Gaša
Murrra, za tvoje zdravlje! O tome kako postići vaš ukus, napisao sam u Savjetima od raži!
Vovik71
Sve je super! Samo želim reći jedno! Zašto težiti okusu kruha kupljenog u trgovini ??? 8) Što vam se sviđa? : oOnda zašto proizvođač kruha ??? 8) Imam proizvođača kruha da bih jeo svoj UKUSNI domaći kruh, ali ovo očito nije okus kruha iz trgovine! : da: A u selima nisu pekli kruh prema GOST-u: mail1: Ali samo ukusni domaći kruh (bez kemikalija): bravo: Sretno svima! Vrlo dobra stranica
Gaša
Vovik, svatko ima svoje ciljeve i ukuse ... Htjela sam ugoditi svom suprugu i prilagodila sam se njegovom ukusu, a ne onom "dućanu", iako je njegov ukus godinama razvijao kruh "sprema", pa je tamo ovdje nije ništa iznenađujuće ... Ja svoj kruh pečem bez kemikalija. U "Raženim sovjetima" sam o tome napisao ... Sretno!
Vovik71
Gaša! Riječ "molim svog muža" jako mi se sviđa: rose: UMNICHKA Inače, ovaj kruh već mijesim! Licitar je stvaran (kao što su napisali u info, poput grudi) Da vidimo što će se dogoditi! Pećnica panasonic 2502, raženi način! Hvala Gash na receptu!
Gaša
Za tvoje zdravlje! Istina je da se "dojka" ljulja, više se odnosi na pšeničnu lepinju ... Ražena lepinja je gušća
xxxooo
Hvala na ukusnom receptu za kruh! Svidjela mi se cijela obitelj, a oni su prevrtljivi sa mnom! Sljedeći put ću pokušati napraviti s fermentiranim pečenim mlijekom
Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Gaša
xxxooo, nije loš kruh, po mom mišljenju ... I krov nije upao, a mrvica nije loša ... Još uvijek možete malo doraditi, napisao sam vam u "Sovjeti". I, u principu, super ste! Dobar vam kruh!
mierro
Gaša , puno vam hvala na divnom receptu!) Ovaj kruh je moj prvi korak do raženog kruha)) pekla sam 3 puta, ispada nevjerojatno))
Po četvrti put sam odlučio eksperimentirati:
pšenično brašno c. iz. - 200gr,
oguljena raž - 200g,
heljda - 100gr,
voda - 350 ml + 40 ml.
sol - 1 žličica l.
sirup od maltoze - 2 žlice. l.
senf ulje - 2 žlice. l.
kvasac - 1,75 sati l.
panifarin - 3h l.
agram bijeli 0,5 h. l.
Pokazalo se da je kruh ukusan, ali s "smežuranim" krovom, očito zbog vode (uzalud sam dodao 40 ml).
Gaša
mierro, za tvoje zdravlje!
Anya I
Gaša, puno ti hvala na ovako divnom receptuDarnytsia kruh za muža (proizvođača kruha) Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Gaša
Anya I, za tvoje zdravlje!
Nata_lie
Dobar dan svima! Nedavno pečem kruh, imam pećnicu Panasonic-2502. Pekla sam kruh od ražene kreme prema receptu iz krušnice, činilo se da sve ide. Muž i dijete vole domaći kruh. Želim probati peći kruh prema ovom receptu. Imam pitanje: Još nisam pronašao nikakve aditive (panifarin, agram, ekstra), pročitao sam da je moguće i bez njih. Je li tada potrebno odmah povećati količinu brašna? Na primjer, recept panifarin 4 žlice. To nije dovoljno. Umjesto toga dodati brašno? ili samo u procesu gnječenja punđe?
Gaša
Ne, Natasha, ne trebaš dodavati brašno umjesto panifarina, dovedite punđu u pamet i to je to!
Nata_lie
Hvala na brzom odgovoru! Pokušat ću.
Gaša
Sretno!
Tata
Gaša Jučer sam ispekla Darnitskog po vašem receptu s manjim izmjenama. Svježi kvasac, plin. Zamijenio sam vodu sa usirenim mlijekom pomiješanim s vodom, običnim šećerom, umjesto suhog slada upotrijebio sam koncentrat raženog slada i nisam uključio panifarin i ekstra-R zbog nedostatka, ali sam dodao 1 žlicu. l. zrela ražena kisela tijesta. Pekla sam na programu sličnom francuskom (zovem ga, doslovno, "bijeli kruh s velikim usponom"). Posebnost ovog programa je produženo vrijeme provjere. Znaci to je to. Kao rezultat toga, tijesto je bilo spremno 35 minuta prije kraja faze dokazivanja (ali to sam shvatio nešto kasnije, oko 20 minuta), pa sam morao isključiti pećnicu i pokrenuti program "pečenja". Ali krov je malo popustio. Gornji dio prije pečenja bio je porozan i rupa se nije dizala od pritiskanja za ispitivanje.Sredstva prekomjerno zadržana. Malo kiselosti nije dovoljno za moj ukus Zaključak: odaberite drugi program ili slijedite, ali o krovu - zbunjeno. (moja bolna točka) Koje će biti vaše preporuke ???
tatynka90
Gaša, puno ti hvala na receptu !!! Ovo je najukusniji kruh (od raženog), koji sam dobio u godinu i pol dana korištenja aparata za kruh !!! Moj škrti muž za pohvalu, lupkajući jezikom jezikom, rekao je: "Da, majko, pa naučila si kako se peče kruh !!! Aaaaaaaaaaa!"
Gaša
Tata, Sve sam detaljno opisao o krovu u Savjetima od raži ... Konveksni se krov postiže odabirom tekućine i vremenom šivanja ... Sretno

tatynka90, Hvala na lijepim riječima! Vrlo sam zadovoljan!
Natanka
Dobar dan! Nova sam u pečenju. Možete li mi reći možete li ovaj kruh peći u Kenwoodu 900, ako je moguće, na kojem načinu? U našem se gradu (Rjazan) nigdje ne prodaju ni panifarin ni dodatak Extra-P, ali želite li pokušati ispeći Darnitskog za svog supruga?
sazalexter
Pecite na osnovnom, Extra-R zamijenite octom, možete peći i bez panifarina
Meggi
Citat: Gasha


Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)


5. Slad ~
skuhati 30 ml kipuće vode

1 žličica
10. Voda ~
(pjenušava ~ Narzan).

310 ml

voda 310 ml i 30 ml za pivski slad uključeni su u ovih 310?
Gaša
MeggiNe, nije uključeno ... Prvi put sam pekla na Narzanu i, naravno, nisam ga prokuhala. 30 ml - redovita kipuća voda iz kotla

No za brašno vam možda neće trebati 310 ml, već malo manje ili malo više. Obično gledam kolobok. Narzan nije obvezan. Možete uzeti običnu vodu.
Meggi
Upravo sam htio pitati za Narzana, ali već odgovor.) Hvala) Otišao sam probati.
Meggi
Ulje gorušice pronašao sam samo u ljekarni, tijesto dijeli u krušnici, pa mislim da li biste mogli koristiti ljekarničko ulje? možda nije hrana? na kutiji nema ništa napisano ...
Gaša
Ne treba mi ljekarna, ne znam kako vi, ali ljekarna će mi je dati ... Uzmite sve povrće koje je u kući
Lagri
Gašenka, kruh ti se peče! Miris je strašan u stanu. Susjedi vjerojatno gutaju slinjenje. Pečem ga drugi put. Kruh je ukusan, moja obitelj ga je voljela. Sve je kod njega isto. Hvala na receptu. Nemam Extra-R, zamijenio sam ga limunovim sokom, a Panifarin - poboljšivačem brašna. Sve ostalo je strogo prema receptu. Ali izbrojao sam recept za 400 grama brašna. Kvasac - prešan. Medenjaci su gusti, ali elastični ili nešto slično, tijesto je predivno. Općenito, s receptom i kruhom sve je u redu.
Gaša
Hvala na lijepim riječima i dobrom zdravlju!
Lagri
Opet sam ispekla ovaj kruh. Ali krov ni na koji način nije konveksan.
Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Tijesto lijepo pristaje (krov je konveksan), a nakon pečenja izgleda ovako. Pekla sam kruh u režimu Raž, nisam ga mijesila na Pizzi i pekla sam ga prema receptu, promatrana je količina brašna (ista kao u receptu) i tekućine. Ispala su sva 3 kruha s takvim krovom. Naravno, to ne utječe na okus kruha (), ali možda nekako uspijem postići blago ispupčen krov.
Gaša
Maša, svi imaju brašno različitog stupnja vlage, pa originalni recept mora biti prilagođen vašem brašnu. Smanjite količinu vode za 10-20 ml
Lagri
Sutra ću pokušati smanjiti gram za 20 vode, možda će krov biti ispupčen. Ovaj je hljeb već prepolovljen. I što je najvažnije, lepinja je dobra ... Da, zaboravila sam napisati, prije sam sve pekla s prešanim kvascem. Pokušat ću sljedeću na suho, možda je to slučaj ...
Gaša
Ne, ne to
simulija
Gaša! Već sam desetak puta ispekao kruh po vašem receptu. Ovaj recept mi ​​je spas zahvaljujući preciznim sastojcima. Ispričavam se što kasnim, sa zahvalnošću nosim izvještaj (dok kruhove nisu odnijeli kući)

Puno ti hvala! 🔗
Gaša
Nadia, kakav kruh!

A pilići to vole ...
Lagri
Da ... kruh je izvrstan! Zgodni muškarci su ravni! Ali vjerojatno su se pekli u pećnici, u aluminijskom kalupu?
simulija
Milost za kompliment! Da, pečem u oblicima L11 (kupila sam 2 komada u trgovini Peki Sam i još jedan L7). Jako volim u njima peći kruh. Pokušavao sam više puta peći u x / p, za moj ukus - ne to. Pamuk koristim samo za gnječenje i ispitivanje.Dugo sam vremena bio vezan za svoju pećnicu (imam plinski "Zanussi"), imam je bez navođenja temperature. Koliko je nepečenog kruha u početku išlo na krekere! .... Ne mogu se sjetiti ... ali sada će sve moje biljke u zemlji cijelo ljeto imati koristan preljev za kruh! I ja, na kraju, svoju pećnicu znam kao svoju!
Lagri
Citat: simulia

Milost za kompliment! Da, pečem u oblicima L11 (kupila sam 2 komada u trgovini Peki Sam i još jedan L7). Jako volim u njima peći kruh. Pokušavao sam više puta peći u x / p, za moj ukus - ne to. Pamuk koristim samo za gnječenje i ispitivanje.
Također volim peći u aluminijskim kalupima, ali pečem u aparatima za kruh: Panasonic ili Moulinex (nakon zadnjeg miješanja premjestim tijesto u oblik L7, stavim oblik u aparat za izradu kruha i tijesto se u njemu diže oko sat i peče). Ali u posljednje vrijeme nema dovoljno vremena za ove manipulacije i pečem na aparatu u krušnici.
Snježna djevica1
Dobar dan! pečeni kruh danas po vašem receptu. promjene su bile samo u kvascu, preračunato na prešano brzinom od 1 g suhog-10 g prešanog, ispalo je 18 g. Kruh je ispao ukusan, samo mu je otpao krov. Evo tajne za mene, je li to u kvascu ili nema dovoljno brašna?
Gaša
Ili puno vode ...
Snježna djevica1
Hvala vam!
Gaša
Za tvoje zdravlje!
Struk
Citat: Gasha


Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)

Kategorija:
Kruh od kvasca

Sastojci

1. Suhi kvasac ~ 1,8 žličice.
2. Očišćeno raženo brašno ~ 290 g
3. Pšenično brašno V.S. ~ 200 g
4. Smeđi šećer ~ 1,5 žlice. l.
5. Slad ~ 1 žličica.
skuhati 30 ml kipuće vode
6. Sol ~ 1,3 - 1,5 žličice.
7. Ulje senfa ~ 2 žlice. l.
8. Dodatak Extra-R ~ 1,2 žličice.
9. Dodatak Panifarinu ~ 4 žličice.
10. Voda ~ 310 ml
(pjenušava ~ Narzan).

Način kuhanja

Program raženog kruha ili - zamijesite s Pizzom, a zatim isključite pećnicu. Ispravljanje tijesta s isključenom pećnicom i zatvorenim poklopcem dok se tijesto ne poveća (digne) za 2-2,5 puta. Zatim, pomoću gumba za odbrojavanje, stavite Pečenje na jedan sat.
Pozdrav Gasha! Želim ispeći malo kruha po ovom vašem receptu, ali od aditiva nemam ništa, sve ću zamijeniti.
Umjesto Panifarina, tu će biti Xanthan Gum, Extra-R - smeđi šećer, Slad - kvas, Narzan - samo voda.
Imam raženo brašno od cjelovitih žitarica, pšenično brašno je jako. Jučer sam potpuno nepotrebno kupio ulje gorušice, ali pokazalo se potrebnim
Gasha, u slučaju zamjene slada kvasom, što učiniti? koliko uliti? I općenito, sa svim mojim sastojcima, možete li dati bilo kakav savjet. Prvi put ću ispeći raženi kruh.
Ispekla sam brzu sivu i poslušala savjet o lokvi ispod kiflice, kruh je ispao predivan Hvala

Žao mi je, podrihtao sam vašu poruku za umetanje, ne znam kako drugačije.
Gaša
Natasha, za VAS, u redu? Koji je vaš kvas? Ako je suh, pogledajte u vrećice - jedna od njih treba sadržavati slad; ako je tekućina, tada uopće ne dodajte šećer, već svu vodu u receptu zamijenite kvasom

Tada će to izgledati ovako:

Umjesto Panifarina - Xanthan Gum (ne znam kakav aditiv, ako je gluten, bit će), Extra-R - ne stavljamo ništa, Slad + Narzan - tekući kvas.

Zapravo je sasvim moguće bez Panifarina i dodati pola naribane kisele jabuke ili 2 žličice. jabučnog octa, ili 1/4 žličice. askorbinska kiselina u prahu. Pisao sam o zamjenama u receptima za raž
Struk
To je dobro za tebe!
Imam tekući kvas - Riga. Xanthan Gum je zamjena za gluten za one koji ne mogu dobiti gluten. Uopće ga nisam kupila u kulinarske svrhe.
Usus ... Svakako ga imam, ali ako se osjeti kiselost jabuka, moj će suprug odmah odbiti Koliko limunovog soka umjesto octa možete koristiti u ovom receptu?

I imat ću ... APSOLUTNO drugačiji kruh U svakom slučaju želim postati ukusan

Općenito, želio sam pisati u istoj temi "Savjeti o raži", ali zaboravio sam je prenijeti dok sam bio zauzet citatom

Trebao sam pogledati suhi kvas i slad u baltičkoj trgovini. Bio sam tamo jučer, pogledao brašno, ali sve je na litvanskom, latvijskom i estonskom. Trgovina je u Irskoj, a nema čak ni podataka na engleskom. Pa, okrenuo sam se i otišao ...takav nepoštovan odnos prema kupcima. Ne pitam na ruskom, trebalo bi na engleskom.
Gaša
Koliko ovaj recept može imati sok od limuna umjesto octa?

ovisno o vašem ukusu ... 1-2 žličice.

U svakom slučaju, trebate ispeći, probati, a zatim sami odlučiti što dodati, što oduzeti po vašem ukusu i obavezno to zabilježiti! Dobar kruh!
Struk
Za naš ćemo ukus dodati 1,5 žličice, a zatim ćemo vidjeti je li naš ukus ili ne

To je to, otišao sam učiti. Hvala vam!
Struk
Da bi moja lepinja ispod njega napravila lokvu, morao je popiti još 40 ml kvasine.
Pa, zapravo se nisam vratio zbog ovoga. Budući da imam brašno od cjelovitih žitarica, ne možete ga prosijati kroz sito, ali ja uvijek sijem! Samo namotam ovo brašno: uzmem ga malom šalicom i puhnem u veliku posudu. To radim nekoliko puta i brašno postane mrvičasto i pahuljasto.

Lepinja tako ukusno miriši na senf
Gaša
Prosijam brašno od cjelovitog zrna, kao i obično, kriglom sita, a zatim ono što ostane u situ - komadiće zrna - istresem na već prosijano brašno
kukurica
Zdravo!
Samo dva tjedna otkako sam se pridružio redovima pekara, a kruh na raženom brašnu još nisam pokušao ispeći. Za prvijenac sam odabrala vaš recept za kruh iz Darnice.
Iako razumijem recept i postavilo se sljedeće pitanje.
Jesam li dobro razumio da se u receptu koristi suhi slad koji se prethodno prelije kipućom vodom? Nikada u našim trgovinama nisam vidio suhi slad, ali ekstrakt slada je tako gusta i ljepljiva smeđa stvar, mi ga prodajemo. Ako ga koristim, trebam li ga razrijediti u vodi?
Gaša
Ne, ne trebate razrijediti ekstrakt slada u vodi, ali radi veće ujednačenosti, prethodno bih pomiješao ekstrakt sa svom vodom iz recepta
kukurica
Gasha, hvala, zabilježit ću.

A ako imam ekstrakt slada, vjerojatno mogu bez dodatka Extra-R (u sastavu ima i slada)?
Iako nemam izbora, na našem području ne postoji takav aditiv.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha