mlijeku i otopljenoj gorušici u 2 žlice. l. rast. ulja.
Licitar je bio ravno klasičan s lokvom odozdo. Ometa se Pizza: cvijeće: e, peče se točno jedan sat. Tijesto je ostavljeno stajati 55 minuta. Kad sam otvorio poklopac da pogledam tijesto, naglo je palo, ali onda se u procesu pečenja diglo kako treba.
Hvala vam na ogromnom receptu i korisnim savjetima.
Gaša
Moskvichk @, super molim !!!
Cvetaal
Gašenka! Hvala na slasnom kruhu! Dovraga već dva puta, svima se to jako sviđa
Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Gaša
Kakva krasna pogača, Svetik! Za tvoje zdravlje!
Knedla
Pekla sam ovaj kruh, nemam panifarina, umjesto Extra-R Agram je taman, umjesto mineralne vode, sirutka od domaćeg svježeg sira, pečena na "raženi" način s raženom lopaticom. Licitar je bio izvrstan, nije ništa ispravio ili dodao. Kruh je pečen, nisam ga probala, ali mužu se jako svidio!
Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Gaša
Knedla, oh, kakav krasan hljeb! Sjajni ste, a zamjenu ste napravili vrlo kompetentno! Pametna djevojka! I zdravo mom mužu!
Knedla
Gaša, Hvala vam! Svakako ću ga prenijeti! Možda ću i sam probati. Jedva jedem kruh, ali ovaj izgleda vrlo apetitno!
Gaša
Citat: Varenik

Kruh jedva jedem, ali ovaj izgleda jako apetitno!

Možete osjetiti miris !!!
vik_mark
gdje u Sankt Peterburgu kupiti kiselo tijesto i slad i u kojem odjelu?
Admin
Citat: vik_mark

gdje u Sankt Peterburgu kupiti kiselo tijesto i slad i u kojem odjelu?

Pa, pitajte ljude iz Sankt Peterburga https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0
Aldus
Pečem kruh ne tako davno. Prvo sam savladao bijeli kruh. Danas sam prvi put u životu odlučio peći raž. Zaustavio ne ovaj recept. i to se dogodilo

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)

Jedino što nisam prema receptu je dodan mljeveni korijander i odozgo lagano posut kimom.
Gaša
Aldus, ispalo je sjajno! Pametan si!
Aldus
Jučer sam opet pekla raženi kruh. Na zahtjev obitelji pokušao sam učiniti kruh crnijim: prvo, malo sam povećao udio 300 g raženog brašna za 190 pšeničnog brašna, i drugo, povećao količinu slada (1,5 tsp. Skuhao sam 50 g kipuće vode ). Ispao je medenjak. Kruh se dobro dizao. Ispalo je vrlo ukusno. Sljedeći ću put pokušati zamijeniti Extra-R s Agram tamnim.

Evo što se dogodilo:
Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Gaša
Aldus, Ti si sjajan momak! I krenite u dobrom smjeru !!! Pametna cura! Ne zaboravite zabilježiti promjene u receptu u bilježnicu! Sretno!
Aldus
Hvala vam na ocjeni mog rada - kad promjene dođu do novog recepta - obećavam da ću ga objaviti

PS: Sljedeći korak bit će uskršnji kolač i poboljšanje bijelog i crnog kruha ...
lenivec
Sad stavljam ovaj kruh, s promjenama, stvarno)
Imao sam koncentrat kvasine, tamno pivo i sirutku od domaćeg svježeg sira. Specijalista. Još nisam kupio nikakve aditive, da vidimo što će se dogoditi.

PS Izašao je divan kruh! Ravno pravi svježi ukusni Darnitsky! Hvala na receptu!
Murrra
Gaša, jučer navečer sam pekla kruh po vašem receptu. Jedino odstupanje od recepta je to što nisam dodala šećer, pa, ne sviđa nam se u crnom kruhu.
Kvaliteta kruha je nevjerojatna - prozračna, nježna, bujna, rupe su ujednačene, ali ...
okus još uvijek nije naš.
Mama je danas došla u posjet, probala kruh i rekla da nikada u životu nije jela ništa ukusnije.
Kad je otišla, izvlastila je hljeb.

I već imam u glavi razmišljanja o tome da recept prilagodim našem ukusu.
Stoga ću, s vašim dopuštenjem, preturati po receptu dok ne dobijem svoj savršeni kruh.

Hvala na receptu.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha